Jednoduché podrobné recepty na solené uhorky a paradajky na zimu
Solené uhorky a paradajky podľa klasického receptu, mnohí nechcú vyskúšať nič nové a nemajú podozrenie, že veľa strácajú. Mali by ste sa odchyľovať od štandardov a nakladať zeleninu do jedného kontajnera. V nádobe sú navzájom nasýtené chuťou a jedlo získava originálnu chuť. Ľahko solené paradajky vyzerajú ako uhorky a na druhej strane sú zelené nasýtené paradajkovou príchuťou.
Vlastnosti prípravy sortimentu slabo osolených uhoriek a paradajok
Neexistujú žiadne tajné triky. Každá žena v domácnosti pripravuje jedlo svojím vlastným spôsobom. Chuť sa líši výberom korenia a pomerom zložiek. Množstvo soli, cukru, bylín, vody a ďalších ovplyvňuje chuť.
Pravidlá pre výber a prípravu zložiek
Každý sa sám rozhodne, ktoré paradajky si vyberie - červené, žlté alebo oranžové. Ich tvar a veľkosť tiež zohrávajú úlohu. Zelentsy by nemali byť skrútené a bez chýb. Veľkosť zeleniny sa vyberie tak, aby sa zmestili do pohára.
Solené by mala byť iba čistá zelenina. Aby sa zabránilo vniknutiu nečistôt, múch a zvyškov do pohára, umyjú sa a potom 2-3 krát prepláchnu.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?
Hlavnou požiadavkou je čistota. Pri zbere mierne solených rajčiakov a uhoriek nemusí byť nádoba sterilizovaná. Nádoba by tiež nemala byť mastná.
Ako pripraviť ľahko osolené uhorky a paradajky?
Mnoho ľudí si myslí, že na nádobu na morenie nezáleží. To však nie je tento prípad. Druh nádoby priamo ovplyvňuje chuť hotového jedla.
Recept v panvici
Chuť zeleniny sa prakticky nelíši od chutí solených na zimu. Jediný rozdiel spočíva v tom, že nie je potrebné ich v zime hádzať do pohára, pretože sa konzumujú okamžite. Aké výrobky sú potrebné na varenie:
- uhorky - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kôprové semienka so semenami - 120 g;
- paprika - 2 ks;
- listy čiernych ríbezlí - 3 ks;
- čerešňové listy - 4 ks;
- voda - 1 l;
- soľ - 4 lyžice. l.
Krok za krokom varenie:
- Všetky prísady sú očistené od prachu, nečistôt a iných zvyškov.
- Uhorky, ak sú horkými odrodami, sa cez noc namočia do studenej vody.
- Cesnak je nakrájaný na tenké plátky, takže bude rýchlejšie vydávať príchuť.
- Všetky greeny sa pred umiestnením do nádoby umyjú.
- Spodná časť panvice je pokrytá korením, korením a cesnakom.
- Ďalej prichádzajú paradajky zmiešané s greeny.
- Nasekaná paprika, zvyšky nasekaného cesnaku a korenia sú umiestnené na vrchu.
- Soľ sa rozpustí vo vode a zelenina sa naleje do výslednej kvapaliny.
Na získanie slane osolenej zeleniny sa nádoba uchováva v chladničke.Na urýchlenie misky sa nádoba nechá zahriať na 2-3 dni. Čím viac zeleniny je v slanom náleve, tým rýchlejšie sa stáva slanou.
V banke
Čo potrebuješ:
- malé uhorky - 650 g;
- malé paradajky - 650 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda - 2-2,5 l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody;
- cukor - 1 lyžica. l. na 1 liter vody;
- kôprové dáždniky - 3 ks;
- chren (listy) - 1 ks;
- nové korenie - 7 ks;
- hroznové listy - 3 ks.
Množstvo zložiek je vybrané pre 1 plechovku s objemom 3 litre. Solenie:
- Uhorky sa nechajú 1 hodinu v studenej vode.
- Na zelentoch sú špičky odrezané a paradajky sú pichnuté vidličkou. Zelenina sa tak bude soliť rýchlejšie. Veľké paradajky sa môžu nakrájať na kúsky.
- Chrenové listy sa nakrájajú na veľké kúsky a cesnak sa nakrája na plátky.
- Časť zeleniny, korenia a cesnaku sa umiestni na spodnú časť nádoby.
- Potom prídu uhorky a potom paradajky.
- Špičková zelenina je pokrytá zvyšnými bylinkami.
- Voda sa zapáli a privedie do varu.
- Do kvapaliny sa pridá soľ a cukor.
Zelenina sa naleje horúcou soľankou. Nádoba je zakrytá vekom. Po ochladení sa nádoba vloží do chladničky alebo sa vyberie do pivnice. Po 1-2 dňoch je zelenina pripravená na konzumáciu.
V balení
Sada prísad do misky:
- uhorky - 200 g:
- paradajky - 100 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- lusok - 5 ks .;
- petržlen - 50 g;
- kôpor - 50 g;
- cukor - štipka;
- soľ - pol lyžičky.
Príprava:
- Zelentsy sa nakrájajú na tyčinky dlhé 5-8 cm, paradajky sa nakrájajú na plátky, z ktorých každý by mal mať 8 kusov.
- Zelenina sa naseká a cesnak sa nakrája na plátky.
- Pripravený celofánový vak sa postupne plní zložkami. Uhorky sú na prvom mieste spolu s cesnakom.
- Potom sa pridajú bylinky, korenie, soľ a cukor.
- Paradajky sú posledné.
- Vak je zviazaný tak, aby do neho vnikol čo najmenší vzduch.
- Potom sa zmes pretrepáva.
- Zelenina sa nechá 2-3 hodiny pri teplote miestnosti. Počas tejto doby sa vrecko pravidelne pretrepáva.
Ľahko osolené uhorky a paradajky sú pripravené do 2 hodín. Rezaním hlavných prísad korenie rýchlejšie preniká do zeleniny. Na ďalšie skladovanie sa prenesú do pohára alebo misky a umiestnia sa do chladničky.
Na receptúru sa berie trvanlivé plastové vrecko
Podmienky skladovania
Zelenina zostáva jedlá 2-3 mesiace. Za predpokladu, že sú v chlade. V teple rýchlo kyslé. Akonáhle chuť kazí, sú vyhodené.
