สูตรการดองลูกแตงกวาด้วยกรดซิตริก
แม่บ้านจำนวนมากมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารรักษาฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อย่างไรก็ตามสูตรหนึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นเนื่องจากใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุนี้แตงกวาดองสำหรับเด็กจึงมีรสเปรี้ยวหวานที่แตกต่างจากผักดองธรรมดา
การฆ่าเชื้อภาชนะ
ก่อนเตรียมกระป๋องด้วยผักดองคุณต้องเตรียมไหที่จะปิด มีหลายวิธีหลักในการเตรียมภาชนะดัดผม
การอบไอน้ำ
แม่บ้านเกือบทุกคนเก็บผักในกระป๋องที่นึ่งแล้ว สำหรับสิ่งนี้หม้อขนาดเล็กเต็มไปด้วยน้ำและวางบนเตาแก๊ส ด้านบนของกระทะปิดด้วยตะแกรงโลหะซึ่งติดตั้งเพื่อวางภาชนะ เมื่อน้ำเริ่มเดือดไหจะถูกวางคว่ำลงบนตะแกรง ในตำแหน่งนี้ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่โถอื่นเข้าที่
เตาอบ
เตาอบแก๊สใช้ในการฆ่าเชื้อในภาชนะน้อยกว่ามาก ในการประมวลผลขวดด้วยวิธีนี้ต้องวางไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ก่อนแปรรูปขอแนะนำให้เติมน้ำหนึ่งในสี่ของภาชนะ
การประมวลผลฝาปิดผนึก
ส่วนใหญ่มักใช้ฝาเกลียวพิเศษในการม้วนผักซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้ ในการทำเช่นนี้ควรต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้แหนบเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ
สูตรคลาสสิก
เมื่อเตรียมภาชนะและฝาปิดคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ บ่อยครั้งที่มีการใช้สูตรคลาสสิกเพื่อสร้างของว่าง ในกรณีนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม
- กระเทียมสองหัว
- พริกสองเม็ด
- ใบกระวาน;
- ใบลูกเกด
Marinade เตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำเปล่า;
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- กรดซิตริก 70 กรัม
การเตรียมการเก็บรักษาฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่สำคัญที่สุด ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กที่สามารถใส่ลงในโถได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นของดองทั้งหมดจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนที่จะม้วนผมแตงกวาทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ในขณะที่แตงกวากำลังแช่คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้กระเทียมถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องเตรียมพริกไทย หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เมล็ดทั้งหมดสามารถถอดออกได้ หลังจากนั้นพริกไทยพร้อมกับกระเทียมพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งใบกระวานและลูกเกดจะถูกใส่ลงในขวด
เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิทคุณควรเริ่มทำน้ำดอง
มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมมัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กซึ่งเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป ของเหลวจะถูกนำไปต้มและอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นใส่ขวดผักทั้งหมดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำดองจะถูกระบายออกจากกระป๋องต้มอีกครั้งแล้วเทกลับอีกครั้ง หลังจากการอนุรักษ์ไหดองจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป
ข้อสรุป
หากแม่บ้านไม่เคยใช้แตงกวาดองมาก่อนเธอจะต้องเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับงานดังกล่าว ในการทำเช่นนี้คุณควรศึกษาวิธีการพื้นฐานในการเตรียมแตงกวาสำหรับเด็กด้วยกรดซิตริกและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด
