3 najlepšie domáce recepty z ružového hrozna
Doma si môžete ľahko vytvoriť víno z ružového hrozna. Nápoj bude sladký, kyslý a aromatický. Alkohol pripravený podľa receptu nebude horší ako produkt v obchode. Ak necháte nápoj uvariť, budete môcť ochutnať víno s pevnosťou 12 stupňov s dobrými organoleptickými vlastnosťami. Liehovarníci sa budú musieť naučiť určité jemnosti procesu a musia brať do úvahy množstvo faktorov.
Jemnosti výroby domáceho vína z ružového hrozna
Existuje niekoľko trikov, ktoré by liehovarníci mali vedieť:
- Hovoríme o sladkých odrodách, potom si nemusíte pridávať veľa cukru, aby ste dostali chutný nápoj.
- V procese vytvárania alkoholu je lepšie používať jarnú alebo fľaškovú čistú vodu, môžete ju nechať prejsť cez filter, nechať ju usadiť.
- Je lepšie nemiešať niekoľko odrôd, použiť jednu, ale ak sa rozhodnete vytvoriť sortiment, potom zoberte do úvahy vlastnosti bobúľ.
Najlepšie odrody
Na výrobu alkoholických nápojov sú vhodné tieto odrody:
- Pink Isabella - nie je konzumovaná ako ovocie, ale používa sa aj na výrobu nápojov v priemyselnom meradle;
- Taifi - veľké bobule bohaté na šťavu, mäsité, s vysokým obsahom cukru; vhodné na výrobu alkoholických nápojov;
- Ružový zákal - odroda, ktorá je vysoko sladká, dobre prepravovaná, ale často korisť na osy a včely;
- Broskyňovo ružová - s obsahom cukru 23 percent, dozrieva skoro, veľké plody, odroda odolná proti mrazu.
Ako vyrobiť ružové víno doma
Na prípravu nápoja je potrebné postupovať podľa receptu. Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete sami vytvoriť kvalitný alkohol.
Klasický recept
Nápoj pripravíme podľa nasledujúceho receptu:
- Hrozno rozomeleme, bobule rozdrvíme na šťavu, pridáme vodu (v závislosti od množstva šťavy).
- Všetko naplníme cukrom, dôkladne premiešame drevenou lyžičkou alebo umytou rukou.
- Nádobu umiestnime do miestnosti so stabilnou teplotou, krk zakryte gázou.
- Po niekoľkých dňoch (5-7), keď je aktívna fáza fermentácie ukončená, vypustite kašu, odstráňte dužinu, pridajte viac cukru.
- Nádobu vybavíme uzáverom na vodu alebo rukavicou s otvorom v prste, čakáme na dokončenie fermentácie.
- Zo zvyšku odstránime kašu, prefiltrujeme ju a nalejeme do nádoby, ktorá je na to špeciálne pripravená, uzavrite ju pevným vekom.
- Alkohol uchovávame 3 dni v chladnej a tmavej miestnosti; vyzreté víno je vo všetkých ohľadoch lepšie.
Kvasinková možnosť
Kvasnice pridávame na urýchlenie procesu kvasenia, môžu to byť živé - nemyté hrozienka.
Ak chcete použiť droždie, pridajte ho do rmutu a najskôr ho rozpustite v teplej vode. Takáto kaša bude kvasiť rýchlejšie a aktívnejšie, ale nápoj bude mať zvláštnu chuť z kvasníc.
Hrozno Isabella
Pri používaní tejto odrody dávajte pozor na množstvo cukru. Môžete sledovať klasický recept, ale do kaše pridajte viac cukru.
Pozor! Ak 5 kilogramov hrozna zvyčajne vyžaduje 2,5 kilogramu cukru, potom sa jeho množstvo zvýši na 3.
Analýza receptu:
- bobule sú rozdrvené, umiestnené do fermentačnej nádoby (vyžaduje sa približne vedro hrozna);
- potiahnuté cukrom a zostať v nádobe až do konca aktívnej fázy fermentácie;
- potom sa buničina odstráni, vytlačí, produkt sa nefiltruje, pridá sa cukor, všetko sa dôkladne premieša tak, aby sa rozpustilo;
- víno začne znova kvasiť, tento proces bude prebiehať pomaly, bude trvať niekoľko týždňov / mesiacov. Aby sme pochopili, že kvasenie je u konca, vodná pečať pomôže;
- po ukončení fermentácie sa produkt vyberie zo sedimentu, prefiltruje sa a naleje do nádob s pevným vekom;
- asi ďalšie 2 mesiace víno „vyzdvihne“ chuť a vôňu, stane sa ľahšou a získa potrebné vlastnosti.
Pozor! Keď nápoj kvasí, je lepšie ho uchovávať na teplom mieste, teplota v miestnosti by mala byť stabilná a nesmie klesnúť pod 18 stupňov.
Pravidlá ukladania
Je lepšie uchovávať nápoj na chladnom a tmavom mieste. Kolísanie teploty môže poškodiť vlastnosti vína.
Počas procesu starnutia, keď výrobok „získa“ arómu a chuť, by sa mal uchovávať v pivnici alebo v podzemí.
Ako správne používať ružové víno?
Nápoj sa naleje do vhodného pohára, nechá sa niekoľko minút stáť. Pite zima, v malých dúškoch, aby ste pocítili jeho chuť a arómu.
Ružové víno sa hodí k väčšine jedál, produkt doplní oslavy, stretnutia s priateľmi. Ak sa alkohol pripravuje správne, striktne podľa receptu, poteší a prekvapí svojimi skúsenosťami aj skúseného liehovaru.
