16 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานเด็ดที่ไม่เพียง แต่จะตกแต่งทุกวัน แต่ยังเป็นโต๊ะสำหรับงานรื่นเริงอีกด้วย ในช่วงอากาศหนาวเย็นจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและรับมือกับโรคหวัดที่เกิดขึ้นใหม่ แต่คุณควรระมัดระวังในการรับประทานมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารตับอ่อนและลำไส้เล็กส่วนต้น

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือเทศรสเผ็ด

มะเขือเทศแหลมจะได้รับจากการสังเกตความลับบางอย่างเท่านั้น ก่อนอื่นควรเข้าใจว่าจะไม่สามารถปรุงอาหารจากผักที่ไม่น่าดูได้ มากขึ้นอยู่กับคุณภาพดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์เนื่องจากมะเขือเทศถูกเลือกไม่ใหญ่และไม่เล็กมีเส้นเลือดน้อยที่สุดผิวนุ่ม

หากคุณไม่ชอบพวกเขาในรูปแบบดิบก็มีส่วนน้อยที่จะทำให้สมาชิกในบ้านพึงพอใจในรูปแบบที่จุกอยู่แล้ว นอกจากนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ:

• การฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุอย่างละเอียด
• ทางเลือกของส่วนผสมเพิ่มเติม - โหระพากระเทียมพริกไทยเครื่องเทศสมุนไพรมะรุมโหระพาและอื่น ๆ
• อย่ากลัวที่จะใช้ส่วนผสมในจำนวนที่เหมาะสมแม้ว่าจะดูเหมือนว่ามีมากเกินไป - การอุดตันจะทำให้กลิ่นหอมอ่อนลงเล็กน้อยและรสชาติจะไม่รุนแรงนัก
• ใช้น้ำส้มสายชูคุณภาพสูงสำหรับหมัก - ใช้ 9 เปอร์เซ็นต์จาก บริษัท ที่มีชื่อเสียง

มะเขือเทศเป็นผักที่ไม่แน่นอนเมื่อนำมาปรุงอาหาร แม้กระทั่งสำหรับสลัดมันก็ค่อนข้างยากที่จะหั่นด้วยวิธีที่จะทิ้งของเหลวทั้งหมดไว้ข้างในและไม่ให้มันร่วน ขอแนะนำให้ใช้มีดคมในการตัดซึ่งจะไม่ทำให้ผิวแตกและกระจายส่วนที่อ่อนนุ่มของผลไม้

ตัดถ้าได้ขนาดตามแนวเส้นเลือด - ดังนั้นชิ้นส่วนของผักจะคงความอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีการเลือกและเตรียมผักอย่างถูกต้อง?

การเลือกและการเตรียมผักเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งรสชาติสุดท้ายของการเตรียมสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับ คุณจะต้องมะเขือเทศเป็น:

• หลุม (น้อยที่สุด);
• ไม่มีหนังแข็ง
• ไม่มีเส้นเลือด
• อิ่มตัวมากที่สุดด้วยปริมาณมะเขือเทศฉ่ำ

สำหรับเมล็ดพืชนั้นไม่ควรนำมะเขือเทศไปด้วย ความจริงก็คือเพราะพวกเขาภาชนะสามารถบวมได้ หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงพวกเขาก็เลือกทางเลือกที่พิสูจน์แล้ว

ผักที่ใช้นอกจากนี้ยังต้องมีคุณภาพที่เหมาะสม

พริกจะถูกนำมาโดยไม่มีกระดูกโดยมีขอบหนาก้านจะถูกลบออก ใบพืชชนิดหนึ่งกระเทียมผักใบเขียวไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชล้างและแห้งให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

การเตรียมภาชนะสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการ

ภาชนะที่เตรียมอย่างถูกต้องคือการรับประกันว่าชิ้นงานจะไม่บวมและจะยืนอยู่ในห้องใต้ดินอย่างน้อย 2 ปี ขั้นตอน:

• ล้างให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน
• หากมีร่องรอยของสนิมบนกระป๋องให้ทำความสะอาดด้วยเศษผ้าด้วยสารละลายโซดา
• ล้างออกด้วยน้ำ
• ล้างออกด้วยน้ำร้อนและล้างออกด้วยน้ำเดือด
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นจากก๊อก
• ใส่ยาฆ่าเชื้อ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับการทำชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หลังจะดำเนินการโดยวิธีการที่สะดวก คุณสามารถใส่ขวดในเตาอบด้วยกำลังไฟขั้นต่ำและเมื่อส่วนประกอบของมะเขือเทศพร้อมแล้วให้นำออกมาทีละขวดแล้วย้ายไปยังภาชนะ แม่บ้านบางคนยังใช้เตาไมโครเวฟในการฆ่าเชื้อโดยวางขวดโหลโดยให้ด้านหลังอยู่ที่คอของกาต้มน้ำเดือด

วิธีทำมะเขือเทศดองเผ็ด?

มะเขือเทศดองมีมากกว่า 15 สูตร พวกเขาสร้างขึ้นตามอัลกอริทึมที่คล้ายกันรายการส่วนผสมเหมือนกันเฉพาะการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นถ้ามะเขือเทศทำด้วยพืชชนิดหนึ่งคุณจะต้องใช้มันและถ้าเป็นสมุนไพรให้ใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

สูตรง่ายๆด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่แม่บ้านทุกคนเริ่มต้นด้วย ปรากฎเสมอในขณะที่อาหารสำเร็จรูปอร่อยมาก คุณจะต้องการ:

• ครีมมะเขือเทศหลากหลายชนิด
• กระเทียม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• ยาแอสไพริน 3 เม็ดในหนึ่งกระป๋องสามลิตร (ขายแอสไพรินที่ร้านขายยา)
• น้ำ 100 มิลลิลิตรน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์น้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 100 กรัมสำหรับหมัก

เตรียมมะเขือเทศ: ล้างตัดแต่งกิ่งกระเทียมปอกเปลือกและล้าง ร่ม Dill ถูกล้างและแห้งในที่โล่ง ธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อหลังจากแต่ละ:

• วางร่มผักชีฝรั่งกระเทียม 2 กลีบและใบกระวาน
• เพิ่มมะเขือเทศวางเพื่อไม่ให้มีพื้นที่ว่าง
• บดเม็ดแอสไพรินเป็นผงแล้วใส่มะเขือเทศ
• ในเวลานี้น้ำดองเตรียมในกระทะ - นำไปต้ม
• ขวดเทด้วยน้ำดอง

ม้วนกระป๋องอย่างรวดเร็ว พลิกตัวและม้วนด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจัดใหม่ในที่มืด

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ 1 ลิตร

สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย แต่คุณต้องอดทนเพราะคุณจะต้องทำงานกับขวดโหลที่ร้อนเป็นเวลานาน ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบกระวานกานพลูกระเทียมและพริกไทย

นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับหนึ่งลิตร - ควรเพิ่มขึ้นตามจำนวนครั้งที่ต้องการขึ้นอยู่กับลิตร

ต้มน้ำให้เดือด โถผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมของอาหารเสริมลงไปแล้วก็มะเขือเทศหรือครีม Alenka เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำ เทกระป๋องอีกครั้งปล่อยให้ยืนและม้วนขึ้น

ด้วยน้ำผึ้ง

สูตรพิเศษโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศครีมขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูพริกไทยดำใบกระวานเครื่องเทศ

ผ่ามะเขือเทศแล้ววางกระเทียมสองสามกลีบตรงกลาง ใส่ใบกระวานกานพลูเครื่องเทศพริกไทยลงไป ใส่มะเขือเทศแล้วปิดด้วยน้ำร้อน เทลงในภาชนะ 20 นาทีแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง ทำซ้ำสามครั้งม้วนขึ้น

ลองดูสิ ด้วย

11 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ด้วยกระเทียมและแครอท

สูตรนี้คล้ายกับสูตรมาตรฐานแรก ส่วนผสมเหมือนกัน แต่คุณจะต้องใช้แครอท - 0.5 กิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

ล้างแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง โดยไม่ต้องทอดพวกเขาใส่ลงในภาชนะ

ด้วยใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่

ตัวเลือกปรุงแต่งซึ่งนอกเหนือจากรายการส่วนผสมพื้นฐานแล้วคุณจะต้อง:

• ใบมะรุม 2 ใบต่อกระป๋อง
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 100 กรัม

พืชชนิดหนึ่งวางลงริมฝั่งเทน้ำเดือดมะเขือเทศซ้อนกัน เพิ่มลูกเกดและเชอร์รี่ในตอนท้ายเพื่อป้องกันการแตก

ร้อนและพริกหวาน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดปิดตามสูตรคลาสสิก (แสดงไว้ก่อน) นอกจากนี้พริกหวานจะถูกนำมา (อย่าลืมปอกเปลือกและเมล็ดออกมิฉะนั้นธนาคารจะบวม) พริกไทยร้อนวางลงบัลแกเรีย - ตรงกลาง

ด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

เชอร์รี่มีความยืดหยุ่นไม่มีรอยแตก ต้มน้ำให้เดือด กระป๋องฆ่าเชื้อใส่ส่วนผสมของอาหารเสริมลงไป เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำ เทกระป๋องอีกครั้งปล่อยให้ยืนและม้วนขึ้น

ด้วยแตงกวา

สูตรมาตรฐานฆ่าเชื้อเสมอ แตงกวาถูกปอกเปลือกและเมล็ดขนาดใหญ่จะถูกลบออก

กับพริกป่น

กระเทียมสมุนไพรพริกป่นวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ มะเขือเทศถูกวางไว้ครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมน้ำดองและต้มประมาณ 3-5 นาที พวกเขาทำตามแผนมาตรฐาน

ด้วยเครื่องเทศ

ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศลงไป ใส่มะเขือเทศแล้วปิดด้วยน้ำร้อน เทลงในภาชนะ 20 นาทีแล้วนำไปต้ม ทำซ้ำสามครั้งม้วนขึ้น

กับใบโหระพาและขึ้นฉ่าย

ใส่ผักชีลาวกระเทียม 2 กลีบใบโหระพาขึ้นฉ่ายและใบกระวานไว้ข้างใต้ ใส่มะเขือเทศเรียงซ้อนกันเพื่อไม่ให้มีพื้นที่ว่าง เตรียมน้ำดองเทและม้วน

ด้วยพริกขี้หนูกระเทียมและหัวหอม

หัวหอมกระเทียมและพริกทอดในกระทะจึงต้องใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมอีก 150 กรัม มะเขือเทศถูกตัดกระป๋องจะถูกรีดหลังจากหมักครั้งแรก

ด้วยมะรุม

พืชชนิดหนึ่งวางลงในขวดโหล สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกสามารถเตรียมได้แม้จะมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

ด้วยสีเขียว

ผักใบเขียวล้างให้สะอาดและแห้ง ไม่อนุญาตให้นำผักใบเขียวเปียกเข้าไปในขวดโหล - ฝาจะบวม

ด้วยผักชีและโหระพา

ผักชีและโหระพาจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำดอง เตรียมด้วยการคำนวณน้ำตาล 100 กรัมเกลือน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ โหระพาและผักชีวางไว้ที่ส่วนท้ายต้มกับพวกเขาเป็นเวลา 4 นาที

ด้วยกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด

กระเทียมสมุนไพรพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ มะเขือเทศถูกผ่าครึ่งอย่าลืมหั่นมันลง เตรียมน้ำดองและต้มประมาณ 3-5 นาที ทำตามสูตรมาตรฐาน

กฎการจัดเก็บมะเขือเทศรสเผ็ด

มะเขือเทศรสเผ็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1 ปีที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากมีพื้นที่ในอุปกรณ์ทำความเย็นไม่มากเท่าที่เราต้องการก็จะเลือกวิธีการฆ่าเชื้อ - ด้วยเหตุนี้ผักจะอยู่ได้นานขึ้น 2-3 เท่า นั่นคืออายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศดองคือ 3 ปี เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในห้องใต้ดินไม่ควรปล่อยให้กระป๋องแช่แข็ง