สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการรีดจากจานผัก - แตงกวามะเขือเทศและบวบสำหรับฤดูหนาว
ผักดองมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถเลือกผักสำหรับทุกรสนิยม แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีแตงกวาบวบมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในประเทศ จะไม่ปรุงโรลต่างๆได้อย่างไร - แตงกวาและมะเขือเทศซอสบวบพริกหยวก? คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้เสมอไม่ใช่สูตรที่เสนอในร้าน เพื่อเซอร์ไพรส์ญาติสนิทและเพื่อน ๆ ในวันหยุด
คุณสมบัติของการเก็บรักษาแตงกวามะเขือเทศและบวบสำหรับฤดูหนาว
ผักนานาชนิดถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ พวกเขารวมถึงผักต่างๆในองค์ประกอบเลือกเครื่องเทศของน้ำดองเพื่อลิ้มรส
ประเภทของดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูหรือสารทดแทน: กรดซิตริกผลไม้รสเปรี้ยว การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นได้สองวิธี ในรุ่นแรกน้ำดองจะถูกเทสามครั้งขวดจะถูกปิดด้วยผ้าห่ม ในรุ่นที่สองน้ำดองจะถูกเทครั้งเดียวฆ่าเชื้อ
ผักเค็มเตรียมไว้ในขวดถัง การหมักทำให้เกิดกรดธรรมชาติ ภาชนะที่มีผักดองไม่อุดตัน ปิดด้วยฝาไนล่อนมีการติดตั้งการกดขี่บนถัง.
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร
ปริมาณส่วนผสมหลักโดยประมาณ:
- แตงกวา - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
- บวบ - 2 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น
เครื่องเทศรสเผ็ด:
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ผู้ที่ชอบกลิ่นหอมสดใสเติมกานพลู 4 กลีบขึ้นฉ่าย 2 แท่ง
สำหรับน้ำดองเปรี้ยวหวาน:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ
สัดส่วนของน้ำเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ น้ำตาลสามารถนำมาใน 8 ช้อนโต๊ะ จากนั้นน้ำดองจะหวาน ในเวอร์ชันคลาสสิกจะใช้เกลือน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูองุ่น
วิธีเลือกผัก
เงื่อนไขหลักที่ส่วนผสมหลักต้องเจอคือผลไม้จากสวนไม่เสียหาย
บวบถูกเลือกจากวัยน้ำนมไม่มีเมล็ดมีผิวนุ่มเนื้อแน่น ในลักษณะที่ปรากฏก้านไม่ควรเซื่องซึมปลายที่สองควรยืดหยุ่น มะเขือเทศควรมีความสุกปานกลาง ผลไม้ที่สุกเกินไปจะกลายเป็นโจ๊ก
แตงกวาต้องมี:
- หนามดำ
- เสมอภาค;
- ด้วยผิวหนังที่แข็งเพื่อให้เล็บถูกกดผ่าน พวกมันจะกระทืบเมื่อเก็บรักษาไว้
- ไม่สุกเกินไป
- มีผิวสีเขียว
- ไม่ขม
ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ขนม ความขมยังคงอยู่ในผักดอง
การเตรียมภาชนะ
เมื่อเก็บรักษาควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะบรรจุ ตู้คอนเทนเนอร์ถูกนำมาทั้งหมดคอ - ไม่มีชิป ธนาคารฆ่าเชื้อด้วยวิธีการต่างๆ ภาชนะจะถูกล้างด้วยโซดาก่อน
ภายใต้ไอน้ำ
ในร้านค้าพวกเขาซื้อฝาเสริมที่มีรูที่ออกแบบมาสำหรับคอของกระป๋อง เก็บน้ำไว้ในกระทะนำไปต้มขวดใส่ภาชนะครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีภาชนะลิตร 10 นาทีภาชนะสามลิตรเป็นเวลา 15 นาที หากขวดโหลคอแคบให้วางไว้บนพวยกาของกาน้ำชา
ไมโครเวฟ
เทน้ำลงในภาชนะแต่ละอัน "บนนิ้ว" และวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที วางกระป๋องสามลิตรลงนอน
ในเตาอบ
ไหแห้งติดตั้งคอลง อุณหภูมิในเตาอบคืออุณหภูมิห้อง เตาอบร้อนถึง 150 องศา นำออกหลังจาก 15 นาที
เรือกลไฟ
ภาชนะบรรจุได้รับการติดตั้งในลักษณะเดียวกับในเตาอบ เปิดตัวเลือก "ทำอาหาร" เป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนการทำอาหาร
ผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง ส่วนผสมหลักถูกจัดวางทั้งชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เครื่องเทศวางอยู่ด้านล่างผักจะถูกวางไว้ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวายหรือเป็นชั้น ๆ
ผักดองเทหลายครั้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สองครั้งแรก - น้ำเดือด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาทีระหว่างการอุดฟัน ครั้งที่สามใส่เกลือน้ำตาล น้ำส้มสายชูเทลงในขวด ภาชนะถูกรีดขึ้นด้วยฝาโลหะพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม
ในสูตรฆ่าเชื้อน้ำดองต้มด้วยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูเทครั้งเดียว ธนาคารถูกปิดด้วยฝานำไปฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้ด้านล่างของกระทะปกคลุมด้วยวัสดุติดตั้งธนาคาร น้ำต้องอุ่นขึ้น ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที กระบอกสูบถูกดึงออกและปิดผนึก ไม่จำเป็นต้องใช้ความคุ้มครองเพิ่มเติม
ข้อกำหนดและกฎสำหรับการเก็บรักษา
ขั้นตอนสุดท้ายของการบรรจุกระป๋องคือการจัดเก็บที่ปลอดภัย ผักดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 6 เดือน ผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเป็นเวลา 1 ปี
ผักเค็มภายใต้ฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-6 เดือน
