สูตร 3 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองในน้ำฤดูใบไม้ผลิสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวสามารถนำไปเค็มในน้ำพุสะอาดได้ด้วยวิธีที่เย็นและร้อน ต้องรักษาความสะอาดบริเวณรอบ ๆ ฤดูใบไม้ผลิแนวทางมีทางเดิน นี่คือกุญแจสำคัญในการปฏิบัติตามมาตรฐานของน้ำดื่มในแง่ของตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องต้มและใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเบื้องต้น
คุณสมบัติของสูตรน้ำดี
น้ำดีเช่นเดียวกับน้ำพุเป็นน้ำใต้ดินและองค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับชั้นของการเกิดขึ้น อุดมไปด้วยเกลือที่ดีต่อสุขภาพธาตุที่ช่วยเพิ่มน้ำเกลือและรักษาแตงกวาให้แน่นและกรอบ
น้ำอ่อนไม่เหมาะกับชิ้นงาน
แตงกวาชนิดใดที่ควรเลือกสำหรับการดอง
สำหรับการดองจะเลือกแตงกวาพันธุ์พิเศษรวมทั้งเชอร์คินส์ พันธุ์ดองและลูกผสม: Rodnichok, Zozulya, Barrel pickling, Cheerful guys, Parisian gherkin
ในร้านค้าสำหรับการดองจะเลือกแตงกวาอ่อนที่มีผิวบางแมงดามีหนามสีดำหรือสีขาว
การเตรียมส่วนผสมทั้งหมด
แตงกวาเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนใส่เกลือ:
- เรียงตามขนาด;
- ล้างสิ่งสกปรกด้วยแปรง
- เติมน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ตัดปลายและแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ที่
ใบและผักใบเขียวถูกล้างและแห้ง กลีบกระเทียมและรากมะรุมถูกปอกเปลือกมะรุมถูกตัดเป็นวงกลม
ธนาคารฝาจะล้างฆ่าเชื้อด้วยวิธีอบไอน้ำหรืออากาศแห้ง
สูตรอาหารและกฎการทำอาหาร
เพื่อให้แตงกวากรอบและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎของการเตรียมส่วนประกอบของสูตรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เกลือเสริมไอโอดีนจะถล่มกระป๋อง ไอโอดีนจะระเหยเมื่อเกลือถูกเผาในกระทะ.
ด้วยพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง
แตงกวาสามารถปรุงรสด้วยมะรุมและผักชีฝรั่งรอจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลงและปิดฝาให้สนิท ช่องว่างถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่บ้าน
ใบพืชชนิดหนึ่งร่มผักชีฝรั่งกานพลูกระเทียมรากมะรุมสับผักชีใบมะรุมวางอยู่ในขวด เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเกลือร้อนทิ้งไว้ 10 วันสำหรับการหมักจากนั้นเติมน้ำเกลือเย็น ๆ และปิดด้วยฝาโลหะ
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม:
- รากมะรุม - 5 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
- ใบมะรุม - 2 ใบ;
- กระเทียม - 3 กรัม
ด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมและรสชาติดี
Gherkins วางในขวดลิตรเลื่อนด้วยใบลูกเกดเชอร์รี่และกระเทียมบดพืชชนิดหนึ่งสับวางไว้ด้านบน
ธนาคารวางไว้ในกระทะด้วยน้ำอุ่นและเทน้ำเกลือเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำเกลือถูกระบายออกต้มแตงกวาเทสองครั้งในช่วงเวลา 5 นาที
ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 60 กรัม
- gherkins - 0.7 กก.
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 10-15 ชิ้น;
- รากมะรุม - 10 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- กรดซิตริก - 1 กรัมหรือ
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 5 กรัม
ทางเย็น
แตงกวาดองที่เติมพริกขี้หนูและมัสตาร์ดยังคงรักษารสชาติสีเขียวมีกลิ่นมัสตาร์ดและรสฉุน
โถขนาด 3 ลิตรเต็มไปด้วยกรีนคินฝักพริกขี้หนูกานพลูกระเทียมมะรุมมัสตาร์ดแห้งวางไว้ตรงกลางเต็มไปด้วยน้ำเกลือใบมะรุมวางไว้ด้านบนปิดด้วยฝาพลาสติกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นใน 2-3 สัปดาห์เมื่อส่วนหนึ่งของน้ำเกลือไหลออกมาก็จะถูกเติม
สำหรับ gherkins 1 กิโลกรัม:
- เกลือ - 70 กรัม
- พริกไทยขม - 4 กรัม
- กระเทียม - 3 กรัม
- รากมะรุม - 5 กรัม
- มัสตาร์ดแห้ง - 2 กรัม
วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ
แตงกวาดองเป็นของว่างแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมเหล้าก่อนอาหารอาหารจานหลักที่ใช้ในการเตรียม:
- สลัด vinaigrette;
- ดองฮอดจ์พอดจ์;
- อาซูในตาตาร์;
- ท็อปปิ้งสำหรับพาย
ผักดองกรอบก่อนอาหารจะให้ความเพลิดเพลินเพิ่มความอยากอาหารช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมัน
ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา
แตงกวาที่ปรุงสุกเย็นโดยไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น พวกมันคงรสชาติไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
กระป๋องที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ที่บ้านให้ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนและระบบทำความร้อนเป็นเวลานานถึง 2 ปี
