8 simpleng mga recipe para sa paggawa ng pinatuyong prutas na alak sa bahay
Ang alak na gawa sa pinatuyong prutas ay hindi maihahambing sa anumang iba pang inumin. Mayroon itong isang orihinal na kulay, natatanging lasa at natatanging aroma. Totoo, ang gayong alak ay kailangang matulungan sa pagbuburo. Ang wort ay inihanda mula sa pinalambot, durog na pinatuyong prutas, tubig, asukal, lebadura ng alak, lemon juice at pectin enzymes. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay idinagdag nang walang pagkabigo, kung hindi, hindi ka makakakuha ng alak, ngunit maasim na compote.
Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa mataas na kalidad na pinatuyong prutas
Sa taglamig, kapag walang mga sariwang berry at prutas, ang alak ay maaaring gawin mula sa mga pinatuyong prutas. Ang isang inuming may alkohol ay maaaring makuha mula sa mga pinatuyong mansanas, igos, petsa, pinatuyong mga aprikot, cranberry, blueberries, at prun.
Bago gumawa ng gawang bahay na alak, ang mga hilaw na materyales ay dapat durog at babad. Maaari mong ibuhos ang mga pinatuyong prutas na may tubig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ng 1-2 oras alisin at giling sa isang blender. Mas mainam na pakuluan ang pinatuyong mga mansanas sa loob ng 10-15 minuto.
Upang makagawa ng alak, kailangan mo ng asukal, malinis na tubig, lemon juice, lebadura ng alak at pectolytic enzymes (pectinase). Ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo ay maaaring mabili sa isang tindahan ng alak, supermarket, o mag-order online. Ang lebadura ng alak ay maaaring mapalitan ng iyong sariling pasas ng pasas. Mas mainam na magdagdag ng pinatuyong ubas sa mga pinatuyong prutas, at bahagyang bawasan ang dami ng lebadura ng alak.
Ang mga pectolytic enzymes ay idinagdag sa pinalambot, durog, pinatuyong tubig na pinatuyong prutas sa pinakadulo simula ng proseso.
Ang pectinase ay ginagamit upang maglipat ng aroma, panlasa at nutrisyon mula sa mga pinatuyong prutas hanggang sa tubig.
Mas mahusay na magpainit ng likido sa 30 degree bago magdagdag ng mga enzyme. Sa mainit na tubig, ang aktibidad ng mga sangkap na ito ay tumataas. Ang masa ay dapat iwanan para sa isang araw, at pagkatapos ay mag-reheated sa 70 degree upang ihinto ang pagkilos ng mga enzyme.
Inihanda ang mga pinatuyong prutas ay ibinubuhos kasama ng tubig sa isang 3-litro na garapon o 5-litro na bote. Pagkatapos ng kaunting asukal, lemon juice at inihanda ang lebadura ng alak na pino sa mainit na matamis na tubig ay idinagdag sa masa. Ang garapon ay natatakpan ng gasa.
Ang wort ay naiwan upang mag-ferment sa temperatura ng silid para sa isang linggo. Kapag lumitaw ang mga bula, isang lebadura na pampaalsa, ang cake ay magbalat at lumulutang paitaas, maaari kang maglagay ng selyo ng tubig na may isang gas vent tube sa garapon o ilagay sa isang guwantes na goma na may mga daliri na tinusok ng isang karayom.
Ang wort ay naiwan upang mag-asim sa loob ng 2-3 buwan. Paminsan-minsan maaari mong tikman ito. Kung ang inumin ay hindi pagbuburo, magdagdag ng ilang asukal.Ang asukal ay idinagdag sa wort ng kaunti. Sa sobrang matamis na wort, ang lebadura ay maaaring hindi gumana. Ang pagtatapos ng pagbuburo ay natutukoy sa pamamagitan ng kawalan ng mga bula o isang sarong guwantes.
Ang batang alak ay na-filter, inilagay sa ref para sa paglilinaw, pagkatapos ay botelya. Ang inumin ay itinatago para sa isa pang 3-6 na buwan sa isang cool na basement bago maghatid.
Mga kinakailangan sa sangkap
Ang alak ay maaaring gawin mula sa anumang pinatuyong prutas. Ang mga pinatuyong sangkap ay binibili sa supermarket o ginawa mismo. Ang lasa at kulay ng inumin ay depende sa kung saan ang pinatuyong prutas ay ginagamit. Ang mga figs ay gumagawa ng isang brownish na alak na may isang karamelo at lasa ng tabako. Ang pinatuyong inuming aprikot ay magkakaroon ng gintong kulay at floral aroma.
Ang mga pinatuyong cranberry ay gagawa ng isang pulang inumin na katulad ng alak ng ubas. Ang pinatuyong, tuyo at pinausukang prun ay magbibigay ng isang siksik, madilim na asul na inumin na may isang wiski, tabako, usok na usok. Ang mga petsa ay gumagawa ng isang madilim na alak, medyo nakapagpapaalaala sa Madeira.
Ang lahat ng mga sangkap na ginamit upang ihanda ang wort ay dapat na libre mula sa mabulok, magkaroon ng amag, at mga depekto. Bago gumawa ng alak, ang mga hilaw na materyales ay dapat na babad, pinalambot at durog.
Paano gumawa ng alak mula sa mga pinatuyong prutas sa bahay
Ang gawang homemade ay maaaring gawin mula sa anumang pinatuyong prutas. Ang teknolohiya ng pagluluto para sa iba't ibang uri ng mga pinatuyong sangkap ay pareho. Ang mga hilaw na materyales ay nababad, durog, ibinuhos sa lahat ng tubig, idinagdag ang mga enzyme o asukal, sitriko acid, lebadura ng alak ay idinagdag nang sabay-sabay. Ang wort ay naiwan upang mag-init ng mainit sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay naglalagay sila ng isang selyo ng tubig sa garapon o ilagay sa isang guwantes na goma. Ang wort ay magbuburo para sa isa pang 2-3 buwan. Pagkatapos ang masa ay na-filter, nilinaw at binotelya.
Ang isang simpleng recipe para sa malusog na pinatuyong mga aprikot
Komposisyon para sa isang 3 litro ay maaaring:
- 1 kg ng pinatuyong mga aprikot;
- 505 g asukal;
- 2 litro ng tubig;
- 5 g lebadura ng alak;
- 5 g ng pectin enzyme;
- 5 ml lemon juice.
Mula sa pinatuyong mga mansanas
Recipe para sa isang 3 litro na lalagyan:
- 1 kg ng mansanas;
- 100 g mga pasas;
- 505 g butil na asukal;
- 5-10 g ng lebadura ng alak;
- 5 ml lemon juice.
Maraming mga pinatuyong prutas
Mga sangkap para sa isang 3 litro garapon:
- 205 g mga pasas;
- 205 g pinatuyong mga aprikot;
- 205 g mansanas;
- 205 g ng mga peras;
- 505 g asukal;
- 5 g ng espesyal na lebadura;
- 5 g ng pectin enzyme;
- 2 litro ng tubig;
- 5 ml lemon juice.
Mula sa mga pinatuyong mga petsa at blueberry
Komposisyon para sa isang 3 litro ay maaaring:
- 905 g mga petsa;
- 105 g blueberries;
- 450 g butil na asukal;
- 10 ml lemon juice;
- 2 litro ng tubig;
- 5 g lebadura ng alak.
Fig at sitrus
Recipe para sa isang 3 litro na lalagyan:
- 805 g igos;
- 1 orange, gupitin sa hiwa;
- juice ng isang lemon;
- 305 g asukal;
- 205 g ng honey;
- 5 g lebadura;
- 5 g ng pectin enzyme;
- 2 litro ng tubig.
Prune wine
Komposisyon para sa isang 3 litro ay maaaring:
- 1 kg ng mga prun;
- 100 g mga pasas;
- 5 g lebadura ng alak;
- 5 ml lemon juice;
- 505 g butil na asukal;
- 2 litro ng tubig.
Pinatuyong cranberry
Recipe para sa isang 3 litro na lalagyan:
- 0.5 kg ng mga cranberry;
- 505 g asukal;
- 5 g ng espesyal na lebadura;
- 5 g ng pectolytic enzyme;
- 2 litro ng tubig.
Mga pasas
Komposisyon para sa isang 3 litro ay maaaring:
- 1 kg ng mga pasas;
- 505 g asukal;
- 5 g lebadura;
- 5 g ng pectin enzyme;
- 5 ml lemon juice;
- 2 litro ng likido.
Ang buhay ng istante ng tapos na alak
Ang gawang homemade tuyo na alak ay maaaring gawin mas matamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal bago ang pagbotelya. Maaari kang magbuhos ng kaunting bodka o brandy sa inumin. Ang pinatibay na alak ay lilipas.
Ang mga botelya ay pinananatili sa isang cool na cellar o aparador. Kapag mainit, ang alak ay maaaring maging maasim o muling pagbuburo. Maghintay ng hindi bababa sa 3 buwan bago ilagay ang bote sa mesa. Ang alak ay dapat "matanda". Ang prosesong ito ay tumatagal ng 3 hanggang 9 na buwan.
Ang mas mahaba ang alak ay naka-imbak, ang mas masarap na ito ay nagiging. Ang isang inuming may alkohol ay dapat lasing sa loob ng 2-3 taon.
Contraindications na gagamitin
Ang pinatuyong fruit wine ay naglalaman ng 5-15 degrees ng alkohol. Ipinagbabawal na uminom ng ganoong inumin para sa mga kabataan sa ilalim ng edad na 18, pati na rin para sa mga buntis at lactating na kababaihan. Ang isang malusog na tao ay maaaring uminom ng hindi hihigit sa 100 ML ng alak sa tanghalian.Hindi inirerekumenda na ubusin ang mga inuming may alkohol para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan, atay at bato.
