5 jednoduchých receptov na výrobu vína Yoshta doma
Doma si môžete pripraviť chutné víno yoshta podľa jednoduchého receptu. Toto bobule má nezvyčajnú chuť. Hybrid egrešov a ríbezlí, ktorý vytvoril nemecký šľachtiteľ, má zmiešané vlastnosti oboch plodín. Yoshta je vynikajúcou surovinou na výrobu alkoholických nápojov doma. Vína Yoshta sú menej bohaté na cukor ako vína z ríbezlí a sladšie ako vína z angreštu.
Varianty varenia
Yoshta rastie všade. Kríky dosahujú 2 až 3 metre, možno ich použiť ako okrasné rastliny.
Z jedného kríka zozbieraného od 7 do 10 kilogramov ovocia. Zber Yoshty sa začína koncom júla, keď bobule dosiahnu technickú zrelosť.
Pravidlá výberu prísad
Pri príprave domáceho vína sa odporúča starostlivo vyberať bobule.
Sušené, zhnité alebo nezrelé plody nie sú vhodné na spracovanie, pretože môžu zmeniť chuť hotového nápoja.
Pri výrobe vína sa bobule neumývajú, ale radšej si ich vyberajú skoro ráno, keď je vylúčený usadzovanie prachu. Dodatočné oplachovanie zabíja prirodzene sa vyskytujúce droždie, ktoré zostáva na povrchu každého ovocia. Aktivujú fermentáciu, zosilňujú fermentáciu.
Na zlepšenie procesu fermentácie používajú skúsení vinári špeciálne vínne kvasinky na podporu efektívnej oxidácie. Okrem toho je možné pekárske droždie pridať v množstve: 1 vrece kvasníc do 20 - 30 litrov nápoja.
Hrsť hrozienok, pridaná počas znášania bobúľ, podporuje a aktivuje proces kvasenia. Pred rozliatím nalejte vrúcu vodu, potom stlačte a bobúľ nalejte.
Referenčné! Víno si môžete vyrobiť sami. Vhodný materiál - maliny, kvasené džemy, ríbezle.
Ako vyrobiť víno Yoshta doma
Domy pripravujú víno podľa rôznych receptúr. Výrobná technológia spočíva v organizácii fermentačného procesu, ako aj vo vytvorení vodnej plomby. Na tento účel sú vhodné sklenené fľaše požadovaného objemu a príslušenstva. Vytvorenie vodnej plomby zaručuje kvalitnú fermentáciu bobúľ so súčasným oddelením oxidu uhličitého.
Na uzáver zoberte sterilnú latexovú rukavicu a položte ju na hrdlo fľaše. V jednom z oddielov prstov sa vytvorí otvor, cez ktorý unikajú bublinky plynu v dôsledku fermentácie.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší spôsob varenia spočíva v použití:
- 3 kilogramy bobúľ;
- 3 litre vody;
- 1,3 kilogramu cukru.
Bobule sa vytriedia, hnetú lyžičkou alebo rozdrvia, nalejú sa sladkým sirupom z vody a pol porcie cukru. Zmes sa mieša, prikryje gázou a nechá sa 4 dni.
Kvapalina sa filtruje, surovina sa vytlačí a pridá sa zvyšný cukor. Výsledný nápoj sa naleje do fľaše, prikryje sa rukavicou a nechá sa stáť 60 dní.
Metóda rýchleho varenia
Na aktiváciu fermentácie sa vodka pridáva v štádiu znášania cukru a bobúľ. Na 200 gramov yoshty, 200 gramov cukru zoberte 500 ml vodky. Bobule sa zmiešajú s cukrom a nechajú sa až do uvoľnenia šťavy. Po 1 dni nalejte vodku. Nápoj je trval na 20-25 dní.
Po ukončení procesu sa nápoj filtruje, bobule sa vylisujú. Víno je pripravené skôr ako nápoj pripravený podľa receptu bez použitia vodky. Okrem toho sa doba fermentácie skracuje znížením množstva prísad.
Čisté domáce víno
Domáce víno s prídavkom vínnych kvasníc sa vyznačuje intenzívnejšou chuťou a aróma koláča. Položia sa, keď sa kombinujú hlavné zložky, ponechajú sa 2-3 dni. Potom sa naleje do fľaše na dlhú infúziu.
Informácie! Vinné kvasnice sa nakupujú v obchodoch. Pri varení dodržujte rozmery uvedené na obale.
S kvasnicovými čučoriedkami
Čučoriedky dodávajú domácim alkoholickým nápojom sladkú a bohatšiu chuť. Jahody Yoshta zostávajú základom čučoriedkového vína a mnoho vinárov používa ako droždie suché pekárske droždie.
Na 6 kilogramov základných surovín odoberte 1,5 litra čučoriedok, 4 kilogramy cukru. Ovocie sa hnetú 2 kilogramami cukru, pridá sa suché droždie a vyleje sa do 2 litrov vody. Táto zmes sa vylúhuje 7 dní, potom sa pridajú ďalšie 2 litre vody a cukru. Nápoj sa trvá na trvaní 1,5 týždňa, potom sa prefiltruje, koláč sa odstráni a uloží.
Obohatené víno s jablkami
Šťava sa vylisuje z 2,5 kilogramu bobúľ, pridá sa šťava vylisovaná zo 4 kilogramov jabĺk. K šťavám sa pridá cukor a mieša sa, až kým sa kryštály nerozpustia.
Potom sa pridá vínne droždie, ktoré sa odstráni na fermentáciu. O týždeň neskôr sa do nápoja pridá 500 ml vodky a nechá sa stáť až do konca fermentácie. Potom sa víno odfiltruje zo sedimentu a naleje do pripravených nádob.
Dátum exspirácie a pravidlá skladovania
Je obvyklé stáť domáci alkohol niekoľko mesiacov po určení pripravenosti pred priamou konzumáciou. Na dne fľaše sa vytvorí sediment, ktorý je odvedený tak, aby nepoškodil tieň a chuť. Čím častejšie je sediment odvodňovaný, tým ľahšie sa víno stáva.
Na kontrolu vzhľadu zakaleného sedimentu, zmeny farby alebo štruktúry tekutiny sa víno skladuje v sklenených nádobách vyrobených z priehľadného skla. Čisté víno, ktoré bolo vylúhované viac ako 1 až 2 roky, sa nalieva do farebných sklenených fliaš. Zátky musia úplne zakrývať hrdlo fľaše.
Podľa pravidiel domácej výroby by malo byť vysoko kvalitné víno čisté, rovnomerne odtieňované a na dne pohára nenechávať žiadne usadeniny. Preto sa mnoho domácich vín skladuje 3 až 5 rokov a pravidelne ich filtruje z oblačných útvarov.
Obohatené víno sa uchováva 5-6 rokov bez straty kvality. Víno z bobúľ bez pridania kysnutého cesta alebo alkoholu zostáva vhodné 2 - 3 roky odo dňa stanovenia pripravenosti.
Za optimálne podmienky na skladovanie fliaš vína sa považuje pivnica alebo pivnica, kde nie sú kolísania teploty vylúčené. Poličky s fľašami by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Teplota v miestnosti by nemala klesnúť o viac ako -2 °.
