17 สูตรที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นประเภทการเก็บเกี่ยวที่พบมากที่สุด มีมากมายหลากหลายสูตร เพื่อให้ได้ชิ้นงานคุณภาพสูงคุณต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการอนุรักษ์

รายละเอียดปลีกย่อยของการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติที่ดีต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ผักควรไม่มีรอยบุบและความเสียหาย ประเภทที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อหรือสีชมพู
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการดองให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะในหลาย ๆ ที่
• สำหรับการดองควรใช้สมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งและผักชีลาว สารเติมแต่งดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์
• ในการคำนวณปริมาณน้ำเกลืออย่างถูกต้องคุณต้องหารจำนวนลิตรที่ได้ด้วยมะเขือเทศซ้อนกันด้วยสองอัน
• น้ำเกลือเตรียมไว้ในกระบวนการบรรจุกระป๋อง ของเหลวไม่สามารถเก็บไว้ได้และใช้เฉพาะในรูปแบบของน้ำเดือด
• ต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนเทน้ำเกลือ

ผักไม่ต้องแช่ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและนำของเหลวที่เหลือออกให้หมด.

มะเขือเทศชนิดใดดีกว่าสำหรับการดอง?

สำหรับช่องว่างคุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดเล็ก ครีมถือว่าเหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถใช้พันธุ์สีน้ำตาล

เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีรสชาติสูงจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับพันธุ์เนื้อหวาน

การเตรียมภาชนะ

เพื่อให้ชิ้นงานยืนได้นานที่สุดการเตรียมภาชนะที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ธนาคารต้องล้างและล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำสะอาด ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดหาคือการแปรรูปกระป๋องด้วยไอน้ำ นอกจากนี้ภาชนะแก้วยังสามารถทอดในแสงแดดหรือในเตาอบไมโครเวฟ

หากใช้ฝาพิเศษสำหรับการบิดต้องลดระดับลงในน้ำเดือดก่อนจากนั้นบิดภาชนะด้วยการอนุรักษ์

วิธีทำอาหาร

แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตาม

สูตรคลาสสิก "เลียนิ้ว"

สูตรไม่มีความซับซ้อนและดำเนินการในเวลาอันสั้น ขอแนะนำให้ใช้โถขนาด 3 ลิตรในการเตรียมภาชนะขนาดเล็กสามารถทำลายมะเขือเทศทำให้ดูไม่สวยงาม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กรีนเนอรี่;
• กระเทียมหัวหอม
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

หมัก:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว
• พริกไทย - 5 ชิ้น

กระบวนการอนุรักษ์:

• สับหัวหอมและกระเทียม
• ใส่ผักใบเขียวกระเทียมในชั้นแรก
• สับผักหยาบและใส่หัวหอมผ่านชั้น
• ทำน้ำดอง
• เทน้ำเกลือให้ทั่วผักและฆ่าเชื้อ

ผักคงรูปร่างได้ดีและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของหัวหอม จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีมิฉะนั้นผักอาจหมักได้

โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ "Very delicious"

คุณสามารถหมักมะเขือเทศโดยใช้วิธีง่ายๆ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มและสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย;
• กรีนเนอรี่;
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

สำหรับการบรรจุส่วนประกอบจะถูกใช้สำหรับสูตรก่อนหน้านี้

เตรียมชิ้นงานดังนี้:

• ทำชั้นแรกซึ่งประกอบด้วยสมุนไพรกระเทียมพริกไทย
• วางผักเทน้ำเกลือสะเด็ดน้ำ
• เติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือที่ต้มสุกแล้ว

หากคุณไม่สามารถถอดก้านออกได้คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลาย ๆ รู ขั้นตอนนี้จะรักษาความสมบูรณ์ของผัก มะเขือเทศมีรสกระเทียมที่ถูกใจและเก็บไว้ได้นาน

ด้วยกระเทียมขูด

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้เรียกอีกอย่างว่า "มะเขือเทศในหิมะ" มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดซึ่งสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือ - 1 ช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อน

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมชิ้นงาน:

• มะเขือเทศต้องพับในภาชนะแก้ว
• เทกระเทียมและเครื่องเทศ
• เติมน้ำเกลือ

กระเทียมช่วยให้การปรุงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมสดใส ก่อนเสิร์ฟต้องเขย่าการถนอมอาหารเล็กน้อย

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำให้การปรุงมีรสชาติมากขึ้น เมล็ดมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในการอนุรักษ์

ลองดูสิ ด้วย

สูตรมะเขือยาวกรีกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1 กิโลกรัม
• พริกเป็นฝักขนาดเล็ก
• มัสตาร์ด - หยิก;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับการเติม:

• เกลือ - 1 ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก

การดำเนินการ:

• ใส่กระเทียมพริกในชั้นแรก
• พับมะเขือเทศ
• เทน้ำเกลือระบายของเหลว
• ใส่มัสตาร์ดเทลงไปแล้วบิด

สามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมได้ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟ

ด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีนี้ง่ายและเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรอื่น ๆ ไม่ได้ทำให้รสชาติของมะเขือเทศลดลง

ส่วนประกอบต่อความจุสามลิตร:

• มะเขือเทศสีแดง
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การเตรียมชิ้นงาน:

• ใส่มะเขือเทศลงในโถแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว
• สะเด็ดน้ำเตรียมน้ำเกลือ
• เทน้ำเกลือและขันให้แน่น

การใช้แก่นให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอมรสเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้รสชาติลดลง

ด้วยแตงกวา

คุณสามารถปิดมะเขือเทศด้วยแตงกวา การเตรียมนี้ช่วยให้คุณสามารถรวมขนมสองชิ้นไว้ในภาชนะเดียว ยิ่งไปกว่านั้นแตงกวาและมะเขือเทศจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรีนเนอรี่;
• กระเทียม - 6 กลีบ

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

• ใส่กระเทียมสมุนไพรลงในโถ
• ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงในโถ
• เตรียมน้ำเกลือใส่น้ำส้มสายชูลงในผักแล้วเทน้ำเกลือที่ได้

แตงกวามีรสชาติที่ถูกใจ บางสูตรใส่พริกหวานเยอะด้วย

ด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศยังคงรูปร่างและสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ

ส่วนประกอบสามลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก.
• พริกหยวก;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• กรีนเนอรี่;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อน
• acetylsalicylic acid - 3 เม็ด

ขั้นตอนการเตรียมการถนอมอาหาร:

• ใส่กระเทียมใบกระวานสมุนไพรพริกไทยที่ก้นโถ
• หั่นพริกหวานและวางด้วยผัก
• วางมะเขือเทศ
• เพิ่มเครื่องเทศและแอสไพริน
• เทน้ำเกลือและปิดฝาให้แน่น

เตรียมของว่างอย่างรวดเร็วหากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากมะรุมหรือใบของมัน

มีกรดซิตริกและกระเทียมอยู่ข้างใน

การใช้กรดซิตริกเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามการเตรียมกรดซิตริกมีรสชาติแตกต่างกันและเน้นรสชาติของมะเขือเทศ.

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - ถ่ายตามจำนวนมะเขือเทศ
• กรีนเนอรี่;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อน
• กรด - ครึ่งช้อนชา

เตรียม:

• ก้านจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ ต้องใส่กานพลูกระเทียมลงในหลุม
• มะเขือเทศวางซ้อนกันในขวดที่มีสีเขียวอยู่ด้านล่าง
• เตรียมน้ำเกลือ.
• กรดซิตริกเทลงในโถและเติมน้ำเกลือ

ปิดด้วยฝาปิดพิเศษหรือโลหะด้วยกุญแจ การถนอมอาหารมีลักษณะแตกต่างกัน ผักมีกลิ่นหอมของกระเทียมระหว่างการบริโภคซึ่งจะซึมเข้าไปในเนื้อของมะเขือเทศ

สำคัญ. เพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติมากขึ้นคุณสามารถใส่ใบลูกเกดด้านบน.

ด้วยอบเชยและกานพลู

การผสมผสานระหว่างกานพลูและอบเชยทำให้ได้รสชาติที่ดี รสชาติเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบการผสมผสานรสชาติที่สดใส

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• อบเชย - ปลายช้อนชา
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียม:

• ต้องทำรูในมะเขือเทศแต่ละอันและต้องใส่ดอกคาร์เนชั่น
• ใส่กระเทียมอบเชยที่ก้นโถแล้ววางผัก
• เทน้ำเดือด
• สะเด็ดน้ำใส่เครื่องเทศและนำไปต้ม

ภาชนะแก้วถูกบิด แม่บ้านบางคนใส่ใบสะระแหน่และใบโหระพา อย่างไรก็ตามลักษณะรสชาติของชิ้นงานดังกล่าวได้รับการพิจารณาโดยแต่ละคนเป็นรายบุคคล

ด้วยแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีการดองนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะอย่างน้อยสามลิตร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• พาสลีย์;
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

• แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
• ผักใบเขียวใส่ในขวดหลังจากนั้นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ
• น้ำเกลือถูกนำไปต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในผักและเทน้ำเกลือ
• ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ผู้ใช้หลายคนชอบสูตรง่ายๆนี้เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแอปเปิ้ลที่คล้ายกับแอปเปิ้ลดอง

กับท็อปส์ซูแครอท

สูตรนี้เหมือนกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูและแอสไพริน คุณสมบัติที่โดดเด่นเพียงอย่างเดียวคือการเพิ่มยอดแครอทหลายก้านแทนที่จะเป็นสีเขียวอื่น ๆ สูตรง่ายๆไม่ต้องฆ่าเชื้อและมีรสชาติดี

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับดองและเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

กับพริกหยวก

สูตรนี้ง่ายมากช่วยให้คุณทำว่างเปล่าที่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

• บดพริกไทยในเครื่องปั่น
• เอาผิวออกจากผัก
• ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในโถสับส่วนที่เหลือและผสมกับพริกไทยนำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้มและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนผัก

ชิ้นงานดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ในภาษาเช็ก

ลักษณะเด่นของการเก็บเกี่ยวประเภทนี้คือรสชาติของมะเขือเทศหัวหอม - กระเทียมที่ผิดปกติ ช่องว่างจะเป็นสวรรค์สำหรับทั้งครอบครัวในวันธรรมดาและยังสามารถตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดได้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• กรีนเนอรี่;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ

สำหรับน้ำดองที่ใช้:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

• สับกระเทียมสมุนไพรและหัวหอมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของโถ
• มะเขือเทศซ้อนชั้นถัดไปคือพริกไทย
• ชั้นจะถูกทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม
• ผักราดด้วยน้ำดองต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดแน่น

มะเขือเทศสีเขียวดอง

การใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกยังช่วยให้คุณสร้างช่องว่างที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว รสชาติของผักที่ไม่สุกไม่ได้ด้อยไปกว่าอย่างอื่น และในบางกรณีพวกเขาก็ทำได้ดีกว่าด้วยซ้ำ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท;
• พฤกษชาติ

วิธีเตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

• แครอทและกระเทียมสับ
• ใส่สีเขียวที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
• ใส่แครอทและกระเทียมลงไปบนมะเขือเทศ
• ใส่ผักลงในโถแล้วเทน้ำเดือด
• ระบายของเหลวทำน้ำดอง
• เทและปิดฝาให้แน่น

ผักสีเขียวต้องมีขนาดเท่ากันไม่เกินไข่ไก่

กับหัวหอม

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้เกี่ยวข้องกับการวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ พร้อมกับหัวหอม เนื่องจากหัวหอมเน้นรสชาติของมะเขือเทศจึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศเพิ่มเติม สูตรนี้มีส่วนประกอบคล้ายกับมะเขือเทศดองสไตล์เช็ก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสูตรนี้ดองโดยไม่ต้องผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง

เชอร์รี่ไม่เพียง แต่มีขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ในระหว่างการเตรียมชิ้นงานจะต้องพึงระลึกว่าผักได้รับความเสียหายอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องมีการจัดการเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบต่อลิตร:

• เชอร์รี่ - 3-4 สาขา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• กรีนเนอรี่;
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - ช้อน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• ชั้นแรกในโถเป็นสีเขียว
• ใส่ก้านมะเขือเทศลงในโถ
• เพิ่มน้ำดองม้วนขึ้น

คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยกิ่งไม้ มะเขือเทศสามารถใช้เป็นอาหารหรือใช้สำหรับตกแต่ง มะเขือเทศคงรูปร่างไว้ เพื่อรองรับผักจำนวนมากคุณสามารถแยกเชอร์รี่ได้

ด้วยน้ำตาล

มะเขือเทศหวานมีรสชาติพิเศษและมักเป็นขนมที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ วิธีนี้ง่ายและใช้เวลา 15 นาที

ส่วนประกอบ:

• ผัก - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อน

เตรียม:

• ใส่ผักและเครื่องเทศลงในโถ
• เทน้ำเกลือบิด

ชิ้นงานไม่มีรสกระด้าง สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นเครื่องเคียงได้ นอกจากนี้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำเกลือซึ่งมีรสเปรี้ยวอมหวานและสามารถรับประทานได้ หลังจากเปิดภาชนะผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานโดยไม่ลดรสชาติ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง สถานที่ควรมีการระบายอากาศและป้องกันความชื้นได้ดี นอกจากนี้สถานที่ที่เก็บชิ้นงานไม่ควรโดนแสงแดด

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศดองขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ โดยเฉลี่ยแล้วควรมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี ถ้าน้ำเกลือขุ่นและฝาบวมแสดงว่าชิ้นงานไม่ได้ใช้เป็นอาหาร

มะเขือเทศดองเป็นการถนอมอาหารหลักที่พบได้ในเกือบทุกบ้าน มะเขือเทศกระป๋องที่ถูกต้องจะมีหลากหลายในเมนูประจำวันตลอดฤดูหนาว