สูตรมะเขือดองกับแครอทสมุนไพรและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
พวกเราหลายคนชื่นชอบแอปเปิ้ลแช่น้ำแตงกวาดองสดในถังกะหล่ำปลีดอง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ปรุงมะเขือยาวดองกับกระเทียมหัวหอมและสิ่งอื่น ๆ แม้ว่าผู้หญิงเกือบทุกคนจะเคยหมักมาก่อน อย่างไรก็ตามการเตรียมการนี้ยอดเยี่ยมมาก เหมาะเป็นอาหารทานเล่นเย็น ๆ กับเนื้อข้าวและมันฝรั่ง หากคุณต้องการให้อาหารแขกจำนวนมากอย่างเร่งด่วนกล่าวคือ มะเขือม่วงดอง สามารถประหยัดได้แน่นอนคุณได้เตรียมไว้ล่วงหน้า
สูตรการทำกะหล่ำปลีดองกับแครอทและกะหล่ำปลี
สูตรนี้ไม่ซับซ้อน แต่คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่อย่างที่พวกเขาบอก - อาหารจานอร่อยต้องเสียสละ
รายชื่อส่วนผสมในการทำมะเขือยาวดองกับแครอทและกะหล่ำปลี:
- บวบห้ากิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
- กะหล่ำปลี - ครึ่งกิโลกรัม
- สีเขียว - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- แครอทสองร้อยห้าสิบกรัม
- หัวหอมครึ่งกิโล
วิธีทำมะเขือยาวดองกับกะหล่ำปลี:
- ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมเช่นเดียวกับแครอท จากนั้นสับหัวหอมและขูดแครอทให้หยาบ ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องล้างความชื้นออกและสลาย
- ใช้กระทะทรงลึกเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงจนโปร่งแสง จากนั้นโยนแครอทและทอดต่อไปจนนุ่ม จากนั้นเพิ่มผักและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที
- จากนั้นนำกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในสิ่งที่ลึกกว่าและเทน้ำเดือดลงไป รอจนน้ำเย็นลงจึงสะเด็ดน้ำบีบกะหล่ำปลีแล้วโยนลงไปในส่วนที่ผัดผัก
- เลือกสีฟ้าขนาดกลางล้างและเอาก้านออก เตรียมน้ำเกลือพิเศษ (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มจากนั้นโยนมะเขือยาวแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที ถัดไปต้องเอาของเหลวออกและผักจะต้องถูกโยนลงในกระชอนและทิ้งไว้จนกว่าจะเย็น
- ตอนนี้สีฟ้าแต่ละอันจะต้องยัดไส้ด้วยผักตัดแต่ละอย่างพร้อมกัน จากนั้นใส่ในภาชนะที่จะเกิดการหมักคลุมด้วยผ้าแล้วปิดด้วยวงกลมไม้ด้านบนวางของที่มีน้ำหนักมาก หลังจากผ่านไป 2-3 วันสามารถส่งตู้คอนเทนเนอร์ไปยังห้องเย็นได้
สูตรมะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียม
สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงมะเขือม่วงกับแครอทและกระเทียม:
- มะเขือยาวขนาดกลางสิบอัน
- แครอทหลายชิ้น (3-4);
- กระเทียมเล็กน้อย (3-4 ชิ้น);
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- กรีนเนอรี่;
- เครื่องเทศเล็กน้อย (ใบกระวานกานพลูเครื่องเทศแครอทสไตล์เกาหลี);
- น้ำต้มเย็นหนึ่งลิตร
สูตรการทำบวบเค็มกับแครอทและกระเทียม
- คุณต้องล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก จากนั้นเทน้ำให้ทั่วใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วปรุง แต่ไม่นาน ทันทีที่สีของมันดูเหมือนเปียกให้นำออกมาสะเด็ดน้ำแล้วส่งให้เย็น
- ล้างและปอกแครอทด้วยกระเทียม
- ขูดมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดบีทรูทและกระเทียมที่มีขนาดเล็กกว่า
- ผัดกระเทียมและแครอทใส่เครื่องปรุงลงไปผัดอีกครั้ง แต่อย่าใส่เกลือ
- เมื่อมะเขือยาวเย็นลงคุณต้องหั่นตามยาว แต่อย่าให้หมด
- วางไส้แครอทไว้ด้านใน
- มัดผักด้วยด้ายแล้วพับให้แน่นในภาชนะ คุณสามารถวางสีเขียวไว้ด้านบน
- ถัดไปคุณต้องทำน้ำเกลือ - เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำหนึ่งลิตรเทมะเขือยาวลงไป ปิดทับด้วยสิ่งที่หนักด้านบน
- จากนั้นทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 วันจากนั้นแช่เย็น
ผลที่ได้คือมะเขือยาวมีรสชาติที่ค่อนข้างอร่อยเผ็ดเปรี้ยวเหมือนกับที่อยู่ในถังมะเขือยาวหมักกับแครอทสมุนไพรและกระเทียม แฟน ๆ ของอาหารยัดไส้จะชอบพวกเขา
มะเขือม่วงกับแครอทพริกหยวกและกระเทียม
สิ่งที่ต้องการ:
- เขียวขจีเล็กน้อย (ประมาณครึ่งพวง);
- บวบสีน้ำเงิน (กิโลกรัม);
- กระเทียมเล็กน้อย (สามกลีบ);
- แครอท (ยิ่งใหญ่ยิ่งดี);
- พริกไทยบัลแกเรีย - ฝักใหญ่หนึ่งฝัก
สูตรมะเขือดองกับแครอทพริกหยวกกระเทียม:
- ดังนั้นเรามารักษากันเถอะ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเอาก้านออก จากนั้นใช้ส้อมแทงโดยควรใช้ 2-3 ที่ จากนั้นโยนลงในภาชนะที่มีการเทน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าและเติมเกลือแกง (30 กรัมต่อลิตร) ที่นั่น เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาทีจนนิ่มแล้ววางไว้ใต้สิ่งที่หนักเป็นเวลาสามชั่วโมง
- ล้างแครอทและขูดให้หยาบ นำผักชีฝรั่งกระเทียมพริกหวานและสับให้เล็กที่สุด ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะลึกจากนั้นคนให้เข้ากัน
- ในมะเขือยาวแต่ละอันคุณต้องหั่นตามยาว แต่อย่าให้สมบูรณ์จากนั้นใส่ไส้ผักที่นั่นแล้วเชื่อมเข้าด้วยกัน จากนั้นพับลงในภาชนะเคลือบ
- ใส่เกลือห้ากรัมลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วพริกไทยและใบกระวาน ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีจากนั้นให้เย็น เทน้ำดองเย็นลงบนบวบปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ ทิ้งไว้ 5 วันหลังจากนั้นก็นำไปบริโภคได้
ตัวเลือกนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าตัวก่อนหน้านี้ไม่ต้องใช้เวลามากและส่วนผสมมากมายในการหมักบวบ
มะเขือยาวกับแครอทและพาร์สนิป
อะไรที่คุณต้องการ:
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- แครอท (ควรให้ใหญ่ที่สุด) - สามชิ้น
- สิบชิ้นสีน้ำเงินเล็กน้อย
- พริกไทย;
- ประมาณสองรากของหัวผักกาด
- เกลือแกงเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงเช่นเดียวกับผักชี
- หัวหอมหลายอัน - สามเรื่องตลก
- กระเทียม (ประมาณสองหัว)
วิธีปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว:
- ใส่ภาชนะบรรจุของเหลวขนาดเล็กลงบนเตาให้ร้อนขึ้นแล้วเติมเกลือ (30 กรัมต่อลิตร) ที่นั่น ล้างผักทั้งหมดที่คุณต้องการแล้วผ่าครึ่ง แต่อย่าให้หมด โยนบวบลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ถัดไปคุณต้องดึงออกและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์จนกว่าจะเย็นสนิท
- ล้างแล้วปอกเปลือกแครอท จากนั้นสับเป็นเส้นและทินเนอร์ที่เป็นของแท้มากขึ้นคุณสามารถสับมันบนกระต่ายขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี
- ทำเช่นเดียวกันกับพาร์สนิป
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
- ใช้กระทะใส่ผักเทน้ำมันพืชลงไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนนิ่มเป็นเวลา 10 นาที
- นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วหั่นกานพลูออกเป็นสองส่วนแล้วสับ แบ่งกระเทียมทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วนแล้วส่ง 2/3 ไปยังไส้ผัก
- ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในบวบแต่ละอัน จากนั้นใส่สีฟ้าที่ยัดไว้ในภาชนะเคลือบแล้วโรยด้วยกระเทียม เติมน้ำมันพืชให้ร้อน หลังจากผ่านไปสองวันให้จัดเรียงใหม่ในที่ที่เย็น
นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมด แต่เราได้รวบรวมวิธีที่ดีที่สุดในการทำกะหล่ำปลีดอง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงมะเขือยาวกับแครอทและขึ้นฉ่าย
