วิธีการปรุงผัดผักด้วยมะเขือยาวและบวบ: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผู้ทำอาหารหลายคนเตาอบหม้อตุ๋น
คำว่า saute มาจากภาษาฝรั่งเศสและหมายถึงวิธีที่รวดเร็วในการแปรรูปผักโดยการทอดในภาชนะพิเศษ - กระทะ เมื่อทำการผัดมะเขือยาวและบวบเชฟจะโยนเนื้อหาในกระทะเพื่อทอดอย่างสม่ำเสมอ
ในจานประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ด้วยการเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมคุณสามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมได้
รวมกับอาหารอะไร
ผัดซอสเป็นอาหารจานโปรดของแม่บ้านหลาย ๆ คน ในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากสวนผักเต็มไปด้วยพืชผักนานาชนิด
สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวและเป็นเครื่องเคียงและของว่างต่างๆได้
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลารวมถึงเครื่องเคียงเช่นโจ๊กมันฝรั่งพาสต้า อาจเพิ่มด้วยซอส ใช้ความเย็นและอบอุ่น
การเตรียมส่วนผสม
ก่อนเตรียมอาหารคุณต้องเลือกและเตรียมผัก ล้างบวบอ่อนให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตัดหางและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
หากบวบมีผิวและเมล็ดหนาต้องปอกเปลือก นำเปลือกออกด้วยมีดผักพิเศษ หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วสับ
เมื่อเตรียมสีน้ำเงินจำเป็นต้องมีการเตรียมที่แตกต่างกัน ผักมีเนื้อ corned จำนวนมากดังนั้นจึงมีรสขม มีสารจำนวนมากอยู่ในเปลือกจะต้องลอกออก คุณสามารถกำจัดรสขมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะเริ่มเป็นน้ำผลไม้และเกลือจะดึงเนื้อวัวออกมาทั้งหมด หลังจากนั้นล้างผักและปรุงอาหาร
โครงสร้างของผักแตกต่างกันดังนั้นการวางจึงทำในเวลาที่ต่างกัน
สูตรอาหารหลายรายการ
ในปัจจุบันผู้เล่นหลายคนมีความภาคภูมิใจในห้องครัวของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างและการผัดก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสมบัติของอาหารและวิธีปรุงเพิ่มเติมในบทความ
กับมะเขือเทศ
มะเขือม่วงและบวบผัดปรุงได้ดีที่สุดในฤดูร้อนดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่มะเขือเทศสด พวกเขาจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน การใช้หม้อหุงช้าเป็นการเพิ่มไขมันจำนวนเล็กน้อยดังนั้นอาหารจึงมีแคลอรี่ต่ำ
สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกมะเขือเทศสุกที่ยืดหยุ่นได้
รายการขายของชำ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือเครื่องเทศ
ทำอาหาร:
- เลือกผักที่อายุน้อย หากจำเป็นให้ปอกเปลือกและเมล็ดออก
- หั่นแครอทเป็นวงบาง ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น โรยชิ้นมะเขือยาวกับเกลือทิ้งไว้สักครู่ สิ่งนี้จะดึงความขมขื่นออกไปจากพวกเขา
- เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์และใส่หัวหอม เปิดฟังก์ชัน“ ย่าง” หรือ“ อบ” ผัดหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้
- จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ : แครอทพริกบวบมะเขือยาวและมะเขือเทศล้าง
- เกลือ. เติมน้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชาเพื่อให้ได้รสหวาน
- เลือกโหมด "การดับเพลิง" เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเสียงบี๊บตรวจดูว่าผักสุกแล้ว ถ้ายากให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
- หลังจากปิดโปรแกรมแล้วให้โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
- เย็นหรือเสิร์ฟร้อน
ผัดผักที่ไม่มีมะเขือเทศ
จานอาหารที่สามารถเตรียมได้ในรูปแบบของผู้เล่นหลายคน
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- บวบ - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- ตัดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้เป็นก้อนใหญ่
- ใส่ผักลงในชามอเนกประสงค์ พวกเขาจะดูดซับน้ำผลไม้ที่ออกมา
- จากนั้นวางพริกหยวกสับหยาบ
- จากนั้นวางชั้นของหัวหอม
- บวบชั้นสุดท้ายเนื่องจากมีความชื้นในตัวเองจำนวนมาก
- เติมเกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ
- ทิ้งไว้ในโหมดเดือดเป็นเวลา 50 นาที
- เสิร์ฟแช่เย็น
การผัดในเตาอบ
ผักที่อบในเตาอบจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูงสุด
สควอชผัดโดยไม่ต้องย่าง
เลือกผักที่มีรสชาติดีและมีวิตามินมากมาย
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- บวบ - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
- ชีส - 60 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นวงกลมขนาดเท่ากัน
- โรยสีฟ้าด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม ระบายและบีบ
- ใช้ผ้าเช็ดปากและทาน้ำมันในจานอบ
- พับผักเป็นคอลัมน์สลับมะเขือบวบมะเขือเทศ
- วางเสาให้มีรูปร่างคล้ายหอยทาก
- ผสมเกลือกับพริกไทยแล้วโรยด้านบนของจานในอนาคตด้วยส่วนผสมนี้
- โรยด้วยน้ำมัน
- เมื่อปรุงเป็นเวลานานผักจะไหม้ด้านบนและยังคงเปียกอยู่ตรงกลาง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ต้องปิดแบบฟอร์มด้วยชั้นฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่แผ่นอบที่นั่น หลังจากมวลร้อนขึ้นให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180
- อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แกะฟอยล์ออกและปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- โรยด้วยชีสขูดละเอียดแล้วส่งเข้าเตาอบอีกสามนาที
- เมื่อชีสละลายแล้วนำออกมาพักให้เย็น
ด้วยน้ำมะเขือเทศ
จานผักแสนอร่อยจะได้รับจากการเติมน้ำมะเขือเทศ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- บวบ - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมะเขือเทศ - 500 มล.
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ
เตรียม:
- เตรียมผักและสับล่วงหน้า
- สำหรับซอสมะเขือเทศให้ผัดหัวหอมที่สับละเอียดก่อน ใส่พริกไทยลงไปเคี่ยวจนนิ่ม เทน้ำผลไม้ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ
- เทซอสลงไปผัดผัก เกลือ.
- เทส่วนผสมลงบนถาดอบและปาดให้เรียบ หากผักสามารถปรับสภาพความร้อนเบื้องต้นได้ให้อบเป็นเวลา 30 นาที ถ้าดิบให้อบ 1 ชั่วโมง
- โรยด้วยชีสแข็ง
คุณสมบัติของการปรุงอาหารในกระทะ
ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือหม้อตุ๋นพิเศษเป็นอาหาร พ่อครัวมืออาชีพใช้หม้อตุ๋นสำหรับโยนผักลงไปผัด
บวบหลังจากปรุงสตูว์จะฉ่ำและนุ่มคุณสามารถบรรลุผลที่คล้ายกันจากมะเขือยาวโดยการแช่
สูตร "ห้านาที"
ส่วนผสม:
- บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ครีม - 100 มล.
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเกลือ
เตรียม:
- สับผักที่ล้างแล้วและปอกเปลือก
- กระจายหอมใหญ่สับ
- ใส่ผักที่เหลือและผัดด้วยไฟแรงคนให้เข้ากัน เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
- เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
- โรยผัดกับกระเทียม
- หยดครีมเปรี้ยวลงไปผัด
สูตรฮังการีย่าง
ผักย่างเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง
ส่วนผสม:
- บวบ - 2 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- พริกเกลือ
- กรีนเนอรี่;
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำมะนาว.
เตรียม:
- เตรียมผักล่วงหน้า ล้างและหั่นเป็นชิ้น
- ย่างทั้งสองด้านจนนุ่ม
- นำไปใส่จานเกลือและพริกไทย หยดน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
- โรยด้วยสมุนไพร
- คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและกระเทียม
วิธีเตรียมผัดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารยอดนิยม
ซูกินีผัดเป็นอาหารที่เหมาะทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ในช่วงที่บวบอุดมสมบูรณ์และ มะเขือม่วง คุณต้องดูแลการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือบิดเป็นขวดโหล
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ในปัจจุบันการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นค่อนข้างลืมไปแล้ว วิธีการบรรจุกระป๋องนี้มีประโยชน์มาก กระเทียมและมะเขือเทศใช้เป็นสารกันบูด
ส่วนผสมสำหรับปริมาตร 2.5 ลิตร:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- บวบ - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 300 กรัม
- แครอท - 400 กรัม
- พริกไทย - 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมมะเขือยาวไว้ก่อน
- ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
- ใส่พริกไทยและเคี่ยวต่อ
- เมื่อพริกไทยอ่อนให้ใส่แครอทลงไป
- เทมะเขือยาว
- หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เทน้ำทิ้ง
- ให้ความร้อนต่ำปกคลุม
- ในการเตรียมซอสมะเขือเทศให้ใส่มะเขือเทศกระเทียมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในโถปั่น ตีจนเนียน
- ใส่ซอสลงในผักและตั้งไฟจนนุ่ม
- Saute จะพร้อมใน 10-15 นาที
- จัดใส่ขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำและไส้กรอกในขวดจะเท่ากัน มิฉะนั้นธนาคารอาจระเบิดได้
- ม้วน.
- ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
- เก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 500 กรัม
- บวบ - 500 กรัม
- พริกไทย - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- โอเลีย - 50 มล.
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
เตรียม:
- ล้างและเตรียมผัก
- หั่นมะเขือเทศตามขวางใส่ในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออก ฝน
- สับส่วนผสมและใส่ลงในชามก้นหนา
- เทน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ
- ปิดฝาและอุ่นด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 50 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดและฝา
- ใส่มวลลงในขวดและม้วนขึ้น
- วางคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม
Saute ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อและสามารถเก็บไว้ได้ดีที่บ้าน
ด้วยแตงกวา
ส่วนผสม 3 ลิตร:
- มะเขือยาว - 1.5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- แตงกวา - 700 กรัม
- น้ำตาล - 120 กรัม
- พริกไทย - 700 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมมะเขือยาว.
- หั่นพริกและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
- เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
- เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หัวหอมลงไปครึ่งวง
- หลังจาก 10 นาทีใส่ผักที่เหลือทั้งหมด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาคนตลอดเวลา
- ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันแล้วต้มอีกครั้ง
- ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาครึ่งลิตรล่วงหน้า
- เทสลัดลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
- วางบนฝาและห่อด้วยผ้าห่ม
ด้วยลูกพลัม
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- ลูกพลัม - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก;
- ผักชี;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง ขจัดความขมขื่น
- ผัดหัวหอมจนใส
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
- เพิ่มพริกหวานสับลงในมวล
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เมื่อผักพร้อมใส่บ๊วยลงไปผัด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สูตรอาหารด่วน
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- หั่นหัวหอมพริกไทยและแครอทเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวนาน 12 นาที
- ใส่มะเขือเทศสับ
- เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำแล้วให้ใส่ผักที่เหลือ
- เคี่ยวปิดไว้ครึ่งชั่วโมง
- เย็นลง.
- อุ่นและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่เครื่องเทศและเกลือ
- เทน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ม้วน.
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมักใช้
