สูตรเด็ดสำหรับบวบอบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
สูตรการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวในเตาอบอาจเป็นเรื่องแปลกที่สุด แต่บวบที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมที่มีอยู่ในองค์ประกอบได้ ตัวเลือกการเตรียมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนักและสุขภาพ บวบ - ผักแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวในเตาอบ
การเก็บเกี่ยวบวบที่อบในเตาอบจะทำให้วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งแตกต่างจากวิธีการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ บวบดังกล่าวมักถูกเก็บเกี่ยวเป็นสารปรุงแต่งสำเร็จรูปสำหรับซุปและสตูว์
ถ้าคุณเอาบวบออกสองสามนาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่พวกมันจะไม่เสียรูปทรง นอกจากนี้หลังจากการเก็บรักษารสชาติจะยังคงอิ่มตัวและโครงสร้างจะไม่เปลี่ยนแปลง
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
ในการปรุงบวบในเตาอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- บวบสดหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรสด
- กระเทียมสองกลีบ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
กฎการเลือกส่วนผสม
เมื่อปรุงบวบในเตาอบขนาดของผักจะไม่ส่งผลต่อผลการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผักสุกเกินไป ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 15-20 เซนติเมตรสีเขียวพาสเทลที่มีโทนสีเหลืองอ่อน มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพเก็บไว้ได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือไม่มีรอยแตกรอยบุบรอยขีดข่วนจุดอ่อนบนพื้นผิวของบวบ
ก่อนปรุงบวบในเตาอบโดยตรงสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมบวบ จำเป็นต้องตัดขอบและลอกผิวหนังออก จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตรและทำความสะอาดเมล็ด
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
ก่อนฆ่าเชื้อขวดโหลจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดาที่เจือจางหนึ่งช้อน ล้างฝาในที่เดียวกันจากนั้นต้มในน้ำสองสามนาที ขอแนะนำให้ล้างขวดในน้ำเย็นสองสามครั้ง
หลังจากนั้นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะแก้ว สามารถทำได้สามวิธี:
- มากกว่าไอน้ำ
- ในเตาอบไมโครเวฟ
- ในเตาอบ
เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลแก้วขึ้นอยู่กับปริมาตร: ขวด 3 ลิตรผ่านการฆ่าเชื้อ 15-20 นาทีขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาทีและขวดครึ่งลิตรจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนการปรุงบวบอบสำหรับฤดูหนาว
ขั้นตอนทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงบวบในเตาอบ:
- สับหัวหอมเป็นวงขูดแครอทสับมะเขือเทศให้ละเอียด
- เจียวหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทมะเขือเทศและกระเทียมบดลงไป เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที
- ลดความร้อนและใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย ดับอีกนาที
- สับผักใบเขียว
- ใช้แผ่นอบลึกวางวงแหวนบวบแล้วเทส่วนผสมของผักที่ตุ๋นไว้ด้านบนกระจายชั้นบวบอีกครั้งแล้วเทลงบนส่วนผสม ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมจะหมด
- โรยหน้าด้วยใบกระวานโรยน้ำตาลเกลือและสมุนไพรที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 องศา
- เทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการลงในโถและเอียงภาชนะไปในทิศทางต่างๆเพื่อให้น้ำส้มสายชูครอบคลุมพื้นผิวด้านในทั้งหมดของโถ
- ค่อยๆเทบวบที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแก้วด้วยช้อน
- ม้วนฝา จากนั้นคุณต้องพลิกกระป๋องคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นหนา ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
บวบปรุงในเตาอบสำหรับฤดูหนาวแม้จะมีอคติ แต่ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน โดยปกติแล้วเมื่อเก็บอย่างถูกต้องจะคงรสชาติไว้ได้นานหนึ่งปี สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมในร่มที่เย็นสบาย
คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ตู้กับข้าวหรือตู้เย็นก็ใช้ได้เช่นกัน รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการป้องกันไม่ให้แสงแดดส่องถึงชิ้นงานโดยตรง ห้องต้องมืด การปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้บวบอร่อยเป็นเวลานาน
