4 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวากับผักชีฝรั่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาสับกับผักชีฝรั่งและกระเทียมดูน่ากินมากสำหรับฤดูหนาว รสชาติของการเตรียมนั้นยอดเยี่ยมทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น เด็กและผู้ใหญ่ต่างก็กินขนมนี้อย่างเพลิดเพลิน แตงกวาปรุงตามกฎทั้งหมดกรุบกรอบผักชีฝรั่งและเครื่องเทศให้รสเผ็ด
คุณสมบัติของการปรุงแตงกวาด้วยผักชีฝรั่ง
เพื่อให้ชิ้นงานออกมาอย่างที่ควรจะเป็นแตงกวาจะต้องมีขนาดเล็กหนาแน่นและมีสิว Zelentsy ที่มีผิวเรียบเนียนจะทำลายทุกสิ่ง เป็นสลัดซึ่งหมายความว่าพวกมันจะนิ่มหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและลักษณะของขนม ผักชีฝรั่งต้องการสดไม่เหี่ยว
แตงกวาที่คุณต้องการ:
- ล้างในน้ำไหลด้วยฟองน้ำ (แปรง);
- ใส่ในอ่างขนาดใหญ่
- เติมน้ำ
- ทิ้งไว้ 30-60 นาที
ในขณะที่ผักใบเขียวอยู่ในน้ำมีเวลาเตรียมผักชีฝรั่ง ต้องคัดแยกใส่ภาชนะขนาดใหญ่ใส่น้ำให้เต็ม เปลี่ยนอย่างน้อย 2 ครั้ง (ช่วงเวลา 10-15 นาที) หลังจากนั้นล้างกรีนและวางบนผ้าขนหนูรีดหลาย ๆ ครั้ง ของเหลวควรระบายออก
ภาชนะและส่วนผสมหลัก
ขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตรเหมาะสำหรับชิ้นงาน ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใด ๆ :
- สำหรับคู่รัก;
- ในเตาอบ
- ในไมโครเวฟ
ต้องล้างฝาโลหะให้สะอาดใส่กระทะปิดด้วยน้ำร้อนต้มด้วยไฟปานกลางอย่างน้อย 5 นาที.
ส่วนผสมของว่างสำหรับฤดูหนาว:
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม (ให้มากที่สุด);
- แตงกวาไม่รก - 4 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- ตาราง 6-9% น้ำส้มสายชู - 200 มล.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรการทำอาหาร
สามารถเตรียมขนมขบเคี้ยวได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ แม่บ้านทุกคนไม่ชอบต้มผักให้สุกก่อนปั่น สูตรสำหรับแตงกวากับผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับพวกเขา
แตงกวาหั่นบาง ๆ กับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในชาม - 1 ลิตร นำผักใบเขียวที่ล้างแล้วสับละเอียดด้วยมีดเทลงในน้ำ ใส่เครื่องเทศลงในน้ำดอง:
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- พริกไทย;
- น้ำส้มสายชู.
ในขณะที่ส่วนผสมกำลังละลายให้สับแตงกวา ก่อนอื่นให้ตัดปลายจากนั้นหั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้น ชิ้นยาวหั่นเป็นซีก ๆ ได้ เทแตงกวาสับลงในชามพร้อมน้ำดอง
คุณต้องหมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นย้ายชิ้นแตงกวาไปยังขวดที่เตรียมไว้เทลงบนของเหลว สำหรับการฆ่าเชื้อให้ใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูที่รีดไว้ด้านล่าง ใส่ไหเทน้ำเย็นลงในภาชนะโดย⅔ของความสูง
สำหรับแตงกวากระป๋องที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานขวดจะต้องต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
การนับถอยหลังควรเริ่มตั้งแต่วินาทีที่น้ำดองเดือด หลังจากนั้นนำไหที่ร้อนออกจากกระทะปิดฝาพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่ม
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
แม่บ้านที่ยุ่งจะต้องมีสูตรสำหรับขนมแตงกวาซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ใช้เวลาว่างเพียง 1 ชั่วโมงในการเตรียมน้ำดองและสับผัก
ส่วนผสม:
- กลีบกระเทียม - 250 กรัม
- หัวหอม - 250 กรัม
- แตงกวา - 3 กก.
- เกลือ - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
- พริกไทย (allspice);
- พริกไทยป่น (ดำ) - 5 กรัม
หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วลงในพลาสติกหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมผักราดด้วยน้ำสลัดเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงแตงกวาจะถูกหมักปล่อยให้น้ำผลไม้ ยังคงจัดเรียงไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเทน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ (กะละมัง) ปิดด้วยฝาที่ลวก
ด้วยการเติมกระเทียม
แม่บ้านหลายคนจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อย Gherkin และกระเทียมปรุงรสด้วยมัสตาร์ด ในสูตรนี้ผักตุ๋นเพียง 5 นาที แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 1.5 กก.
- แตงกวา - 4 กก.
- น้ำมันพืช - 250 มล.
- ตารางน้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- มัสตาร์ด (เมล็ด) - 5 กรัม
สับผักผสมเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาที จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ด้วยผักชีลาว
มีคนที่ไม่ชอบรสชาติของผักชีฝรั่ง พวกเขาสามารถรับคำแนะนำสลัดแตงกวาแสนอร่อยกับผักชีลาว สำหรับการเตรียมผลไม้ทุกขนาดมีความเหมาะสม
ส่วนผสม:
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ - 1 ชิ้น;
- แตงกวา - 4 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- ตารางน้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น (ดำ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
บดผักคนให้เข้ากันใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำมันหมักทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (15 นาที - ครึ่งลิตร 20 นาที - ลิตร) ม้วนขึ้น
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวาหั่นบาง ๆ พร้อมผักชีฝรั่งในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ห้องใต้ดินและในตู้เย็นเนื่องจากผักได้รับการฆ่าเชื้อและมีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตร การเก็บเกี่ยวแตงกวาพร้อมกระเทียมควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
สลัดแตงกวาที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อต้องแช่เย็น ในเงื่อนไขของอพาร์ตเมนต์ธนาคารอาจระเบิดได้ ขนมผักชีลาวและแตงกวาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
อายุการเก็บรักษา
ผักกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่ 0-20 ° C ที่ความชื้น 70% ในระหว่างการบำบัดความร้อนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ทำให้อาหารเน่าเสียจะถูกฆ่า
ขนมแตงกวาและน้ำส้มสายชูจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลา 1 ปีในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 ปี คุณภาพของชิ้นงานสามารถประเมินได้จากสัญญาณภายนอก: น้ำเกลือไม่ขุ่นฝาไม่เป็นสนิมไม่บวม
