สูตรง่ายๆ 9 อันดับแรกสำหรับการทำลูกพลัมเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านฤดูร้อนทุกคนทำอาหารกระป๋องจากผักผลไม้ผลเบอร์รี่ กระบวนการนี้ลำบากและมีความรับผิดชอบ นอกเหนือจากผักดองตามปกติแยมผลไม้แช่อิ่มแยมมาร์ชเมลโล่ลูกพลัมเชอร์รี่ดองยังช่วยเพิ่มความหลากหลายในการเตรียมแบบโฮมเมดคุณจะได้รับของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมคุณสามารถเลือกของคุณเองและทำให้แขกและครอบครัวประหลาดใจ ผลบ๊วยเชอร์รี่มีประโยชน์มีวิตามินกลุ่ม B, A, E, C, กรดอินทรีย์, โพลีแซ็กคาไรด์, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม
ความจำเพาะของการดองเชอร์รี่บ๊วยสำหรับฤดูหนาว
เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของลูกพลัมเชอร์รี่แตกควรลวกผลไม้ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน + 80 ° C เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นแช่ในความเย็นทันที หรือแทงหลาย ๆ จุดจึงอิ่มตัวได้ดีกว่า สำหรับการเทควรใช้น้ำบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนมิฉะนั้นน้ำดองจะขุ่น
คุณสมบัติของการเลือกใช้วัตถุดิบ
ผลไม้สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องสุกโดยไม่เกิดความเสียหายเน่าเชื้อรา ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกดองด้วยเช่นกันพวกมันจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อถูกความร้อน ใช้ทั้งหมดล้างก่อนหน้านี้ด้วยน้ำไหล ไม่แนะนำให้ผสมสีเหลืองและสีน้ำเงินพันธุ์ต่าง ๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของกันและกัน
การเตรียมภาชนะ
ต้องล้างภาชนะแก้วให้สะอาดก่อน คุณสามารถนำกระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตรหรือน้อยกว่าขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: ในเตาอบไมโครเวฟอบไอน้ำให้แห้ง ใช้น้ำยาเคลือบเงา.
วิธีการดองเชอร์รี่พลัมที่บ้าน
ความสำเร็จของการดองขึ้นอยู่กับความสะอาดในการเตรียมวัตถุดิบและอาหารและการยึดมั่นในสูตรอาหาร การบรรจุกระป๋องมีสามวิธี:
- ใช้การบรรจุร้อนอย่างรวดเร็ว: ผลไม้ที่วางในภาชนะจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเก็บไว้หลายนาทีระบายออกทำ 2-3 ครั้ง เติมสุดท้ายด้วยน้ำดอง
- การฆ่าเชื้อ - ใส่ผลไม้เครื่องเทศในขวดตามสูตรเทน้ำเดือด ถาดพิเศษที่มีรูวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำร้อนติดตั้งขวด เมื่ออุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 100 ° C เวลาที่ระบุในสูตรอาหารจะถูกนับ โดยปกติจะใช้เวลา 15-25 นาที
- การพาสเจอร์ไรส์เหมือนกับการฆ่าเชื้อ แต่ของเหลวจะร้อนถึง 80 ° C
น้ำเดือดเทลงในภาชนะที่ด้านบนค่อยๆอุ่นขึ้นด้านล่างและผนัง
ในภาษาเกาหลี
สูตรการดองของเกาหลีนั้นง่ายมากจากเครื่องเทศที่มีอยู่ คุณจะต้องการ:
- เชอร์รี่พลัม (จะใส่กี่อัน);
- ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
- คื่นฉ่ายสด - 1 ใบ
- ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
- พริกไทยดำร้อน - 5 ถั่ว
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งสด;
- กระเทียมหัวเล็ก ๆ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาดสามลิตรใส่ผลไม้และเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะเทลงในน้ำหนึ่งลิตรต้ม) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูปิดขวด
"มะกอก" แบบโฮมเมด
ผลไม้สีเหลืองสุก แต่เนื้อแน่นเหมาะสำหรับเป็นขนมบ๊วยที่มีรสชาติเหมือนมะกอก ส่วนผสม:
- ผลไม้สีเหลือง - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3% - 200 มล.
- ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
- ทาร์รากอนและใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 60 นาทีในภาชนะขนาดใหญ่หลังจากเย็นลงแล้วให้ทำซ้ำ จากนั้นบีบใส่ขวดโหล รวมน้ำและเครื่องเทศเกลือน้ำตาลต้มเทลงในภาชนะที่มีผลไม้ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวด 15 นาทีปิด ควรเปิดช่องว่างไม่เกิน 2 เดือนหลังจากนั้น
วิธีที่สอง
มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำ "มะกอก" แบบโฮมเมดคุณต้อง:
- ผลไม้;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- น้ำ.
ใส่ผลไม้ในขวดลิตรเติมสารละลายเกลือ (150 กรัมต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร) ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วเทช้อนเล็ก ๆ ลงในแต่ละภาชนะ ม้วน.
กับมะเขือเทศ
เชอร์รี่พลัมกับมะเขือเทศดูเหมือนจะไม่เข้ากัน แต่ผักดองที่ทำด้วยวิธีง่ายๆเช่นนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์:
- พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว - 4 กก.
- มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก.
- กระเทียม - 200 กรัม
- ใบกระวาน;
- ใบโหระพา - 3-4 ชิ้น;
- ผักชี - 10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 300 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตรน้ำตาลทราย - 60 กรัมเกลือ - 50 กรัมสำหรับเท
วางผลไม้และมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเดือดพักไว้ 15 นาทีสะเด็ดน้ำเตรียมน้ำดองร้อนน้ำตาลเกลือต้มอีกครั้งเทใส่ขวดม้วนขึ้น
ในอาเซอร์ไบจัน
อาหารทานเล่นรสเผ็ดจะเสิร์ฟแยกต่างหากและเพิ่มในอาหารจานร้อน สำหรับของแข็งหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย:
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- หัวกระเทียม
- ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 70% - 10 มล.
- ออลสไปซ์ - 10 เม็ด
สับผลไม้ใส่ขวดให้เต็ม "ไหล่" ใส่เครื่องเทศ ขั้นแรกเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในชามเคลือบใส่เกลือน้ำตาลหลังจากเดือดเทสาระสำคัญ เทน้ำดองเดือดปิดผนึกขวด
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
นี่เป็นวิธีง่ายๆในการดองด้วยเครื่องเทศคุณจะต้อง:
- ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงขนาดใหญ่ - 700 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.
- พริกเผ็ด
- กระเทียม - 4 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- เกลือน้ำตาล
- น้ำ.
เตรียมขวดแก้วสองใบที่มีความจุ 0.5 ลิตร แบ่งพริกไทยหั่นเป็นสองส่วนผลไม้และเครื่องเทศที่เหลือ ใช้การเติมสองครั้งครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นต่อด้วยน้ำอื่นอีก 10 นาที
เทน้ำส้มสายชู 35 มล. ลงในแต่ละภาชนะเทน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือ (น้ำ 150 มล. น้ำตาล 150 กรัมเกลือ 1/3 ช้อนชา) ปิดก๊อกคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น
กับผัก
ผักและผลไม้จะเป็นส่วนเสริมที่ผิดปกติในตารางฤดูหนาว พวกเขาต้องได้รับอย่างเท่าเทียมกันที่ 200 กรัมยกเว้นเชอร์รี่พลัม ได้แก่ :
- พริกหยวก;
- กะหล่ำปลีขาวกะหล่ำดอก;
- แครอท;
- หัวหอม;
- องุ่นขาว;
- ใบขึ้นฉ่าย - 4 ชิ้น;
- กานพลูออลสไปซ์ใบลอเรลอย่างละ 3 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.
- น้ำ - 1 ลิตร
ล้างผักให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำสับ นอกเหนือจากข้างต้นให้ใส่ข้าวโพดแตงกวาแอปเปิ้ลเปรี้ยว ใส่ผักและผลไม้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ผสมน้ำเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ วางบนเตาหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูออก เทขวดด้วยน้ำดองร้อน (60 ° C) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จุกหันห่อ
พลัมเชอร์รี่สีแดง
บ๊วยเชอร์รี่แดงหมักเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในฤดูหนาว จะต้องใช้ 700 กรัมส่วนประกอบที่เหลือ:
- ลูกพลัมเชอร์รี่ - 700 กรัม
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกขี้หนู - ½ฝัก;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.
ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร ก่อนอื่นใส่พริกสับที่ไม่มีเมล็ดและเครื่องเทศที่เหลือจากนั้นจึงใส่บ๊วยเชอร์รี่ เติม 2 ครั้งเป็นเวลา 20 จากนั้น 10 นาที เทน้ำตาลเกลือลงในน้ำ 700 มล. ต้มส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชู 35 มล. ลงในแต่ละภาชนะเทน้ำดองปิดผนึกห่อขวด
บ๊วยเชอร์รี่สีเขียวดอง
สำหรับกระป๋องสองกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรคุณจะต้องมีลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุก 0.5 กก. และเครื่องเทศ:
- น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำตาลเกลือ - 20 กรัมต่อชิ้น
- พริกขี้หนูแดงครึ่งหนึ่ง
เติมผลไม้ลงในภาชนะใส่สมุนไพรและพริกไทยตรงกลาง ต้มน้ำเทใส่ขวด หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทของเหลวลงในภาชนะเคลือบเติมเกลือน้ำตาลในขณะที่เดือดใส่กระเทียมน้ำส้มสายชู แจกจ่ายไส้ในภาชนะแก้วปิดผนึก
ด้วยแครอทและหัวบีท
คุณจะต้องมีลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมกระป๋อง 0.5 ลิตร 4 กระป๋อง ผลิตภัณฑ์อื่น:
- หัวบีทและแครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น;
- ถั่วมัสตาร์ด
- พริกขี้หนู
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
ก่อนอื่นให้กระจายเครื่องเทศหัวผักกาดสับแครอท เทผลไม้เทน้ำเดือดให้ทั่วปิดด้วยฝา เทน้ำทิ้งหลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูหมักลงในขวดม้วนขึ้น
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
ขวดกระป๋องจะเปิดไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือนต่อมาซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่ดีขึ้น
สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด - ในที่แห้งและมืดโดยมีอุณหภูมิ + 10 ... + 12 ° C อาหารกระป๋องใช้ได้ตลอดทั้งปี
ไม่แนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่มีแสงซึ่งจะนำไปสู่การลดลงของปริมาณวิตามินการเปลี่ยนรสชาติ นอกจากนี้คุณไม่ควรแช่แข็งภาชนะผลิตภัณฑ์จะเสียรูปทรงหลังจากละลายน้ำแข็ง ธนาคารได้รับการตรวจสอบเป็นระยะไม่ควรมีเมฆมากมีฝาบวมไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋องดังกล่าว
