TOP 8 jednoduchých receptov na výrobu trnkových vín doma
Kysnuté víno je vhodné nielen pri mäsových jedlách, ale aj pri sladkostiach. Napriek tomu, že pôvodný produkt nemá vysokú chuť a je takmer nevhodný na čerstvú konzumáciu, nápoj je vynikajúci. Neobsahuje škodlivé prísady, ktoré sú súčasťou náprotivkov obchodu. Kytica je originálna a oslovuje aj gurmánov.
Funkcie výroby vína z trniek doma
Pred prípravou vína sa musí trnité ovocie trocha sušiť a na novinách zostane tenká vrstva na niekoľko dní. Nemusíte ich umyť, aby ste zachovali kvasinky, ktoré sa tvoria na pokožke. Inak budete musieť na spustenie fermentačných procesov použiť umelé. Kvasnice tiež pri vysokých teplotách odumierajú, takže na prípravu vína nemôžete použiť horúce tekutiny.
Semená z tŕnia nie je potrebné odstraňovať, takže vinári sa týmto postupom často neobťažujú.
Ako zvoliť správnu surovinu
Pri domácom víne je vhodnejšie vybrať si zjazdovky po prvých mrazoch. Budú nielen dobre zrelé, ale aj mäkké, čo uľahčí postup odšťavovania.
Zhnité alebo pokazené ovocie by sa malo zlikvidovať.
Najlepšie recepty na varenie
Každý vinár má svoje vlastné osvedčené recepty na nápoje z trikov, ktoré používajú. Tento arzenál sa však neustále dopĺňa, upravuje, nové farby a kytice sa objavujú v chuti aj v aróme.
Jednoduchý spôsob bez alkoholu
Domáce tŕňové víno bez pridania alkoholu sa pripravuje z týchto zložiek:
- ovocie trstiny - 7 kg;
- granulovaný cukor - 1,75 kg;
- čistá voda - 6,5 litra.
Tŕň sa dôkladne zamiesi a naleje do sklenenej nádoby so širokým krkom. Potom nalejte do vody a nechajte na teplom mieste po dobu 3 dní, pravidelne premiešajte celú hmotu. Po stanovenom čase sa sladina filtruje, do šťavy sa pridá granulovaný cukor a naleje sa do fermentačnej nádoby. Po 1-2 mesiacoch sú fermentačné procesy ukončené a víno sa môže z kalu vypustiť a potom plniť do fliaš. Zrenie trvá 2 až 3 mesiace.
Kvasinky zadarmo
Víno trnky sa vyrába bez pridávania umelých kvasníc, ak bobule neboli umyté a sú priaznivé poveternostné podmienky. Vyžaduje si to:
- tŕň - 2,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- čistá voda - 3 litre;
- hrozienka alebo suché hrozno - 100 g.
Cukor a väčšinu vody zmiešajte v hrnci a varte na miernom ohni. Ovocie nalejte zvyškom vody a pomaly položte oheň a čakajte, až prasknú. Pridajte na trik varený sirup a hrozienka. Nalejte všetko do fermentačnej nádoby a nainštalujte vodnú pečať. Keď sa fermentačné procesy zastavia, víno sa odstráni zo sedimentu a ak je to potrebné, pridá sa trochu vodky alebo alkoholu, aby sa získala sila.
S rozinkami
Ak musíte vyrábať víno z ovocia, ktoré bolo v daždi, je vhodné pridať do mladiny hrozienka. Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- trnkové bobule - 2 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- tmavé hrozienka - 150 g;
- voda - 2,5 litra.
Sirup povarte z cukru a 1 litra vody. Zostávajúcu vodu nalejte do pripravených tŕňov a zapaľujte. Akonáhle kože na bobuľkách začnú praskať, vyberte z kachlí hrniec. Nalejte všetko do pripravenej sklenenej nádoby, nalejte do sirupu a nainštalujte vodu. Akonáhle vzduchové bubliny prestanú unikať a na dne sa vytvorí hustý sediment, môže sa víno plniť do fliaš a odosielať do pivnice.
S kosťami
Výroba tŕňového vína so semenami je spoločnou činnosťou všetkých vinárov, pretože s ich odstraňovaním sa už nikto nechce obťažovať. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- trnkové bobule - 1 kg;
- vodka - 1,5 l;
- cukor - 350 g;
- čistá voda - na požiadanie.
Ovocie preneste spolu so semenami a vložte do pohára vo vrstvách, pričom každé z nich posypte malým množstvom granulovaného cukru. Zmes prikryte gázou a uložte na teplé miesto na kvasenie. Potom pridajte malé množstvo vody, nainštalujte vodotesnosť a nechajte ju zahriať až do konca vývoja plynu. Vypusťte víno, vložte ho do tmavej chladnej miestnosti, nalejte bobule vodkou a nechajte pôsobiť 3 týždne.
Po stanovenom čase tinktúru vypustite a zmiešajte s vínom.
Tinktúra trnitej slivky a divého tŕňa
Na výrobu vína zo zmesi lesných a záhradných plodov budete potrebovať:
- plody divého tŕňa - 3,5 kg;
- rezané ovocie - 3,5 kg;
- granulovaný cukor - 4 kg;
- čistá voda - 3 litre;
- vínne droždie - podľa priložených pokynov.
Krok za krokom recept na varenie:
- Opláchnite trnku a slivku pod tečúcou vodou a obrúste.
- Výsledná hmota sa naleje vodou a zahrieva sa na miernom ohni, dusíme 7 minút.
- Vypustite tekutinu do čistej nádoby a postup opakujte znova.
- Výsledná šťava sa zmieša v jednej nádobe, pridá sa cukor a dôkladne sa premieša.
- Po ochladení hmoty pridajte kvasnice a všetko nalejte do fermentačnej nádoby.
- Nainštalujte tesnenie na vodu a počkajte, kým sa prestanú vytvárať vzduchové bubliny.
- Vypusťte víno z kalov a fľaše.
Rýchly recept s rukavicou
Ak chcete pripraviť trnky podľa tohto receptu, budete potrebovať:
- ovocie trstiny - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 750 g;
- vodka - 1 l.
Ovocie zmiešajte s cukrom a nechajte, kým nezačne kvasenie. Nalejte do tejto hmoty 1 vodku vodky a vložte ju do pohára, na ktorý sa navlečí gumená lekárska rukavica. Po mesiaci by mala fermentácia skončiť. Vypusťte hotové víno, pridajte zvyšnú vodku a vložte ju do tmavej chladnej miestnosti.
Obohatené víno
Pri štandardnom kvasení je pevnosť domáceho trnka čierna približne 12 °. Ak ju chcete zvýšiť na 16 - 20 °, použite alkohol alebo cukor. Po dokončení hlavného fermentačného procesu sa do vína pridá granulovaný cukor v pomere 75 g na 1 liter produktu. Nápoj je ponechaný pod vodnou pečaťou ďalších 1 týždeň. Potom sa prefiltruje a pridá sa vodka.
Z celých bobúľ
Ak vyrábate tieto ingrediencie:
- zrelé a mierne mrazené ovocie - 2,5 kg;
- čistá voda - 2,5 litra;
- granulovaný cukor podľa chuti.
Nalejte bobule do sklenenej fľaše s vodou, dobre premiešajte. Nainštalujte vodnú pečať a vložte do teplej miestnosti na fermentáciu.Akonáhle je proces aktívny, šťava sa dekantuje, naleje do čistej nádoby a pridá sa cukor. Všetko dôkladne premiešajte. Množstvo cukru sa odoberá od 200 do 350 g na 1 liter šťavy v závislosti od druhu nápoja, ktorý chcete dostať na výstupe. Znovu nasaďte vodnú pečať a nedotýkajte sa vína až do konca fermentácie. Potom sa odstráni zo sedimentu a plní do fliaš.
Podmienky skladovania nápoja
Spracované podľa zvyčajnej receptúry a neobstužené tŕňové víno si môže zachovať svoje kvality až 3 roky, ak sú splnené tieto podmienky:
- výrobok je balený do sklenených nádob a hermeticky uzavretý;
- pred naliatím malo víno čas;
- skladovanie sa uskutočňuje v pivnici alebo inej vhodnej miestnosti pri teplote +6 - +16 ° С.
Konzumované víno sa odporúča konzumovať do 5 rokov.
Ako používať hotový nápoj?
Môžete piť trnité víno s mäsovými alebo zeleninovými jedlami a so sladkosťami. Všetko záleží na tom, aký druh nápoja dostanete. Mäso, syr a sladké ovocie sú v suchu. Odporúča sa podávať polosladké víno so syrom, morskými plodmi, kuracím mäsom alebo divinou, zeleninou. Dezertné víno sa však pije syrom a čokoládou, ovocím alebo zmrzlinou.
