7 pinakamahusay na paraan upang maging makapal ang jam ng taglamig
Ang homemade sweet na paghahanda para sa taglamig ay mainam na pagpuno para sa pagluluto ng hurno. Ang paghihirap sa pagluluto ay maaaring lumitaw lamang kung mayroong labis na likido na pagkakapare-pareho ng dessert. Sa kasong ito, napakahalaga na malaman kung paano gumawa ng isang makapal na jam gamit ang iba't ibang mga additives ng pagkain upang hindi masira ang dessert. Ang mga additives at ang kanilang paggamit ay tatalakayin pa.
Bakit mo kailangang palalimin ang jam
Kapag naghahanda ng isang pagpuno na masyadong likido, maaari mong kasunod na makatagpo ito na dumadaloy sa labas ng mga pie, kahit na ang mga gilid ay mahigpit na mai-clamp.
Gayundin, ang pagkakapare-pareho ng likido ay humahantong sa isang basa-basa at mamasa-masa na cake. Upang malutas ang problemang ito, sinubukan ng ilan na maglagay ng mas kaunting jam, ngunit sa huli, ang ulam ay lumiliko pa rin na hindi kasiya-siya.
Ang pinakamahusay na solusyon ay ang palalasin ang jam sa nais na pagkakapare-pareho.
Bakit likido ang jam?
Maraming mga pamilya ang pumasa sa mga seaming recipe mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Tiyak na ang bawat isa ay may mga alaala na nauugnay sa masarap, makapal, malapot na jam, tulad ng lola na ginamit upang magluto bilang isang bata. Ngunit sa karamihan ng mga kaso, ang mga maybahay ay hindi maaaring magparami ng tulad ng isang dessert, ang maling pagkakamali ay lumabas.
Bakit lumalabas ang likido sa dessert:
- Ang jam ay hindi pinakuluan.
- Ipinakilala ang kaunting asukal.
- Mahalagang tanggalin ang bula.
- Hindi mo kailangang uminom ng kawali para sa pagluluto, mga pinggan na may mababang mga pader ay makakatulong upang mabilis na maubos ang labis na kahalumigmigan.
- Ang jam ay hindi dapat tumagal ng 3 oras nang sunud-sunod. Inirerekomenda na gawin ito sa 3 yugto. Ang mga hilaw na materyales ay unang pinakuluan, niluto ng 15 minuto at tinanggal mula sa init, pinalamig. Ulitin ang pamamaraan nang 3 beses.
Upang makatipid ng likidong jam, kailangan mo itong pakuluan. Hindi inirerekomenda na gamitin ang pamamaraang ito kung ang dessert ay ginawa mula sa mga raspberry, dahil mas mahaba ang paghahanda ng pagkain, mas maraming mga bitamina ang mawawala. Ang berry na ito ay mayaman sa mga bitamina, kaya ang pag-aani para sa taglamig ay hindi lamang nagpapaalala sa tag-araw, ngunit isa ring therapeutic at prophylactic agent. Gayundin, ang mga raspberry ay naglalaman ng maraming mga organikong acid na gumagawa ng isang mahusay na trabaho ng mga preservatives.
Ang matagal na kumukulo ng mga strawberry ay hindi inirerekomenda.
Ang mga prutas ay pinakuluang, ang presa ay hindi magiging aesthetic brown na kulay, at kung minsan ay may masamang amoy.
Ngunit para sa isang napakasarap na pagkain na gawa sa mga mansanas at peras, ang mahabang pagluluto ay kapaki-pakinabang. Ang mga hiwa ng prutas ay puspos ng asukal na asukal, kumuha ng isang pagkakahawig sa marmolade.
Kung sa panahon ng paghahanda ng jam ay lumalabas ito ng napaka likido, kailangan mong dagdagan ang oras ng pagluluto. Ang mga bunga mula sa parehong puno, na ani sa iba't ibang mga taon, ay maaaring magkaroon ng iba't ibang juiciness.Kung mayroong maraming likido sa mga prutas, kung gayon marami sa mga ito ang lalabas sa dessert.
Gayundin, kapag ang isang napakasarap na pagkain ay lumabas na likido, inirerekumenda na alisan ng tubig ang likido at lutuin lamang ito.
Matapos ang mainit na syrup ay ipinadala sa isang mangkok na may mga prutas at berry. Ang pamamaraang pampalapot na ito ay maaaring magamit sa kaso ng kumukulong gooseberries, mga aprikot, itim na currant, peras. Ang tamis at katas ng mga sangkap na ginamit ay maaaring magkakaiba. Samakatuwid, para sa pagluluto ng mga prutas mula sa isang punungkahoy bawat susunod na taon, maaaring kakailanganin ang iba't ibang dami ng asukal na asukal.
Upang palalimin ang kaselanan, inirerekumenda na magdagdag ng buhangin, painitin ang halo. Sa una, magdagdag ng ¼ ng laki, at pagkatapos, pagkatapos kumukulo sa 2 yugto, tingnan kung paano ang pampalasa ay lumala. Nangyayari na kinakailangan upang madagdagan ang dami ng buhangin ng 1.5 beses.
Paano palapitan ang likidong jam?
Ang iba't ibang mga additives ng pagkain ay ginagamit upang gawing mas makapal ang jam.
Pectin
Salamat sa pectin, ang aroma ng dessert ay napanatili. Tumatagal ng 10 minuto upang lutuin ang strawberry jam na may pectin. Sa paggamit ng pectin, ang mga prutas at berry ay mananatiling buo, at ang jam ay magkakaroon ng maliwanag na lilim ng sariwang prutas.
Ang pagbabawas ng oras ng pigsa ay magreresulta sa mas maraming dessert.
Gaano karaming pectin ang dapat idagdag sa dessert ay depende sa dami ng asukal at likido dito. Kung kukuha ka ng 1 kg ng prutas, kailangan mong ilagay sa 5-15 gramo. pectin:
- Batay sa butil na asukal at juice ng jam, ang 1 hanggang 0.5 pectin ay nangangailangan ng 5 gramo.
- Kung ang ratio ng buhangin sa likido ay 1 hanggang 0.25, kinakailangan ang 10 gramo ng pektin.
- Kapag gumagawa ng jam na walang asukal, ang 15 gramo ay inilalagay sa 1 kg ng prutas. pectin.
Magdagdag ng pectin sa isang pinakuluang dessert pagkatapos ihalo ito ng asukal upang maiwasan ang pagdikit. Ang pagkakaroon ng idinagdag na pectin sa paggamot, ito ay pinakuluang nang hindi hihigit sa 5 minuto, kung hindi man mawawala ang mga katangian na tulad ng jelly.
Quittin
Ang isang gamutin gamit ang quittin ay madali. Kapag naghahanda ng dessert mula sa buong prutas, kailangan mong takpan ang mga prutas na may buhangin magdamag, at sa umaga ay magdagdag ng quittin at lutuin ang jam sa loob ng 5 minuto. Kung ang mga prutas ay ground sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay idagdag ang quittin, at ang paggamot ay luto ng 5 minuto.
Starch - magagamit ko ba ito?
Ang almirol ay isang pulbos na walang aroma o panlasa. Ginagamit ito paminsan-minsan upang makagawa ng jam.
Kapag ang almirol ay idinagdag sa dessert, bumababa ang lasa ng napakasarap na pagkain, dahil dito, kinakailangan upang magpakilala ng mas maraming asukal, sitriko acid upang mapabuti ang lasa.
Sa isang likido na dessert, ang starch na diluted sa tubig ay ipinakilala sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ibuhos sa produkto, ang jam ay pinakuluan nang hindi hihigit sa 3 minuto. Ang cooled dessert ay magiging mas makapal.
Gelatin
Ang klasikong recipe ay gumagawa ng dessert na may gulaman. Ang isang napakasarap na pagkain ay ginawa tulad ng mga sumusunod. Para sa 1 kg ng prutas at 1 kg ng buhangin, 40 g ay nakuha. gelatin. Dapat itong pinagsama tuyo sa buhangin, at pagkatapos ay maghanda ng dessert, na sumusunod sa recipe.
Agar agar
Kapag gumagawa ng jam sa produkto, magdagdag ng 1 tsp bawat 250 ml ng likido. pampalapot. Sa una, ito ay napuno ng tubig, itabi sa pamamaga. Matapos ang pampalapot ay dinala sa isang pigsa, ito ay halo-halong upang walang mga bugal at sediment.
Ang handa na solusyon ay ipinadala sa dessert, halo-halong.
Flour
Upang gawin ang dessert na may isang medium na likido na makapal, ipinakilala ang harina sa dami ng 1 tbsp. l. para sa 250 ML ng jam.
Paano magluto:
- Ang isang kasirola ay inilalagay sa isang maliit na gas, dapat mong hintayin na pakuluan ang workpiece.
- Unti-unting ibinubuhos ang Flour.
- Ang dessert ay dapat na pukawin sa lahat ng oras upang ang mga bugal ay hindi lilitaw.
Semolina
Ang pampalapot na ito ay ginagamit para sa mga pagpuno, dahil sa praktikal na ito ay hindi nakakaapekto sa orihinal na lasa ng dessert. Ang Semolina ay ipinakilala tulad ng sumusunod: 1 tsp. 350 ml o 300 gr. goodies. Kung ang masa ay napaka likido na pare-pareho, ang dami ay tumataas sa 2 tbsp. l.
Upang ihanda ang pagpuno, ang jam ay ibinuhos sa isang kaldero, ang semolina ay ibinuhos, halo-halong at naiwan sa loob ng 15 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa cereal na sumipsip ng labis na likido at pamamaga.
Susunod, ang kawali ay ipinadala sa isang mabagal na apoy, ang masa ay hinalo upang hindi masunog.Matapos ang 2 minuto, habang kumukulo ito, ang delicacy ay dapat alisin sa init at ilagay sa palamig.
Paano magluto ng makapal na jam para sa taglamig?
Upang maghanda ng dessert na may isang makapal na pare-pareho, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon.
- Lumalabas ang isang makapal na kaselanan kung gumamit ka ng mga prutas na mayaman sa pectin: mga strawberry, raspberry, mansanas, plum, currant, gooseberries, cranberry.
- Ang mga malalaking halaga ng pectin ay matatagpuan sa mga hindi pa prutas na prutas. Upang magluto ng isang makapal na jam, kumuha ng hinog na prutas at magdagdag ng isang maliit na hindi niluto sa kanila.
- Ang isang makapal na dessert ay nakuha gamit ang mga prutas na may sapat na dami ng acid. Kung ang paghahanda sa pagsubok ay nagpakita ng hindi sapat na density, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa lemon juice.
- Upang maging makapal ang jam, kailangan mong lutuin ito nang mabilis upang maiwasan ang pagkasira ng natural pectin sa pagluluto. Maghanda ng isang napakasarap na pagkain sa pamamagitan ng paggawa ng isang mataas na init, madalas na pagpapakilos. Ginagamit ang Cookware na may mababang mga pader at isang malawak na ilalim.
