สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับแตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบที่จะม้วนแตงกวากับบวบสำหรับฤดูหนาว การทำเกลือนี้ค่อนข้างใช้ได้จริงและอร่อย หลังจากเปิดอาหารกระป๋องหนึ่งกระป๋องคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวากระป๋องและบวบบนโต๊ะได้ทันที ผักเหล่านี้มักจะเก็บเกี่ยวพร้อมกันเนื่องจากแตงกวาและบวบมีรสชาติที่เป็นกลางเท่ากัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผักที่ม้วนไว้ในโถเดียวจึงเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาในฤดูหนาวซึ่งมีความกรุบกรอบและเพิ่งเก็บมาจากสวนเนื่องจากมีรสชาติอร่อยที่สุด บวบใด ๆ สามารถใช้ในการเก็บรักษา คุณสามารถหมักทั้งพันธุ์ขาวและบวบ การหมักบวบกับแตงกวาด้วยตัวคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยล่วงหน้ากับวิธีปิดแตงกวาดองด้วยบวบ

การฆ่าเชื้อกระป๋อง

บ่อยครั้งก่อนที่จะถนอมผักคุณต้องฆ่าเชื้อในภาชนะ มีหลายวิธีพื้นฐานในการดำเนินการนี้

ในน้ำเดือด

การต้มเป็นวิธีคลาสสิกในการฆ่าเชื้อภาชนะที่ม้วนงอ การแปรรูปกระป๋องด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้น้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งมีหลายไห จากนั้นหม้อวางบนเตาแก๊สและอุ่นจนน้ำเดือด เวลาในการดำเนินการขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะโดยตรง กระป๋องลิตรผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หากคุณประมวลผลคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 40 นาที

เรือข้ามฟาก

การบำบัดด้วยไอน้ำเป็นวิธีการฆ่าเชื้อแบบคลาสสิกที่สอง ในการแปรรูปกระป๋องคุณจะต้องเติมน้ำลงในกระทะและวางแผ่นโลหะพิเศษที่มีช่องสำหรับกระป๋อง ในร้านค้าคุณสามารถหาวัสดุบุสำหรับภาชนะขนาดใดก็ได้ ในระหว่างการแปรรูปกระป๋องจะถูกติดตั้งโดยให้คอลงและฆ่าเชื้อในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 15 นาที

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในสไตล์โวลโกกราดสำหรับฤดูหนาวและสภาพการเก็บรักษา

ในเตาอบ

วิธีนี้ใช้น้อยกว่าวิธีการข้างต้นมาก ในการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุต้องใส่ขวดหลายใบในเตาอบที่อุ่นแล้ว หากแห้งก็จะต้องวางคอลงและถ้าเปียกขึ้น ในกรณีนี้สามารถติดตั้งบนแผ่นอบหรือบนตะแกรงได้

สูตรคลาสสิก

แม่บ้านเกือบทั้งหมดใช้สูตรคลาสสิกในการกลิ้งแตงกวากับบวบ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2-3 บวบ
• แตงกวา 500 กรัม
• ใบกระวาน;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• สาขาผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาบวบกรอบด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆหลังจากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและฆ่าเชื้อ ทำได้โดยใช้เตาอบแก๊ส ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้หลายใบในเตาอุ่นประมาณ 10-20 นาที

เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณสามารถเริ่มหั่นผักได้ ควรหั่นเป็นวงครึ่งวงขนาดใหญ่พอดีกับชามขนาดเล็ก จากนั้นใส่ผักมะรุมผักชีลาวและใบกระวานพร้อมกระเทียมลงในภาชนะ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดและหมักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล จากนั้นต้มน้ำอีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้งเทลงในขวดและบรรจุกระป๋อง ขวดกระป๋องทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงและย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่าสามารถคลุมผักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้หรือไม่ ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขอแนะนำให้ใช้สูตรพิเศษ มีสูตรมากมายสำหรับแตงกวากับบวบสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถปิดได้ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ต่อขวดลิตร:

• ร่มผักชีฝรั่งสองอัน
• กระเทียมสี่หัว
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• สามชิ้น;
• ใบกระวานสองใบ
• แตงกวา 500 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• บวบสองลูก

ลองดูสิ ด้วย

สูตรบวบหมักบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

การถนอมอาหารควรเริ่มจากการเตรียมแตงกวาและบวบเบื้องต้น บวบและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวควรเตรียมจากผักที่ล้างและสับ พวกเขาถูกตัดด้วยมีดขนาดเล็กที่เรียบง่าย

อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นควรตัดหางออกจากแตงกวาและบวบและควรลอกผิวหนังออก สิ่งนี้ทำเพื่อให้การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมภาชนะ จะเพียงพอที่จะล้างขวดทั้งหมดด้วยฝาปิดและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหลาย ๆ ร่มกับเครื่องเทศลงไปได้ อย่าลืมเกี่ยวกับกระเทียมซึ่งจำเป็นสำหรับการดองแตงกวากับบวบสำหรับฤดูหนาว เกลือกระเทียมหลายหัวในแต่ละภาชนะก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นวางแครอทบวบและแตงกวาลงในขวด ควรวางไว้หลายชั้นและเค็ม หลังจากนั้นแช่ผักเค็มในน้ำดองแล้วปิดด้วยฝา วันรุ่งขึ้นตะเข็บจะถูกย้ายไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป

ข้อสรุป

ค่อนข้างยากที่จะเก็บรักษาผักดองด้วยบวบด้วยตัวคุณเอง เพื่อให้การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำแยมล่วงหน้า