7 สูตรง่ายๆสำหรับการดองกับกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

ผักดองฤดูหนาวมักทำจากมะเขือเทศและแตงกวา แต่กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวจะอร่อย ดังนั้นผักจำนวนมากจึงรวมกันในโถเดียวเพื่อตกแต่งเมนูฤดูหนาวและอาหารจากเนื้อสัตว์ก๋วยเตี๋ยวข้าว ในน้ำดองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติของการเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

ควรบริโภคกะหล่ำดอกเนื่องจากมีวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็ก ปริมาณเกลือแร่และน้ำตาลมีหลากหลาย หัวกะหล่ำปลีมีคาร์โบไฮเดรตเส้นใยซึ่งมีประโยชน์ต่อลำไส้ กะหล่ำดอกมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

การปรุงกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3-5 เซนติเมตร สิ่งเดียวคือคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อนหรือเทลงในน้ำร้อนเดือดประมาณ 3-4 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำ จากนั้นนำช่อดอกจุ่มลงในน้ำเย็น

มะเขือเทศพริกและแครอทเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำดอก

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็กสำหรับดอง พวกเขาไม่ควรโตเร็วกว่านี้ สีช่อดอกควรเป็นสีขาวละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องใช้หัวกะหล่ำปลีที่รกด้วยด้านบนที่มืดลง พวกมันจะเหนียวและจืดเมื่อหมัก

มะเขือเทศสุกเข้ากันกับกะหล่ำปลี แครอทจะต้องมีขนาดปานกลาง เตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกโดยใช้น้ำตาล 100 กรัมเกลือ 50 กรัมน้ำส้มสายชู 9% ต่อน้ำ 1.5 ลิตร 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมภาชนะ

สำหรับผักรวมกับกะหล่ำดอกคุณต้องใช้ขวดแก้ว 3 ลิตรดีที่สุด แต่สำหรับครอบครัวขนาดเล็กควรดองในภาชนะ 1 หรือ 0.7 ลิตร

ขั้นแรกล้างภาชนะด้วยน้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดาและผงมัสตาร์ด จากนั้นกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อ วางไว้ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 150-180 องศา เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ก่อนวางผักภาชนะจะเย็นลงเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำดอกดองกับผลไม้อื่น ๆ ในสวนตามสูตรต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีของเธอเอง และรสชาติของการแบ่งประเภทขึ้นอยู่กับผักชนิดใดที่ใส่กะหล่ำปลี

ลองดูสิ ด้วย

3 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือยาวกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ชุดคลาสสิกกับกะหล่ำดอกในโถสามลิตร

ที่ดีที่สุดคือปรุงจานในโถขนาดใหญ่ 3 ลิตรเพื่อให้คุณสามารถเก็บผักได้เพียงพอ สำหรับหัวกะหล่ำดอกคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศผลไม้ขนาดกลาง - 5-6 ชิ้น
• พริกหยวก 2-3 ฝัก
• แตงกวา 4 ลูกยาว 7-10 เซนติเมตร

คุณจะต้องมีกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีลาวเป็นอาหารว่าง ผักใบเขียววางอยู่ในโถที่เตรียมไว้ทั้งหรือสับ ผักถูกผสมให้แน่นในภาชนะ ผลไม้ Zelentsy และมะเขือเทศวางทั้งฝักพริกไทยหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น กานพลูกระเทียมและพริกไทยใบลอเรลสามารถใช้ ใช้น้ำดองที่ต้มสุกอย่างดีเพื่อเติมเนื้อหา

การถนอมอาหารจบลงด้วยการพาสเจอร์ไรส์ของกระป๋องต่างๆ ขั้นตอนนี้ดำเนินการเป็นเวลา 25-30 นาทีหลังจากนั้นผักดองจะถูกรีดด้วยฝาโลหะ

สูตรเร่งด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อชิ้นงาน จานผักเตรียมด้วยกะหล่ำดอกโดยใช้ผักชนิดเดียวกับในสูตรคลาสสิก

คุณสามารถเพิ่มแครอทหั่นเป็นวงกลม ผักบางชนิดสามารถละเว้นจากการแบ่งประเภทโดยแทนที่ด้วยผักชนิดอื่น

เพื่อไม่ให้ชิ้นงานฆ่าเชื้อก่อนอื่นคุณต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในโถด้วยน้ำเดือดโดยให้ความร้อนประมาณ 10-15 นาที หลังจากระบายน้ำแล้วคุณจะต้องมีน้ำดอง เตรียมโดยใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูถั่วดำและถั่วออลสไปซ์ลงในน้ำ

ตัวเลือกในมะเขือเทศ

สูตรนี้ยังรวมถึงกะหล่ำดอกแตงกวาและพริก ขอแนะนำให้นำมะเขือยาวมาหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมเพื่อคละกัน พวกเขาจะโรยด้วยเกลือก่อนเพื่อขจัดความขม คุณสามารถใส่หัวหอมเล็ก ๆ ได้โดยผ่าครึ่ง

ใช้น้ำมะเขือเทศแทนมะเขือเทศแม้ว่าถ้าต้องการผลไม้หลาย ๆ อย่างสามารถใส่ในขวดได้ ควรเตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศสุกด้วยตัวเอง พวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อคั้นน้ำผลไม้ แต่อย่าลืมทำเพื่อไม่ให้มีเมล็ดและหนังติดอยู่ข้างใน จากมะเขือเทศ 1.7 กิโลกรัมได้น้ำผลไม้หนึ่งลิตร ต้องต้มด้วยเกลือหนึ่งช้อน 2 - น้ำตาล ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะที่ 9%

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับแตงกวาดองกับถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาว

เทผักด้วยน้ำมะเขือเทศต้มหลายนาที จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน

ด้วยหัวหอมและพริกหวาน

สำหรับสูตรนี้ต้องเตรียมสารพัน:

• กะหล่ำดอกแยก - 1 กิโลกรัม
• ฟางจากฝักพริกหยวก - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 200-300 กรัม
• เครื่องเทศ.

ผสมผักสับเกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ผักชีฝรั่ง 1-2 ชิ้นใบกระวานพริกไทย 6 เม็ดวางไว้ในขวดลิตรที่สะอาดกะหล่ำดอกพร้อมหัวหอมและพริกอยู่ด้านบน ส่วนประกอบของสลัดราดด้วยน้ำดองต้ม อย่าลืมพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงาน.

ด้วยพริกหยวกและแครอท

นอกเหนือจากส่วนผสมหลัก: กะหล่ำปลีกะหล่ำดอกพริกไทยและแครอทฝานคุณต้องมีมะรุมและใบของมัน รากที่ปอกเปลือกและล้างและใบเผ็ดวางไว้ที่ด้านล่างของโถ นอกจากนี้ยังมีร่มผักชีลาวใบลูกเกดเชอร์รี่ ถั่วลันเตาสีดำและเครื่องเทศใบกระวานและกลีบกระเทียมไม่รบกวน จากนั้นมาถึงส่วนประกอบหลักของการแบ่งประเภท ซ้อนกันแน่นกับไหล่ของกระป๋อง ขั้นแรกลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาทีน้ำจะถูกระบายออกและใส่น้ำดองเดือดแทน

ด้วยมะนาว

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูกรดซิตริกใช้ในการถนอมอาหาร ทำให้น้ำดองนุ่ม การทำอาหารสารพันจะเป็นดังนี้:

1. วงกลมแครอทชิ้นพริกไทยกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ววางไว้ในขวด
2. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกในตอนท้าย คุณต้องมีช้อนชาต่อขวดลิตร
4. หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำดองลงในภาชนะแก้ว

ต้องการการปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

ด้วยมะเขือเทศและแตงกวา

ในสูตรนี้ถ้าใช้กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมแตงกวาและมะเขือเทศจะน้อยกว่า 2 เท่า หมักเตรียมจาก:

• ลิตรน้ำ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 - น้ำตาล;
• 3 - น้ำส้มสายชู 9%

ถั่วพริกไทยนำมาจากเครื่องเทศ การเปลี่ยนของน้ำดองเกิดขึ้นหลังจากเทน้ำเดือดลงบนผักเพียงครั้งเดียว ผักดองใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

กฎการจัดเก็บสำหรับชิ้นงาน

ขวดที่มีดอกกะหล่ำหลากชนิดวางไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิในการจัดเก็บ 3-5 องศาเซลเซียส คุณต้องใช้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวภายในหกเดือน เมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อิทธิพลของน้ำดองกะหล่ำปลีจะแข็งและไม่น่าดู