13 สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดง่ายๆทีละขั้นตอน
ไวน์โฮมเมดที่ทำจากผลไม้สุกฉ่ำและผลเบอร์รี่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันประณีต และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายอย่างแน่นอนเนื่องจากกระบวนการทั้งหมดได้รับการควบคุมอย่างอิสระ การทำไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการดื่มเครื่องดื่มแบบเบา ๆ การรับมือกับงานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ไวน์แอปเปิ้ลมีหลากหลายรูปแบบซึ่งทุกคนจะเลือกลิ้มรส
ความแตกต่างของการทำไวน์แอปเปิ้ล
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบโฮมเมดมีลักษณะคล้ายไซเดอร์ในหลาย ๆ ด้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอมรวมถึงในแง่ของการผลิต ความแตกต่างคือไวน์มีความเข้มข้นกว่าและเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามต้องการจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในวัตถุดิบ
เพื่อให้ไวน์หมักได้อย่างถูกต้องไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนวาง เนื่องจากจุลินทรีย์ยีสต์ที่มีชีวิตตามธรรมชาติอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้โดยที่ไม่สามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง
ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการผลิตไวน์คุณต้องหาวิธีเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างถูกต้องรวมถึงภาชนะที่ควรใช้
วิธีการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม
การเลือกความหลากหลายของแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่คุณวางแผนจะทำ - รสเข้มข้นกึ่งหวานหรือแห้ง
Zvezdochka, Calvil และพันธุ์ฤดูหนาวอื่น ๆ เป็นสากลและเหมาะสำหรับไวน์เกือบทุกชนิด สถานการณ์คล้ายกับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - เช่น Anis, Antonovka, Streyfling และอื่น ๆ
สำหรับไวน์แอปเปิ้ลกึ่งแห้งและแบบตั้งโต๊ะขอแนะนำให้ใช้ Moskovskaya grushevka, Melba และพันธุ์ต้นอื่น ๆ
ควรใช้แอปเปิ้ลป่าและป่าร่วมกับตัวอย่างพันธุ์ และพันธุ์ที่เปรี้ยวเกินไปจะต้องรวมกับพันธุ์ที่มีรสหวาน
ที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลจากแปลงของคุณเอง แต่ถ้าคุณไม่มีคุณต้องซื้อผลไม้จากชาวสวนและผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ผลแอปเปิ้ลในการผลิตไวน์ซึ่งพื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วยขี้ผึ้งอุตสาหกรรม สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ทำให้เสียรสชาติ แต่ยังอาจเป็นพิษอีกด้วย
จากอาหารคุณจะต้อง:
- ขวดแก้วที่มีความจุสิบลิตร
- ปลั๊กปิดผนึกพร้อมซีลไฮดรอลิก
- คั้นน้ำผลไม้ (ซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ด้วยเครื่องบดเนื้อกดหรือผ้ากอซ)
- หม้อขนาดใหญ่สำหรับน้ำผลไม้และเค้ก
- ขวดแก้วที่มีจุกปิดคุณภาพ
วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน
มีหลายวิธีในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยซึ่งแตกต่างกันไปในด้านเทคโนโลยีเวลาและชุดส่วนผสม ลองพิจารณาผู้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในหมู่พวกเขา
สูตรถุงมือปราศจากน้ำตาลง่ายๆ
ในสูตรแรกที่เราแจ้งให้คุณทราบจะใช้ถุงมือยางธรรมดาเป็นซีลกันน้ำ
สำหรับเครื่องดื่มคุณต้องมีแอปเปิ้ลสุก 10 กิโลกรัมพันธุ์ที่หวานและฉ่ำที่สุด
กระบวนการปรุงอาหารที่ไม่ซับซ้อนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้านุ่มแห้งเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
- ตัดส่วนที่มีข้อบกพร่องออกรวมทั้งนำแกนออกด้วยเมล็ดธัญพืช
- หั่นเป็นชิ้นและสับ
- โอนมวลแอปเปิ้ลที่ได้ไปยังภาชนะแก้วหรือเซรามิก
- คลุมด้วยผ้ากอซและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามวัน
- หลังจากช่วงเวลานี้ให้กรองผ้าลงในภาชนะที่กว้างและลึก ทิ้งเค้กที่เหลือหลังจากกด
- เทยาลงในขวดที่มีความจุ (อย่างน้อย 15 ลิตร)
- ใช้ถุงมือยางอันใหม่แล้วใช้เข็มเจาะรูเล็ก ๆ ในหนึ่งนิ้ว
- การวางเครื่องดักกลิ่นแบบโฮมเมดไว้ที่คอขวดจะช่วยป้องกันเชื้อโรคและปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
- หากในระหว่างการหมักถุงมือเต็มไปด้วยก๊าซและกำลังจะแตกคุณต้องเจาะรูอีกสองสามรูบนนิ้วของคุณ
- ย้ายขวดไปไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้หนึ่งเดือน
- ในขณะที่ถุงมือจะยังคงพองและหลุดออก - นี่จะเป็นการบ่งบอกว่าไวน์พร้อมแล้ว
- คุณต้องตรวจสอบสถานะของเครื่องดื่มโฮมเมดของคุณ ควรมีตะกอนที่ก้นขวด
- เทน้ำหวานใสลงในขวดฟรีอีกใบโดยใช้สายยาง
- เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทไวน์แอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วลงไปโดยใช้กรวย
- ปิดผนึกภาชนะแก้วด้วยไม้ก๊อกอย่างแน่นหนาและวางในที่มืดและเย็นซึ่งจะยืนได้สองถึงสามเดือน
ตัวเลือกกับลูกแพร์
การเพิ่มลูกแพร์สุกที่หวานลงในแอปเปิ้ลจะทำให้ได้ไวน์ที่นุ่มนวลขึ้น
สูตรนี้จะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล 10 กก. (พันธุ์เปรี้ยวหวาน);
- ลูกแพร์ 10 กก. (พันธุ์ที่หวานฉ่ำและนุ่มที่สุด);
- น้ำตาลทรายขาว 3 กก.
การทำไวน์แอปเปิ้ลและลูกแพร์ด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- เช็ดแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้างเบา ๆ ด้วยผ้านุ่มแห้งหรือกระดาษเช็ดมือ
- หั่นด้วยวิธีที่สะดวกและดำเนินการในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ลูกแพร์ยังไม่ได้ล้าง แต่เช็ดจากฝุ่นแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้บานตามแกนตามยาว นำแกนที่มีเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ละลายน้ำตาลทรายหนึ่งในสามของน้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้แล้วเทลงในขวดที่มีปริมาตรประมาณ 20-25 ลิตร
- ใส่ลูกแพร์หอม ๆ ลงในของเหลว
- ปิดขวดให้แน่นด้วยปลั๊กที่มีรู หลังจากนั้นสักครู่ให้ถอดสายยางซีลน้ำปลายด้านที่ว่างจะลดลงในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ
- วางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่น
- หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนเมื่อฟองอากาศเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของของเหลวผลไม้และชิ้นสาลี่สลายตัวเมื่อเขย่าให้บีบเนื้อ
- ใส่น้ำตาลอีกสามส่วนลงไปคนให้ละลาย
- ใส่ภาชนะที่มีสาโทกลับไปที่ซีลน้ำ เก็บไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะมีการชี้แจงของเหลวและการก่อตัวของตะกอนลักษณะ
- เทของเหลวใสแอปเปิ้ล - แพร์ลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมน้ำตาลที่เหลือ
- คนจนน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วเทเครื่องดื่มโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแก้วปลอดเชื้อ
- จุกให้ทั่วและนำไปทิ้งในที่มืดโดยมีอุณหภูมิอากาศอยู่ในช่วง + 12-18 °С
- ขวดไวน์ควรทำให้สุกและเก็บไว้ในแนวนอนหรือเอียง 30-45 องศา
จากแอปเปิ้ลเขียว
ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลที่ไม่สุก 20 กก.
- น้ำตาลทราย 200 กรัมต่อน้ำแอปเปิ้ลทุกๆ 1 ลิตร (แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวที่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาล)
ขั้นตอนการทำไวน์จากแอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยวมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและกำจัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมด
- ทำซอสแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใส่มวลผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือกะละมัง - แล้วปิดฝา
- ผัดซอสแอปเปิ้ลสองครั้งเป็นเวลาสามวัน
- ในสามวันถัดไปให้อยู่ในสภาพสงบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +22 และไม่สูงกว่า +25 องศา
- หลังจากช่วงหกวันให้บีบและทิ้งเยื่อกระดาษ
- ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในสาโทในครั้งเดียว
- เติมน้ำแอปเปิ้ลให้เต็มขวดไม่เกินสองในสามของปริมาตร
- วางซีลน้ำที่คอขวดแก้ว
- ทนได้ประมาณสองเดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +22 ° C
- อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเทของเหลวใสผลไม้ลงในภาชนะแก้วแยกต่างหากจากนั้นเทไวน์ลงในขวดโดยใช้กรวย
- จุกอย่างแน่นหนาและวางในที่มืด ระยะเวลาการทำให้สุกของไวน์นานถึงสี่เดือน
โดยไม่ต้องคั้นน้ำและเพิ่มยีสต์
สำหรับตัวเลือกที่ใช้งานง่ายนี้คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลทุกชนิด 15 กก.
- ลูกเกด 500 กรัมหรือองุ่นสด
- น้ำตาล 3 กก.
- น้ำดื่มกรอง 10 ลิตร
กระบวนการมีดังนี้:
- ถูแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและถอดแกนออก
- ตะแกรงและวางในภาชนะที่สะดวกและมีขนาดเหมาะสม
- คลุมด้วยน้ำตาลทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหกวันโดยคลุมด้วยผ้ากอซหรือฝา
- โอนมวลแอปเปิ้ลไปยังขวดและเพิ่มลูกเกดลงไป
- เพื่อเติมน้ำ
- ใส่ซีลน้ำที่คอขวดและซ่อนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเทของเหลวแอปเปิ้ลที่ไม่มีตะกอนลงในภาชนะแก้วแยกต่างหาก
- เตรียมขวดหลาย ๆ ขวดและฆ่าเชื้อ
- ใช้กรวยเทไวน์ลงในขวดและปิดผนึก
สูตรไวน์แห้ง
สำหรับไวน์แอปเปิ้ลแห้งจำเป็นต้องใช้ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีคุณภาพดีต้องดึงออกจากต้นไม้และไม่มีร่องรอยของการเน่าและความเสียหายอื่น ๆ
ชุดส่วนผสมมีน้อย:
- 15 แอปเปิ้ล;
- น้ำตาล 1.5 กก.
ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มนั้นง่ายมากต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- บีบน้ำแอปเปิ้ลออกด้วยวิธีที่สะดวกและเจือจางด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่ของน้ำตาลที่เตรียมไว้
- ใส่กระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝาให้แน่น
- ผัดแอปเปิ้ลวันละสองครั้งเป็นเวลาสามวัน ปิดฝาให้สนิททุกครั้งหลังการกวน
- บีบเนื้อออกแล้วเติมน้ำตาลไตรมาสที่สองลงในสาโท
- ใส่ซีลน้ำบนขวดและลดปลายฟรีลงในโถน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ลอยขึ้นก่อนอื่นคุณต้องติดตั้งน้ำหนักเล็กน้อย
- ทันทีที่การก่อตัวของฟองในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำหยุดลงให้เทของเหลวหมักลงในภาชนะที่แยกจากกันอย่างระมัดระวัง
- เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือและคนให้ละลาย
- เทไวน์ลงในขวดแก้วและบ่มประมาณสองเดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +16 องศา
กับ chokeberry
Rowan จะเพิ่มรสชาติทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับไวน์โฮมเมดจากธรรมชาตินี้
สูตรนี้จะต้อง:
- chokeberry 2 กก.
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำต้มสุก 2 ลิตร
- น้ำตาล 3 กก.
กระบวนการตามลำดับ:
- คัดแยกผลเบอร์รี่โรวันทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียและคุณภาพต่ำ
- บดในเครื่องปั่นและโอนน้ำซุปข้นที่ได้ไปยังภาชนะขนาดใหญ่
- เช็ดแอปเปิ้ลและตัดจุดที่เสียหายออก
- หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
- ปั่นในเครื่องปั่นและรวมกับผลเบอร์รี่โรวัน
- ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมผสมให้เข้ากัน
- ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเถ้าภูเขาแอปเปิ้ล
- ย้ายไปที่ถังหมักแก้ว
- เทน้ำร้อนทิ้งไว้ประมาณ 40%
- ใส่น้ำตาลที่เหลือหนึ่งในสามลงไปผัดและปิดด้วยผ้า
- ยืนยันเป็นเวลา 7 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
- ผัดส่วนผสมด้วยไม้พายในครัวอย่างน้อยวันละสองครั้ง
- กรองผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ผ่านผ้าและทิ้งเค้ก
- เทสาโทลงในขวดใหม่และติดตั้งซีลน้ำ
- ในสถานะนี้ทนต่อไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- ใส่น้ำตาลอีกสามส่วนลงไปผัดค้างไว้อีกสัปดาห์
- ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
- เก็บไว้ใต้ตราประทับน้ำประมาณสิบสัปดาห์
- เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นให้เทเครื่องดื่มลงในขวดแยกต่างหาก
- หลังจากติดตั้งซีลกันน้ำแล้วให้วางไว้ในที่มืดและเย็นและถือไว้ประมาณห้าเดือน
- เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยจุกปิดสนิท
- ใส่ในตู้เย็นตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
เกี่ยวกับวอดก้า
นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ต้องใช้:
- ผลแอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่ 10 ผล
- วอดก้าคุณภาพ 1.5 ลิตร
คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ล้างผลไม้เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เติมโถสามลิตรลงไปประมาณสองในสาม
- เทด้วยวอดก้าและรอให้ชิ้นแอปเปิ้ลลอยขึ้น
- ปิดคอขวดด้วยผ้าธรรมชาติหนา ๆ หรือกระดาษสะอาดเพื่อให้แน่ใจว่ามวลแอปเปิ้ลหายใจเป็นปกติ
- ยืนยันบน windowsill เป็นเวลาสองสัปดาห์
- กรองและเทลงในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกปิด
จากน้ำแอปเปิ้ล
สำหรับไวน์ชั้นเลิศคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลฉ่ำ 10 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
สูตรนี้ปรุงง่ายและรวดเร็ว:
- บีบน้ำจากแอปเปิ้ล จากสิบกิโลกรัมคุณจะได้รับประมาณเจ็ดลิตร
- เติมน้ำตาลทราย 200 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
- ผัดและเดือด
- ในระหว่างวันให้ใช้ผ้าหนา ๆ คลุมภาชนะไว้
- เติมน้ำต้มสุกลงไปสามในสี่ขวด
- ใส่ซีลน้ำหลังจากนั้นกระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 1.5 เดือน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด
- เมื่อฟองสบู่หยุดปรากฏความเครียดผ่านผ้าที่พับไว้หลาย ๆ ชั้น
- ติดตั้งซีลกันน้ำอีกครั้งและค้างไว้อีกสองสัปดาห์
- ถอดซีลกันกลิ่นและปิดขวดด้วยฝาปิดให้แน่น
- เมื่อตะกอนตกตะกอนถึงด้านล่างให้เทของเหลวลงในขวดอื่น
- เทลงในขวดอย่างระมัดระวังไม้ก๊อกและใส่ในที่เย็นเพื่อให้สุกซึ่งจะอยู่ได้อีกหนึ่งเดือนครึ่ง
ยีสต์ไวน์
การทำไวน์จากแอปเปิ้ลทำได้ง่ายด้วยการเติมยีสต์ไวน์ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล 5 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม
- 2 ช้อนชา ยีสต์ไวน์แห้ง
สิ่งต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็น:
- บีบน้ำออกจากแอปเปิ้ล
- ผสมน้ำผลไม้น้ำตาลและไวน์ยีสต์ในขวดขนาด 5 ลิตร
- ดึงลูกยางที่ล้างแล้วไปไว้เหนือคอของภาชนะแล้วมัดด้วยยางยืด
- วางในตู้เสื้อผ้าหรือในที่มืดและเย็น
- ทุก ๆ วันเมื่อบอลลูนพองตัวให้เจาะรูด้วยเข็มเพื่อให้ก๊าซสามารถหลบหนีได้
- ให้อยู่ในสถานะนี้จนกว่าลูกบอลจะยุบขนาดเดิม จะใช้เวลาประมาณหกสัปดาห์
- พันด้วยผ้ากอซพับ
- เทลงในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อ
ด้วยลูกเกด
ในกรณีนี้คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล 6 กก.
- น้ำตาล 2.5 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด.
พิจารณาสูตรทีละขั้นตอน:
- แบ่งแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ชิ้นเอาแกนออกแล้วสับ
- ผัดน้ำตาล (ใช้ 2 กิโลกรัม)
- เพิ่มลูกเกด
- ใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วดึงถุงมือยางที่สะอาดมาสวมคอ
- เก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาสามสัปดาห์
- ความเครียดผ่านผ้าฝ้าย
- ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัด
- ทนได้อีกสัปดาห์
- กรองอีกครั้งและแจกจ่ายลงในขวด
ไวน์แอปเปิ้ลเสริม
ส่วนผสมในการทำไวน์โฮมเมดที่มีประโยชน์ ได้แก่
- แอปเปิ้ล 10 กก.
- น้ำตาล 200 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
- แอลกอฮอล์คุณภาพ 300 มล.
คุณต้องปรุงตามลำดับต่อไปนี้:
- บีบน้ำผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ห้าวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้สารหายใจได้
- หลังจากห้าวันเมื่อส่วนผสมเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้ปิดคอขวดด้วยซีลน้ำ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จากจุดเริ่มต้นของกระบวนการให้ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองเดือน
- สายพันธุ์และเทลงในขวดอื่น
- เติมแอลกอฮอล์.
- เทลงในขวดเล็ก ๆ และไม้ก๊อก
เกี่ยวกับน้ำผึ้ง
ในการทำไวน์ที่มีรสน้ำผึ้งอ่อน ๆ คุณต้อง:
- แอปเปิ้ล 15 กก.
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 400 กรัมต่อน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร
กระบวนการสร้างเครื่องดื่ม:
- บีบน้ำออกจากผลไม้
- ใส่น้ำผึ้งลงไปผัด
- ใส่มวลลงในขวด
- ใส่ซีลน้ำที่คอลดปลายท่อที่ว่างลงในขวดน้ำ
- เก็บภาชนะไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลาสองเดือน
- กรองและแจกจ่ายไวน์สำเร็จรูปลงในขวด
จากแอปเปิ้ลแห้ง
รายชื่อส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลแห้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 3 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
- 2 ช้อนชา ยีสต์ไวน์
จำเป็นต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
- บดผลไม้แห้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและย้ายไปยังภาชนะแก้ว
- เทครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ลงในมวล
- ต้มน้ำแล้วเทลงบนมวลน้ำตาลแอปเปิ้ล
- รอจนน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
- ความเครียดเพื่อไม่ให้ตะกอนขุ่นหลงเหลืออยู่
- ในชามที่แยกจากกันละลายน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่ยีสต์ลงในน้ำเชื่อม
- เทน้ำเชื่อมยีสต์ที่ละลายแล้วลงในขวด
- ปิดด้วยฝาและเจาะรูเล็ก ๆ
- สอดท่อยางบาง ๆ เข้าไปในรูเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลว
- วางปลายอีกด้านหนึ่งของท่อลงในโถน้ำ
- กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อฟองสบู่หยุดก่อตัวในโถ
- เทไวน์ลงในขวดและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาหลายเดือน - ในช่วงเวลานี้รสเปรี้ยวจะถูกทำให้เป็นกลาง
การจัดเก็บเพิ่มเติมของเครื่องดื่ม
เป็นไปได้ที่จะเอาไวน์โฮมเมดออกจากแอปเปิ้ลเพื่อจัดเก็บเมื่อกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์เท่านั้น
ห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่น ๆ ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ - ภายในต้องสะอาดและอุณหภูมิอากาศต้องอยู่ที่ +8 ° C ตลอดทั้งปี
ควรวางขวดไว้ในแนวนอนเพื่อให้ไม้ก๊อกปิดด้วยไวน์และปริมาณอากาศต่ำสุดยังคงอยู่ในภาชนะ
