จะทำความเข้าใจได้อย่างไรว่าทำไมแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมากและจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ตะกอนสีขาวก่อตัว
การทำแยมโฮมเมดต้องใช้ทักษะและความชำนาญบางอย่างไม่ต้องพูดถึงการทำตามสูตร ดังนั้นความผิดหวังของพนักงานต้อนรับอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ต้องเผชิญกับปัญหาที่คล้ายกันจึงเป็นเรื่องที่ดี คุณสามารถค้นหาว่าทำไมแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมากและจะทำอย่างไรหากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยอ่านเนื้อหาของเรา
สาเหตุของการขุ่นมัวของแตงกวาในธนาคาร
อาจมีคำอธิบายหลายประการสำหรับพฤติกรรมแปลก ๆ ของผักดองหรือผักดองและแต่ละคนก็มีเหตุผลของตัวเอง มันเกิดขึ้นที่วิธีแก้ปัญหาพร้อมกับแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่มีอะไรเกิดขึ้นอีก เชื่อกันว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นเองซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมองหาต้นตอของปรากฏการณ์ประหลาดดังกล่าว
ส่วนใหญ่มักเป็นสิ่งต่อไปนี้:
- แตงกวาไม่ได้รับการชะล้างอย่างดีพอเศษเล็กเศษน้อยและดินยังคงอยู่ซึ่งเมื่ออยู่ในพื้นที่ จำกัด จะนำไปสู่การหมัก นอกจากนี้ยังรวมถึงการปนเปื้อนที่มาพร้อมกับเครื่องเทศเพื่อการอนุรักษ์
- ปัญหาเกิดจากกระป๋องสกปรกหรือล้างด้วยผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ (โดยปกติแนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาที่เป็นกลางทางเคมีและไม่เป็นอันตราย)
- แทนที่จะใช้เกลือแกงธรรมดาพวกเขาใช้เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนซึ่งมีส่วนประกอบที่ทำให้น้ำเกลือขุ่นทีละน้อย
- การฆ่าเชื้อที่ไม่ดีของกระป๋องฝาปิดและไม่เพียง แต่ว่างเปล่า แต่ยังอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อดำเนินการประมวลผลก่อนที่จะปิดผนึก
- ฝาปิดชิปหรือรอยแตกที่คอคุณภาพไม่ดีทั้งหมดนี้นำไปสู่อากาศเข้าและการหมักที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
นอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอนุรักษ์ แตงกวาเหล่านี้มีสารเคมี (ไนเตรต) จำนวนมากแก่เกินไปหรือพันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
สำคัญ. ประสบการณ์ในครัวเรือนมีความหมายมากกว่าคำแนะนำที่ชาญฉลาดที่สุด คุณไม่รู้ว่าจะแก้ปัญหาอย่างไรทำไมฝาจึงบวมหรือไม่แน่ใจว่าผลสำเร็จจะดีกว่าถ้าทิ้งกระป๋องที่เน่าเสียไปแล้วพยายามทำทุกอย่างให้ถูกต้อง
สุขภาพมีค่ามากกว่าการทดลองในห้องครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่น่าสงสัย
แตงกวากินได้ด้วยน้ำเกลือขุ่นหรือไม่?
คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจนเนื่องจากมีอยู่เสมอแม้ว่าจะมีความเป็นไปได้เล็กน้อยที่เชื้อแบคทีเรียโบทูลิซึมเข้าไปในขวดแตงกวาดองหรือแตงกวาดองโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งเตรียมไว้ด้วยความรักสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
อย่างน้อยที่สุดผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ "เล่น" จะตกอยู่ในอันตรายจากอาหารไม่ย่อยหรือถึงขั้นเป็นพิษร้ายแรง ดังนั้นจึงมักใช้วิธีง่ายๆในการระบุความรุนแรงของปัญหาเพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าคุ้มค่ากับเทียนหรือไม่
ตัวอย่าง 1. เมื่อตรวจพบการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงของน้ำเกลือหรือสีของน้ำดองภายใน 2-3 วันหลังการเย็บบางครั้งขอแนะนำให้พยายามแก้ไขสถานการณ์ ตามวิธีปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสารละลายจะขุ่นถ้ามีการหมักกรดแลคติกเกิดขึ้น (ซึ่งในตัวมันเองก็ไม่น่ากลัวเท่าไหร่) แต่กระบวนการนี้ไม่สามารถคงตัวได้เนื่องจากส่วนประกอบที่สำคัญขาด (ขาดทั้งหมด) - น้ำส้มสายชู
หากนอกจากนี้ฝาไม่บวมเราสามารถแนะนำวิธีแก้ปัญหาง่ายๆได้อย่างปลอดภัย: ต้องเปิดโถและต้องเทน้ำเกลือออก
จากนั้นมี 2 วิธี - ใช้น้ำเกลือ "เก่า" หรือปรุงสด ไม่ว่าในกรณีใดแตงกวาโดยไม่ต้องนำออกจากภาชนะจะถูกล้างด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นย้ายไปที่สารละลาย น้ำเกลือใหม่ (ที่เหลือ) ถูกนำไปต้มผักเทลงในโถเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณจากนั้นฆ่าเชื้อและรีด
ตัวอย่างที่ 2. หากสารละลายขุ่นโดยที่ฝาไม่เสียรูปในกรณีส่วนใหญ่แตงกวานั้นค่อนข้างกินได้ หนึ่งมีเพียงการย้ายไหกับพวกเขาไปยังตู้เย็นและสังเกตเป็นเวลา 7-10 วัน ส่วนใหญ่หลังจากเวลาที่กำหนดตะกอนทั้งหมดจะอยู่ที่ด้านล่างและเนื้อหาจะโปร่งใสอีกครั้ง บางครั้งแตงกวาที่ "ดองไม่ถูกต้อง" ดังกล่าวสามารถนำมาใช้เป็นผักดองหรือเหล้าองุ่นได้สำเร็จซึ่งรสชาติของมันจะไม่เป็นอันตรายต่อส่วนผสมอื่น ๆ
ตัวอย่างที่ 3. มีสัญญาณของการหมักทั้งสองอย่างคือน้ำเกลือขุ่นและฝาบวม ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้กินแตงกวาอย่างเด็ดขาดเนื่องจากมีอันตรายอย่างมากจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่น้ำเกลือ แน่นอนคุณสามารถใช้โอกาส แต่ผลลัพธ์จะไม่สามารถคาดเดาได้ และที่เสี่ยงคือชีวิตมนุษย์ของนายหญิงและคนที่เธอรัก
วิธีฟื้นคืนสภาพการอนุรักษ์ที่มีเมฆมาก
ไม่มีวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะกับทุกขนาดบางครั้งการปรุงบางอย่างก็ง่ายกว่าการแก้ไข ใส่เพียงแค่ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียแล้วปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างระมัดระวัง ระยะเวลาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเริ่มต้น: ยิ่งพบสัญญาณของการหมักเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จากนั้นจะสังเกตว่ารูปร่างของหมวกมีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่ (มีอาการบวมหรือไม่)
ถ้าไม่เช่นนั้นโอกาสที่จะประสบความสำเร็จจะเพิ่มขึ้น: คุณสามารถลองเทสารละลายออกล้างหรือฆ่าเชื้อแตงกวาแล้วเติมด้วยสารละลายสด ส่วนใหญ่มักใช้: ผักเทลงในน้ำเดือดลงในโถเก็บไว้หลายนาทีเทของเหลวจากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ใหม่
อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นก็บรรจุกระป๋องตามปกติ: ฆ่าเชื้อกลิ้งจับในท่าคว่ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ดังนั้นคุณสามารถทำซ้ำการทำเกลือที่ไม่สำเร็จได้
คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารสชาติของแตงกวาจะแตกต่างจากแบบคลาสสิกเล็กน้อยดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงใช้เหยือก "บูด" สำหรับทำซุปหรือตุ๋นผัก
ควรดำเนินการจัดการแตงกวาหมักหากไม่มีสัญญาณของการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว (ฝาบวม) ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามมีโอกาสเล็กน้อยที่อาหารเป็นพิษจากอาหารกระป๋องที่ผ่านกระบวนการไม่เหมาะสม
วิธีป้องกันการปรากฏตัวของตะกอนที่น่าสงสัย
มีไม่มากนัก แต่เป็น ประการแรกนี่คือการแปรรูปผักอย่างละเอียดก่อนการอนุรักษ์: กำจัดหางบริเวณที่เสียหายทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก (แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะดองแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง)
ประการที่สองเป็นกระป๋องที่สะอาดล้างด้วยโซดาโดยไม่มีร่องรอยของอาหารขยะผงซักฟอกและของใหม่ (ไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้!) ฝาปิดผนึกโดยไม่มีความเสียหายเสียรูปทรงมีแถบยางอยู่ในสภาพปกติประเภทเดียวกัน ได้แก่ การไม่มีความเสียหายที่มองเห็นและจับต้องได้ที่คอของภาชนะแก้วรอยแตกเศษชิ้นส่วนข้อบกพร่องในการหล่อ
ประการที่สามการปฏิบัติตามสูตรอย่างพิถีพิถัน: หากคอมไพเลอร์แนะนำให้ต้มสารละลายเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูนี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ คุณควรใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้นซึ่งไม่มีใครรับประกันว่าจะได้รับอาหารเป็นพิษหรือแย่กว่านั้น
ประการที่สี่การดองเป็นวิธีการถนอมอาหารมีประสิทธิภาพมากกว่าการดองแตงกวา: หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในกรณีนี้ก็มีโอกาสหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้มากกว่า
และประการที่ห้าอย่าหวงสุขภาพของคุณ: ใช้ แต่ผักสดส่วนผสมที่มีคุณภาพปฏิบัติตามคำแนะนำจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ไม่มีอะไรมาคุกคามคุณได้อย่างแน่นอนและในบรรดาสต๊อกสำหรับฤดูหนาวมักจะมีผักดองที่กรอบอร่อยและแข็งแรง
