Pangunahing 3 mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may perehil para sa taglamig
Sa iba pang mga gulay, nararapat na sakupin ng mga kamatis ang isa sa mga unang lugar sa talahanayan na sariwa at napanatili. Ang isang kayamanan ng pinaka-kapaki-pakinabang na lycopene, na, sa pamamagitan ng paraan, ay napapanatili kahit na pagkatapos ng paggamot ng init, ang mga kamatis ay perpektong panatilihin ang kanilang panlasa sa mga preform. Ang pagkain ng tatlong kamatis ay sapat na upang mabigyan ang iyong katawan nito araw-araw na kinakailangan ng isang malakas na antioxidant na tinatawag na lycopene. Ang mga kamatis ay mabuti sa kanilang sarili at kasama ang iba pang mga gulay. Nasa ibaba ang mga recipe para sa de-latang kamatis na may perehil para sa taglamig.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng kamatis na may perehil para sa taglamig
Kahit na ang isang sprig ng perehil ay maaaring mapagbuti ang lasa at aroma ng isang paghahanda ng kamatis. Gayunpaman, tulad ng iba pang mga gulay, ang de-latang perehil ay nangangailangan ng maingat na pagsunod sa kalinisan - ang kaunting dumi sa mga dahon ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa de-latang pagkain. Bilang karagdagan, mayroong iba pang mga tampok ng paghahanda ng mga blangko para sa taglamig na may mga kamatis at damo:
- kapag nagbubuhos ng brine, siguraduhing punan ang dami ng lata sa pinakadulo, pagbubuhos ng likido sa gilid nito. Ang mas kaunting hangin ay nananatili, mas mahusay ang kalidad at kaligtasan ng produkto;
- mas mainam na maglagay ng mga gulay sa twigs, mukhang mas kaakit-akit. Ang pagbubukod ay mga recipe kung saan ang mga gulay ay inilalagay sa tinadtad na form nang direkta sa mga kamatis;
- maliban kung ipinahiwatig sa recipe, inirerekumenda na gumamit ng suka ng suka sa pag-aatsara, at hindi suka suka. Nagbibigay ito ng mahusay na kaligtasan sa produkto.
Ang dami ng punan ay karaniwang kinukuha sa rate ng kalahati ng dami ng lata.
Paano pumili at maghanda ng mga gulay at halamang gamot?
Karaniwan nang ganap na hinog, makatas at ang pinakamalaking mga kamatis ay pinili para sa pagkain. Mas mainam na kumuha ng mas maliit na mga kamatis sa isang garapon, kung ang recipe ay hindi kasama ang tinadtad na mga gulay. Narito ang ilang higit pang mga tip para sa pagpili at paghawak ng mga gulay at gulay:
- Ang mga kamatis ay pareho ng pagkahinog, malakas, kahit na sa pangkalahatan maaari silang maging hinog, hindi banayad at kahit kayumanggi.
- Ang mga gulay ay kinukuha ng makatas, maliwanag, walang dilaw na dahon at pinsala. Bago ilagay ito ay babad upang maalis ang buhangin at dumi, hugasan nang maraming beses at tuyo.
- Ang mga malinis na uri ng mga kamatis na may isang pantay, siksik na balat ay mas mabuti sa mga manipis na balat, dahil mas pinapayagan nila ang paggamot ng init.
- Para sa pag-aani ng buong gulay, inirerekumenda na i-chop ang bawat prutas na may tinidor o toothpick bago ilagay ito sa isang garapon. Hindi ito makapinsala sa kanilang integridad, ngunit maiiwasan ang mga ito mula sa pag-crack kapag nagbubuhos ng tubig na kumukulo.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang kalinisan ng mga tool para sa pagputol ng mga gulay at lalagyan na direktang nakakaapekto sa pagpapanatili ng de-latang pagkain.
Ang mga bangko ay mahusay na hugasan ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ng paghuhugas ng solusyon ng soda, isterilisado sa oven o sa isang takong ng singaw. Para sa mga maliliit na garapon, maaari kang gumamit ng isang microwave - tandaan na ibuhos ang ilang tubig sa garapon bago isterilisado. Ang mga hugasan na lids ay pinakuluan ng 5 minuto.
Ang pinakamahusay na mga recipe
Ang mga kamatis na may perehil para sa taglamig ay isang pangkaraniwang kumbinasyon, ang klasikong recipe ng hostess ay pinayaman ng iba't ibang mga gulay at pampalasa. Maaari mong lutuin ang parehong buong kamatis at tinadtad na gulay na masarap. Sa huli na kaso, posible na gumamit ng mga lata ng maliit na dami, kabilang ang kalahating litro.
At ngayon ang ilang mga tanyag at masarap na mga recipe para sa paggawa ng adobo na mga kamatis na may perehil.
Ang madaling paraan
Ang mga de-latang kamatis ay maaaring lutuin nang napakabilis. Mga produkto para sa 1 litro garapon:
- 0.6 kg ng mga kamatis;
- perehil;
- 2 cloves ng bawang;
- isang maliit na ugat ng perehil;
- ilang mga gisantes ng allspice;
- maanghang na paminta;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- kalahati st. l. asin;
- kalahati st. l. 9 porsyento na suka;
- kalahating litro ng tubig.
Proseso ng paggawa:
- I-chop ang mga kamatis (mas mahusay na mataba medium-sized na "cream"), ilagay ang mga ito sa isang garapon, paglilipat ng 2-3 sprigs ng mga gulay.
- Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at tuktok na may mga kamatis.
- Sa isang kasirola, pakuluan ang tubig, asukal, asin at ibuhos ang mga nilalaman ng garapon na may kumukulong brine. Takpan na may mga lids at mag-iwan ng 10 minuto upang mapainit ang mga kamatis.
- Alisan ng tubig ang atsara, pakuluan muli at ibuhos ito sa garapon.
- Ibuhos sa suka at isara ang garapon na may takip. Lumiko, takpan ng isang mainit na kumot.
Mga adobo na kamatis, gupitin sa mga wedge, na may langis ng gulay at pampalasa
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa pagproseso ng mga malalaking kamatis ay pag-pick up sa mga halves. Naghahanda kami ng pagkain para sa isang 1.5-litro garapon:
- kamatis;
- perehil;
- bawang;
- kalahati ng isang medium sibuyas;
- langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
- ilang mga gisantes ng allspice;
- kakanyahan - 1 tsp.
Naghahanda kami nang hiwalay para sa pag-atsara:
- asukal - 6 tbsp. l .;
- tubig - 3 litro;
- asin - 3 tbsp. l.
Napanatili namin ito tulad nito:
- Gupitin ang mga kamatis sa mga halves o quarters, kung napakalaki.
- Sa ilalim ng garapon, maglagay ng paminta, singsing ng sibuyas, isang pares ng bawang ng sibuyas, isang sprig ng mga halamang gamot.
- Ayusin ang mga kamatis nang maayos. Upang magkasya nang higit pa, inirerekumenda namin ang pagtitiklop sa pagbawas.
- Ibuhos ang kumukulo na atsara ng tubig, asukal at asin.
- Matapos ang takip ng mga garapon na may mga lids, isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
- Bago lumiligid, ibuhos ang pamantayan ng kakanyahan ng suka sa bawat garapon.
Pagpipilian sa mga sibuyas at kampanilya
Ang mga kamatis na may aromatic, mabangong na may paprika ng tag-araw at tinimplahan ng mainit na sibuyas, ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga kamatis. Pagkatapos ng lahat, ang anumang mga kamatis ay angkop para sa blangko na ito, ngunit mas mabuti na may siksik na sapal.
Sinusubaybayan namin ang mga proporsyon lamang sa pag-atsara:
- 1 litro ng tubig;
- isang pares ng mga kutsara ng asin at asukal;
- ang parehong halaga ng langis ng gulay.
Proseso ng paggawa:
- Para sa canning kumuha kami ng tinadtad na kamatis, kampanilya peppers, sibuyas, perehil. Maaari kang maglagay ng bawang.
- Ihanda ang atsara sa pamamagitan ng kumukulo na pampalasa at langis sa tubig.
- Ilagay ang mga singsing ng sibuyas, bawang sa inihanda at isterilisadong garapon, ilagay ang mga halves ng mga kamatis, pagtula na may mga sprigs ng perehil at quarters ng matamis na paminta. Maglagay ng mga sili at herbs sa random, upang tikman.
- Ibuhos ang atsara sa isang garapon, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Magpainit sa isang minimum na init sa loob ng 15 minuto, ibuhos sa suka, kunin ito sa kawali at igulong ito. Lumiko at takpan ng isang bagay na mainit sa itaas.
Paano maiimbak nang tama ang natapos na produkto?
Ang naka-kahong matamis na kamatis ay maaaring maiimbak sa isang regular na apartment para sa taglamig. Kung mayroong isang basement o cellar, pagkatapos ay magagawa mo nang walang isterilisasyon at dobleng pagbubuhos sa panahon ng pag-aatsara.
Sa kasong ito, ang mga nilalaman ng garapon ay ibinuhos na may kumukulong brine, idinagdag ang rate ng suka (lahat ayon sa karaniwang resipe), ang garapon ay mabilis na pinagsama at agad na ipinadala baligtad sa ilalim ng isang makapal na kumot upang mapanatili ang panloob na init hangga't maaari.
Nakakapagtataka, ngunit ang gayong pag-init, acid sa mga kamatis at suka ay sapat na para sa mga kamatis na maiimbak sa basement at maging sa apartment. Ngunit ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay malakas, hindi overcooked at may isang siksik na balat.
