Paano maghanda at panatilihing sariwa at masarap ang lungkot sa bahay para sa taglamig
Ang Sorrel ay itinuturing na mapagkukunan ng maraming mga micronutrients na kinakailangan para sa pagpapalakas ng katawan sa taglamig. Masarap ang damong-gamot. Samakatuwid, ang mga gulay ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe. Ang pangunahing kawalan ay ang halaman ay mabilis na nawawala ang mga micronutrients. Kaugnay nito, ang sorrel ay inani para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, pagpapatayo o salting.
Mga tampok ng pag-aani ng sorrel para sa taglamig
Ang tradisyonal na pamamaraan ng pagpapanatili para sa taglamig, na nagsasangkot sa pag-on ng mga lata pagkatapos ng pagulong, hindi makakatulong na mapanatili ang mga blangko ng sorrel. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang halaman ay naglalaman ng acid ng parehong pangalan, na corrode ang lids ng mga lalagyan.
Sa temperatura ng silid, ang mga gulay ay nagsisimulang matuyo sa loob ng 1-2 araw. Samakatuwid, kinakailangan upang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig kaagad pagkatapos ng pag-aani ng halaman.
Kung hindi posible na agad na simulan ang pag-iingat, tumutulong ang isang refrigerator upang mapanatili ang halaman sa bahay. Ang mga pre-tuyo na dahon na inilagay sa kompartimento ng gulay ay mananatiling magamit ng hanggang sa dalawang linggo.
Paano pumili at maghanda ng isang produkto?
Para sa pag-aani para sa taglamig, inirerekomenda na mangolekta ng kalungkutan sa unang bahagi ng Mayo at hanggang kalagitnaan ng Hulyo, sa tuyo at maaraw na panahon. Sa panahong ito, ang halaman ay naglalaman ng isang minimum na halaga ng acid na nakakapinsala sa katawan. Gayunpaman, ang damo na na-ani sa ibang pagkakataon (hanggang sa Setyembre) ay angkop para sa pag-aani para sa taglamig.
Inirerekomenda na putulin ang halaman, maingat na hindi makapinsala sa tangkay. Ang sorrel na may haba na 4 sentimetro ay angkop para sa pag-iingat. Inirerekomenda na kumuha ng buong dahon para sa imbakan nang walang nakikitang mga depekto at bakas ng mga sakit. Gayundin, huwag pumili ng dilaw o mga halaman na kinakain ng insekto.
Pagkatapos ng pag-aani, ang mga dahon ay hugasan sa tubig (sa ilalim ng tumatakbo na tubig o sa isang mangkok). Patuyuin ang damo sa isang tuwalya. Kung ang sorrel ay pinlano na gagamitin sa ibang pagkakataon, kung gayon ang halaman ay dapat mailagay sa tubig.
Mga pamamaraan ng pag-aalis
Ang mga gulay ay maaaring ani sa pamamagitan ng pag-iingat o pagyeyelo. Ang mga pamamaraan ng pagbabalat ay itinuturing na tradisyonal, salamat sa kung saan ang damo ay nagpapanatili ng mga nutritional properties sa loob ng mahabang panahon.
Kung ang isa sa mga nakalistang pamamaraan ay ginagamit, inirerekumenda, pagkatapos magdagdag ng lungkot sa ulam, upang magamit ng 3 beses na mas kaunting asin. Kapag nagdaragdag ng spinach o dill sa pag-iingat na ito, ang damo ay dapat makuha sa pantay na sukat.
Sa sarili nitong katas
Para sa pagpapanatili para sa taglamig, kinakailangan upang isterilisado ang mga lalagyan.Ang mga gulay ay inilatag sa mga garapon at may tampuhan. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa isang kasirola, kung saan ang tubig ay ibinuhos, at pinainit sa mababang init.
Habang nagpapainit, ang damo ay magsisimulang gumawa ng katas. Sa panahong ito, ang sorrel ay unti-unting nag-aayos, kaya kailangan mong pana-panahong ilagay ang mga dahon upang ang halaman ay ganap na punan ang lalagyan ng baso. Sa sandaling naabot ng juice ang leeg, maaari mong alisin ang lata mula sa kawali. Ang mga silicone cover ay ginagamit para sa seaming.
Kapag naghahanda ng mga gulay para sa taglamig ayon sa resipe na ito, inirerekomenda na kumuha ng mga lalagyan ng 250 o 500 milliliter. Ang bentahe ng pamamaraang ito ng pangangalaga ay ang produkto ay hindi maasim sa paglipas ng panahon.
Sa brine
Ang produkto ay lumiliko na maging masarap kung ang brine ay ginagamit para sa paghahanda para sa taglamig. Para sa paggamit ng pag-iingat:
- mga dahon ng sorrel (ang halaga ay tinutukoy ng dami ng pag-aani);
- isang kutsarita ng asin (kinakalkula sa isang 500 ml jar);
- tubig na kumukulo.
Upang maghanda ng meryenda para sa taglamig, ang mga dahon ay pinutol sa mga piraso at isinalansan (tamped) sa 500 ml garapon. Ang asin ay ibinuhos sa lalagyan at ang tubig na kumukulo ay ibinuhos upang ang tubig ay ganap na sumasakop sa halaman. Ang jet ay dapat na mahigpit na pumunta sa gitna ng lata, nang hindi hawakan ang mga dingding.
Sa dulo, ang mga lalagyan ay pinagsama at nakaimbak.
May isa pang recipe para sa paggawa ng mga gulay para sa taglamig. Sa kasong ito, gumamit ng isang kutsara ng asin at 100 mililitro ng suka, at mainit-init o cool na tubig sa halip na tubig na kumukulo. Ang nagresultang workpiece ay hindi angkop para sa mga taong hindi maaaring magparaya sa acidic na pagkain.
Bilang isang vitamin puree
Para sa paghahanda ng bitamina puree para sa taglamig, ang 50 gramo ng asin ay kakailanganin para sa bawat kilo ng sorrel. Tinitiyak ng huli ang kaligtasan ng produkto.
Ang mga dahon ay nasa lupa sa isang gilingan ng karne (processor ng pagkain) at pagkatapos ay halo-halong may asin. Ang nagresultang masa ay na-infuse sa loob ng isang oras. Susunod, ang mashed patatas ay inilatag sa mga bangko. Inirerekomenda ang mga lalagyan na sarado na may mga tin lids.
Ang asin ay maaaring itapon kung kinakailangan. Ang kawalan ng sangkap na ito ay hindi makakaapekto sa panlasa ng tapos na produkto.
Malamig na salting
Mayroong dalawang mga recipe para sa malamig na asin para sa taglamig. Ang una ay mangangailangan ng isang kilo ng sorrel at 30 gramo ng asin. Ang mga sangkap ay magkasama at iniwan sa loob ng 30 minuto, hanggang sa magbigay ng juice ang mga dahon. Matapos ang inilaang oras, ang nagreresultang halo ay inilipat sa mga kalahating litro garapon at sarado na may mga plastic lids.
Para sa pangalawang recipe para sa taglamig, kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga dahon;
- baso ng tubig;
- microwave;
- 2 lata ng 500 milliliter.
Ang resipe na ito ay maginhawa sa ang paghahanda ng produkto ay isinasagawa nang hindi kumukulo ang mga orihinal na sangkap.
Ang mga dahon ay pinutol at inilagay sa isang plato. Ang isang baso ng tubig ay idinagdag sa halo. Ang plato ay inilalagay para sa 4 na minuto sa isang microwave oven na nakatakda sa 900 watts. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay halo-halong at mag-reheated. Sa pangatlong beses, ang plato ay inilalagay sa microwave nang isang minuto.
Matapos ang paggamot na ito, ang mga dahon ay nakakakuha ng isang madilim na swamp hue. Ang sorrel sa dulo ay inilipat sa mga bangko, mahigpit na rammed at pinagsama para sa taglamig.
Sorrel pagpapatayo
Ang pagpapatayo ay isinasagawa nang natural (sa hangin) o sa mga espesyal na kagamitan. Ang nagresultang produkto ay ginagamit bilang isang panimpla para sa iba't ibang mga pinggan. Bago simulan ang proseso, inirerekumenda na pag-uri-uriin ang halaman, alisin ang mga bulok na dahon, ngunit hindi hugasan.
Natural
Mayroong tatlong mga paraan upang matuyo ang lungkot para sa taglamig. Para sa una, kinakailangan upang itali ang halaman sa maluwag na mga bundle na may diameter na 5-7 sentimetro, siguraduhin na ang hangin ay malayang pumasa sa pagitan ng mga dahon. Ang damo ay nakabitin sa isang mahusay na maaliwalas na lugar o sa labas, sa lilim, sa loob ng 1-2 na linggo.
Sa panahong ito, inirerekumenda na pana-panahong pukawin ang mga bundle. Pinipigilan nito ang pagbuo ng magkaroon ng amag.
Ang pangalawang pagpipilian ay nagsasangkot ng pagtula ng sorrel sa mga sheet ng papel o iba pang tuyong ibabaw sa isang layer hanggang sa 5 sentimetro ang kapal. Ang halaman ay dapat itago sa loob ng bahay o sa labas, malayo sa sikat ng araw. Araw-araw, ang mga dahon ay naka-turn over, dahil sa kung saan ang normal na pagpapatayo ay nakasisiguro.
Para sa huli na pagpipilian, kailangan mong pag-uri-uriin at hugasan ang nakolekta na damo. Ang huli ay pagkatapos ay pinutol sa mga daluyan ng haba ng haba at inilatag sa isang manipis na layer sa natural na tela o papel na tuwalya.
Pinabilis
Upang mapanatili ang kalungkutan, maaari mong ihanda ang halaman para sa taglamig sa isang electric dryer. Ang prosesong ito ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa mga nauna. Ang pinatuyong lungkot sa paraang ito ay bahagyang nagbabago sa panlasa. Samakatuwid, inirerekumenda na ihanda muna ang isang maliit na pangkat ng mga halaman. At kung gusto mo ang lasa ng produkto, maaari mong simulan ang pag-aani ng natitirang dahon.
Bago ilagay ang mga halaman sa isang electric dryer, kailangan mong lubusan na banlawan ang mga dahon, hayaan ang tubig na alisan ng tubig sa sarili nitong. Ang proseso ng hydration ay naganap sa mode na "Herbs" o sa temperatura na 40 degree. Ang pagpapatayo para sa taglamig sa ganitong paraan ay tumatagal ng mga 5-7 oras.
Ang isang katulad na epekto ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paglalagay ng mga dahon sa isang baking sheet at paglalagay ng huli sa oven. Ang pagpipiliang ito ay nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay sa kondisyon ng halaman.
Mga pamamaraan ng pagyeyelo
Upang makamit ang tamang paghahanda at mag-freeze ng sorrel para sa taglamig, kailangan mong banlawan ang mga nakolektang damo sa ilalim ng tubig at iwan upang matuyo sa isang papel o tuwalya. Sa kasong ito, ang halaman ay dapat manatiling basa-basa, dahil ang damo ay mabilis na kumukupas sa ilalim ng impluwensya ng kapaligiran.
Buong dahon
Salamat sa pagyeyelo sa ganitong paraan, ang sorrel ay nananatiling sariwa sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, na napananatili hindi lamang ang lasa nito, kundi pati na rin kapaki-pakinabang na microelement. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahanda ng produkto.
Para sa unang paraan, kailangan mong itali ang mga dahon sa maliit na mga bundle. Ang ilalim ng freezer o board ay nakabalot ng cling film. Ang mga bundle ay inilatag sa handa na ibabaw. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang halaman ay inilalagay sa mga lalagyan ng imbakan at naiwan sa taglamig.
Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot sa paggamit ng parehong mga lalagyan at mga pakete. Ang mga dahon ay unang naka-bundle din sa mga maliliit na bunches. Susunod, ang mga halaman ay inilalagay sa mga lalagyan. Ang parchment ay inilatag sa pagitan ng mga bundle.
Nagyeyelo ng tinadtad na lungkot sa magkakahiwalay na mga bag at lalagyan
Ang pagyeyelo sa ganitong paraan ay nagpapahintulot sa halaman na magamit kaagad sa taglamig nang hindi nag-aaksaya ng oras sa paggupit. Ang pag-aani ng damo ay isinasagawa sa maraming yugto:
- Ang mga dahon ay hugasan, tuyo at pinong tinadtad.
- Ang nagresultang masa ay nahahati sa mga bahagi at inilalagay sa mga pakete o mga lalagyan.
- Ang mga lalagyan ay inilalagay sa kompartimento ng mabilis na freezer.
Ang workpiece ay naka-imbak sa freezer sa panahon ng taglamig.
Nagyeyelo ng blanched na sorrel
Ang pagyeyelo ng blanched na gulay ay angkop kung ang produkto ay ginagamit sa ibang pagkakataon para sa mga pie. Ang limitasyong ito ay dahil sa ang katunayan na ang damo ay sumailalim sa maraming pagproseso. Bilang isang resulta, ang mga gulay ay nawala ang kanilang mga micronutrients.
Bago i-freeze ito para sa taglamig, ang halaman ay pinutol sa maliit na piraso. Pagkatapos ang masa ay inilatag sa isang kasirola, kung saan idinagdag ang isang maliit na halaga ng tubig. Ang mga gulay ay niluto sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Ang produkto ay handa na para sa pagyeyelo kapag ang mga dahon ay nagiging malambot, ang juice ay pinakawalan.
Paano mag-imbak ng mga blangko?
Anuman ang paraan ng pag-aani para sa taglamig, ang mga panuntunan sa imbakan ay nagbibigay para sa mga sumusunod:
- pagkatapos ng defrosting, dapat na agad na maubos ang produkto;
- ang mga adobo ay inilalagay sa mga cool na silid na malayo sa sikat ng araw;
- ang mga pinatuyong damo ay inilalagay sa mga papel, karton o mga lalagyan ng salamin.
Ang inasnan na produkto ay angkop para sa pagkonsumo ng 8 buwan. Ang mga pinalamig na gulay ay maaaring kainin sa loob ng isang taon, tuyo - 2 taon.
