11 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูสำหรับการเตรียมการถนอมอาหารจากมะเขือเทศในฤดูหนาว อาจจะเค็มทั้งตัวหรือจะทำขนมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็ได้
คุณสมบัติของการทำขนมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้การอนุรักษ์มีเฉดสีที่สวยงามคุณต้องใช้มะเขือเทศที่มีพันธุ์และเฉดสีผิวที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกับพริกหยวกหากอยู่ในรายการส่วนผสม
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้มะเขือเทศที่สดและดีเท่านั้น หลายคนชอบใช้ผลไม้ที่เน่าเสียอยู่แล้วซึ่งไม่เหมาะกับการดองทั้งหมด คุณสามารถใช้ได้หากมะเขือเทศไม่บูดเสียทั้งหมด ก่อนปรุงอาหารเนื้อเน่าจะถูกตัดออก
การเตรียมภาชนะและสูตรอาหาร
ขวดแก้วเหมาะที่สุดสำหรับเก็บรักษา ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเพื่อไม่ให้การถนอมอาหารเสื่อมสภาพ
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศและข้าว "เลียนิ้ว"
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาวสามารถทำกับข้าวได้
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศแดงสุก 2 กก.
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- ข้าวครึ่งแก้ว
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 เม็ดใหญ่
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 3 ช้อนชา เกลือละเอียด
การทำขนมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมข้าว:
- ปอกเปลือกแครอทสับละเอียดหรือขูดเป็นเส้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งคลุกกับแครอทแล้วทอดจนเหลือง
- หั่นผลไม้และพริกเป็นชิ้น ๆ บดในเครื่องปั่น
- ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศแครอทและหัวหอมทอดลงในกระทะ
- ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ล้างข้าวให้สะอาดใส่ผักลงไป
ปรุงอาหารอีก 25 นาทีใส่เกลือและน้ำตาลในตอนท้าย
ในจอร์เจีย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริกหยวก;
- กระเทียม 4 หัว
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- ผักชีฝรั่งสด;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมัน;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือละเอียด
เตรียม:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับผักชีลาว
- บดผักอื่น ๆ ทั้งหมดในเครื่องปั่น
- ใส่ส่วนผสมผักและผลไม้เป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
- ผสมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันเทน้ำดองเล็กน้อยให้ทั่วแต่ละชั้น
พลิกกระป๋องแล้วใส่ในตู้เย็น
ด้วยบวบและหัวหอม
ส่วนผสม:
- 2 บวบ;
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1.5 กก.
- หัวหอม 1 กก.
- 1 แครอท
- Lavrushka;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เนย 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- เครื่องเทศ.
การปรุงอาหารรสเลิศด้วยบวบและหัวหอม:
- หั่นลูกเต๋ามะเขือเทศและหัวหอม
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่น้ำมันในหม้อขนาดใหญ่ใส่หอมใหญ่ทอดประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 5 นาที
- ใส่บวบเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ใส่มะเขือเทศเกลือใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงปิดฝาหม้อ
- ชิ้นงานจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย
ฆ่าเชื้อขวดและใส่การถนอมอาหารที่เสร็จแล้วลงไป
สไตล์เกาหลีในธนาคาร
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- สับพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- จัดวางผลไม้บางส่วนปิดด้วยเครื่องปรุงรสและวางส่วนผสมผักบางส่วนสลับชั้นกันจนเต็มโถ
ปิดฝานำเข้าตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมในวันรุ่งขึ้น
จากมะเขือเทศสีเขียว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
- พริกหวานขนาดใหญ่ 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- น้ำมัน 100 มล.
เตรียม:
- สับผลไม้พริกกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่กระทะปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่เครื่องเทศเกลือ
ในระหว่างการปรุงอาหารการถนอมอาหารจะถูกกวนตลอดเวลา
ด้วยมะรุม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- 1 รากพืชชนิดหนึ่ง
- 3 หัวหอม;
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- 2 แครอท
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาว.
ล้างและบดผักในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ย้ายไปที่ไหและแช่เย็นค้างคืน
เช้าวันรุ่งขึ้นชิ้นงานจะพร้อม
กับถั่ว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ถั่ว 2 ถ้วย
- 1 หัวหอม
- 2 แครอท
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 เม็ด
- เกลือและเติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
- น้ำมัน 125 มล.
- น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
แช่ถั่วค้างคืนแล้วต้ม สับมะเขือเทศหัวหอมแครอทและพริก ใส่ถั่วลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที ใน 6 นาที เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันจนเสร็จ
อาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกหยวก
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริก 3 เม็ด
- 2 พริกหวาน
- 1 หัวหอม
- น้ำมัน 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- ใบกระวาน.
สับมะเขือเทศพริกหัวหอมและพริกไทย ใส่ไฟปรุงเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากใส่เกลือและน้ำตาล ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและเติมน้ำมันผสม เทการถนอมอาหารที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วใส่ตู้เย็น
ในผู้เล่นหลายคน
ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงสูตรใดก็ได้สำหรับมะเขือเทศบิด ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานจะถูกโอนไปยังผู้เล่นหลายคนและโหมด "การอบ" จะถูกตั้งไว้เป็นเวลา 50 นาที มวลจะถูกกวนเป็นระยะ
กับใบโหระพา
ใบโหระพาทำงานได้ดีที่สุดกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมน้อย ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศพริกหวานและหัวหอมเท่านั้น ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของใบโหระพาขัดจังหวะ
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในกรณีนี้การเตรียมจานอย่างรวดเร็วจะไม่ได้ผลเพราะจะใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาทีในการตุ๋น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะจะถูกเติมลงในขนมขบเคี้ยวที่ทำเสร็จแล้วทันทีจากนั้นจึงม้วนขวดขึ้น
คุณสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน?
เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี (หากกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) ไม่แนะนำให้เก็บจานไว้ในตู้เย็นนานกว่า 1 เดือน
