Recipe para sa canning kamatis sa snow na may bawang para sa taglamig
Ang mga kamatis sa niyebe ay isa sa mga tanyag na recipe para sa pag-aani ng mga kamatis para sa imbakan ng taglamig. Ngayon sa taglamig maaari kang makahanap ng anumang prutas at gulay, ngunit mayroon silang mataas na presyo at maaaring hindi naglalaman ng lahat ng mga bitamina. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang naghahanda para sa taglamig sa tag-araw. Kahit na ang mga de-latang kamatis ay nagpapanatili ng maraming bitamina at hibla.
Standard na Pagpipilian
Ang mga resipe para sa mga kamatis sa niyebe para sa taglamig ay madaling lutuin at hindi kukuha ng maraming oras. Ang pangalan ay nag-aangking snow, na pumapalit sa antiviral at antibacterial na produkto ng bawang. Sa mga garapon, inilalagay niya ang mga kamatis, na kahawig ng mga drift ng snow.
Para sa pagluluto, kailangan mong maghanda ng mga garapon ng baso na may kapasidad na tatlong litro, ang atsara at ang mga kamatis mismo. Dapat munang isterilisado ang mga bangko. Ito ay mas mahusay kung ang mga kamatis ay maliit, bilugan, at ang iba't ibang mga seresa ay gagawin.
Para sa isang 3 litro garapon, ang atsara ay inihanda tulad ng sumusunod:
- maglagay ng 1.5 litro ng tubig sa apoy;
- pagkatapos ng tubig na kumukulo, magdagdag ng 100 g ng asukal at pukawin nang kaunti;
- pagkatapos ay magdagdag ng halos 35 g ng asin at iwanan ang tubig upang pakuluan para sa isa pang 4-6 minuto.
Habang ang tubig para sa atsara ay inihahanda, ang bawat kamatis ay dapat na hugasan nang lubusan. Ang malinis na gulay ay magkasya nang mahigpit sa lalagyan. Sa panahon ng pagtula, hindi mo kailangang pindutin nang husto sa mga kamatis upang hindi sila mag-crack. Matapos mapuno ang buong garapon, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos.
Ang snow, tulad ng nabanggit sa itaas, ay bawang. Maaari itong tinadtad ng pino gamit ang isang kutsilyo o gadgad. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng nais na snow. Kung gumagamit ka ng isang blender o bawang pindutin para sa pagpuputol, pagkatapos ang mga adobo na mga kamatis ay magsisimulang maulap.
Sa panahon ng pagputol ng bawang, lumipas ang tamang oras, kaya maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon. Ang tinadtad na bawang ay kumakalat sa tuktok ng mga kamatis sa ilalim ng niyebe para sa taglamig at ang mga nilalaman ay ibinubuhos ng brine, nag-iiwan ng kaunting puwang. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng suka.
Ang isang katulad na recipe para sa taglamig ay nagsasangkot sa huling hakbang ng pag-twist ng lata sa isang takip na bakal. Ang lalagyan ay inilalagay sa ibabaw na may takip na takip at natatakpan ng maiinit na damit hanggang sa lumalamig ang mga nilalaman.
Walang pagpipilian na pagpipilian
Ang mga recipe ng suka ay gumagawa ng mga de-latang kamatis na panatilihin sa loob ng mahabang panahon. Pinipigilan ng suka ang paglaki ng bakterya at nagpapatagal sa buhay ng istante. Binibigyan din nito ang mga kamatis ng isang maasim na lasa. Ngunit ang ilang mga tao ay maaaring hindi gusto ang panlasa na ito. At ang mga taong may mga sakit ng digestive system, hindi sila maaaring kainin. Samakatuwid, maaari kang mag-ani nang walang sangkap na ito.
Paano magluto ng mga kamatis nang walang pagdaragdag ng suka? Para sa isang litro garapon, kailangan mong pumili ng isang maliit na kamatis, dalawang malaking ulo ng bawang. Ang citric acid at dill sprigs ay kapaki-pakinabang din.
Ang recipe para sa mga kamatis sa niyebe na may sitriko acid ay pinapanatili ang mayaman na pulang kulay ng prutas sa loob ng mahabang panahon, na ginagawa ang kanilang panlasa na hindi karaniwang pinong. Bilang karagdagan, ang lemon acid ay hindi kumikilos bilang malakas sa pader ng tiyan bilang suka.
Para sa pag-atsara, kakailanganin mong kumuha ng 30 g ng asin at 100 g ng asukal. Kailangan mong mag-marinate tulad ng mga sumusunod:
- inilalagay ang dill sa ilalim ng isang basong garapon ng baso, maaari kang maglagay ng isang dahon ng lavrushka;
- sinusundan ng mga kamatis;
- ang mga nilalaman ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ang tubig na ito ay dapat na pinatuyo at puno ng bagong tubig na kumukulo;
- ang tubig na ibinuhos ay dapat na muling gamitin para sa pag-atsara;
- ibinubuhos ito sa isa pang lalagyan, ilagay sa apoy at asukal at asin ay idinagdag.
Habang ang atsara ay kumukulo sa kalan, ang sitriko acid ay ibinuhos sa mga kamatis at mga hiwa ng bawang. Pagkatapos ang lahat ng mga nilalaman ay napuno ng atsara. Ang snow na hugis ng bawang ay nagsisimula nang dahan-dahang tumira sa mga kamatis.
Ang pagtatapos ng mga gulay ay natatapos sa pamamagitan ng pag-twist ng garapon. Ang lalagyan ay nakabaligtad ay natatakpan ng isang mainit-init na kumot, na dapat alisin lamang matapos na lumamig ang lahat.
Ang mga kamatis sa niyebe na may bawang ay maaari ding gawin, halimbawa, na may mansanas o suka ng ubas, juice ng kurant, maasim na mansanas, o maaari kang magdagdag ng sorrel.
Komposisyon ng mustasa
Para sa taglamig, ang mga kamatis ay maaaring ihanda gamit ang mga recipe na may kasamang mustasa. Para sa isang dalawang litro garapon, i-chop ang tungkol sa dalawang maliit na ulo ng bawang.
Ang marinade para sa canning tomato sa snow ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng 200 g ng asukal, 5 ml ng suka, at 30 g ng asin at mustasa na pulbos ay idinagdag din.
Ang pangangalaga ay nagsasangkot ng paglalagay ng malinis na gulay nang mahigpit sa isang 2 litro na lalagyan ng baso at pagbuhos ng mainit na tubig sa loob ng mga 17 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, ang asin na may asukal at mustasa ay idinagdag. Ilagay ang mga nilalaman sa mababang init at kumulo sa loob ng 6-7 minuto. Sa sandaling ang pag-atsara ay medyo cooled, magdagdag ng suka ng mesa.
Ang mga kamatis at bawang ay ibinubuhos ng nagresultang brine, ang garapon ay pinilipit ng isang takip na bakal, nakabukas at nakabalot ng init.
Ang mga pagsusuri sa resipe na ito ay mabuti: "Naghahanda ako ng mga kamatis na may mustasa para sa taglamig sa loob ng maraming taon. Ang lasa ay hindi pangkaraniwan at kaaya-aya. Walang kapaitan, ang mga kamatis ay matamis, at ang brine ay maaaring lasing nang hiwalay. "
Maanghang na lasa
Ang mga kamatis para sa taglamig gamit ang bawang ay maaaring gawin ayon sa isa pang recipe. Kabilang sa mga napatunayan na mga recipe, ang komposisyon na may matamis na sili at matamis na gisantes ay kilala. Para sa isang tatlong-litro na garapon, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis na kailangang hugasan nang lubusan;
- matamis na kampanilya ng paminta (maaaring pupunan ng kalahating mainit na paminta, kung gayon ang lasa ay magiging maanghang);
- isang pares ng mga piraso ng cloves;
- ilang mga gisantes ng allspice;
- ilang mga cloves ng bawang.
Para sa isang tatlong-litro na lalagyan ng mga kamatis sa niyebe na may bawang para sa taglamig, kailangan mong maghanda ng 1.5 litro ng atsara. Kailangan mong uminom ng 50 g ng asin, 100 g ng asukal at 35 ml ng suka.
Napanatili namin ayon sa sumusunod na pamamaraan. Ang mga kamatis at pampalasa ay inilalagay sa isang garapon ng baso, na dapat ibuhos sa tubig na kumukulo sa loob ng 18 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, idinagdag ang asin at asukal. Ibuhos muli sa mga kamatis at takpan.
Mahalagang mga rekomendasyon
Mayroong ilang mga lihim na makakatulong na mapanatili ang mga kamatis sa kanilang orihinal na hitsura sa ilalim ng snow na may bawang para sa taglamig at pahabain ang kanilang imbakan sa panahon ng taglamig:
- upang ang balat ng mga kamatis ay hindi pumutok, kailangan mong itusok ang lugar kung saan matatagpuan ang tangkay bago itabi;
- kung magdagdag ka ng isang dahon ng malunggay, pagkatapos ang atsara atsara ay mananatiling transparent at hindi maulap;
- para sa paghahanda ng mga pagkain para sa taglamig, mas mahusay na pumili ng malutong na asin;
- hindi mo mapapalitan ang suka sa aspirin, dahil ito ay isang kemikal na maaaring makapinsala sa kalusugan.
Kung ang isang putik ay nabuo sa ilalim ng garapon, kung gayon ito ay isang tanda ng mahusay na kalidad at natural na komposisyon. Ang isang pag-aani ng kamatis na may snow ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 4 na taon.
