สูตร 3 อันดับแรกสำหรับแยมและแยมลูกเกดสีทองสำหรับฤดูหนาว
ในหมู่ชาวสวนลูกเกดสีทองไม่เป็นที่นิยมเช่นลูกเกดสีแดงหรือสีขาว อย่างไรก็ตามผลไม้สีดำเหล่านี้มีสารที่มีคุณค่าจำนวนมาก ได้แก่ กรดอินทรีย์แคโรทีนวิตามินและสารเพคติน สูตรสำหรับลูกเกดสีทองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเตรียมอาหารที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีในช่วงฤดูร้อน
คุณสมบัติของการปรุงลูกเกดสีทองสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่จะทำลูกเกดสีทองว่างเปล่าจำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง: ต้องเอาหางออกจากผลไม้แต่ละผลจากนั้นล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
เนื่องจากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำมีความหนาแน่นมากจึงควรสับหรือใส่น้ำเชื่อมหวานที่ทำจากน้ำตาลและน้ำเดือดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
ลูกเกดดำไม่เป็นกรดดังนั้นปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามความชอบส่วนบุคคล
วิธีการเลือกเบอร์รี่?
สำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยจะมีการเลือกผลเบอร์รี่ที่มีความสุกปานกลาง ควรมีสีสม่ำเสมอและผิวเต่งตึง กิ่งลูกเกดที่แห้งเกินไปแสดงว่าสุกเกินไปและผลไม้ดังกล่าวจะสูญเสียความสมบูรณ์ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เฉพาะพืชผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแล้ว
การเตรียมภาชนะ
ก่อนอื่นภาชนะแก้วเพื่อการอนุรักษ์จะถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา นอกจากนี้ยังเลือกวิธีการที่สะดวกสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม: การแปรรูปในเตาอบร้อนไมโครเวฟหรือไอน้ำ ขั้นตอนสุดท้ายคือการพาสเจอร์ไรส์ของขวดโหลที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำเดือด
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เพื่อให้การเตรียมผลไม้เล็ก ๆ มีรสอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม
แยมส้มและมะนาว
ส่วนผสมของ Citrus ไม่เพียง แต่เสริมสร้างการเตรียมอาหารด้วยวิตามินที่มีคุณค่า แต่ยังให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย นอกจากนี้ชิ้นส้มจะดูเป็นต้นฉบับในการรักษา อะไรที่คุณต้องการ:
- ลูกเกด - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 250 มิลลิลิตร
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น
ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและหางแล้วล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมหวาน: ผลเบอร์รี่สามารถบดด้วยส้อมหรือเทน้ำเดือด จะดีกว่าถ้าเลือกตัวเลือกที่สอง - ดังนั้นผลเบอร์รี่จะยังคงเหมือนเดิม เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแยกต่างหากเติมน้ำตาลทรายและต้ม
ผลเบอร์รี่ถูกโยนลงในน้ำเชื่อมร้อนและเก็บไว้เป็นเวลาสิบนาที ผลไม้เช่นมะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกลบออกผลไม้จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมโดยทำการทดสอบกรด
ยังคงเทแยมลงในภาชนะและม้วนขึ้น พลิกขวดโหลที่เต็มแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นตู้คอนเทนเนอร์จะถูกส่งไปจัดเก็บ
แยมมะนาวและกระวาน
ผลิตภัณฑ์จากส้มเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและกรดตามธรรมชาติ กระวานเป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการตีคู่ดั้งเดิม:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
- มะนาวเป็นสิ่งของ
- กระวานเป็นช้อนชา
ขั้นตอนแรกเตรียมส่วนผสมหลัก ถัดไปควรบิดผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีทองผ่านเครื่องบดเนื้อจนเนียน น้ำตาลเทลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนเตา เติมน้ำ 50 มล. ตามต้องการ
ต้มส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ในขั้นตอนนี้น้ำมะนาวจะถูกนำมาใช้และโรยด้วยกระวาน
แช่ไว้สามนาทีแล้วม้วนในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ จากนั้นภาชนะจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปเก็บรักษา
แยมจากลูกเกดสีทอง
แยมแตกต่างจากแยมที่เนื้อเนียนละเอียด ใช้ตะแกรงเพื่อให้ได้ช่องว่างดังกล่าว อะไรที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 800 กรัม
- มะนาวเป็นสิ่งของ
- น้ำ - 250 มิลลิลิตร
ผลไม้ลูกเกดที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางลงในชามลึกต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ทันทีที่ผลเบอร์รี่อ่อนตัวให้ปิดไฟและปล่อยให้มวลเย็นลง
จากนั้นใช้ตะแกรงมวลที่ได้จะถูกบดและส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยช้อน
น้ำตาลทรายจะถูกเพิ่มลงในมวลผสมและต้มอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสิบนาทีเติมน้ำมะนาวแล้วปิดเตา ยังคงต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะข้นและเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดถูกขันด้วยฝาโลหะและเก็บไว้
กฎการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การถนอมอาหารซึ่งเตรียมและรีดตามกฎทั้งหมดและผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปีหรือจนกว่าจะสูญเสียรสชาติ ภาชนะที่มีแยมหรือแยมควรเก็บไว้ในที่มืดค่อนข้างแห้งและเย็น ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ภาชนะที่มีฝาปิดไนลอนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามเดือน
