10 อันดับสูตรเด็ดสำหรับแตงกวาดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนสามารถแบ่งปันสูตรเด็ดของเธอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาเพื่อให้อร่อยและรวดเร็ว มีการรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่สุดซึ่งจะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคน

กฎทั่วไป

มีตัวเลือกการดองหลายแบบ: หนึ่งชั่วโมงต่อวัน คุณสามารถใช้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเทน้ำเดือดหรือเตรียมของว่างในถุง

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักในตอนเช้า ในเวลานี้พวกเขายังคงแน่นและไม่เฉื่อยชา หากมีเวลานอนราบควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมงจะดีกว่า ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพของผักว่าแน่นแค่ไหนและไม่เสียหายจากแสงแดด

คุณต้องเลือกแตงกวาสำหรับหมักอย่างระมัดระวัง อุดมคติคือขนาดที่มีขนาดตั้งแต่เจ็ดถึงสิบสองเซนติเมตร รูปร่างตรงหรือโค้งเล็กน้อย จำเป็นต้องใส่ใจกับสีของเปลือกและสภาพของสิว เหมาะสำหรับกรณีที่เปลือกมีสีเขียวเข้มหรือมีแถบยาวสีขาว อาจมีเกร็ดเบา ๆ พันธุ์เหล่านี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองและการดอง

การกระแทกกับปลายสีดำเป็นสัญญาณที่ดีซึ่งหมายความว่าแตงกวานั้นเหมาะสม

พันธุ์สลัดมีสิวมีหนามเบา ๆ เปลือกควรบางแล้วแตงกวาสามารถเค็มได้ทั้งหมด สลัดประกอบด้วยพันธุ์ที่มีเปลือกหนาและเมล็ดใหญ่

สำคัญ! อย่าแช่แตงกวานานเกิน 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้ความชื้นจะอิ่มตัวมากเกินความจำเป็นและจะอ่อนนุ่ม

วิธีเตรียมภาชนะ

เมื่อผลิตภัณฑ์หลักพร้อมแล้วก็ยังคงตัดสินใจเลือกอาหาร แก้วเป็นวัสดุที่เหมาะสมที่สุดในการถนอมอาหาร ไม่ดูดซับกลิ่นส่งแสงสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อส่วนผสม ที่สำคัญคือขวดโหลปลอดเชื้อ พนักงานต้อนรับแนะนำให้ใช้ผงมัสตาร์ดหรือเบกกิ้งโซดา เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หลีกเลี่ยงผงซักฟอกได้ดีที่สุด องค์ประกอบทางเคมีการปรุงแต่งที่เด่นชัดนั้นยากต่อการกัดกร่อน แตงกวาสามารถได้รับรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับตัวเอง

จำเป็นต้องเตรียมกระป๋องที่มีขอบเรียบไม่มีรอยแตกและรอยบาก การกำจัดจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา

คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในไมโครเวฟได้ วิธีนี้ทำได้เร็วและค่อนข้างได้ผล ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในภาชนะใส่ในเตาอบไมโครเวฟและรอให้น้ำเดือด เมื่อของเหลวเดือดออกไปการฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้น

วิธีคลาสสิกคือการอบไอน้ำ กาต้มน้ำชามกระทะขนาดใหญ่จะทำเทน้ำแล้วนำไปต้ม ตะแกรงวางอยู่บนภาชนะและคอลงด้านบนของกระป๋อง ถ้าเป็นลิตร 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการประมวลผล สามลิตรจะใช้เวลาสิบห้านาที

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อทอดภาชนะ จำเป็นต้องวางภาชนะโดยให้คอลงในตู้เย็น อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 150 องศา ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 นาที

หากคุณใช้กระทะถุงพลาสติกจานจานเซรามิก - สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดไม่มีร่องรอยของอาหารเก่าคราบไขมัน

วิธีการอย่างรวดเร็วแตงกวาดองที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในครัวเพื่ออิ่มอร่อยกับผักดองแสนอร่อย มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณรับมือกับการเค็มได้อย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือสองสามชั่วโมงก็กินแตงกวากรอบ ๆ ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหมักที่บ้าน

แตงกวาทันทีใน 2 ชั่วโมง

ผักดองเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี คุณไม่ต้องรอฤดูหนาวเพื่อเปิดกระป๋อง ใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงในการเพลิดเพลินกับขนมโปรดของคุณ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรขนมถั่วกรีกฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 400-500 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดดำ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• Dill - 1 ร่ม

จำเป็นต้องล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ ช่องว่างอยู่ในภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติก มันคุ้มค่าที่จะสลับชั้นของแตงกวาและสมุนไพร ในตอนท้ายเครื่องเทศจะถูกเพิ่ม

ต้องปิดจานด้วยฝาและเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถทิ้งขนมไว้ในห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อเร่งปฏิกิริยาขอแนะนำให้เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ เมื่อหมดเวลาแตงกวากรอบก็จะพร้อมรับประทาน

ด้วยกระเทียมและพริกขี้หนู

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งในครัวเป็นเวลานาน แต่ชอบ "การอุดตัน" เล็กน้อยในฤดูหนาว

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 กรัมต่อ 9% น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ 50 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

ควรใช้แตงกวาขนาดกลางเพื่อที่คุณจะได้หั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน หางถูกตัดออก ผักแช่เป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะที่มีเวลาน้ำเกลือกำลังเตรียม สำหรับสิ่งนี้น้ำตาลเกลือพริกไทยและมัสตาร์ดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน น้ำส้มสายชูและน้ำมันเทลงไป ใส่กระเทียมเป็นอันดับสุดท้าย ทุกอย่างปะปนกันไป

เทน้ำสลัดให้ทั่วชิ้นแตงกวา ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง คุณสามารถกวนส่วนผสมเป็นระยะ ๆ เพื่อให้แตงกวาปล่อยให้น้ำไหล

จัดวางชิ้นงานในขวดครึ่งลิตรเติมน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นม้วนกระป๋องและห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ สูตรพร้อมแล้ว!

สำคัญ! น้ำดองนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะรสชาติดีและผักจะยังคงกรอบ

ด้วยน้ำส้มสายชูต่อวัน

คุณสามารถเตรียมขนมเค็มได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง ใช้เวลาปรุงเล็กน้อยในวันรุ่งขึ้นแตงกวากรอบจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับข้าวหรือเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• น้ำ - 800-1000 มล.
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล ล.

ผักสามารถนำขนาดใหญ่และเล็กได้ตามต้องการ ขนาดใหญ่แค่ต้องตัดเพื่อให้มีเวลาหมัก แตงกวาจะถูกล้างและเตรียมตามปกติ น้ำผสมกับเกลือและสารละลายถูกนำไปต้ม

หนึ่งในส่วนผสมที่ระบุไว้ในโถแล้วตามด้วยแตงกวา ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับมะรุมและลูกเกด

อีกหนึ่งสูตรสำหรับอาหารว่างรสเผ็ด เด็กและผู้ใหญ่เต็มใจที่จะลอง เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษในการปิกนิกบาร์บีคิว วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถลิ้มลองผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในวันที่สอง

ส่วนผสม:

1. แตงกวา 2 กก.
2. ใบกระวาน.
3. ใบและกิ่งของลูกเกดและเชอร์รี่
4. น้ำ - 2 ลิตร
5. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล ล.
6. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
7. Dill เพื่อลิ้มรส
8. พืชชนิดหนึ่ง
9. กระเทียม.

ทุกอย่างล้างให้สะอาดในน้ำไหล กระเทียมและมะรุมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น พริกขี้หนูบุบด้วย ใบสามารถตัดด้วยกรรไกร ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเริ่มเตรียมแตงกวา ตัดก้นและใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชาม แตงกวาโรยด้วยกระเทียมและมะรุมและวางกิ่งไม้ไว้ด้านบน

น้ำเกลือปรุงตามปกติ จากนั้นยังคงอุ่นเทลงในภาชนะจนกว่าจะหยุด ในการเริ่มกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นคุณต้องกดเนื้อหาลงด้วยการกด จานขนาดใหญ่จะทำตราบเท่าที่มันหนัก

ทิ้งจานไว้ 12 ชั่วโมง ช่วงนี้จะเค็ม แต่เล็กน้อย หากคุณต้องการแตงกวาดองที่ดีควรรอสองวัน

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ในน้ำดองน้ำผึ้ง

วิธีการดองรสเลิศอีกวิธีหนึ่ง

จำเป็นต้องใช้:

• ใบองุ่นเชอร์รี่ลูกเกดผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่ง
• Allspice - 5 ถั่ว
• ผักชีมัสตาร์ดและกานพลู - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำ - 550 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• แตงกวา.

นี่เพียงพอสำหรับโถหนึ่งลิตร การหมักและการวางส่วนผสมต้องทำแบบคลาสสิกซึ่งเตรียมน้ำดองไว้

กับซอสถั่วเหลือง

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับแม่บ้านทุกคนเป็นเรื่องง่าย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่กี่นาที

คุณต้องใช้แตงกวา 1 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อนทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แก้วเหลว จำเป็นต้องมีการระบายออก โรยด้วยกระเทียม (4 กลีบ) และพริกแดงด้านบน เททั้งหมดนี้ด้วยซอสถั่วเหลือง (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู นำเมล็ดงา 20 กรัมทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เกลือแตงกวาผสมกับน้ำดองทิ้งไว้สักพักก็ทานได้

ด้วยหัวหอมและพริก

สลัดจานด่วนทำได้ง่ายจากแตงกวาขนาดใหญ่ สับหัวหอมพริกไทยและแตงกวาเป็นวง ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงสลัดสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองอร่อยและกรอบ วิธีนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ สูตรนี้ใช้เพื่อรักษาขนมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องมีเกลือและน้ำตาล เครื่องปรุงรสในรูปของผักชีลาวใบกระวานกระเทียมออลสไปซ์และมัสตาร์ดวางอยู่ด้านล่างของโถ ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือและเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนกระป๋องและวางไว้ในที่อบอุ่นและมืด

ด้วยมัสตาร์ดในขวดลิตร

สูตรโฮมเมดเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงควรทำทุกอย่างด้วยมือของคุณเองเพื่อทำให้แขกและครัวเรือนพอใจ

นี่คือผลงานชิ้นเอกมัสตาร์ดอีกชิ้นที่จะเป็นอาหารจานอร่อยที่สุดบนโต๊ะในฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• แตงกวา.
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน.
• เมล็ดมัสตาร์ด.
• กระเทียม.
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำส้มสายชู.

สำหรับน้ำดองคุณต้องมีน้ำหนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ บรรจุกระป๋องตามรูปแบบคลาสสิกในขวดลิตร

ในแพ็คเกจ

นี่เป็นวิธีที่คนส่วนใหญ่เลือกใช้ในช่วงฤดูร้อน ฉันต้องการเค็ม แต่ฉันไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้าน แตงกวาบรรจุหีบห่อทำอย่างรวดเร็วและยังคงกรอบและมีรสชาติ

สำหรับสี่เสิร์ฟคุณต้องมีแตงกวา 1 กิโลกรัมผักชีฝรั่ง 1 พวงกระเทียม 2 กลีบเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดล้างและปอกเปลือกแตงกวาใส่ถุง เติมเกลือและน้ำตาล ทุกอย่างเข้ากันดีแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถจัดเก็บได้อย่างไรและเท่าไร

เวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปสูตรอาหารและส่วนผสม มันจะถูกต้องถ้าจะบอกว่าแตงกวาสามารถเก็บไว้ในขวดได้นาน 9 เดือนในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรเพิ่มขึ้นในห้องเกิน 10 องศา

การเก็บรักษาผักดองที่ไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้องคือเจ็ดวัน ในกรณีนี้คุณต้องสังเกตอุณหภูมิด้วย มากกว่า 17 องศาเซลเซียสกระตุ้นให้เกิดการหมัก คุณสามารถเก็บในถุงพลาสติกได้สองวัน

ไม่ว่าจะมีสูตรการทำอาหารมากมายเพียงใดสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาระยะเวลาและสถานที่จัดเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิปปิ้งที่ดีที่สุดคือกินทันที สูงสุดที่อนุญาตคือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

แตงกวาที่ม้วนไว้ใต้ฝาจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -1 - +1 องศา