5 สูตรไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดง่ายๆ

ที่บ้านไวน์บลูเบอร์รี่ทำตามสูตรง่ายๆ รสชาติดีเหมือนองุ่น สีขอบคุณฟลาโวนอยด์เข้มข้นเข้มข้น ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ให้ข้อโต้แย้งที่น่าเชื่อซึ่งสนับสนุนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มโฮมเมด

คุณสมบัติของการทำไวน์บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่เติบโตได้ทุกที่ในรัสเซีย สำหรับไวน์โฮมเมดผลไม้เล็ก ๆ ที่เติบโตในป่าผสมชื้นจะเหมาะสมกว่า มีน้ำผลไม้น้ำตาลมากขึ้น ในที่แห้งบลูเบอร์รี่มีขนาดเล็กไม่ฉ่ำ พวกเขาไม่รีบร้อนที่จะรวบรวม บลูเบอร์รี่ควรทำให้สุก

เทคโนโลยีในการทำไวน์บลูเบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พวกเขาเกิดจากองค์ประกอบ ฟรุกโตสในเนื้อน้ำผลไม้ไม่เพียงพอสำหรับการหมัก นอกจากนี้ยังมีสารป้องกันความมัน ปัญหาจะถูกกำจัดโดยการเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในสาโท

มีสปอร์เห็ดจำนวนมากบนผิวของผลไม้เล็ก ๆ ที่เก็บมาจากป่า ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมดดังนั้นจึงล้างบลูเบอร์รี่ ยีสต์ป่าที่ล้างออกแล้วจะถูกแทนที่ด้วยแป้งที่ทำเองที่บ้านด้วยยีสต์ไวน์ที่มีจำหน่ายทั่วไป

วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน

หากคุณมีบลูเบอร์รี่คุณก็ต้องทำไวน์โฮมเมด นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่มนี้ พบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยในด้านเนื้องอกวิทยาทำหน้าที่ป้องกันชะลอวัย

สูตรคลาสสิก

ตามสูตรนี้ไวน์บลูเบอร์รี่ทำโดยไม่ใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วย Sourdough โฮมเมด ต้องใช้เวลา 3-4 วันในการเตรียม ใช้:

• น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่สดล้างสะอาดเรียงลำดับ
• น้ำตาล (300 กรัม);
• ลูกเกด (ไม่ล้าง) 100 ก.

ส่วนผสมจะอยู่ในภาชนะที่สะอาดปราศจากออกซิไดซ์ คอถูกมัดด้วยผ้าก๊อซ วางไว้ในที่มืดและอบอุ่น หัวเชื้อกวนทุกวัน ใช้ช้อนไม้. อาการของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เสร็จสิ้น:

• การหมัก
• กลิ่นเปรี้ยวเฉพาะ

หลังจากการปรากฏตัวของสัญญาณเหล่านี้พวกเขาจะเข้าสู่ขั้นตอนที่สองของการทำไวน์บลูเบอร์รี่ - ขั้นตอนการหมัก

• แป้งจะถูกกรองผ่านผ้าที่พับไว้ 2-3 ชั้นเทลงในถังหมัก (ขวดขวด)
• เติมน้ำอุณหภูมิ 22-25 ° C;
• เพิ่มน้ำตาล (300 กรัม);
• ใส่ถุงมือหรือซีลกันน้ำ

ลองดูสิ ด้วย

7 สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน

ในวันที่ 5 ของเหลวเล็กน้อย (500 มล.) เทลงจากภาชนะ น้ำตาลที่เหลือ (300 กรัม) ละลายแล้วเทกลับลงในถังหมัก หมักนาน 1-2 เดือน ขณะที่มันเดินไปถุงมือจะยืนอยู่เมื่อมันสิ้นสุดลงมันก็ตกลงมา

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่พลาดช่วงเวลานี้และเพื่อระบายไวน์ออกจากปลิงให้ทันเวลา

แสดงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ท่อบาง ๆเติมภาชนะ (ขวด, ขวด) ไปด้านบนเพื่อไม่ให้มีออกซิเจนอยู่ เมื่อกำหนดปริมาณวัตถุดิบคุณสามารถใช้ข้อมูลจากตารางได้

ตัวเลือกกับน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มโฮมเมดที่ทำจากน้ำผึ้งมีรสชาติพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ที่ดีจะได้รับถ้าเป็นสีเหลืองและสด สำหรับน้ำผึ้งดิบ 4 กก. ต้องใช้ 0.4 กก. น้ำตาล - 1.5 กก. น้ำ - 2 ลิตรกรดซิตริก - 5 กรัม

สูตรที่มีน้ำผึ้งแตกต่างจากแบบคลาสสิกในช่วงเวลาเดียว ความแตกต่างคือการเติมน้ำเชื่อมลงในสาโท ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ผสมน้ำตาลน้ำผึ้งความร้อน
• กวนตลอดเวลา
• เมื่อมวลเดือดเพิ่มกรดซิตริก
• หลังจาก 10 นาทีเดือดจะถูกนำออกจากเตา
• เย็น.

อุณหภูมิของน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง - น้ำตาลซึ่งเทลงในสาโทคืออุณหภูมิห้อง 22-25 ° C ไวน์ถูกเตรียมตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

เกี่ยวกับวอดก้า

หากคุณมีบลูเบอร์รี่แห้งคุณสามารถทำเหล้าได้ ในการทำคุณจะต้องมีวอดก้าน้ำตาลน้ำ เทวอดก้าดิบ สามารถแทนที่ด้วยแสงจันทร์ วางภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นระบายวอดก้า (แสงจันทร์) และทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในโถ ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาล

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กรองน้ำเชื่อมผสมกับวอดก้าที่ผสมกับบลูเบอร์รี่ (แสงจันทร์) ทิ้งผลเบอร์รี่ กรองเครื่องดื่มที่ได้แล้วเทลงในขวด นำไปไว้ในที่มืด

คุณสามารถดื่มบลูเบอร์รี่กับวอดก้าได้หลังจาก 5 เดือน

ลองดูสิ ด้วย

13 สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดง่ายๆทีละขั้นตอน

ด้วยลูกเกด

ยีสต์ไวน์มีจำหน่ายทั่วไป พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสาโทเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการหมัก แต่จะมีการเพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้บดลงในไวน์บลูเบอร์รี่แทน พวกมันไม่เงามันผ่านการบำบัดทางเคมี แต่เคลือบด้านสีน้ำตาล

สำหรับน้ำตาลทราย 1 ส่วนให้ใช้ลูกเกด⅒ส่วนบลูเบอร์รี่ 4 ส่วนน้ำ 2 ส่วน บดผลเบอร์รี่ย้ายไปยังภาชนะหมัก เท:

• ลูกเกด;
• น้ำตาลทรายหนึ่งในสาม

ผูกคอด้วยผ้าก๊อซ วางภาชนะในที่มืดและอบอุ่น ผัดสาโททุกวัน ใช้เครื่องกวนไม้ ในวันที่ 4-5 กรองมวลเทลงในภาชนะที่สะอาด เทเค้กด้วยน้ำเป็นเวลา 20 นาทีความเครียด เทของเหลวที่ได้ลงในสาโท

เทน้ำตาลที่เหลือลงในถังหมัก สวมถุงมือหรือหมวกไนลอนพิเศษพร้อมซีลกันน้ำที่คอ ในห้องมืดที่อบอุ่นกระบวนการหมักจะใช้เวลา 25-50 วัน หลังจากนั้นไวน์จะถูกแยกออกจากส่วนที่เหลือและลิ้มรส ถ้าพวกเขาต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานเพิ่มน้ำตาลใส่ไม้พาย หลังจาก 7-10 วันให้กรอง ไวน์บลูเบอร์รี่ถูกเทลงในขวด

ไวน์องุ่นบลูเบอร์รี่

คุณต้องมีองุ่นแดง - 2 ส่วนบลูเบอร์รี่สด - 1 ส่วนน้ำตาล - ⅒ส่วน องุ่นไม่ได้ล้างบลูเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้าง น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ผสมน้ำตาลเทลงในถังหมักติดตั้งชัตเตอร์

เมื่อการหมักสิ้นสุดลงไวน์จะถูกเทลงในภาชนะอื่นกรอง เมื่อมันตกตะกอนให้ค่อยๆเทผ่านหลอดลงในขวด ตะกอนจะเหลือที่ด้านล่าง สูตรนี้ทำไวน์ชั้นเยี่ยม เขามีช่อเฉพาะกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สำหรับการอ้างอิง:

• 1 ส่วน - 2500 กรัม
• 2 ส่วน - 5,000 กรัม
• ⅒ส่วน - 250 กรัม

หากวัตถุดิบน้อยกว่า (มาก) สามารถคำนวณปริมาณของแต่ละส่วนผสมได้ง่าย

ที่เก็บเครื่องดื่ม

ไวน์โฮมเมดถูกเก็บไว้ในขวด ในภาชนะที่ปิดสนิทจะไม่ออกซิไดซ์มีค่าใช้จ่ายถึง 3 ปี ช่วงอุณหภูมิที่อนุญาตสำหรับสถานที่จัดเก็บคือ 5-16 ° C รสชาติของไวน์บลูเบอร์รี่ไม่ได้ถูกเปิดเผยในทันที นักชิมนิยมดื่มไวน์อายุ 2-3 ปี เครื่องดื่มรุ่นเยาว์รสชาติปานกลาง