Paano i-sterilize ang mga garapon na may mga blangko nang tama sa iba't ibang paraan
Kapag naghahanda ng adobo at inasnan na pagkain para sa taglamig, sinisikap nilang protektahan sila mula sa pagkasira. Pagkatapos ng lahat, ang trabaho ay madalas na napupunta sa pag-aaksaya, mga garapon ng mga pipino, kamatis, compotes ay lumago at maulap at sumabog. Samakatuwid, kailangan mong bigyang pansin kung paano i-sterilize ng tama ang mga garapon nang tama.
Posible bang i-sterilize ang mga garapon na may mga blangko
Para sa pangmatagalang pangangalaga ng mga paghahanda sa taglamig, kinakailangan ang isterilisasyon. Ang salitang ito ay nangangahulugang pag-init sa punto ng kumukulo. Pagkatapos ay mayroong isang kumpletong pagkawasak ng mga pathogenic microorganism o pagsugpo sa kanilang masiglang aktibidad. Ang epekto ng isterilisasyon ay nakasalalay sa kaasiman ng produkto. Kaya, ang mga kamatis ay may mataas na nilalaman ng acid, kaya ang de-latang pagkain sa kanila ay pasteurized nang hindi gumastos ng maraming oras.
Ang mga zucchini salad ay kailangang dalhin sa isang temperatura na 100 degree at sa itaas nang mahabang panahon. Kung hindi man, ang bakteryang botulinus, na lubos na nakakalason sa katawan ng tao, ay maaaring umunlad sa kanila. At ang mababang kaasiman ng zucchini ay hindi pinapayagan na sugpuin ang pagkilos ng mga bakterya.
Ang paggamot ng init ng mga workpieces ay depende sa pagkakapareho ng meryenda sa taglamig. Ang mga pagkaing likido ay nagpapabilis nang mas mabilis. Ang dami ng lalagyan ay nakakaapekto sa pamamaraan ng pagproseso. Ang mga kalahating litro na lata ng caviar ay humahawak ng 10 minuto, at 3-litro na mga blangko hanggang sa 30 minuto.
Bakit ito kinakailangan
Ang layunin ng isterilisasyon ay upang maiwasan ang pagkasira ng mga produktong gulay, upang pahabain ang panahon ng kanilang paggamit sa pagkain. Ginagamit ang mga pamamaraan ng Pasteurization na nauugnay sa mga produktong ito na naglalaman ng isang likido. Pagkatapos ng lahat, ang mga tuyong kabute ay hindi napapailalim sa pamamaraang ito, dahil wala silang isang kapaligiran para sa pagpapaunlad ng magkaroon ng amag. Ang mga tagadala ng mga lason ay hindi maaaring umunlad sa mababang temperatura. Ang mga bunga ng hardin at hardin ng gulay na inilagay sa freezer para sa taglamig ay hindi masisira.
Pagkatapos ng pagkakalantad sa mataas na temperatura, ang mga garapon ng mga gulay ay dapat na selyadong mahigpit sa pamamagitan ng pag-ikot ng mga ito sa mga metal lids.
Maaari mong ibuhos sa itaas na may isang layer ng mainit na taba ng hayop, mantikilya. Hindi papayagan na ipasok ng mga microbes ang lalagyan, kaya itatali nila ang leeg ng garapon na may papel na parchment at tela mula sa itaas.
Ang mga de-latang pagkain na sarado na may mga plastic lids ay hindi nangangailangan ng pasteurization.
Mga pamamaraan ng pag-isterilisasyon
Bago ka magsimula sa pagluluto ng mga gulay para sa taglamig, dapat kang pumili ng isang paraan ng pag-isterilisasyon at maghanda para dito. Ang proseso ay magiging matagumpay kung:
- ang lalagyan ay libre ng mga bitak, chips sa leeg;
- pumili ng mataas na kalidad na mga takip;
- banlawan ang mga lata ng tubig at baking soda o dry mustasa bago itakda ang salad.
Mayroong ilang mga patakaran para sa bawat pamamaraan na hindi maaaring lumabag.Kung ang mga lata na may mga blangko ay pinananatiling mas mababa kaysa sa inilaang oras, kung gayon ang mga microorganism ay magsisimula sa kanilang aktibidad matapos ang pag-atsara at sarsa.
Sa kumukulong tubig
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang at simpleng pamamaraan ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap at oras. Ginagawa ito sa pamamagitan ng isterilisasyon ng mga lata ng mga blangko sa isang kasirola ng tubig na kumukulo. Napili ang isang lalagyan na naglalaman ng maraming lata ng mga salad ng taglamig. Ang taas ng kawali ay dapat na tulad na ang tubig ay sumasakop sa lalagyan ng baso hanggang sa mga balikat.
Ang pamamaraan ay isinasagawa:
- paglalagay ng isang kahoy o metal na stand o isang piraso ng makapal na tela sa ilalim ng kawali;
- naglalabas ng mga lata, natatakpan ng mga tambo sa itaas;
- pagbubuhos ng maligamgam na tubig;
- pagpainit ng tubig sa isang pigsa.
Dapat itong iwanan pagkatapos ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto para sa kalahating litro lata, 15 minuto - litro, 25-30 - 2 at 3-litro.
Ang ilang mga pagkain ay nangangailangan ng temperatura sa itaas ng 100 degree. Ito ay dapat na makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa tubig. Kaya ang isang 48% na solusyon sa asin ay makakatulong sa pigsa ng tubig sa 110 degree.
Sa loob ng oven
Ito ay maginhawa upang isterilisado ang de-latang pagkain na may mga gulay sa oven. Mayroong isang unti-unting pag-init ng mga lalagyan na may mga blangko.
Ilagay ang mga garapon ng mainit na salad, caviar sa isang wire rack sa isang mainit na oven. Ang temperatura ay itinakda muna sa 100 degrees, pagkatapos ay tumataas sa 120.
Ang oras para sa pamamaraan ay pareho sa tubig na kumukulo. Mas malaki ang lalagyan, mas mahaba. Para sa mas mahusay na pag-iingat ng pag-iingat, ang mga mainit na workpieces ay nakuha at agad na gumulong. Upang palamig, balutin ito ng isang kumot sa lana.
Sa microwave
Ang pamamaraang ito ay ginagamit din nang madalas. Ngunit mayroong isang nuance: hindi ka maaaring maglagay ng mga iron lids sa tuktok ng mga lata. Ito ang magiging sanhi ng malfunction ng microwave. Maaari mong ilagay ang lalagyan na bukas ang mga nilalaman, at disimpektahin ang mga lids nang hiwalay sa tubig na kumukulo.
Ang mga bug na puno ng mga produktong gulay ay ipinapakita sa buong oven. Kailangan mong i-on ito nang buong lakas upang ang mga salad sa loob ng pigsa ng lalagyan. Ang mga ito ay pinananatiling isang oras mula 10 hanggang 15 minuto, dahil ang mga malalaking lalagyan ay hindi papasok sa microwave. Ang aparato ay angkop para sa isterilisasyon ang mga maliliit na lata.
Ang problema ay maaaring ang mga nilalaman ay mag-iwas sa lalagyan kung napuno ito sa labi. Dapat itong isaalang-alang kapag isterilisado sa isang oven ng microwave.
Pag-paste
Ang pagkakaiba sa pagitan ng pasteurization at iba pang mga pamamaraan ay ang mga lalagyan na may mga blangko ng taglamig ay pinainit sa temperatura na 98-99 degree bago lumiligid. Pagkatapos ng lahat, ang mga pagkain na kumukulo ay nawawala ang mga bitamina na kapaki-pakinabang para sa katawan. Samakatuwid, sa panahon ng pasteurization, ang pagkawala ng mga bitamina ay minimal, at ang kulay at panlasa ng produkto ay hindi nagbabago. Sa kasong ito, pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga gulay ay magiging handa na kainin.
Sa bahay, ang pasteurization ay dapat isagawa sa isang paliguan ng tubig. Kakailanganin mo ng isang tangke o isang malawak na kawali para sa proseso. Maraming mga tao ang gumagamit ng isang mantool para sa pasteurization. Maglagay ng takip na may mga butas o maraming mga layer ng lino sa kawali.
Ilagay ang mga garapon na puno ng mga mixtures ng gulay upang ang mga ito ay sa layo na 2-3 sentimetro mula sa bawat isa at ang mga dingding na metal ng tangke.
Ang pamamaraan ng pasteurization ay mabilis. Ang tubig ay pinainit sa pamamagitan ng pagsukat ng temperatura na may isang espesyal na thermometer. Pagkatapos ay itigil ang pagpainit, pagpapanatili ng temperatura ng 10-25 minuto, depende sa dami ng lalagyan.
Matapos ang pamamaraan, ang mga blangko ay nakuha at tinatakan ng mga lids. Pagkatapos ay kailangan mong pagulungin ang mga lata sa mesa upang mas mabilis silang lumalamig.
Kapag natagpuan ang isang depekto sa pangangalaga, ang produkto sa lalagyan ay maaaring pasteurized muli. Ngunit ang oras ng pagproseso ay tatagal ng mas mababa sa 5 minuto.
Kung ang depekto ay matatagpuan mabilis, pagkatapos ang gasket goma ay ginagamot ng alkohol. At ang takip mismo ay disimpektado ng nasusunog na alkohol. Pagkatapos ay mabilis silang nag-twist, sinuri ang higpit nito.
Pinapayuhan na palamig ang de-latang pastulan na de-latang pagkain sa isang kasirola na may mainit na tubig, dahan-dahang pagdaragdag ng malamig na tubig. Sa pamamaraang ito, ang mga berry ay hindi malambot at mananatili ang kanilang integridad.
Posible bang isterilisado ang mga pinagsama na mga garapon
Inirerekomenda na i-sterilize at pasteurize sa isang saradong form ang mga garapon, kung saan ang mga glass lids na may mga clip ay ginagamit para sa pagbubuklod. Una, ang isang selyo ng goma ay naka-install sa leeg, ang isang takip ay inilalagay sa itaas at sinasalansan ng isang espesyal na aparato. Bago i-twisting, siguraduhing hindi lilipat ang selyo. Maaari kang gumamit ng 2 clamp, ipoposisyon ang mga ito
Kung ang mga ordinaryong metal lids ay ginagamit para sa higpit ng de-latang pagkain ng taglamig gamit ang isang seaming machine, kung gayon ang mga naturang lata ay hindi sarado bago isterilisado. Ang seaming ay isinasagawa matapos na ma-pasteurize o isterilisado ang produkto.
