16 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
หลายคนชอบของทานเล่นรสเผ็ดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารเกาหลีจึงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก นอกจากนี้ชาวเกาหลียังทำอาหารจานหลักจากผัก มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารเกาหลีสำหรับฤดูหนาว พวกเขารวมถึงพืชรากที่เติบโตในสวนของเรา
คุณสมบัติของสูตรอาหารเกาหลี
หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่แปลกใหม่อาหารเกาหลีจะจัดเตรียมให้ เธอมีชื่อเสียงในด้านการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก อาหารประเภทเนื้อปรุงด้วยไขมันจำนวนมาก และจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองซึ่งรวมถึงผักหั่นบาง ๆ
สลัดเตรียมโดยใช้น้ำมันร้อน การแปรรูปดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของผลไม้ได้
ผักต้องหั่นเป็นเส้น ดังนั้นคุณต้องตุนเครื่องขูดพิเศษ เครื่องเทศถูกเลือกเพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดปานกลางหรือร้อนมาก
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
ส่วนผสมหลักของสลัดเกาหลี ได้แก่ แครอท พืชรากถูกเลือกขนาดกลางฉ่ำ เขาจะต้องถูกสับบนกระต่ายขูด ใช้สำหรับสควอชช่องว่างบวบ ฟักทองควรมีเนื้อสีขาวฉ่ำและมีเมล็ดน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามที่จะเอาผลไม้ที่มีความสุกของนมออกไปให้ทันเวลา เช่นเดียวกับแตงกวา ผักใบเขียวที่รกมากอาจทำให้รสชาติของสลัดในฤดูหนาวเสียไป
อย่าลืมใช้กะหล่ำปลีทุกประเภทในการปรุงอาหาร
วิธีการเก็บเกี่ยวผักในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
การปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารเกาหลีไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องเทศที่ผสมผสานกันเพื่อให้ผักมีรสชาติที่อร่อยไม่จืดชืด
แครอทกับเห็ด
สลัดขึ้นอยู่กับแครอทขูด เห็ดถูกหยิบขึ้นมาให้เธอแชมปิญองดีกว่า ต้องถ่ายเพิ่มอีก 3 เท่า
ช่องจะทำในมวลแครอทโดยใส่พริกไทยแดงและพริกไทยดำ 1 ช้อนชาขิง 2 - ผักชี จากนั้นสับกระเทียมน้ำตาลเกลือคนเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เทแครอทลงด้านบนด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนจัดในกระทะ ในขณะที่มวลเย็นลงเห็ดจะถูกแปรรูป
หั่นและทอดในกระทะจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปผสม หากกำลังเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวผักดองจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านบน - ผักชีฝรั่งสับและขึ้นฉ่าย ชิ้นงานผ่านการพาสเจอร์ไรส์
แตงกวากับแครอท
ในการเก็บรักษาผักคุณต้องใช้:
- แครอท 500 กรัม
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
จากเครื่องเทศคุณต้องมีส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ น้ำดองต้องการน้ำตาล ต้องใช้ 500 กรัมและเกลือ - 50 ถ้าแครอทสับตามปกติสำหรับสลัดเกาหลีแตงกวา - เป็นก้อน แต่ถ้าต้องการก็จะขูดด้วย ส่วนประกอบหลักผสมโรยพริกไทยเกลือน้ำตาลราดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู สลัดคุ้มค่ากับคืนนี้และในตอนเช้าจะใส่ในขวด
สลัดมะเขือ
ขนมมะเขือเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม สำหรับสูตรนี้ให้ใช้สีฟ้ามากกว่าแครอทและฝักพริกหวาน 3 เท่า คุณสามารถเพิ่มหัวหอม - หัวหรือสองหัวกระเทียม
มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นต้องลวกในน้ำร้อนตุ๋นในน้ำมัน 5 นาที ผักที่เหลือถูกหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงไปครึ่งแก้ว ควรละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะช้อนชา - เกลือพริกไทยจำนวนมาก ตุ๋นผักเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนตักใส่ขวดฆ่าเชื้อรีดขึ้น
ส่วนผสมผักโดยไม่ต้องปรุง
สำหรับการปรุงอาหารแครอทฝักกระดิ่งและพริกขี้หนูจะถูกตัดเป็นเส้นหรือผ่านเครื่องขูดพิเศษ คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลี เทน้ำตาล (150 กรัม) เกลือ (40 กรัม) เครื่องเทศ จำเป็นต้องผสมสีแดง 3 ช้อนชาและพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะใส่แครอทเกาหลีปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ
พวกเขาใช้หัวหอมจำนวนมาก: สำหรับแครอท 3 กิโลกรัมหัวหอม 2 กิโลกรัม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมกับมวลผักเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ให้เย็นสนิท พวกเขาใส่ไว้ในขวดและม้วนขึ้น
สลัดบวบ
ฟักทองอ่อน 3 ชิ้นปอกเปลือกและสับเป็นเส้น แครอทเตรียมไว้ด้วย ฝักพริกหวานหั่นเป็นชิ้นพอคำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม พวกเขาปรุงแต่งด้วยน้ำตาล เกลือถ่ายน้อยลง 2 เท่า ใส่พริกไทยป่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทตามสูตรอาหารเกาหลีกระวาน เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 9% การเตรียมการใช้เวลา 6 ชั่วโมง ในตอนท้ายสลัดใส่ในขวดและม้วนขึ้น
มะเขือเทศเกาหลี
อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจาก:
- มะเขือเทศ - กิโลกรัม
- พริกหวาน - 2 ฝัก
- หัวหอม
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- กรีนเนอรี่;
- กระเทียม - 1 หัว
มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ชิ้นถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก พริกทุกชนิดกระเทียมควรผ่านเครื่องปั่น ใส่ทุกอย่างลงในชามผสม ต้มน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูในปริมาณ 50 มล. ต้องส่งน้ำตาลและเกลือไปที่นั่น เทผักด้วยน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยผสม หลังจากเย็นแล้วใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์
สลัดฟักทองกระเทียม
ขั้นแรกสำหรับการเก็บเกี่ยวฟักทองจะถูกปอกเปลือกเอาเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ใส่น้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ทันทีที่ได้สีทองให้ใช้ช้อนเจาะรู น้ำมันถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเทลงบนฟักทอง ตอนนี้ใส่กระเทียมสับเกลือเล็กน้อยส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับสลัดเกาหลีช้อนโต๊ะน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน - 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม
ใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการเก็บสลัดฟักทองภายใต้การกดขี่ จากนั้นใส่ในขวดใส่ในที่เย็น
ผักกาดขาว
สำหรับสิ่งนี้อาหารจะถูกนำมาใช้กับหัวผักกาดขาว:
- หัวหอมและขนสีเขียว
- ผงรากขิงช้อนชา
- กระเทียม.
โรยกะหล่ำปลีสับด้วยเกลือแล้วใส่ถุงพลาสติก มัดให้เรียบร้อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นกลีบกระเทียมหัวหอมสับขนสีเขียวตัด ใส่กะหล่ำปลีลงในชามมีกระเทียมและหัวหอมผงรากขิง ด้านบน - น้ำตาลซอส ajimonto ผงพริกแดง ใส่กะหล่ำปลีเผ็ดลงในขวดแล้วบีบอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันจากนั้น - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
แตงกวากับบวบ
นอกจากส่วนผสมหลักแล้วสลัดยังเตรียมด้วยแครอทและมะเขือเทศ ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศถูบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับอาหารเกาหลี ใส่กระเทียมสับและแครอทเกาหลีปรุงรสลงไปในขนม ทั้งหมดผสมและทิ้งไว้ให้ผักคั้นน้ำ มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูใน 9% ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป หลังถ่ายมากกว่าเกลือ 2 เท่า ผัดน้ำดองเพื่อละลายส่วนประกอบ เทสลัดผสมวางในขวด ขวดที่มีส่วนผสมจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
Yannim
เครื่องปรุงรสเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากนั้นจะเพิ่มลงในซุปและอาหารจานหลัก เพื่อเตรียมความพร้อม:
- ใช้กระเทียม 2-3 หัว
- พริกขี้หนู - 3-4 ฝัก
- สีแดงบัลแกเรีย - 2-3
ส่วนประกอบได้รับการทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนพริกเพื่อให้เครื่องปรุงรสย่อยได้ เพิ่มเกลือลงในมวลผสมอนุญาตให้ยืนได้ 3-4 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวด
กิมจิ
กิมจิหรือกิมจิซึ่งทำจากผักกาดขาวไดคอนแครอทหัวหอมสีเขียวและฝักพริกขี้หนูเป็นอาหารทั่วไปของอาหารเกาหลี เครื่องปรุงควรมีรากขิงกระเทียมและหัวหอม
พวกเขาเริ่มทำขนมโดยการใส่กะหล่ำปลีแต่ละใบและทิ้งไว้ภายใต้แรงกดดันข้ามคืน
แครอทและไดคอนหั่นบาง ๆ ปรุงบนกระต่ายขูดพร้อมขนหัวหอมสีเขียวสับ แต่พริกขี้หนูกับขิงกระเทียมหัวหอมจะผ่านเครื่องปั่นได้ดีที่สุด มวลพื้นผสมกับแถบผักปรุงรสด้วยน้ำมันงา
ใบกะหล่ำปลีจะถูกล้างออกจากเกลือและถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ชามไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใส่ใบลงในโถเทวุ้นที่เย็นแล้วจากน้ำตาลแป้งที่ต้มในน้ำไว้ด้านบน ซีอิ๊วเติมลงไปเสมอ ขั้นแรกกิมจิจะถูกเก็บไว้ในห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
Patissons
สควอชหนุ่มถูกปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดพิเศษ เช่นเดียวกับแครอท หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ กระเทียมสับ คุณสามารถเพิ่มพริกหวานหั่นเป็นเส้น
ปรุงรสจากส่วนผสมของแครอทเกาหลีพริกแดงและพริกไทยดำผักชีฝรั่งน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เทผักพร้อมปรุงรส หนึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาถูกวางไว้ในธนาคาร การฆ่าเชื้อสลัดใช้เวลา 15-25 นาที
ผักชนิดหนึ่ง
รากพืชจะถูกล้างปอกเปลือกและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-60 นาที จากนั้นพวกเขาจะแห้งและถูด้วยฟาง ใส่บีทรูทมวลลงในชามใส่กระเทียมสับ
ในจานอื่นน้ำดองเตรียมจากน้ำมันพืชน้ำตาลเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันเพื่อละลายส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้เทลงในชามหัวบีทและกระเทียม ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใส่ในขวดนึ่งที่สะอาด
ถั่วดำ
ช่องว่างทำจาก:
- กิโลกรัมถั่วในฝัก
- แครอท - 4 ชิ้น;
- กระเทียม;
- เครื่องเทศ.
ฝักจะถูกล้างปลดปล่อยจากเกลียวที่เหนียวและปลาย หั่นเป็นท่อนยาว 4 เซนติเมตร ถั่วต้มในน้ำเดือด 5 นาที แครอทเส้นยาวผสมกับฝักเย็น นอกจากนี้ยังเพิ่มกลีบกระเทียมสับ
น้ำดองเตรียมตามปกติ ควรผสมเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเทลงในผัก ผัดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงบางครั้งก็เขย่าชาม
บร็อคโคลี
ของว่างสไตล์เกาหลีปรุงจากบรอกโคลีและกะหล่ำดอก พวกเขาเลือกกะหล่ำปลีหัวอ่อน ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอท - ฟาง ผสมผักและปรุงรสด้วยกระเทียมเจียว ส่วนผสมของผักวางในขวด น้ำดองเตรียมจากน้ำและน้ำมันพืชซึ่งควรมีเกลือน้ำตาลส่วนผสมสำหรับแครอทจากร้านค้า เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อน
พริกไทย
ฝักที่ฉ่ำและอ้วนจะถูกปลดปล่อยจากเมล็ดล้างหั่นเป็นเส้นใส่แครอทหั่นฝอยกับกระเทียมลงในชาม ผสมน้ำ 300 มล. กับน้ำมันพืช 50 มล. น้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา - เกลือผักชี นำทุกอย่างไปต้มและเปิดไฟเป็นเวลา 5 นาที จุ่มผักลงในกระทะและต้มเป็นเวลา 7 นาทีใต้ฝา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดและเทน้ำดองไว้ด้านบน
สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้อย่างไรและเท่าใด
ขนมเกาหลีจะเก็บได้ดีแม้จะอยู่ภายใต้ฝาพลาสติกธรรมดา แต่ยังดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิอากาศสูงถึง + 2-3 องศา
คุณสามารถใช้สลัดเผ็ดเป็นเวลาหกเดือน ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานจะดีกว่าในการเตรียมหมักสด
