วิธีทำแยมสตรอเบอรี่หนานุ่มทำเองที่บ้านสูตรง่ายๆ
ในช่วงเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ชาวสวนหลายคนกำลังคิดหาวิธีที่ดีที่สุดที่จะรักษาผลการเก็บเกี่ยวเนื่องจากระยะเวลาการกินผลเบอร์รี่สดนั้นสั้น การใช้สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ช่วยให้คุณได้รับอาหารแสนอร่อยที่สามารถบริโภคได้ทันทีหรือใช้เป็นแหล่งวิตามินเพิ่มเติมในฤดูหนาว ในการดำเนินการนี้เพียงแค่อ่านรายการตัวเลือกและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
เฉพาะการทำอาหาร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแยมกับแยมสตรอเบอร์รี่แบบดั้งเดิมคือเมื่อเตรียมอาหารอันโอชะไม่จำเป็นต้องรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ การได้รับความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ทำได้โดยใช้น้ำตาลในสูตรอาหาร มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารตั้งแต่สูตรอาหารง่ายๆโดยไม่ต้องต้มไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งต้องเติมสารก่อเจลพิเศษเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้น
สำหรับการเตรียมแยมจะไม่ใช้ภาชนะทองแดงหรืออลูมิเนียมเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับวัสดุดังกล่าวสตรอเบอร์รี่จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และอิ่มตัวด้วยสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ขอแนะนำให้ใช้จานสแตนเลสหรือกระทะเคลือบ ควรใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ในการผัดขนมระหว่างทำอาหาร
การจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาวสามารถรับประกันได้ด้วยขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเท่านั้น
วิธีการเลือกและเตรียมสตรอเบอร์รี่
สำหรับการทำงานให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกโดยไม่มีอาการเน่าเสียและเน่า สำหรับการซักผ้าให้ใช้น้ำไหลหรือกะละมัง ผลไม้เล็ก ๆ สำหรับแยมจะต้องปอกเปลือกกลีบเลี้ยงและก้าน การทำแยมคือการสับสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยมือโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือบด หากต้องการคุณสามารถสับวัตถุดิบด้วยมีด
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน
สตรอเบอร์รี่บิลเล็ตสามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ผู้ที่ชื่นชอบเวลาและความพยายามมักใช้สูตรง่ายๆ 5 นาทีซึ่งทำให้สามารถประมวลผลวัตถุดิบจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและได้รับการรักษาที่อร่อยทันที ในกระบวนการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ข้อดีของเครื่องใช้ในครัวเรือนซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานได้มาก
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
แยมสตรอเบอร์รี่สามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง มะนาวในสูตรนี้มีหน้าที่ในปฏิกิริยาทางเคมีที่ "ถูกต้อง" ในระหว่างการเก็บรักษาสำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- น้ำตาล - 800 กรัม
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- มะนาว - ชิ้น
ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกจากวัตถุแปลกปลอมจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทฐานเบอร์รี่ลงในภาชนะและตั้งไว้สำหรับปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางค้างไว้ 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากนั้นน้ำมะนาวจะถูกนำมาใช้อย่างเบามือและดำเนินการต่อไปอีก 20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน เมื่อโฟมก่อตัวบนพื้นผิวโฟมจะถูกนำออกโดยไม่ให้กระดาษติด "หลุด" เทขนมร้อนลงในขวดและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
"ห้านาที"
ข้อดีของ "5 นาที" คือความเรียบง่ายของสูตรอาหารและเวลาขั้นต่ำที่ต้องใช้ในการทำขนม ในการเตรียมกระป๋องละ 350 มล. 3 กระป๋องคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
ผลเบอร์รี่แปรรูปวางในภาชนะทรงลึกปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ฐานสตรอเบอร์รี่พร้อมกับน้ำจะถูกโอนไปยังกระทะนำไปต้มและเก็บไว้ในไฟเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นแยมจะถูกย้ายไปเย็นลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งหลังจากม้วนแล้วจะคว่ำลง
ในผู้เล่นหลายคน
คุณสามารถเตรียมขนมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่สับ - 3 ถ้วย;
- น้ำตาล - 600 กรัม
ใส่เบอร์รี่และน้ำตาลสับในหม้อหุงช้าเพื่อสกัดน้ำผลไม้โดยตั้งค่าโหมด "อุ่น" ความพร้อมจะพิจารณาจากระดับการละลายของทรายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นตั้งค่าโหมด "การอบ" ซึ่งสอดคล้องกับ 100-120 ค. ส่วนผสมค้างไว้ 15 นาทีกวนตลอดเวลา ในช่วง 7 นาทีแรกมันจะเดือดอย่างแข็งขันหลังจากนั้นจะค่อยๆเริ่มได้รับความหนาแน่น
ด้วยเจลาติน
แยมที่มีความหนาสม่ำเสมอช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้ในขณะที่มีส่วนประกอบดังกล่าวต้องใช้ปริมาณน้ำตาลน้อยลง ตัวเลือกอาหารอันโอชะถือว่าสัดส่วนต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ - 600 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- เจลาติน - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 50 มล.
ต้องใช้น้ำในสูตรเพื่อละลายเจลาติน โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและบดจนเนียนด้วยเครื่องปั่น เป็นเวลา 25 นาทีส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในกองไฟสีของมันควรเปลี่ยนเป็นสีเบอร์กันดี เจลาตินที่เจือจางจะถูกนำเข้าสู่ฐานผลไม้เล็ก ๆ อย่างช้าๆพร้อมกับคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องพักไฟไว้อีก 7 นาที
ด้วยเพคติน
คุณสามารถปรุงแยมด้วยเพคตินซึ่งช่วยเพิ่มความหนาให้กับขนมได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 700 กรัม
- เพคติน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นทำให้ได้ผลเบอร์รี่ที่เหมือนน้ำซุปข้น น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมกับเพคตินและเพิ่มลงในส่วนผสมของผลไม้จากนั้นนำไปต้มบนกองไฟ มันจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 4 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้นเทลงในขวด
ไม่มีเมล็ด
ได้แยมที่อร่อยกว่าโดยไม่ต้องใช้เมล็ดความละเอียดอ่อนนี้เนื่องจากความสม่ำเสมอเป็นพิเศษจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปังปิ้งหวาน จุดเด่นคือหลังจากบดผลเบอร์รี่แล้วฐานของเบอร์รี่จะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก คุณสามารถใช้สูตรดั้งเดิมใดก็ได้เป็นพื้นฐาน ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำหนักเริ่มต้นของผลเบอร์รี่จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากได้รับฐานที่ไม่มีเมล็ดสำหรับปรุงอาหาร
ในเครื่องทำขนมปัง
คุณสามารถทำแยมโดยใช้เครื่องทำขนมปังได้เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลากวนตลอดเวลา ขนมเตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลสับผสมน้ำผลไม้ ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ด้วยสะระแหน่
มิ้นท์เข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ทำให้ได้รสชาติของผลเบอร์รี่และทำให้ขนมสดชื่น จะต้องมีสัดส่วนต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- สะระแหน่ - 1 พวง;
- น้ำมะนาว - 100 มล.
- เพคติน - 2 ซอง
มิ้นท์เทด้วยน้ำเดือด 1 แก้วเป็นเวลา 60 นาทีน้ำที่อิ่มตัวด้วยรสชาติของผักใบเขียวจะถูกนำไปใช้ในกระบวนการปรุงอาหารต่อไป ฐานผลไม้เล็ก ๆ รวมกับการแช่มินต์น้ำมะนาวและน้ำตาลจะถูกนำมาใช้และเก็บไว้ในต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมเพคตินและตั้งไฟต่อไปสองสามนาที
วิธีเก็บแยมสตรอเบอร์รี่
เงื่อนไขการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +25 ค. ต้องเก็บชิ้นงานที่ไม่มีการอบชุบด้วยความร้อนในที่เย็นและอุณหภูมิไม่ควรเกิน +10 ค. อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของขนมที่ทำจากสตรอเบอรี่คือ 1 ปีหากมีกรดซิตริกอยู่ก็สามารถขยายได้ถึง 24 เดือน
