3 สูตรแยมมะยมและกีวีง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว
บางคนไม่ชอบมะยมเพราะมีรสเปรี้ยว แต่ถ้าคุณทำแยมจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวนี้และถึงแม้จะมีสารเติมแต่งที่น่าสนใจก็ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุด Gooseberries เป็นคลังเก็บวิตามินรวมถึงสารที่ปกป้องเราจากรังสี ดังนั้นเราจึงเตรียมแยมมะยมที่มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่อร่อยเช่นนี้พร้อมกับกีวี
คุณสมบัติของสูตรอาหาร
แยมนี้มีรสเผ็ดและวิตามิน บ่อยครั้งในสูตรอาหารคุณจะพบชื่อ "มรกต" ในความเป็นจริงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้สีเขียวมรกตที่เด่นชัดอย่างแท้จริงแม้ว่ากีวีสดและผลมะยมจะมีสีที่สดใสมากก็ตาม
ทุกอย่างเกี่ยวกับเม็ดสีคลอโรฟิลล์ซึ่งสูญเสียไประหว่างการปรุงอาหารดังนั้นผลเบอร์รี่เช่นผักและผลไม้จึงสูญเสียสีเขียวที่เด่นชัด และถ้าเมื่อปรุงผักคุณสามารถบันทึกเม็ดสีด้วยโซดาเล็กน้อยที่เติมลงในน้ำเคล็ดลับดังกล่าวจะไม่สามารถใช้ได้กับแยม มันยังคงเป็นเพียงการตกลงกับความเป็นสีน้ำตาลของผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกหรือปรุง "สด" นั่นคือแยมดิบ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับแต่ละวิธีและวิธีการทำแยมสำหรับฤดูหนาว
จุดทั่วไปอีกสองสามประการที่สูตรแยมมะยมทั้งหมดรวมกัน:
- ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นถูกทำความสะอาดและตัดหางอย่างระมัดระวัง
- เพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารเปลือกของมะยมจะไม่แตกออกและน้ำเชื่อมน้ำตาลจะซึมเข้าสู่ผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอพวกเขาจะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
- หากคุณต้องการทำแยมที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำขอแนะนำให้ลดอัตราส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่แบบคลาสสิกและเพิ่มผงเพคตินแห้งเป็นสารเพิ่มความข้นทางเลือก
เมื่อทำแยมอย่าลืมเก็บฟองเป็นระยะ
ส่วนผสมแยม
เราต้องการมะยมเขียวผลกีวีน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสะระแหน่ (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้เพคตินหรือสารเพิ่มความข้นจากธรรมชาติอื่น ๆ
กฎการเลือกวัตถุดิบ
ผลกีวีควรแข็งแรงสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยชิ้นผลไม้ สำหรับแยมบริสุทธิ์ผลเบอร์รี่ที่มีความสุกจะเหมาะสม สำหรับแยมคุณภาพสูงเราใช้มะยมที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีความหนาแน่นสูงโดยคัดแยกชิ้นที่ยับยู่ยี่และสุกเกินไป ไม่อนุญาตให้นำชิ้นงานที่เน่าเสียไปแปรรูป
เตรียมภาชนะอย่างไร?
แม้จะมีน้ำตาลซึ่งมีอยู่มากในสูตรอาหาร แต่แยมก็มีแนวโน้มที่จะหมักโดยที่เทคโนโลยีหรือความบริสุทธิ์ของภาชนะบรรจุน้อยที่สุด ดังนั้นแม้ว่าแยมจะสุกเราก็ต้องต้มภาชนะสำหรับเค้าโครงและฝาปิดนอกจากนี้เรายังใส่แยมดิบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งและใต้ฝาแห้ง
เป็นการดีที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรในไมโครเวฟโดยการสาดน้ำที่ก้นขวด ภาชนะขนาดใหญ่จะทอดในเตาอบหรือตั้งบนไอน้ำบนกาต้มน้ำเดือด.
กระบวนการทีละขั้นตอน
คุณสามารถต้มแยมปกติกับชิ้นผลไม้หรือแยม
แยมมะยมทั้งลูก
เรารับผลิตภัณฑ์ต่อกิโลกรัมของมะยม:
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- ผลไม้กีวี 4 ผลใหญ่
- น้ำ 100 มล.
กระบวนการทำงาน:
- ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นสุ่ม
- เทน้ำตาลทรายลงไป
- ในระหว่างนี้ให้คัดแยกมะยมและเตรียมทำอาหาร
- เทน้ำลงในชามพร้อมกีวีและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน ผัดและรอให้น้ำตาลละลาย
- เมื่อน้ำตาลละลายใส่มะยมรอจนเดือด
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ไหและม้วนขึ้น
แยมเหมือนแยม
จะได้แยมที่น่ารื่นรมย์และไม่หวานหากคุณข้ามผลเบอร์รี่และกีวีผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเหมือนแยมด้วยการเติมเพคติน
สำหรับมะยมจำนวนเท่ากับกระป๋องหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:
- 0.5 กก. น้ำตาล
- ผลไม้กีวี 3 ผล
- ก้านสะระแหน่
- ถุงเพคตินหรือเจลาติน
เมื่อใช้เพคตินโปรดอ่านคำแนะนำในการใช้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด.
ทำอาหารแบบนี้:
- เปลี่ยนกีวีกับมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทผงเพคตินลงในน้ำตาล 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน - วิธีนี้เพคตินจะละลายลงในแยมได้อย่างเท่าเทียมกัน
- เทลงในมวลที่เตรียมไว้ผสมและใส่ไฟ
- ทันทีที่เดือดใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่สะระแหน่สักครู่ก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารจะให้กลิ่นหอมสดชื่นและมีเสน่ห์ในฤดูร้อน
- เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
ตัวเลือกโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ที่ว่างออกมาอร่อยมากสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องปรุง ผลิตภัณฑ์:
- มะยมและกีวี 1 กิโลกรัม (สัดส่วนโดยพลการน้ำหนักรวมเป็นสิ่งสำคัญ)
- น้ำตาล 2 กก.
เตรียม:
- ส่งผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาลผัดด้วยไม้พาย
- ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย ผัดมวลหวานเป็นระยะ
- จัดในขวดนึ่งและแห้งปิดด้วยฝาไนลอน
- ใส่ในตู้เย็น
วิธีการจัดเก็บแยมอย่างถูกต้อง?
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น แต่ถ้าทำให้แยมสุกจะดีมากในที่เย็นตามปกติ แยมสดโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น
