Ang mga dahilan kung bakit ang pag-atsara sa mga garapon ng kamatis ay nagiging maulap at kung ano ang gagawin

Karamihan sa mga maybahay ay umani ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig. Nailalim sa teknolohiya ng paghahanda, ang mga de-latang meryenda ay nakaimbak hanggang sa tagsibol, o higit pa. Mayroong mga oras na ang lahat ng mga patakaran ay sinundan sa panahon ng pagluluto, ngunit ang mga kamatis sa mga garapon ay nakabukas pa rin ng ulap. Upang makita ang gayong larawan ay sobrang hindi kanais-nais. Isaalang-alang natin kung bakit lumalaki ang mga kamatis sa mga garapon at kung ano ang gagawin nang sabay?

Bakit nagiging ulap ang brine sa mga garapon ng kamatis

Kapag gumagamit ng napatunayan na mga resipe, hindi ka maaaring maging 100% sigurado na ang mga de-latang kamatis ay hindi maulap. Kinilala ng mga eksperto sa kulinary ang ilang pangunahing dahilan kung bakit nawawala ang transparency ng isang marinade o brine:

• gamit ang mga bulok, pininturong gulay;
• hindi gaanong hugasan ng mga gulay;
• walang pagproseso ng mga lata, lids;
• Leaky saradong garapon. Bilang isang resulta, ang hangin ay pumapasok sa naturang mga blangko at nagsisimula ang proseso ng pagbuburo;
• Maling mga sukat ng asin, butil na asukal o suka.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa bawat recipe, ang halaga ng asukal, asin at kagat ay nagpapahiwatig lamang ng isang tiyak na halaga ng mga kamatis. Samakatuwid, ang recipe ay dapat sundin.

Paano maiwasan ang pag-ulap ng vitriol?

Sa anumang kaso, mas mahusay na pigilan ang hitsura ng maulap na brine kaysa itama ang sitwasyon sa ibang pagkakataon. Nakakalungkot man kapag ang workpiece ay kailangang itapon. Mayroong maraming mga patakaran upang maiwasan ang maulap na brine o atsara:

1. Maingat na suriin ang lahat ng mga kamatis bago ang pag-lata. Kung may mga palatandaan ng pinsala, ang rot ay kinakailangan na alisin sa gilid. Ang mga nasabing prutas ay hindi angkop para sa pag-canning.
2. Ang mga kamatis ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng mainit na tubig at inilatag sa isang malinis na tuwalya upang maubos ang natitirang kahalumigmigan.
3. Ang pangangalaga ng mga garapon at lids ay dapat na hugasan nang lubusan ng solusyon sa sabon at soda at isterilisado. Mayroong maraming mga paraan upang mahawakan ang mga lalagyan: sa ibabaw ng singaw, sa isang oven, sa isang microwave oven. Ang mga lids ay pinakuluang.
4. Pagkatapos ng canning, kailangan mong tiyakin na ang garapon na may mga nilalaman ay masikip. Upang gawin ito, buksan ang lalagyan at balikan. Kung ang brine ay nagsisimula sa pagtulo mula sa ilalim ng takip, sa kasong ito kinakailangan na isara ito nang mas mahigpit. Pagkatapos ang lalagyan na may mga nilalaman ay nakabalot sa isang mainit na kumot, na tinitiyak ang mabagal na isterilisasyon.

Tingnan din

Pangunahing 10 simpleng mga recipe para sa pag-pick ng matamis at mainit na sili sa langis para sa taglamig, hiwa at buong

Ang mga proporsyon ng asin, suka, asukal ay dapat sundin ayon sa recipe. Ang kakulangan ng acid ay naghihimok sa hitsura ng proseso ng pagbuburo.

Paano kung maulap ang mga garapon ng kamatis?

Matapos lumamig ang mga garapon ng mga kamatis, inirerekomenda na panatilihin ang mga ito para sa isang karagdagang 10 araw sa isang madilim, cool, ngunit nakikitang lugar.

Matapos ang pagtatapos ng tinukoy na tagal, maaari silang ligtas na mailagay sa cellar. Kapag lumilitaw ang isang maulap na brine, maaaring mag-reaksyon ang hostess sa isang napapanahong paraan at i-save ang mga gulay.

Kung ang transparency ng brine ay nawala, pagkatapos ay kinakailangan upang ulitin muli ang proseso ng pag-iingat. Pangunahing kilos:

1. Alisin ang mga spiced na kamatis sa garapon. Banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at pagkatapos ay ilagay sa brine. Ito ay madali at simpleng ihanda. Magdagdag ng 1 tbsp. Upang pinakuluang tubig (1 l). l ng salt salt.
2. Alisan ng tubig ang maulap na brine. Banlawan at isterilisado ang garapon Kumuha ng isang bagong takip pagkatapos kumukulo ito.
3. Maghanda ng isang bagong pag-atsara, mag-asim ayon sa dating kinuha na recipe. I-roll up ang pag-iingat at itago ang layo para sa sobrang pag-expose.

Kapag ulitin ang hindi kasiya-siyang sitwasyon, ang mga kamatis ay naitapon na. Inirerekomenda na suriin mo nang mabuti ang mga ito bago maglaway. Kung mayroong isang hinala ng pagkasira, ang mga gulay ay itinapon.

Maaari bang kainin ang mga adobo na kamatis sa maulap na brine?

Karamihan sa mga maybahay ay nagtanong ng tanong: "Posible bang kumain ng mga kamatis sa isang maulap na solusyon?" Ang takip sa workpiece ay hindi namamaga, na nangangahulugang magagawa mo. Ang pag-Cloud ng brine o marinade ay nagpapahiwatig na ang lactic acid ay nabuo sa mga lalagyan na may mga nilalaman. Inirerekomenda ng mga eksperto na alisin ang gayong blangko sa ref sa loob ng 7 araw. Sa tinukoy na tagal ng oras, ang sediment ay lulubog sa ilalim, at ang mga gulay ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang pinggan.

Kasama ang maulap na mag-asim, ang takip ay lumaki - mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang pagkain sa pagkain. Sa pag-iingat, dumarami ang pathogen microflora, na maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason o kamatayan.

Mahalaga na maingat na lapitan ang proseso ng canning. Pagkatapos hindi mo na kailangang harapin ang isang pagpipilian: itapon ang mga produkto o ibalik ito sa normal.

Ang pangunahing bagay ay upang sundin ang recipe para sa pagluluto, magdagdag ng 2 uri ng paminta, sili, dahon o malunggay na ugat, mustasa na buto sa atsara. Ito ang mga sangkap na maiiwasan ang proseso ng pagpaparami ng pathogen microflora.