Tuktok 6 masarap na mga recipe para sa pag-asin ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig
Ang mga resipe para sa masarap na pag-pick up ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig ay mag-apela sa bawat maybahay. Ang proseso ng kanilang paghahanda ay hindi mahirap at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan sa pagluluto. Mahalagang mahigpit na sundin ang salting algorithm, kunin ang iniresetang proporsyon ng mga sangkap. Upang matagumpay na makayanan ang paghahanda ng mga de-latang gulay, mahalaga na basahin ang mga tip sa ibaba.
Mga pangunahing rekomendasyon
Upang gawin ang mga de-latang gulay na masarap at nakaimbak ng mahabang panahon, mahalaga na kumuha ng mga produktong may mataas na kalidad. Maaari kang bumili ng mga gulay mula sa merkado o gamitin ang mga lumago sa iyong hardin. Sterilisasyon ng mga lata ay susi, na parang hindi tama, ang mga produkto ay magiging hindi magamit sa ilang araw. Sa mga recipe, maaari mong iba-iba ang dami ng pampalasa sa iyong panlasa.
Mga panuntunan sa pagpili ng sangkap
Ang mga gulay ay dapat na buo, malusog, at libre mula sa mabulok. Ito ay pinakamainam na gumamit ng mga prutas na may sukat na daluyan, maginhawa upang ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, bunutin ito. Kung ang mga pipino ay ginagamit para sa pag-aatsara, inilalagay ang mga ito sa cool na tubig sa loob ng 5 oras. Makakatulong ito sa kanila na maging malutong.
Kapag ginagamit ang kampanilya ng paminta, dapat itong i-cut sa isang pares ng mga piraso, pagkatapos alisin ang mga buto, ang binti. Ang mga pipino ay pinutol ang kanilang mga butts, ang mga kamatis ay may mga binti ng prutas. Piliin lamang ang mga batang zucchini o manipis na balat na zucchini na may kaunting mga buto.
Bago mag-asin, ang mga gulay ay hugasan ng tubig upang maalis ang dumi sa kanila.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang mga lalagyan ay pre-hugasan ng soda upang hindi masira ang ibabaw at linisin ito mula sa kontaminasyon. Ang mga gamit na lata ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang kalahating tubig na kumukulo sa bawat isa, magdagdag ng 1 tbsp. soda, iling ng 20 segundo.
Maaari mong isterilisado ang mga garapon gamit ang oven, ilagay ito sa ito sa 180 degree para sa 10 minuto. Mayroon ding isang pagpipilian gamit ang singaw mula sa isang takure. Ang mga lalagyan ay inilalagay malapit sa umaagos na mainit na hangin na may leeg, hawakan nang isang minuto.
Mga resipe para sa salting ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig
Maraming mga recipe para sa masarap na atsara para sa taglamig, mainit o may isang minimum na halaga ng pampalasa, na binubuo ng iba't ibang mga gulay. Ang mga pinapanatili ay ginawa sa mga lata, barrels o bag.
Ang klasikong paraan ng pag-aatsara ng maraming mga pipino at kamatis
Para sa pag-aatsara ng mga gulay sa mga garapon, aabutin ng halos 2 oras. Ang mga produkto ay angkop bilang isang pampagana para sa mga homemade sausages, pritong karne, at mga inuming nakalalasing. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 ulo ng puting repolyo;
- 1 kg ng karot;
- 1 kg berdeng beans;
- mga pipino, kamatis, kampanilya peppers 1 kg bawat isa;
- 5 kg ng mga sibuyas;
- 100 g ng bawang;
- gulay 1 bungkos;
- 150 g ng asin;
- 5 litro ng tubig;
- itim na paminta 20 mga gisantes, 6 dahon ng laurel.
Una, ang brine ay handa. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa, idinagdag ang mga pampalasa at mga halamang gamot. Ang halo ay pinakuluang para sa 5 minuto, idinagdag ang asin, ang init ay naka-off. Ang pag-atsara ay dapat na cool na natural. Sa oras na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga gulay. Itago ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng mainit na tubig sa loob ng 3 oras. Ang mga beans ay peeled mula sa mga pods, pinakuluang hanggang sa al dente.
Gupitin ang sibuyas sa hiwa, isawsaw sa tubig na kumukulo ng 1 minuto. Hugasan ang mga pipino, kung malaki ang mga ito, gupitin sa 2 bahagi. Iwanan ang mga kamatis na buo, at gupitin ang paminta sa 2 bahagi, alisin ang mga buto, sumingaw ng 3 minuto. Peel ang mga karot, gupitin sa mga piraso, pakuluan hanggang sa kalahati na luto.
Ang repolyo ay tinadtad nang coarsely upang ang mga dahon ay hindi magkahiwalay sa tuod. Dapat silang ibabad sa tubig na kumukulo ng 3 minuto. Peel ang bawang, maaari mong ilagay ito sa isang garapon sa hiwa. Ang mga cooled na gulay ay pinagsama sa isang malaking lalagyan.
Ang mga beans na may repolyo ay maaaring itabi, tatakpan nila ang mga layer. Ibuhos ang pag-atsara sa lahat ng mga sangkap, mag-iwan ng 2-3 araw sa isang madilim na lugar para sa sourdough. Kapag ang assortment ng mga gulay ay nagiging isang tiyak na panlasa, maaari mo itong ayusin sa mga lalagyan. Sterilize ang napuno na mga lalagyan sa loob ng 5 minuto, takpan ang mga plastic lids.
Sa isang bariles
Ang mga gulay na ferment sa isang bariles makatipid ng maraming mga bitamina. Ang pagkain ay dapat kunin sa dami kung saan umaangkop sa lalagyan.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- zucchini;
- mga pipino;
- kampanilya paminta;
- mga pakwan;
- kuliplor;
- matitigas na mansanas;
- mga plum;
- karot.
Mula sa mga gulay kumuha ng kintsay, dill, durog na bawang, perehil. Ang mga barrels ay paunang naibuhos ng tubig na kumukulo. Ang mga gulay at prutas ay pinagsunod-sunod, napili ang de-kalidad na mga specimen, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang bariles ay hadhad na may durog na bawang mula sa loob, ang mga gulay at prutas ay inilalagay sa loob nito. Sa itaas, ilagay ang mga gulay, dahon, takpan ang halo nang lubusan. Ang isang adobo para sa iba't ibang mga gulay ay ginawa mula sa 30 g ng asin bawat litro ng tubig, ibuhos ang masa dito. Ang isang pindutin ay inilalagay sa ibabaw.
Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng 2-3 quince sa pinaghalong.
Mga sariwang gulay na may asin
Upang asin ang mga sariwang gulay, kakailanganin mo ng 1 kg ng mga karot, kamatis, kampanilya at sibuyas, 300 g ng mga halamang gamot, 1 kg ng magaspang na asin. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, rehas na bakal. Peel ang mga sibuyas, tinadtad ng pino.
Hugasan ang mga matamis na sili, alisin ang mga buto, gupitin sa hiwa, mga kamatis sa mga cubes. Ilagay ang mga gulay sa isang maluwang na lalagyan. Hugasan ang mga gulay, tinadtad ng pino. Idagdag ito sa platter ng gulay, magdagdag ng asin sa masa, ihalo nang lubusan. Ilagay ang maalat na halo sa malinis na garapon, roll up.
Sa package
Maaari mong i-freeze ang iba't ibang mga gulay para sa taglamig, na kung saan ay lubos na mapadali ang proseso ng pagluluto sa hinaharap. Kumuha ng anumang mga sangkap na gusto mo, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ang mga ito nang natural. Pagkatapos, alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga gulay ayon sa iyong pagpapasya, mas mabuti ang mga maliit na cubes. Nakalagay sa mga plastic bag, ilagay sa freezer.
Nang walang isterilisasyon
Ang pag-iingat ng mga gulay para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay malawak na isinasagawa. Kakailanganin mo ng 5 kg ng repolyo na iyong pinili, 1 kg ng kampanilya ng paminta, kamatis, zucchini, 0.5 kg ng mga karot, 2 ulo ng bawang, 400 g ng perehil, 150 g ng dill, 1 pod ng mainit na paminta, 2 kutsarang sibuyas. asin at isang litro ng tubig. I-chop ang repolyo, blanch ng 5 minuto upang baso ang likido. Alisin ang mga buto mula sa mga sili, panatilihin ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
Gupitin ang mga kamatis, karot at zucchini sa hiwa, pagpuputol ng mga gulay. Pagsamahin ang mga gulay, ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan, iwiwisik ang mga layer ng bawang ng cloves, halamang gamot, karot. Lutuin ang brine, cool, ibuhos sa assortment. Takpan ang lalagyan na may gasa, maglagay ng timbang sa loob ng 3 araw. Pagkatapos, ihalo nang lubusan, ilagay para sa pangmatagalang imbakan sa isang cool na lugar.
Sa malunggay at dahon ng kurant
Upang maghanda ng isang platter ng gulay para sa taglamig nang walang isterilisasyon na may malunggay at dahon ng kurant, kailangan mong sundin ang recipe sa itaas.Ang nakalista na mga sangkap ay gagawing mas maanghang sa produkto. Ang mga dahon ng kurant at malunggay ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, durog. Pagkatapos, ilagay sa isang platter ng gulay, ihalo nang lubusan.
Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa inasnan ng iba't ibang
Maaari kang makatipid ng de-latang pagkain sa loob ng halos isang taon. Ang bariles ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, tulad ng isang basement, cellar.
Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat mahulog sa ibaba zero at tumaas sa +10. Ang iba't ibang mga gulay na hindi pa isterilisado ay nakaimbak sa ref ng hanggang sa 1 linggo.
