Ang top 6 na mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa juice ng ubas at kung paano ito gawin sa bahay
Ang paggawa ng alak ay isang kumplikadong proseso na nangangailangan ng kawastuhan, dedikasyon at pasensya. Ginamit ang mga ubas para sa mga layuning ito sa loob ng napakatagal na panahon; sa loob ng millennia, ang recipe ay makabuluhang na-moderno. Binibigyan ka ng homemade winemaking ng pagkakataon na mag-eksperimento, bumuo ng iyong sariling espesyal na palumpon, at magmana ng lihim ng paggawa nito bilang isang tagapagmana. Samakatuwid, maaari mong braso ang iyong sarili sa mga kagiliw-giliw na mga recipe at lumikha ng isang katangi-tanging alak mula sa juice ng ubas.
Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa juice
Kasama sa paghahanda ng alak ang sarili nitong mga nuances na dapat kilalanin sa sinumang nagnanais na gumawa ng kanilang sariling masarap na homemade wine.
Paano masubaybayan ang proseso ng pagbuburo
Ang bote ay dapat na inspeksyon pana-panahon. Ang aktibong pagbuburo ay madaling kinikilala ng bula na nabuo sa ibabaw ng wort at namamaga na guwantes.
Kung ang proseso ay hihinto nang maaga sa iskedyul, dapat itong maipagpatuloy agad. Una, suriin ang kalidad ng shutter, pagkatapos ay ayusin ang thermal mode.
Gayundin, ang nilalaman ng asukal ng panimulang materyal ay maaaring makaapekto sa pagbuburo, samakatuwid, bago magluto, kailangan mong pumili ng mga mas matamis na uri ng kultura para sa juice.
Kapag bumagsak ang guwantes, at ang sediment ay tumatakbo sa ilalim, pagkatapos ay kailangan mong magpatuloy sa mga sumusunod na pagkilos, ibig sabihin, alisan ng tubig ang batang alak mula sa sediment gamit ang isang espesyal na tubo sa ibang lalagyan.
Kailangan bang gumamit ng lebadura
Bilang karagdagan sa karaniwang pasas ng pasas, maaari ka ring gumamit ng lebadura ng alak. Salamat sa pagkilos ng fungi, sukrosa, na siyang pangunahing sangkap ng produkto, ay maproseso sa alkohol at carbon dioxide. Sa tulong ng lebadura, ang prosesong ito ay maaaring makabuluhang pinabilis at ang isang masarap at natural na produkto ay maaaring makuha sa isang buwan.
Oras ng paghahanda ng alak
Ang oras ng pagbuburo ay depende sa paraan ng pagluluto. Nang walang karagdagang interbensyon, dahan-dahang nalalabasan ito, kaya ang nakaranas ng mga tagagawa ng winemaker ay madalas na nagdaragdag ng hindi pinalabas na pasas, pati na rin ang lebadura ng alak. Karaniwan, ang proseso ay tumatagal ng 30 hanggang 90 araw.
Mga panuntunan para sa pagpili ng pangunahing sangkap
Kapag pumipili ng pangunahing sangkap, dapat mong bigyang pansin ang pamamaraan ng pagluluto. Gumawa ng isang malakas na inuming nakalalasing lamang mula sa puro juice; para sa malambot na pino na alak, angkop ang isang hindi gaanong puro na solusyon.
Upang makakuha ng kalidad ng alkohol, inirerekumenda na piliin ang juice depende sa iba't ibang ubas. Mas mainam na ihalo ang mga maasim na species sa mga matamis, kung gayon ang inumin ay magkakaroon ng isang balanseng lasa, maayos na pinagsasama ang tamis at kaasiman.
Paano gumawa ng alak mula sa juice sa bahay
Ang mga ubas ay mainam para sa paggawa ng alak, ngunit maraming mga pamamaraan para sa paggawa ng isang inuming nakalalasing mula sa juice ng kulturang ito.
Isang simpleng recipe ng juice ng ubas
Listahan ng mga kinakailangang sangkap:
- 1 litro ng juice ng ubas;
- 1 kg ng asukal.
Ang teknolohiya ng paggawa ng alak nang walang mash ayon sa isang simpleng recipe:
- Pagsamahin ang asukal at juice ng ubas sa isang lalagyan, iwanan upang mahawa hanggang sa ganap na matunaw.
- Ibuhos ang nagresultang masa sa isang 3 litro garapon, mag-iwan ng kaunting puwang.
- Hilahin ang isang guwantes na goma sa leeg, pre-butas ito ng isang karayom. Maaari ka ring gumamit ng isang selyo ng tubig.
- Maingat na balutin ang lugar ng pakikipag-ugnay sa tape upang maiwasan ang pagkuha ng hangin sa loob.
- Ipadala ang lalagyan sa isang mainit na lugar, sa labas ng araw. Ang foam ay unti-unting magsisimulang mabuo, at ang guwantes ay magbubuhos - ito ay malinaw na mga palatandaan na nagsimula ang proseso ng pagbuburo.
- Pagkalipas ng 5 linggo, kapag nagsisimulang mabulok ang gwantes, kinakailangan ibuhos ang natapos na alak sa mga isterilisadong bote at ipadala ito sa imbakan.
Mahalaga! Ito ay nagkakahalaga ng pag-iwas sa hitsura ng sediment; kapag bumubuo ito, mas mahusay na ibuhos ang alak sa isang malinis na lalagyan.
Mula sa birch sap
Mga kinakailangang sangkap:
- 25 litro ng birch sap;
- 5 kg ng asukal;
- 10 g sitriko acid;
- 200 g ng lebadura ng alak;
- 200 g ng honey.
Pagkakasunud-sunod:
- Pagsamahin ang juice, asukal at sitriko acid sa isang kasirola, pakuluan ang pinaghalong, kumulo hanggang sa 20 litro ang mananatili sa lalagyan.
- Palamig ang wort, pagpapakilos nang regular at alisin ang crust na lilitaw.
- Tulad ng umabot sa 25 degree ang temperatura ng komposisyon, magdagdag ng lebadura at honey kung nais at ihalo nang lubusan.
- Alisin ang pag-access ng oxygen gamit ang isang guwantes o isang selyo ng tubig at lumipat sa isang mainit at madilim na silid.
- Matapos ang 3-5 na linggo, matapos ang aktibong pagbuburo, maaari mong maubos ang alak nang walang sediment sa pamamagitan ng isang tubo sa isa pang lalagyan.
- Magpadala ng mga bote na may inumin sa cellar para sa imbakan.
Mula sa katas ng mansanas
Upang makagawa ng alak, dapat kang mag-stock up sa mga sumusunod na produkto:
- 1 litro ng juice;
- 80 g ng asukal.
Ang pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos ayon sa recipe:
- Pagsamahin ang juice na may asukal, maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
- Mag-install ng isang selyo ng tubig at ipadala ang inumin para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar nang walang pag-iilaw, nadagdagan ang kahalumigmigan at matalim na pagbabago sa temperatura.
- Huwag ibuhos ang likido sa labi. Ang bote ay dapat na maiiwasang pana-panahon.
- Pagkalipas ng isang buwan, kapag natapos ang proseso ng pagbuburo at lumilitaw ang isang katangian ng amoy at panlasa, ang inumin ay ibinubuhos sa malinis na mga bote. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na pampatamis sa puntong ito kung kinakailangan.
- Ipadala sa basement, regular na suriin para sa sediment.
Mahalaga! Kung mayroong sediment sa ilalim, ang alak ay dapat ibuhos sa isang malinis na lalagyan, nang hindi naaapektuhan ang mga dreg, at muling ipinadala para sa imbakan.
Mula sa juice ng tindahan
Upang maipatupad ang recipe, dapat mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:
- 1 litro ng binili juice ng ubas;
- 200 g asukal;
- 4 g lebadura ng alak.
Hakbang-hakbang na teknolohiya sa pagmamanupaktura:
- Ibuhos ang juice sa isang lalagyan ng baso, painitin ito nang kaunti sa isang paliguan ng tubig.
- I-dissolve ang lebadura sa isang maliit na dami ng mainit na juice at ibuhos ito sa natitirang inumin pagkatapos ng 10-15 minuto.
- Magdagdag ng asukal at takpan ang leeg ng lalagyan na may isang guwantes o isang espesyal na aparato - isang selyo ng tubig.
- Ilagay sa isang mainit na lugar sa labas ng direktang sikat ng araw.
- Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 2 buwan.
- Ipamahagi ang natapos na inumin sa mga bote at ilagay sa cellar.
Mula sa fermented juice
Upang makagawa ng isang kamangha-manghang alak, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 litro ng expired na juice;
- 300 g asukal;
- 1 kaunting mga pasas;
- 100 ML ng bodka.
Pagkakasunud-sunod:
- Pagsamahin ang na-expire na produkto sa asukal.
- Limitahan ang supply ng oxygen na may mga guwantes at mag-iwan sa isang madilim at mainit na silid. Kung ang pagbuburo ay mabagal at mabagal, maaari kang magdagdag ng isang maliit na hindi hinagod na pasas sa masa.
- Pagkatapos ng isang linggo, ibuhos ang inumin sa mga lata, magdagdag ng kaunting vodka at iwanan upang mahulog nang hindi bababa sa isang linggo.
Mula sa pag-concentrate
Upang maghanda ng inumin kakailanganin mo:
- 1 litro ng puro ubas na puno ng ubas;
- 6 litro ng tubig;
- 3 tsp lebadura (bawat 1 litro ng lebadura);
- 350-400 ML ng bodka;
- 700 g asukal.
Hakbang-hakbang na pamamaraan:
- Ibabad ang concentrate sa tubig, magdagdag ng asukal, magdagdag ng sourdough.
- Mag-iwan sa ilalim ng selyo sa loob ng 2-3 na linggo, pagkatapos ay alisin mula sa sediment at ayusin gamit ang vodka.
- Mag-iwan sa ref para sa 1-2 linggo bago gamitin.
Mga kondisyon ng imbakan ng tapos na produkto
Ang pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng inumin ay magiging isang madilim na silid na may isang matatag na rehimen ng temperatura mula 2 hanggang 6 na degree.
Sa isang baso ng baso, ang buhay ng istante ng alak ay 5-6 na buwan.
