10 อันดับมะเขือที่ดีที่สุดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ
การรักษาความอุดมสมบูรณ์ของผักในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวคือการดูแลของพนักงานต้อนรับ การแปรรูปพืชผลที่ปลูกเป็นการช่วยงบประมาณของครอบครัวซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติที่มีประโยชน์ให้กับอาหารแบบดั้งเดิมในฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส ส่วนผสมที่หลากหลายโหมดการประมวลผลช่วยให้คุณสามารถเลือกขนมฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม
มะเขือยาว - รสชาติที่น่าจดจำและคลังสารอาหาร
ผลไม้สีม่วงเป็นที่ต้อนรับแขกได้ตลอดทั้งปี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อรวมกับมะเขือเทศพริกเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนและสมุนไพรทำให้มะเขือยาวเป็นพืชผักที่ชื่นชอบ
เนื้อของมะเขือยาวขนาดกลางจะครอบคลุม 1/10 ของความต้องการต่อวันของร่างกาย:
- ในทองแดง
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- วิตามิน B9, B6, B5
ธาตุเหล็กแมกนีเซียมวิตามิน C, K, B1, B2, PP มีสีฟ้า 6-7% ใน 200 กรัม ปริมาณโคบอลต์แมงกานีสโมลิบดีนัมใกล้ถึงหนึ่งในสามของจำนวนที่ต้องการ เส้นใยอาหารที่มีเปอร์เซ็นต์สูง (18%) และปริมาณแคลอรี่ต่ำ (2%) ในปริมาณ 200 กรัมเป็นพื้นฐานในการพิจารณามะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ข้อกำหนดหลักสำหรับวัตถุดิบอาหารสำหรับช่องว่างคือความสดไม่มีร่องรอยของการสลายตัวความเสียหายทางกลความสุก มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นสำหรับบรรจุกระป๋อง ผักที่เหลือจะถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่น
- สีน้ำเงิน: สีม่วงเข้มสีสม่ำเสมอยืดหยุ่นและมีหางสีเขียว
- มะเขือเทศ: เนื้อแน่นสีแดงสดเนื้อหรือขอบบาง
- พริกไทยหวาน: เนื้อแน่นสีเข้มมีหางหนาแน่น
- ฝักขม: เนื้อแน่นมีหางสีเขียว
- หัวหอมกระเทียม: แห้งดีจากการเก็บเกี่ยวในปัจจุบัน
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาผลไม้สีม่วงและสีแดงสด
รสชาติจะเปลี่ยนไปในอัตราส่วนความเค็มและความหวานรวมกับเครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ด
มะเขือยาวไม่ว่าจะผัดหรือดิบก็เพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานเดียวกันปรุงแบบเดียวกันโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน
กับพริกไทยในมะเขือเทศ
พริกหวานเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศบดกับพริกสีน้ำเงิน กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนช่วยเพิ่มรสชาติของขนม
การอนุรักษ์ประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:
- การเตรียมส่วนผสมหลัก
- ตัดมะเขือเทศและพริก
- ทำส่วนผสมมะเขือเทศ - พริกไทย
- บุ๊คมาร์คสีฟ้า
- สูงสุดที่กำหนด
หลายสูตรระบุว่าต้องเอาน้ำขมจากมะเขือยาวมีสองวิธี: คุณสามารถใส่ผักสับลงในน้ำเกลือหรือใส่เกลือมาก ๆ ขอบคุณเกลือความขมจึงถูกปลดปล่อยออกมา เวลาแช่ในน้ำ - 10 นาทีในเกลือแห้ง - 20-60 นาทีขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้ หลังจากนั้นผักจะถูกล้างทำให้แห้งเล็กน้อย
เปลือกมะเขือเทศจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้อาหารไม่น่ารับประทาน คุณสามารถกำจัดผิวหนังได้โดยเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่แล้ววางลงในน้ำเย็น เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดอันดับแรกคุณต้องทำการกรีดไม้กางเขนตรงตำแหน่งที่แนบก้านช่อดอก ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 6-8-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
พริกไทยถูกปลดปล่อยจากเมล็ดหั่นเป็น 8-10 ชิ้น
มะเขือเทศพริกเกลือน้ำตาลทรายน้ำมันใส่ในหม้อเคลือบ วางมะเขือเทศที่เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การกวนเป็นครั้งคราวเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้การเดือดเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
จากนั้นเพิ่มสีน้ำเงิน ขั้นตอนสุดท้ายใช้เวลาอีก 20 นาทีนับจากช่วงเวลาเดือด ต้องผสมมะเขือยาวเพื่อให้ได้น้ำที่มีกลิ่นหอม
บรรจุภัณฑ์ในขวดร้อนสำเร็จรูปที่มีความจุ 500-800 มิลลิลิตร ฝาคว่ำระบายความร้อน
ส่วนประกอบของขนม (กิโลกรัม):
- สีน้ำเงิน - 2;
- มะเขือเทศ - 3;
- พริก - 1;
- เกลือ - 0.03;
- น้ำตาลทราย - 0.03
ปริมาตรน้ำมัน 100 มิลลิลิตร
สูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำซุปข้น มะเขือเทศถูกปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเพิ่มน้ำตาลเพิ่มและใส่ไฟ ในขณะที่กวนตลอดเวลาให้นำไปต้มไฟอ่อน น้ำซุปข้นไม่ควรเปลี่ยนเป็นวาง หลังจาก 5 นาทีใส่พริกหวานหั่นละเอียดแครอทขูด ซอสจะพร้อมในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สีฟ้าเล็ก ๆ หั่นเป็นวงกลมหนา 1-2 เซนติเมตรและเค็ม ผักที่ล้างแล้วจะถูกเพิ่มลงในซอส โดยไม่ต้องให้เดือดคุณต้องปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาที เทกรดอะซิติก (6%) ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา จัดในภาชนะแก้วปิดด้วยฝา
องค์ประกอบ (กิโลกรัม):
- มะเขือเทศ - 3;
- พริกแดงหวาน - 1;
- แครอท - 0.3;
- สีน้ำเงิน - 1;
- เกลือ - 0.03;
- น้ำตาลทราย - 0.03
น้ำส้มสายชู - 50 มล.
สลัดมะเขือเทศ
อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดปรุงจากส่วนผสม:
- สีน้ำเงินเล็กน้อย
- มะเขือเทศ;
- พริกหวานสีเหลือง
- หัวกระเทียม
- พาสลีย์;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
ในการเตรียมสลัด 3 กิโลกรัมคุณจะต้องมีสีน้ำเงินมะเขือเทศพริก 1 กิโลกรัมกลีบกระเทียม 8-10 กลีบสมุนไพร 100 กรัมเกลือ 60 กรัมน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรน้ำมัน 500 มิลลิลิตร
ผลไม้เตรียมไว้สำหรับหั่น ขนาดของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างโดยพลการประมาณเดียวกัน ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่น ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ลงในกระทะใส่น้ำมันพืชเค็มลงไป เวลาเตรียมสลัดคือ 20 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายจะมีการเติมกรดอะซิติก หลังจากผ่านไป 2 นาทีขนมจะถูกวางลงบนขวดปิดฝาให้เย็น
บลูส์คมในซอสมะเขือเทศ
องค์ประกอบของขนมเผ็ด:
- สีน้ำเงิน - 3 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 800 กรัม
- พริกขม - 8 ชิ้น;
- หัวกระเทียม - 300 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 500 มิลลิลิตร
- กรดอะซิติก 9% - 200 มิลลิลิตร
ปอกเปลือกมะเขือหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือ 200 กรัมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
พริกกระเทียมมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ ในพริกขี้หนูจะเหลือเมล็ดเพื่อเพิ่มความฉุน สารแขวนลอยที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะเคลือบวางบนเตา ใส่น้ำมันและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะนำไปต้ม
สีฟ้าถูกระบายออกจากน้ำผลไม้ ผักจะถูกล้างและเครียด
มะเขือยาวเทลงใน adjika เดือด เวลาทำอาหาร - 20 นาทีหลังจากส่วนผสมเริ่มเดือดเท่า ๆ กันและสีน้ำเงินจะถูกปิดด้วยของเหลวทั้งหมด
Adjika ผสมกับสีน้ำเงินเป็นระยะ ๆ ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูเท หลังจากเดือดขนมที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากความร้อนและวางไว้ในขวดลิตรที่เผาแล้ว ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 5 ลิตร
การถนอมอาหารด้วยน้ำมะเขือเทศ
ความหลากหลายของมะเขือเทศมีความสำคัญ ผลไม้ควรบางฉ่ำ
หลังจากแปรรูปผลผลิตควรเป็นน้ำผลไม้ไม่ใช่น้ำซุปข้น
คุณสามารถกำจัดเยื่อกระดาษบางส่วนได้โดยถูผลไม้ผ่านตะแกรง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออก: มันจะยังคงอยู่บนตะแกรง มวลที่บดแล้วจะมีความสม่ำเสมอของของเหลวโดยมีเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อยมีธัญพืช
มะเขือยาวที่ปอกจากก้าน (สูงถึง 10 เซนติเมตร) ถูกตัดเป็นชิ้นส่วนตามยาว พริกเป็นอิสระจากเมล็ดบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพิ่มลงในน้ำผลไม้ กลีบกระเทียมสับด้วยมีด
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
- พริกหวานสีแดง - 1 กิโลกรัม
- หัวกระเทียม - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- กรดอะซิติก 9% - 70 มิลลิลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มิลลิลิตร
สีฟ้าวางในภาชนะที่ไม่ติดเค็มเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูผสม เทน้ำมะเขือเทศกับพริกไทย ใส่ไฟ นำส่วนผสมไปต้มโดยหลีกเลี่ยงความร้อนสูง ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่กระเทียม กวน. เปิดไฟประมาณ 10-15 นาที ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะต้องบรรจุในถังแก้วลิตรและปิดด้วยฝาปิด
ผัดกับกระเทียมและหัวหอมกระป๋อง
ส่วนประกอบ:
- สีน้ำเงิน - 1200 กรัม
- มะเขือเทศ - 1,500 กรัม
- พริกหวาน - 300 กรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- กุย - 5 ชิ้น;
- กรดอะซิติก 9% - 100 มิลลิลิตร
- ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมสูงถึง 1 เซนติเมตร ชิ้นใหญ่หั่นเป็น 2 ส่วน ตักใส่ชามโรยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน เวลาในการคั้นน้ำออกมาคือ 40 นาที
เตรียมมะเขือเทศพริกฝักกลีบกระเทียมหัวหอมสำหรับสับ ก้านจะถูกนำออกจากพริกร้อนโดยไม่ต้องสัมผัสกับแกนกลาง เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้ในภาชนะที่ไม่ติดจะถูกวางลงบนกองไฟและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
นำสีฟ้ามาล้างบีบทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเกรอะกรัง กระจายวงกลมทอดในซอสเดือดและปรุงต่อไปอีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันนำไปต้มและนำออกจากเตา บรรจุและรีดในกระป๋องร้อนครึ่งลิตร ลูกโป่งกลับหัวถูกปกคลุมด้วยผ้าคลุมที่อบอุ่น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ผักกระป๋องจะไม่เสื่อมสภาพและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หากสังเกตอุณหภูมิและสภาพแสง
เพื่อรักษาวิตามินจำเป็นต้องวางอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไว้ในที่มืด ขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากบรรจุหีบห่อถูกเก็บไว้ในห้องเย็นและแห้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-10 องศา ความชื้นสูงจะนำไปสู่การเกิดสนิมบนฝาปิดหากฝาปิดไม่แน่นพอ - การพัฒนาของเชื้อราในอาหารกระป๋อง
ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!