6 mga recipe ng hari para sa pitted aprikot na jam para sa taglamig
Ang isang masarap na aroma ng tag-init ay sinamahan ang bawat garapon ng maalamat na "royal jam" ng mga pitted apricots, ang mga recipe na kung saan ay may sariling natatanging tampok. Dahil, hindi tulad ng napakasarap na pagkain na pamilyar sa marami, ang dessert na ito ay nagsasama ng mga kernels na kinuha mula sa mga buto at babad sa aromatic sugar syrup. Ang jam mismo ay handa nang simple, kailangan mo lamang bilhin ang mga kinakailangang sangkap at maingat na sundin ang teknolohiya ng pagluluto.
Ang mga subtleties ng paggawa ng apricot jam na may mga buto para sa taglamig
Upang makakuha ng isang tunay na "royal" dessert, ang may karanasan na mga housewives ay may sariling mga trick sa pagluluto:
- kung ang nucleoli ay may isang mapait na lasa, pinalitan sila ng mga matamis na almendras o kalahating walnut;
- upang madaling alisin ang kayumanggi na balat sa mga kernels, dapat silang ibuhos ng tubig na kumukulo ng isang minuto, ihagis sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig;
- sa mga recipe kung saan ang mga prutas na hindi nahahati sa kalahati ay ginagamit, bago lutuin, kailangan mong itusok ang mga prutas sa ilang mga lugar na may isang palito, pagkatapos ay mas mahusay na ibigay nila ang juice at magbabad sa matamis na syrup, na natitirang maganda at nababanat;
- kapag gumagamit ng 1 kilo ng mga aprikot, ang output ay lumiliko na halos 800 gramo ng dessert;
- upang hindi masira ang hitsura ng kaselanan, ang jam ay hindi halo-halong sa pagluluto, ngunit bahagyang nanginginig;
- Ang translucent na hitsura ng prutas at ang makapal na syrup ay nagpapahiwatig na ang paggamot ay inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran.
Ang sikreto ng lasa ng "royal jam" ay nakatago sa mga aprikot na mga kernels, na mayroong mapait na lasa at isang matamis na marzipan aftertaste. Upang maingat na alisin ang bato mula sa buong prutas, kailangan mong kumuha ng isang manipis na stick o lapis, na inilalagay sa pagkalungkot kung saan ang peduncle, at ang buto ay pinisil, ginagawa ang mga pabilog na paggalaw. Ang pamamaraang ito ay mapangalagaan ang integridad ng produkto..
Tukoy ng pagpili ng produkto
Para sa paghahanda ng isang "royal" na dessert na may mga kernels, mas mahusay na pumili ng hinog na mga aprikot ng mga hard varieties, na may isang kulay at walang nakikitang mga depekto. Ang prutas ay dapat nahahati sa mga halves nang walang labis na pagsisikap, kung saan ang bato ay lalabas nang madali, at ang sapal, sa ilalim ng impluwensya ng pag-init, ay hindi magiging porridge.
Paghahanda ng lalagyan
Upang mapanatili ang "royal jam" sa loob ng mahabang panahon, dapat mong bigyang-pansin ang isterilisasyon ng mga lalagyan ng baso sa panahon ng pagluluto. Ang mga sumusunod na pamamaraan ay angkop:
- ang mga lata ng pag-init sa isang oven sa temperatura na 150 degree para sa 25 minuto;
- pagproseso ng mga lalagyan na may singaw ng tubig - para dito, ang mga lata ay pinananatiling higit sa kumukulong tubig sa isang-kapat ng isang oras.
Ang mga pag-aayos ng lata ay walang kahulugan kung ang kapaligiran ay hindi perpektong malinis.
Ang isang malinis na lalagyan ng baso ay madaling mangolekta ng bakterya mula sa mga nahawahan na lugar ng kapaligiran. Samakatuwid, nararapat na tiyakin na ang mga tuwalya ng kusina ay sariwa at malinis.
Kung maaari, magpatuloy sa pagbuhos ng jam sa mga garapon kaagad pagkatapos makumpleto ang isterilisasyon. Kung higit sa isang oras ay lumipas pagkatapos ng proseso ng steaming, dapat na muling isterilisado ang lalagyan bago mapangalagaan.
Paano magluto ng aprikot na jam na may mga buto sa bahay?
Ang recipe ng "royal" para sa aprikot na jam ay nangangailangan mula sa hostess hindi lamang ang pagkuha ng mga kinakailangang sangkap, kundi pati na rin ang pasensya at pagsisikap. Sa kasong ito lamang ang lasa ng napakasarap na pagkain na ito ay magpapahintulot sa sarili nitong isang daang porsyento.
Klasikong recipe
Upang maghanda ng isang simple ngunit masarap na dessert, kailangan mong mag-stock up sa:
- 4 kilograma ng maaraw na prutas;
- 3 kilo ng butil na asukal;
- 3 baso ng tubig;
- isang kurot ng sitriko acid.
Sa tulong ng isang martilyo, ang mga shell ng mga buto na tinanggal mula sa buong prutas ay malumanay na nasira, ang mga kernel ay ipinasok sa pamamagitan ng mga butas na ginawa pabalik sa prutas. Upang ang natapos na produkto ay hindi magkaroon ng hindi kasiya-siyang kapaitan, ang brown film ay dapat alisin sa mga kernels.
Ang sirop ay ginawa mula sa tubig, asukal at sitriko acid. Inihanda ang mga aprikot na nakalagay sa isang basang enamel at napuno ng matamis na likido. Kapag kumulo ang jam, ang bula na lumilitaw sa tuktok ay tinanggal, ang gas ay naka-off, ang delicacy ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 10-12 oras. Ang pamamaraan ng pagluluto ay paulit-ulit nang dalawang beses.
Ang mainit na tapos na billet ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng salamin, pinagsama, nakabaligtad nang 24 na oras.
"Limang minuto" na may mga mani
Ang pagluluto ng dessert na ito ay kukuha ng hostess ng maraming oras, ngunit ang resulta ay matugunan ang lahat ng mga inaasahan. Mga kinakailangang sangkap:
- 1.5 kilograms ng mga nababanat na prutas;
- 1 kilo ng asukal;
- 1 baso ng tubig;
- walnut kernels.
Ang mga hinugasan na prutas ay maingat na pinutol, ang bato ay tinanggal, at isang-kapat ng isang walnut ay inilalagay sa lugar nito.
Ang syrup ay dapat na pinakuluan hanggang sa ang maluwag na sangkap ay ganap na matunaw. Pagkatapos nito, ang mga pinalamanan na prutas ay isawsaw sa matamis na likido, na dinala sa isang pigsa, nalusaw sa loob ng limang minuto at iniwan sa loob ng 10 oras. Ang proseso ng pagluluto at pagbubuhos ay paulit-ulit nang dalawang beses.
Sa pagtatapos ng ikatlong paggamot ng init, ang napakasarap na pagkain ay inilatag sa mga lalagyan ng baso, pinagsama at tinanggal sa ilalim ng isang mainit na kumot na baligtad sa loob ng isang araw.
Royal aprikot na jam na may mga kernels at kanela
Ang matamis na tamis ng pulp ng prutas, na sinamahan ng mga mani ng buto at ang kamangha-manghang aroma ng kanela, ay magpapaalala sa iyo ng isang maaraw na tag-araw kahit na sa malubhang frosts. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 3 kilo ng prutas;
- 2 kilo ng butil na asukal;
- isang kurot ng sitriko acid o 2-3 patak ng sariwang kinatas na juice;
- kanela sticks (para sa isang 1 litro garapon - 1 stick, para sa mga lalagyan na higit sa 1 litro - 2 sticks).
Ang mga aprikot ay nag-aalis ng mga buto at mga bagay na may mga kernel. Sa isang mangkok ng enamel, isang makapal na syrup ay luto mula sa ¼ baso ng tubig, asukal at sitriko acid. Matapos matunaw ang maluwag na sangkap sa isang likidong kumukulo, ang mga pinalamanan na prutas ay maingat na inilatag at pinakuluang sa loob ng 8-10 minuto sa mababang init. Ang bula na nabuo sa ibabaw ay maingat na tinanggal, maingat na huwag pukawin ang workpiece.
Matapos lumipas ang oras, ang mga gas ay naka-off, ang mga stick ng cinnamon ay nalubog sa jam, ang kawali ay sarado na may isang talukap ng mata at iniwan para sa 10-12 na oras upang mahulog. Matapos ang inilaang oras, ang pinalamig na dessert ay ibinuhos sa mga lalagyan ng baso, ang mga kahoy na kanela ay pantay na ipinamamahagi.
Dahil hindi ibinigay ang pagluluto muli, ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa ref nang hindi hihigit sa anim na buwan.
Tinadtad na mga aprikot na may mga kernels at orange
Upang maghanda ng isang aprikot na blangko na may mga buto at ang lasa ng maaraw na sitrus kakailanganin mo:
- 3 kilogramo ng matatag na prutas;
- 2 dalandan;
- 2 kilo ng butil na asukal.
Ang mga aprikot ay nahahati sa mga halves, ang mga buto ay tinanggal, ang mga hiwa ay tinadtad sa maliliit na piraso. Ang mga dalandan ay hugasan, pinutol sa mga quart, ang mga buto ay tinanggal, at ang mga prutas, kasama ang alisan ng balat, ay nasa lupa sa isang gilingan ng karne.
Ang mga ground sitrus at tinadtad na prutas ay inilalagay sa isang hindi kinakalawang na asero na pan, ang lahat ay natatakpan ng asukal at naiwan sa loob ng tatlong oras. Ang matamis na masa ay inilalagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at niluto ng kalahating oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang isang mabangong bula ay dapat na palabasin nang sagana, na dapat alisin sa isang slotted na kutsara.
Matapos lumipas ang oras, naka-off ang gas, ang jam ay naiwan sa loob ng 10 oras, pagkatapos ay ang pamamaraan ng pagluluto at pagbubuhos ay paulit-ulit. Bago ang huling paggamot sa init, ang mga aprikot kernels ay inilalagay sa paggamot.
Ang mainit na workpiece ay ibinubuhos sa mga garapon, selyadong, nakabukas at natatakpan ng isang terry towel sa isang araw.
Sa lemon
Upang makagawa ng aprikot na jam na may maliwanag na pahiwatig ng maasim na sitrus, kakailanganin mo:
- 1 kilo ng prutas;
- 1 lemon;
- 1 kilo ng butil na asukal;
- 1 baso ng tubig.
Ang Syrup ay gawa sa tubig at asukal. Ang mga prutas na pinalamanan ng mga kernel ay inilalagay sa isang mainit na matamis na likido at naiwan sa loob ng 12 oras.
Matapos ang inilaang oras, ang mga prutas ay ilagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at naiwan para sa isa pang 12 oras. Ang proseso ng pag-init ay paulit-ulit na dalawang beses, habang ang huling pagluluto (panghuling) ay tumatagal ng 10-15 minuto.
Ang lemon ay hugasan nang maayos, gupitin sa 4 na piraso, na, naman, ay pinutol sa maliit na mga segment. Inirerekomenda na alisin ang mga buto. Ang mga lemon wedge ay blanched sa tubig na kumukulo, pinatuyo sa isang colander at idinagdag sa jam bago ang panghuling pigsa.
Upang magdagdag ng isang maanghang na lasa sa huling pagluluto, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa dessert nang hindi masyadong napakarami sa kanilang halaga. Ang isang mainit na kaselanan ay inilatag sa mga lalagyan ng salamin, pinagsama, nakabukas at tinakpan ng isang makapal na kumot sa loob ng 24 na oras.
Sa isang multicooker
Upang lutuin ang "royal jam" sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong gawin:
- 800 gramo ng hiwa ng prutas;
- 1 kilo ng butil na asukal;
- 300 gramo ng aprikot kernels.
Ang mga halves ng prutas ay inilalagay sa mangkok ng buong kasangkapan o durog na porma, natatakpan ng butil na asukal at kaliwa.
Habang ang mga aprikot ay na-infuse, ang mga buto ay malumanay na nasira ng isang martilyo, ang mga kernels ay ibinuhos ng tubig na kumukulo ng 15-20 minuto at nalinis ng isang brown na pelikula.
Kung ang kinakailangang halaga ng katas ng prutas ay lilitaw sa ilalim ng multicooker para sa pagluluto ng isang tinatrato, ang aparato ay nakabukas sa mode na "stewing" sa loob ng isang oras. Matapos ang tunog signal, ang nucleoli ay inilatag sa jam, na pinakuluang sa jam sa loob ng 5 minuto.
Ang natapos na dessert ay inilipat sa lalagyan ng baso at sarado.
Paano at kung magkano ang maaari mong iimbak?
Ang blangko ng hari ay naka-imbak sa isang madilim na silid, ang temperatura sa loob na hindi lalampas sa +15 degree.
Hindi tulad ng jam ng aprikot na luto mula sa mga hiwa, ang isang gamutin na lutong may mga buto ay mananatili sa istante ng cellar nang hindi hihigit sa 7 buwan. Sa katunayan, ang mga prutas na nucleoli ay naglalaman ng isang sangkap na mapanganib sa kalusugan (hydrocyanic acid), na sa paglipas ng panahon ay magsisimulang kumalat sa dessert, na ginagawa itong hindi mababago.
Magkaroon ng isang magandang tsaa!
