11 madaling sunud-sunod na mga recipe ng homemade pear wine
Ang alak ng peras ay may kamangha-manghang matamis na aroma na nauugnay sa hinog at makatas na prutas ng peras. Ang paggawa ng isang inuming nakalalasing sa bahay ay simple, kailangan mo lamang na maayos na ihanda ang mga produkto. Maliit ang sangkap ng sangkap, ang teknolohiya ng paghahanda ay pamantayan, tulad ng para sa iba pang mga alak na prutas sa bahay. Ang mga karagdagang sangkap ay maaaring magamit upang mapahusay ang lasa.
Ang mga detalye ng paggawa ng alak mula sa mga peras
Ang tanging kahirapan sa proseso ng pagluluto ay ang may problemang pagkuha ng juice mula sa pear pulp. Bago simulan ang proseso, kinakailangan upang maghanda ng isang bote o iba pang lalagyan kung saan magaganap ang pagbuburo. Maipapayo na huwag kumuha ng plastik, ngunit mga baso, ibuhos ang tubig na kumukulo o mainit na singaw sa ibabaw nito, tuyo ito.
Ang rate ng kaasiman ng alak ay dapat na 8-15 g / l. Ang mga prutas ng peras ay hindi naglalaman ng maraming acid. At pagkatapos ng pagdaragdag ng isang pampatamis, ang kaasiman ng pear wort ay nagiging halos zero. Ang resulta ay isang bland, mabilis na sumisira ng alak.
Upang gawing normal ang kaasiman, kailangan mong isama ang lemon juice sa pear wort. Karaniwang ginagamit ang isang metro ng pH upang matukoy ang konsentrasyon ng acid, ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay may isa.
Sa kawalan ng isang aparato, kinakailangan upang ma-acidify, na nakatuon sa panlasa: ang mas matamis na iba't-ibang peras, kinakailangan ang higit na acid.
Pagpili at paghahanda ng mga hilaw na materyales
Maaari kang kumuha ng matamis na mga peras ng hardin para sa pagluluto, ngunit ang mga nakaranas ng mga maybahay ay nagpapayo sa pagkuha ng mga ligaw na prutas. Ang pulp ng mga ligaw na prutas ay naglalaman ng sapat na tannins at acid para sa paggawa ng kalidad ng alak. Gayunpaman, ang alak na ginawa mula sa ligaw na mga peras ay nakagaganyak na anino, dahil ang laman ng mga ligaw na prutas ay hindi mabango. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang kumbinasyon ng ligaw at hardin ng peras.
Kasama sa komposisyon ang mga pasas o ubas. Ang mga sangkap na ito ay kinakailangan kung sakaling walang sapat na lebadura sa ibabaw ng prutas ng peras upang simulan ang proseso ng pagbuburo.
Ang mga inihandang peras ay hindi hugasan, ngunit pinupunasan ng isang tuyong malinis na tela. Ang mga prutas ay pinutol sa dalawang bahagi. Gupitin ang gitna ng mga buto. Ang pulp ay maingat na sinuri, ang mga lugar na may mga bakas ng rot at magkaroon ng amag ay itinatapon.
Paano gumawa ng pear wine sa bahay
Ang paggawa ng peras na alak gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap. Maraming mga orihinal na pagpipilian sa pagluluto ang nilikha batay sa klasikong recipe. Ang pamamaraan ng produksyon ay palaging pareho, ang mga recipe ay naiiba lamang sa sangkap ng sangkap.
Simpleng recipe
Para sa isang klasikong recipe para sa paggawa ng alak, kumuha ng:
- 10 kg ng prutas;
- 5 kg ng butil na asukal;
- 15 litro ng tubig;
- 100 g ng mga pasas (hindi na kailangang hugasan) o binugbog na mga ubas;
- mula 30 hanggang 100 g ng sitriko acid (ang eksaktong halaga ay nakasalalay sa tamis ng iba't ibang peras).
Hakbang sa hakbang na hakbang para sa paggawa ng alak:
- Ang pulp ng peras ay durog sa anumang paraan sa isang purong estado.
- Sa isang malawak na mangkok, ibuhos ang masa ng peras na may tubig, magdagdag ng 3 kg ng asukal na asukal. Magdagdag ng sitriko acid, pasas o ubas. Gumalaw hanggang matunaw ang mga butil ng asukal. Ang leeg ng pinggan ay natatakpan ng gasa upang walang mga dayuhang partikulo na makapasok sa loob.
- Ang wort ay inilalagay para sa 2-3 araw sa isang shaded na lugar na may temperatura na 18 hanggang 25 ° C. Tuwing 12 oras ang likido ay pinukaw ng isang kahoy na kutsara upang pantay na ipamahagi ang masa ng peras. Mga isang araw pagkatapos ng pagluluto, ang wort ay magsisimulang foam at sizzle - ito ay isang palatandaan ng simula ng pagbuburo.
- Ang infused wort ay na-filter sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong sieve ng mesh. Ang nagreresultang likido ay magiging malinaw o bahagyang maulap - pareho ang normal.
- Ang likido ay ibinubuhos sa isang daluyan ng pagbuburo. Iwanan ang tungkol sa 25% na walang bisa para sa pagbuo ng bula at pagtakas sa gas. Ang isang selyo ng tubig ay naka-install (sa bahay, karaniwang kumukuha sila ng isang medyas na guwantes, tinusok ang isang butas sa isa sa mga daliri).
- Ang hinaharap na alak ay inilalagay para sa 25-55 araw sa isang kulay na lugar na may temperatura na 20-25 ° C.
- Pagkatapos ng 5 araw, alisin ang gwantes, ibuhos ang 0.5 l ng likido sa isa pang ulam, magdagdag ng 1 kg ng asukal, pukawin. Ang nagresultang syrup ay ibinuhos sa wort, ang selyo ng tubig ay muling nai-install.
- Matapos ang isa pang 5 araw, idagdag ang natitirang halaga ng asukal sa parehong paraan.
- Ang isang nagbabadyang guwantes, walang bubbling sa selyo ng tubig, ang hitsura ng sediment sa ilalim ay mga palatandaan ng pagkumpleto ng pagbuburo. Gamit ang isang tubo, ang batang alak ay ibinubuhos sa isa pang lalagyan upang ang sediment ay mananatili sa ilalim.
- Kung ninanais, ang alak ay tamis, ang vodka ay idinagdag (hanggang sa 15% sa pamamagitan ng dami) upang maging mas malakas ang inumin. Ang lalagyan ay hermetically sarado.
- Ang alak ay naiwan para sa 4-6 na buwan sa isang kulay na lugar sa isang temperatura ng 5-15 ° C para sa pagkahinog. Ang paglulubog na lumilitaw ay sinala tuwing 15-20 araw. Kung ang alak ay dinagdagan ng tamis, pagkatapos ay ipinapayong maglagay ng selyo ng tubig sa unang 10 araw.
Ang variant ng Apple
Ang isang matamis na alak na may makapal na aroma ay madaling gawin sa pamamagitan ng pagsasama ng mga peras at mansanas. Maghanda para sa 5 litro ng tubig:
- 5 kg ng pear pulp;
- 2.5 litro ng juice na kinatas mula sa mga mansanas;
- isang baso ng lebadura ng alak;
- 1.5 kg ng pampatamis;
- 10 g ng acid.
Ang masa ng peras ay halo-halong may juice ng mansanas, pagkatapos ay inihanda ayon sa klasikong recipe. Kinakailangan ang mas kaunting asukal dahil ang mga mansanas ay nagbibigay ng tamis.
Sa mga plum
Kapag pinagsama mo ang mga peras at plum, nakakakuha ka ng isang alak na may isang mayaman na aroma ng tart.
Mga sangkap para sa 4 litro ng tubig:
- 4 kg ng mga peras;
- ang parehong halaga ng mga plum;
- 3 kg ng asukal.
Bago lutuin, ang mga plum ay pinalaya mula sa mga buto, na sinamahan ng pear pulp sa isang homogenous na masa.
Walang asukal
Ang peras ng peras ay nangangailangan ng isang pampatamis. Kung hindi man, ang pagbuburo ay mahina o hindi magsisimula. Ngunit sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang natural honey.
Mula sa peras na peras
Kung walang mga prutas, kung gayon ang alak ay ginawa mula sa biniling peras na peras. Ngunit ang komposisyon sa inumin ay dapat na natural, nang walang mga tina at preservatives.
Upang maghanda ng 5 litro ng tubig na kailangan mo:
- 7 litro ng juice;
- 150 g mga pasas;
- kalahating kilo ng pampatamis.
Mula sa peras ng peras
Ang naantala na cake ay hindi itinapon; ang alak ay ginawa din mula dito.
Para sa 10 litro ng tubig ihanda:
- 8 kg ng pear cake;
- 4 kg ng pampatamis;
- 100 g ng mga ubas.
Na may lemon at lebadura
Sa halip na acid, ang sariwang kinatas na lemon juice ay maaaring magamit bilang isang acidifier.
Komposisyon para sa 5 litro ng tubig:
- 5 kg ng pulp ng prutas;
- 50 g supplement ng lebadura;
- kalahating litro ng lemon juice;
- 3 kg ng asukal.
Ang mga prutas ay hugasan bago lutuin, dahil ginagamit ang lebadura.
Na may pulot at lebadura
Para sa tulad ng isang matamis na bersyon ng alak para sa 5 litro ng tubig, maghanda:
- 5 kg ng mga asukal na prutas;
- 3 kg ng natural na honey;
- 5 g lebadura;
- 20 g ng acid.
Mula sa mga hindi basang peras
Mula sa mga berdeng peras, ang pulp na kung saan ay puspos ng mga acid, nakakakuha ka ng isang tunay na de-kalidad at maayang kasiya-siyang lasa. Dahil ang mga hindi hinog na prutas ay hindi naka-tweet, para sa normal na kurso ng pagbuburo, kailangan mong magdagdag ng isang pampatamis sa isang mas mataas na konsentrasyon sa wort.
Ang juice ay mas mahusay kaysa sa hindi hinog na mga bunga kaysa sa mga hinog at laman, kaya ang alak ay nakuha na may malalim na lasa at mayaman na aroma.
Para sa 8 litro ng tubig ihanda:
- 5 kg ng pulp ng prutas;
- 100 g ng mga pinatuyong ubas;
- 3 kg ng pampatamis.
Mga pinatuyong peras
Upang makagawa ng alak ng peras, ang compote ay unang inihanda mula sa mga pinatuyong prutas. Ang inumin ay inihubog na puro upang makagawa ng isang alak na may malalim na lasa. Ang mga pinatuyong mga aprikot, prutas at iba pang mga pinatuyong prutas ay idinagdag sa compote.
Sa batayan ng handa na compote, ang alak ay ginawa ayon sa klasikong recipe.
Mula sa pear jam
Para sa isang litro ng tubig na kailangan mo:
- 1 kg ng pear dessert;
- pampatamis;
- 100 g ng mga pasas.
Matamis sa panlasa. Kung ang jam ay matamis na matamis, kung gayon ang asukal na asukal ay hindi ginagamit.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang kuta ng nagresultang peras ng peras ay halos 12%. Ang buhay ng istante ay 3 taon.
Ang alak ay pinananatili sa isang bodega ng cellar o ref sa temperatura hanggang sa + 10 ° C at halumigmig ng hangin na halos 75%. Ang mga bote ng salamin ay ginagamit upang maiimbak ang inumin. Ang mga lalagyan ng plastik ay maaaring maglabas ng mga lason o sumisira sa panlasa ng produkto.
Ang alak ay hindi dapat inalog nang madalas, kung hindi man ito ay lumala.
