9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเดื่อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
มะเดื่อ (fig) มีชื่อเสียงมานานแล้วในเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลไม้สดมีคุณค่าทางโภชนาการน้ำตาลโพแทสเซียมและวิตามินสูง อย่างไรก็ตามมันยากที่จะหาผลไม้ในรูปแบบธรรมชาติเราคุ้นเคยกับมะเดื่อเป็นผลไม้แห้งจากร้านค้ามากกว่า แต่แม่บ้านก็ยังคงทำมะเดื่อสำหรับฤดูหนาว เราจะแนะนำสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการแปรรูปผลไม้เพื่อสุขภาพนี้ให้คุณ
ความละเอียดอ่อนของชิ้นงาน
ในการเก็บเกี่ยวมะเดื่อสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเปลือกนอกและกลิ่นของผลไม้ เปลือกผลค่อนข้างบางเสียหายเร็วเนื้อผลเริ่มเสื่อมสภาพและส่งกลิ่นเปรี้ยว คุณไม่ควรใช้ผลไม้อ่อนเพื่อการอนุรักษ์ควรใช้สดจะดีกว่า
การเก็บเกี่ยวมะเดื่ออย่างไร?
ต้นมะเดื่อจะเก็บเกี่ยวปีละสองครั้ง - ในเดือนกรกฎาคมและกันยายน ระยะเวลาอาจเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตของพืช การเก็บผลไม้ทำได้ดีที่สุดในตอนเช้า
ควรสวมชุดและถุงมือปิดเนื่องจากส่วนที่ผลัดใบของพืชจะหลั่งของเหลวที่อาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้
สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเดื่อให้ใช้ผลสุกโดยไม่มีรอยบุบและร่องรอยการผุพัง เก็บผลไม้สดในที่เย็นและมืดไม่เกิน 5-6 ชั่วโมง
กำลังเตรียมอาหาร
อาหารมะเดื่อจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและจะคงรสชาติไว้หากคุณปฏิบัติตามกฎการใช้และการแปรรูปภาชนะบรรจุ:
- ใช้เครื่องครัวเคลือบหรือกระทะสแตนเลสในการปรุงอาหาร
- ล้างขวดด้วยโซดาก่อนใช้อบด้วยไอน้ำร้อน
- ฆ่าเชื้อฝาก่อนปิดผนึก
ควรใช้ขวดแก้วที่มีขนาดแตกต่างกันเพื่อเก็บอาหารกระป๋อง ตรวจสอบเศษและรอยแตกก่อนใช้งาน
วิธีเตรียมมะเดื่อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?
มะเดื่อสดจะเก็บไว้ได้ไม่นานดังนั้นจึงมีสูตรต่างๆมากมายสำหรับการบรรจุกระป๋องการแช่แข็งการอบแห้ง
ผลิตภัณฑ์อบแห้ง
ต้นมะเดื่อทนการแห้งได้ดีและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในการทำผลไม้แห้งพวกเขาใช้ผลไม้สุกที่ร่วงหล่นจากต้นไม้ ทำความสะอาดฝุ่นและวางบนตะแกรงในชั้นเดียวชุบน้ำเล็กน้อย
ในระหว่างกระบวนการอบแห้งผลไม้อาจเริ่มหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้จุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อน ๆ สักครู่
ลูกมะเดื่อจุ่มน้ำตาลวางบนกระดานและตากให้แห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นผลไม้จะถูกทำให้แบนรัดด้วยเชือกแขวนไว้ในที่แห้งและร่มรื่น
มะเดื่อสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?
วิธีเดียวที่จะรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมะเดื่อคือการแช่แข็ง สำหรับการเก็บเกี่ยวให้ใช้ผลสุกที่มีสีเข้มโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือเน่าเปื่อย คุณสามารถแช่แข็งมะเดื่อทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
ลำดับการแช่แข็ง:
- ล้างผลไม้ปล่อยให้แห้ง
- วางผลไม้ลงบนถาดและตากแดดให้แห้ง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- ย้ายผลไม้แช่แข็งไปยังภาชนะหรือถุง
ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 6 เดือน
แยมมะเดื่อ
วิธีหนึ่งในการประหยัดมะเดื่อสำหรับฤดูหนาวคือการทำแยม ขั้นตอนการปรุงจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
ส่วนผสม:
- ต้นมะเดื่อ - 700 กรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
ปอกเปลือกผลไม้สุกจากเศษและปิดด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ภาชนะที่มีผลไม้ลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นและแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เทน้ำเชื่อมต้มและเทผลเบอร์รี่บรรจุในขวด ม้วนภาชนะใส่ในห้องใต้ดิน
แยมมะเดื่อ
สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- มะเดื่อ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักมะเดื่อสับไว้เล็กน้อย ปอกเปลือกมะนาว ส่งผลไม้ผ่านเครื่องปั่น เทน้ำตาลในมันฝรั่งบดปรุงเป็นเวลา 30 นาที ใส่มะเดื่อเป็นก้อนแล้วต้ม แจกจ่ายในภาชนะบรรจุปิดผนึกด้วยฝาปิด
ผลไม้แช่อิ่ม
ส่วนผสม:
- มะเดื่อ - 600 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำ - 6 ลิตร
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มให้ใส่น้ำตาลและผลมะเดื่อที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดในเวลาเดียวกัน ต้มเครื่องดื่มเป็นเวลา 10 นาที เทของเหลวลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วกระจายผลไม้อย่างเท่าเทียมกัน จุกขวดโหลใส่ไว้ในที่มืด
มะเดื่อในน้ำเชื่อม
ส่วนประกอบ:
- มะเดื่อ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 750 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 300 มล.
ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วใส่ผลไม้สุกเล็กน้อยลงไป เคี่ยวมวลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บีบน้ำมะนาวลงในมะเดื่อในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงในขวดปิดด้วยฝาปิด
ผลไม้ดอง
ส่วนผสม:
- มะเดื่อ - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่นดาว - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- พริกไทย;
- ผงอบเชย - 5 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.
- พอร์ตไวน์ - 100 มล.
ล้างมะเดื่อแทงผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน จัดเรียงผลไม้ใบกระวานและมะนาวในภาชนะ ต้มน้ำเกลือที่ทำจากน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพอร์ตและเครื่องเทศในกระทะที่แยกจากกัน เติมขวดมะเดื่อด้วยของเหลวเดือด เป็นเวลา 7 วันระบายน้ำหมักวันละสองครั้งต้มและเติมภาชนะด้วย หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ระบายน้ำเกลือกระจายเครื่องเทศให้ทั่วขวดเทน้ำดองเดือดปิดฝาภาชนะ
ไวน์
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเดื่อแห้ง - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- ยีสต์ไวน์ - 10 กรัม
- น้ำ - 4 ลิตร
หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทใส่ภาชนะขนาดพอเหมาะ ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทใส่ขวด เติมน้ำใส่ยีสต์ ปิดฝาขวดด้วยกระดาษแล้วเจาะรู
อย่าคนเย็นหรือร้อนเครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือน การสิ้นสุดของการแช่ไวน์จะเห็นได้จากผลไม้ที่ตกลงไปด้านล่าง
กรองเครื่องดื่มเทลงในขวดที่สะอาดย้ายไปไว้ในที่มืดและเย็น
เหล้า
ส่วนผสม:
- มะเดื่อ - 5-6 ชิ้น;
- น้ำ - 800 มล.
- น้ำตาล - 1 กก.
- แอลกอฮอล์ - 1 ลิตร
โขลกต้นมะเดื่อลงในข้าวต้มเติมน้ำทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ กรองน้ำให้เข้ากันด้วยผ้าขาวหรือตะแกรงละเอียด เทของเหลวลงในขวดใส่น้ำตาลเติมแอลกอฮอล์คนให้ทั่ว ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ความเครียดอีกครั้งเทลงในภาชนะย้ายไปยังที่เย็น
