9 mga recipe para sa paggawa ng talong pinalamanan ng mga gulay para sa taglamig

Maraming mga garapon ng pinalamanan talong, sarado para sa taglamig, ay ginagarantiyahan na kainin muna, kaya pinakamahusay na maghanda ng higit sa mga ito gamit ang iba't ibang mga pagpuno. Pinupuno nila ang mga asul na may anumang mga gulay, gamit ang mga panimpla o wala sila. Sinumang sinubukan na talong pinalamanan ng mga gulay, na inihanda para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe, ay regular na isasama ang masarap na ulam sa menu.

Mga tampok ng pagluluto ng talong na may pagpuno para sa taglamig

Ang mga eggplants ay mapait (maliban sa mga hybrid na minarkahan ng F1), dahil naglalaman ang mga ito ng alkaloid solanine, na nagbibigay ng mga asul na isang tiyak na panlasa. Ang pinakamataas na nilalaman ng sangkap ay nasa malaki (higit sa 30 cm ang haba), madilim at overripe eggplants na may isang magaspang na balat, ngunit lahat ito ay nakasalalay sa uri ng kultura. Ang pinaka masarap at malusog ay maliit (hanggang sa 15 cm), makintab at hindi pa masusukat.

Dahil sa pagkakaroon ng solanine sa komposisyon, hindi ka makakain ng mga gulay na hilaw (mga kabataan lamang) at kailangan mong maayos na iproseso at lutuin ang mga ito:

1. Mas mainam na bumili ng unripe kaysa sa mga overripe na asul. Ang maliit, manipis na balat at bumubuo ng maliliit na buto ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga eggplants na ito ay naglalaman ng lahat ng mga nutrients, at walang mga mapait na lason.
2. Hindi ka dapat magluto mula sa bulok at malambot na gulay, naglalaman sila ng maraming mga sangkap na nakakapinsala at mapanganib sa kalusugan.
3. Kung sa anumang recipe ito ay inireseta na gumamit ng mga hilaw na eggplants, kung gayon ang mga kabataan lamang ang napili, na dati’y pinaso ang mga ito ng inasnan na tubig na kumukulo.
4. Ang mga malalaki at sobra na prutas ay dapat ibabad sa inasnan na tubig bago lutuin upang alisin ang kapaitan sa kanila.

Ito ay maaaring mukhang gugugol mo ang buong araw na pinupuno ang mga eggplants, ngunit isang oras lamang ang ipapasa sa aktibong gawain - ang natitirang oras ay ginugol ng paghihintay, iyon ay, maaari kang magambala sa iba pang mga bagay.

Paghahanda ng mga produkto at lalagyan

Ang paghahanda ng meryenda ng talong ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay at lalagyan.

Maaari kang matarik ang mga gulay upang matanggal ang kapaitan mula sa kanila sa iba't ibang paraan:

• tinusok ang buong eggplants na may tinidor, ibabad sa isang inaswang solusyon (matunaw ang 1 kutsara ng asin sa isang litro ng tubig) sa loob ng 24 na oras;
• ang hugasan na mga gulay ay pinutol sa kalahati at inasinan nang sagana, at pagkatapos ng kalahating oras ang juice ay pinatuyo mula sa mga gulay, ang mga asul ay pinipiga at hugasan sa ilalim ng gripo;
• tinadtad ang mga eggplants ay ibinuhos ng lubos na inasnan na tubig, na nababad sa halos 30 minuto, pagkatapos ay ibinuhos ang katas, ang mga gulay ay kinatas at hugasan;
• ang mga halves ng prutas ay inilalagay sa isang colander, pinuno ng inasnan na tubig na kumukulo, kinatas at hugasan.

Upang pisilin ang mga asul na likido, kailangan mong ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin - ilagay ang mga mabibigat na pinggan sa kanila at iwanan ang labis na tubig upang maubos, habang abala sa pagpuno at paghahanda ng mga lalagyan.

Maipapayo na alisin ang pangunahing mula sa talong, at para dito kailangan mong sirain ang integridad at gupitin ang kalahati ng gulay. Gayunpaman, mahalaga sa proseso ng pagpupuno upang pagsamahin ang mga halves at i-fasten ang mga ito ng isang thread upang ang mga gulay ay hindi magkakahiwalay. Hindi mo maaaring i-cut ang mga halves sa dulo sa kalahati, subukang maingat na alisin ang mga cores na may mga buto.

Ang mga sangkap para sa tinadtad na karne ay kailangang hugasan, alisan ng balat at tinadtad: karot - sa isang magaspang na kudkuran, bawang - sa isang espesyal na pandurog, at mga gulay - makinis na tinadtad. Ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga panimpla, mani at iba pang sangkap, ay inilalagay sa isang malaking mangkok ayon sa resipe at halo-halong.

Ang mga jars at lids ay dapat hugasan ng sabon o baking soda at maayos na inihanda:

1. Sa itaas ng singaw ng isang malaking kasirola - ang lalagyan ay puno ng tubig, pinainit, isang rehas na bakal ay inilalagay sa ito, ang mga hugasan na lata ay inilalagay kasama ang kanilang mga leeg sa itaas, ang pinggan ay naiwan sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Ang mga lids ay pinakuluang sa tubig.
2. Sa oven - ang mga malinis na lata ay inilalagay sa isang oven na pinainit sa 100-120 degree na may mga leeg (dry container) o pataas (mamasa-masa, upang ang likido ay sumingaw). Ang buong isterilisasyon ng 1 litro lata ay aabutin ng 15 minuto, para sa mga malalaking - mula sa 25 minuto.
3. Sa isang microwave oven - hanggang sa 2 cm mula sa ilalim ng tubig ay ibinuhos sa mga garapon at ang lalagyan ay isterilisado sa loob ng 4-5 minuto.

Minsan ang mga garapon na puno ng mga pinalamanan na eggplants ay isterilisado sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa oven o kumukulo sa isang kasirola nang hindi isinara ang mga lids.

Paano magluto ng pinalamanan na talong?

Para sa pag-iingat, ipinapayong pumili ng matatag na mga batang eggplants hanggang sa 10 cm ang laki, nang walang mga buto. Ang bilang ng mga panimpla at pampalasa na ipinahiwatig sa mga resipe ay tinatayang, ang bawat isa ay may sariling kagustuhan: ang isang tao ay nagnanais ng mas matalim at mas magaan na gulay, o, sa kabilang banda, hindi maanghang at malambot na gulay.

Samakatuwid, ang dami ng asin at mga additives ay maaaring at dapat ay nababagay upang umangkop sa iyong panlasa.

Ang klasikong recipe para sa isang 1-litro na maaari

Para sa 1 litro garapon, ang mga asul na pinalamanan ng mga gulay at halaman ay perpekto.

Ang iyong kailangan:

• maliit o katamtaman ang laki ng mga eggplants - mga 2 kg;
• kalahating kg ng karot at pula o puting sibuyas;
• 1 bungkos ng perehil at dill na may matigas na mga stem na pinutol;
• bawang - 1 daluyan ng ulo;
• suka 9%;
• asin.

Tingnan din

Pangunahing 10 pinakamahusay na mga kamatis na mga recipe para sa taglamig sa bahay

Paano gumawa ng mga klasikong pinalamanan talong:

1. Sa mga handa na asul, gupitin ang mga recess na may mga buto sa gitna upang magkaroon ng silid para sa pagpuno.
2. Lutuin ang mga eggplants hanggang malambot.
3. Gupitin ang bawang sa mga cloves.
4. I-chop ang sibuyas na may mga karot sa manipis na mga gupit o rehas sa isang magaspang kudkuran, kumulo ng halos 15 minuto, pisilin o gilingin ang bawang doon.
5. Asin ang masa, magdagdag ng tinadtad na gulay.
6. Punan ang mga asul na may handa na tinadtad na karne at ilagay ang mga gulay sa mga garapon.
7. Ibuhos ang 1 tbsp sa bawat lalagyan na puno ng mga eggplants. l. suka at isterilisado sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo para sa 45-50 minuto.

Kung ang mga lata ay isterilisado sa oven o airfryer, kung gayon ang oras ay kakailanganin sa kalahati. Pagkatapos ay kailangan mong isara ang mga garapon na may mga lids at ilagay upang palamig.

Pagpipilian nang walang isterilisasyon

Ang pagdidikit ng mga eggplants na may mga gulay at hindi abala sa pag-isterilisasyon ay ang pangarap ng maraming mga maybahay. Ang mga asul ay malasa, pino, nakaimbak sa ref at kumain nang may kasiyahan. Maghanda nang mabilis, ngunit aabutin ng 2-3 araw para sa pagbuburo.

Ang iyong kailangan:

• maliit o daluyan ng mga eggplants - mga 4 kg; karot - 1 kg;
• kalahating kg ng matamis na paminta;
• 1 malaking bungkos ng perehil na may makapal na mga binti;
• 1-2 bawang (tungkol sa 20 cloves);
• parsnip - 200 g;
• tubig - 1 l;
• paminta - 4-5 na mga PC .;
• mainit na pulang paminta - 1 pc .;
• asin - 2 tbsp. l.

Paano gumawa ng pinalamanan na talong nang walang isterilisasyon:

1. Sa mga inihanda na asul, ang mga buto ay pinutol sa gitna upang gumawa ng silid para sa tinadtad na karne.
2. Ang talong ay pinakuluan hanggang malambot.
3. Ang ulo ng bawang ay peeled at tinadtad.
4. Ang mga karot ay gigiling din sa isang mas malaking kudkuran at nilaga.
5. Upang ihanda ang brine, ang asin ay natunaw sa isang litro ng tubig, pagdaragdag ng mga peppercorns sa pareho, at, pagkatapos maghintay ng isang pigsa, tinanggal mula sa init.
6. Ang mga bell peppers ay pinutol sa mga cubes.
7. Ang isang pod ng mainit na paminta ay pino ang tinadtad. Kung ang bilis ay hindi sapat, magdagdag ng higit pa.
8. I-chop ang kalahati ng perehil.
9. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang mangkok at inasnan.
10. Ang mga asul ay napuno ng handa na mga tinadtad na karne at inilalagay sa isang kawali sa mga patong (sa isang pahalang na form), ang mga gulay ay ganap na napuno ng brine.
11. Ang isang pag-load ay inilalagay sa itaas at binuong para sa isang araw o dalawa sa silid, o 2 beses na mas malamig sa lamig ng pantry.

Ang natapos na mga eggplants ay inilalagay sa mga garapon at nakaimbak sa ilalim ng lupa.

Sa mga beans

Ang mga asul na may beans ay hindi pangkaraniwang masarap.

Ang iyong kailangan:

• maliit o katamtaman ang laki ng mga eggplants - mga 1 kg;

• pulang kamatis - 700-800 g;
• 1 kampanilya ng paminta, karot at puting beans - 200-300 g bawat isa;
• 1 ulo ng bawang (12 cloves);
• asin - 1 tbsp. l .;
• butil na asukal - 1 tsp;
• suka 9% - 50 ml;
• langis ng mirasol - 150 ml.

Paano gumawa ng pinalamanan talong na may beans:

1. Sa gabi, ang mga beans (1 tasa) ay dapat na ibabad sa malamig na tubig (3 tasa) upang mapamaga ang mga legume, at sa umaga, pakuluan sila ng 40 minuto nang walang asin.
2. Lutuin ang mga eggplants hanggang malambot.
3. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Gupitin ang paminta sa maliit na cubes.
5. Peel ang bawang, i-on ang mga kamatis na may isang blender o isang gilingan ng karne.
6. Ibuhos ang masa ng kamatis sa isang kasirola, asin, magdagdag ng asukal, langis at pakuluan ng 3 minuto.
7. Ilagay ang asul, karot at sili, lutuin ng halos kalahating oras sa paglipas ng katamtamang init.
8. Pagkatapos ibuhos ang mga beans sa mga gulay at lutuin ng isa pang 10 minuto.
9. Sa dulo, ibuhos sa suka at pakuluan para sa huling 5 minuto.

Ilagay ang tapos na produkto sa mga garapon at isara ang mga lids.

Na may karot at kampanilya paminta

Ang iyong kailangan:

• maliit o katamtaman ang laki ng mga eggplants - mga 1 kg;
• 100 g ng mga karot at pula o puting sibuyas;
• 5 sprigs ng perehil at dill;
• bawang - 1 daluyan ng ulo;
• suka 9% - 300 ml;
• 1 mainit na paminta;
• asin 4 tbsp. l.

Paano gumawa ng talong na may karot at kampanilya

1. Para sa mga handa na asul, gumawa ng mga butas para sa tinadtad na karne sa gitna. Pakuluan ang mga eggplants hanggang malambot.
2. Gupitin ang bawang sa mga cloves, alisan ng balat at giling ang bawat isa na may asin.
3. Gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang kudkuran.
4. Pinong tumaga ang mga gulay.
5. Gupitin ang matamis at mainit na sili sa mga guhit.
6. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at pukawin.
7. Punan ang mga eggplants na may handa na tinadtad na karne, balutin ng thread at itik nang patayo sa mga garapon.
8. Ibuhos ang suka sa bawat lalagyan na puno ng mga eggplants at isterilisado ng kalahating oras.

I-twist ang tapos na produkto at iwanan upang palamig, balot sa isang balot na lana sa isang araw.

Sa mga kamatis at kampanilya

Ang iyong kailangan:

• maliit o daluyan na asul - 15 mga PC .;
• 400 g bawat karot, kamatis at matamis na paminta;
• 2 mainit na sili;
• 200 g ng bawang;
• 3 daluyan ng bay dahon;
• 15 mga PC. matamis na mga gisantes;
• para sa pagprito ng langis ng mirasol;
• asin 3 tsp

Paano gumawa ng talong na may mga kamatis at kampanilya na paminta:

1. Sa mga inihanda na eggplants, gumawa ng mga butas para sa tinadtad na karne sa gitna.
2. Ang mga asul ay pinakuluan hanggang malambot.
3. Gupitin ang bawang sa mga cloves, alisan ng balat ang bawat isa.
4. Gupitin ang mga karot, kamatis at kampanilya sa mga cube at magprito hanggang malambot.
5. Gilingin ang mainit na paminta na may bawang sa isang pinong kudkuran.
6. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at pukawin.
7. Punan ang mga eggplants na may handa na tinadtad na karne, i-rewind gamit ang isang thread at itabi nang patayo sa mga garapon.
8. Para sa brine, pakuluan ang tubig, asin (3 tsp ng asin para sa 1 litro ng tubig), pagdaragdag ng matamis na mga gisantes at lavrushka sa tubig na kumukulo.
9. Pakuluan para sa 2-3 minuto.
10. Ang mga jars na may asul ay ibinubuhos ng brine, nang hindi isinasara ang mga lids, naiwan silang mainitin sa loob ng 4 na araw at pagkatapos lamang sila ay sarado at isterilisado sa loob ng kalahating oras.

Tingnan din

Nangungunang 7 simpleng mga recipe para sa paggawa ng gooseberry marmalade para sa taglamig

Nang walang isterilisasyon, ang produkto ay nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa isang buwan.

Sa mga sibuyas at bawang

Ang iyong kailangan:

• medium eggplants - mga 5 kg;

• 1 kg ng karot;
• 200 g sibuyas;
• 0.5 l ng langis ng mirasol;
• 1 malaking bungkos ng perehil at perehil na ugat 200-300 g;
• 1 medium head ng bawang (20 cloves);
• suka 9%;
• ang halaga ng asin ay nasa iyong pagpapasya.

Paano makagawa sa mga kamatis at kampanilya na paminta:

1. Para sa mga handa na asul, gumawa ng mga butas sa gitna upang magkaroon ng silid para sa pagpuno.
2. Pakuluan ang mga eggplants hanggang malambot.
3. Gupitin ang bawang sa mga cloves, alisan ng balat at pino ang chop bawat isa.
4. Pinong tumaga ang perehil.
5. Kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at nilaga sa isang malaking halaga ng langis na may perehil hanggang malambot.
6. Hiwalay mula sa mga karot, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
7. Pagsamahin ang natitirang sangkap, asin at pukawin.
8. Punan ang mga eggplants na may tinadtad na gulay at ilagay nang pahalang sa isang malaking kasirola sa mga layer, iwisik ang bawat layer na may bawang at asin.

Ibuhos ang mga eggplants na may natitirang pinainit na langis, pindutin nang may pang-aapi at mag-imbak sa isang cool na lugar, halimbawa, sa ref.

Itong pinalamanan ng talong ng Korea

Para sa 1 litro lata, ang mga asul na pinalamanan ng iba't ibang mga gulay at halaman ay perpekto.

Ang iyong kailangan:

• maliit na eggplants - mga 2 kg;
• kalahating kg ng karot;
• 1 malaking bungkos ng perehil, cilantro at kintsay;
• bawang 5 cloves;
• 100 ML ng langis ng mirasol;
• mga ugat ng perehil - 2 mga PC.;
• pampalasa para sa "Korean karot";
• suka 9%;
• asin.

Paano gumawa ng talong Koreano:

1. Gumawa ng silid para sa pagpuno sa talong.
2. Ang mga asul ay pinakuluan hanggang malambot.
3. Grind ang karot sa isang espesyal na Korean grater at kumulo hanggang sa malambot, pagdaragdag ng pampalasa.
4. Gupitin ang bawang sa mga cloves, alisan ng balat ang bawat isa.
5. Paghaluin ang lahat ng sangkap, asin sa panlasa.
6. Punan ang mga eggplants na may tinadtad na karne at itali gamit ang isang thread. Para sa brine sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng 2 tbsp. l. asin at 2-3 tbsp. l. suka.
7. Ilagay ang mga asul sa isang kasirola, ibuhos ang cooled brine sa kanila at, pinindot ang isang pag-load, iwanan ang mga ito na nakatayo sa bahay.
8. Pagkatapos nito, tinanggal namin ang pag-load at inilalagay ito sa ref para sa isa pang ilang araw.

Handa na ang produkto.

Ang mga eggplants na pinalamanan ng mga gulay para sa taglamig sa estilo ng Georgia

Kung mayroong mga pampalasa at walnut na utskho-suneli, maaari mong subukang magluto ng mga eggplants sa estilo ng Georgia.

Ang iyong kailangan:

• medium eggplants - mga 4 kg;
• matamis na paminta 16 mga PC.;
• 1 malaking bungkos ng perehil at dill bawat isa na may makapal na mga binti na pinutol;
• 1 ulo ng bawang (20 cloves);
• suka 9% - 250 ml;
• 200 g ng mga walnut na naka-istilong;
• mainit na paminta 4 maliit na pods;
• langis ng mirasol - 300 ml;
• asin 3 tsp;
• butil na asukal 3 tbsp. l.

Talong recipe sa Georgian:

1. Sa mga handa na asul, gumawa ng mga butas para sa tinadtad na karne sa gitna.
2. Peel at gilingin ang bawang na may mainit na paminta sa isang blender.
3. Palayain ang mga kampanilya ng kampanilya mula sa mga buto at gupitin din ang aparatong ito.
4. Fry ang eggplants hanggang presko.
5. Paghaluin ang masa ng mga sili na may bawang, magdagdag ng mga mani, langis, suka at maghintay para sa halo na pakuluan.
6. Tiklupin ang mga asul na mga sangkap, magdagdag ng asin, pampalasa at asukal, ihalo nang malumanay. Pakuluan ng 15 minuto.

Nang hindi naghihintay para sa paglamig, inilalagay nila ang lahat sa mga garapon, isara at ilagay sa cool.

Sa egyptian

Ang iyong kailangan:

• medium-sized na eggplants - mga 2 kg;
• 1 matamis at mainit na paminta;
• isang bungkos ng perehil;
• 7 bawang ng cloves;
• suka 6% - 30 ml;
• panimpla ng kumin - 3 g;
• isang ikatlong ng isang baso ng sariwang kinatas na lemon juice;
• 25 g ng coriander at kari;
• langis ng oliba - 250 ML;
• asin.

Paano gumawa ng mga asul sa Egypt:

1. Pahiran ang inihanda na mga gulay na may langis at maghurno sa isang oven na pinainit sa 200 degrees para sa 20-25 minuto.
2. Palamig ang pinalambot na talong.
3. Kuskusin ang mga clove ng bawang na may asin.
4. I-chop ang mainit at matamis na sili sa mas maliit na piraso.
5. I-chop ang mga gulay.
6. Pagsamahin ang mga yari na sangkap (maliban sa mga asul) na may mga panimpla, suka, lemon juice at 50 ml ng langis sa isang lalagyan.
7. Paghaluin nang malumanay.
8. Punan ang mga asul na may handa na tinadtad na karne, ilagay ang mga gulay sa mga lalagyan at ibuhos ang natitirang langis ng oliba.

Ang produkto ay nakaimbak sa ref at magiging handa pagkatapos ng 5 araw.

Paano mag-imbak ng tama ang mga workpieces?

Ang lahat ng mga blangko ay dapat na naka-imbak nang tama:

1. Ang mga de-latang gulay, prutas at berry ay inilalagay sa isang cool, tuyo at madilim na lugar, kung saan ang temperatura ay hindi mas mataas kaysa sa + 13-15 degree.
2. Huwag ilantad ang mga lalagyan na may mga gulay sa mga biglaang pagbabago ng temperatura upang ang mga workpieces ay hindi maging mabagsik o mas masahol.
3. Ang mga mabilis na lutong gulay ay pinananatili sa ref para sa hindi hihigit sa 2 buwan at kumain muna.
4. Ang namamaga at may kalawang na mga tambo sa mga lata ay nagpapahiwatig ng waterlogging sa silid at nangangailangan ng pagbabago ng lokasyon ng imbakan.
5. Sa mababang temperatura (sa ibaba 0 degree), ang mga workpieces ay maaaring lumala.

Sa pagsunod sa mga patakaran, posible na makatiis ang mga de-latang gulay na gawa sa bahay nang higit sa 3 taon. Ngunit bawat taon ang lasa ay hindi gaanong mabibigkas, kaya mas mainam na anihin ito para sa isang taon, at gumugol ng ilang araw sa susunod na tag-araw sa paghahanda ng mga sariwang de-latang gulay.