8 สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดง่ายๆทีละขั้นตอน
มีสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดง่ายๆมากมาย เครื่องดื่มนี้สามารถทำจากผลเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลทรายหรือส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มได้ ส่วนใหญ่มักใส่ยีสต์หรือลูกเกดลงไปในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับไวน์เสริมที่ใช้วอดก้า เพื่อให้ได้เครื่องดื่มแสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการผลิตอย่างเคร่งครัด
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่
ในการทำไวน์ให้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ใช้ผลเบอร์รี่สุกที่มีสีเข้มข้น ผลไม้ที่มีสีเขียวหรือมีมลทินจะไม่ได้ผล
- ล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารเมื่อสัมผัสพื้น
- ในการเพิ่มยีสต์ลงในองค์ประกอบคุณสามารถใช้ลูกเกดหรือไวน์ Sourdough
- น้ำสตรอเบอร์รี่ค่อนข้างยากที่จะได้รับ ดังนั้นไวน์แห้งไม่ได้ทำจากผลเบอร์รี่ มักใช้สำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
- ไวน์ควรหมักที่อุณหภูมิ 18-26 องศา
- เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 8 องศา
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
ในการทำไวน์จากทุ่งหญ้าป่าไม้หรือทุ่งวิคตอเรียคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ผลไม้ควรสุกและมีสีแดงสด
สำหรับการทำไวน์มักจะไม่ล้างผลไม้เพื่อให้ยีสต์ธรรมชาติยังคงอยู่บนพื้นผิว อย่างไรก็ตามควรล้างสตรอเบอร์รี่ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอเหมือนดิน
คุณไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อสับผลไม้ กระดูกบดจะทำให้เกิดความขม ดังนั้นคุณควรบดเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ ควรเตรียมไวน์ในภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบ ภาชนะแก้วก็เหมาะสมเช่นกัน
วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน
ในการทำไวน์คุณควรเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเทคนิคของขั้นตอนอย่างเคร่งครัด
สูตรง่ายๆ
สูตรปราศจากยีสต์ราคาไม่แพงนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ 8 กิโลกรัม
- น้ำตาล 100-150 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
ผลไม้ต้องล้างและนวด พับเยื่อกระดาษลงในภาชนะแก้ว 10 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล ผูกคอด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นระบายน้ำลงในภาชนะที่สะอาดและปิดด้วยซีลกันน้ำ
เมื่อการหมักสิ้นสุดลงควรย้ายบอลลูนไปไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 30-50 วันจนกว่ามวลจะกระจ่าง จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะอื่น
สูตรดั้งเดิมจากยุคโซเวียต
ในการทำไวน์ด้วยมือของคุณเองคุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำตาล 2 กิโลกรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
นี่เป็นตัวเลือกแบบชนบทราคาไม่แพงที่ใช้มาตั้งแต่สมัยโซเวียต ก่อนอื่นควรล้างและนวดผลเบอร์รี่ จากนั้นละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำร้อน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง 30 องศา
ใส่สตรอเบอร์รี่และลูกเกดสับ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ ผัดสาโทเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 5 วันเติมน้ำตาลและใส่ถุงมือลงบนภาชนะ
หลังจากนั้นสักครู่ให้ดูที่ขวดถุงมือ หากการหมักอ่อนคุณต้องระบายเนื้อออกและใส่ภาชนะในที่เย็น หลังจากผ่านไป 1.5 เดือนไวน์จะเบา ในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้นำออกจากตะกอน
จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
คุณยังสามารถทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ในการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ห้ามเทน้ำเดือดลงบนพวกมันหรือใช้ไมโครเวฟ
พวกเขาต้องละลายตามธรรมชาติ
ในการทำไวน์คุณต้องใช้:
- น้ำ 2 ลิตร
- สตรอเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- น้ำตาล 2 กิโลกรัม
- วอดก้า 500 มิลลิลิตร
บดผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลทรายและเพิ่มยีสต์ ใส่ตราประทับน้ำและทิ้งไว้ให้หมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้เอาเนื้อออกและเทลงในภาชนะใหม่ เทวอดก้าทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือน
จากผลไม้แช่อิ่ม
การทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มมีดังนี้:
- น้ำตาล 500 กรัม
- ผลไม้แช่อิ่มสด 5 ลิตร
- ลูกเกด 100 กรัม
นำผลไม้แช่อิ่มไปที่ 30 องศาใส่ลูกเกดและปิดด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้บีบเนื้อและใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้หมัก ในการทำเช่นนี้ให้ปิดผนึกน้ำบนภาชนะ
จากนั้นสะเด็ดน้ำไวน์ออกจากปลิง นำไปไว้ในที่มืด ยืนยัน 2 เดือน เมื่อเกิดการตกตะกอนเครื่องดื่มจะถูกระบายออกอีกครั้ง
ด้วยลูกเกด
สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:
- น้ำ 3 ลิตร
- ผลไม้ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2 กิโลกรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
ควรล้างและบดผลเบอร์รี่ ตั้งน้ำให้ร้อน 30 องศาแล้วใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ใส่มวลผลไม้ลงในภาชนะที่เหมาะสมใส่น้ำเชื่อมและลูกเกด ปิดด้วยผ้ากอซ องค์ประกอบควรหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
จากนั้นกรองผ่านผ้า เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในของเหลวและติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะในที่อบอุ่น หลังจาก 5 วันเติมน้ำตาล 250 กรัม หลังจาก 5 วันทำการจัดการอีกครั้ง การหมักจะสิ้นสุดลงหลังจากผ่านไปสองสามเดือน เมื่อมาถึงจุดนี้ควรนำออกจากตะกอนและเคลื่อนย้ายไปที่ห้องใต้ดิน ไวน์ควรจะสุก
ไวน์เสริม
การผลิตไวน์ดังกล่าวดำเนินการบนพื้นฐานของส่วนประกอบต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- วอดก้า 500 มิลลิลิตร
ผลเบอร์รี่จะต้องล้างแห้งและนวด เติมน้ำตาลและเทน้ำ ผสมและปิดด้วยผ้ากอซ ในระหว่างการหมักที่ใช้งานอยู่ต้องผสมองค์ประกอบ จากนั้นเทสาโทลงในชามใหม่และปิดผนึกไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์
หลังจากนั้นบีบไวน์ออกผสมกับวอดก้าแล้วเขย่า เทลงในภาชนะใหม่และปิดด้วยซีลกันน้ำ ยืนยัน 1 สัปดาห์และระบาย
จากแยมหมัก
ในการทำไวน์โดยใช้แยมหมักคุณควรใช้:
- น้ำ 1 ลิตร
- แยม 1 ลิตร
- ลูกเกด 100 กรัม
แยมจะต้องวางไว้ในขวดและเติมน้ำให้เต็ม เพิ่มลูกเกดและฝาปิด หลังจาก 10 วันระบายของเหลวใส่ซีลน้ำบนภาชนะและทิ้งไว้ 1 เดือน
หลังจากสิ้นสุดการหมักจะเกิดการตกตะกอนที่ก้นจาน เมื่อถึงจุดนี้ควรดื่มไวน์ โอนเครื่องดื่มไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น
ด้วยวอดก้า
ในการทำไวน์คุณจะต้อง:
- ผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- วอดก้า 500 มิลลิลิตร
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
ผลเบอร์รี่ควรล้างให้สะอาดและแห้ง จากนั้นควรนวดให้ละเอียดใส่น้ำตาลและน้ำ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วันสำหรับการหมัก หลังจากเสร็จสิ้นของเหลวควรระบายออกและเพิ่มวอดก้า
เทเครื่องดื่มลงในขวดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถดื่มเครื่องดื่มได้ เก็บไว้ในตู้เย็น
กฎและระยะเวลาการจัดเก็บ
จัดเก็บขวดเครื่องดื่มในแนวนอน ด้วยเหตุนี้ไม้ก๊อกจะไม่แห้งและยังคงเปียกอยู่ตลอดเวลา นอกจากนี้วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศเข้า อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับไวน์คือ +8 องศา
ก่อนใช้ควรเก็บขวดไว้ในตำแหน่งเดียวกับที่จัดเก็บ จากนั้นเทเนื้อหาลงในขวดเหล้าอย่างระมัดระวัง
เมื่อความขุ่นปรากฏขึ้นควรยกภาชนะขึ้น คุณไม่ควรเก็บไวน์ไว้ในขวดเหล้าเป็นเวลานานเพราะมันจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
ขอแนะนำให้ลงนามในภาชนะบรรจุไวน์เพื่อจัดเก็บ วิธีนี้จะช่วยกำหนดลำดับการดื่มเครื่องดื่มได้อย่างถูกต้อง
ไวน์สตรอเบอร์รี่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม การทำเครื่องดื่มปรุงรสด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎในการทำผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด
