Kailangan bang hugasan ang mga ubas upang makagawa ng alak, mga panuntunan at tampok
Ang proseso ng paggawa ng alak sa bahay ay may isang bilang ng mga nuances. Ang pagsunod sa lahat ng mga tampok ay makakatulong upang maghanda ng isang kalidad na inumin na may mataas na panlasa at mga katangian ng aroma. Ang isa sa mga katanungan na nahaharap sa novice winemaker ay kinakailangan kung hugasan ang mga ubas para sa paggawa ng alak, o pinapayagan itong gamitin kaagad pagkatapos ng pag-aani.
Ang mga ubas ba ay kailangang hugasan bago gumawa ng alak
Ang tanong ng pangangailangan na hugasan ang mga ubas ay hindi maliwanag, kaya't sulit na maunawaan ito nang detalyado. Kapag pumipili ng mga ubas, maaari mong mapansin ang isang maputi na pamumulaklak sa bawat berry, na kung saan ay tirahan ng mga fungi ng lebadura na kasangkot sa pagbuburo ng alkohol. Upang ang pagbuburo ng isang inuming nakalalasing na maganap nang tama at may angkop na intensity, ang maximum na posibleng dami ng fungi ay dapat na nasa wort. Para sa kadahilanang ito, kapag pumipili ng mga berry, mahalaga na huwag punasan ang plaka o alisin ang mga microorganism. Alinsunod dito, mas gusto ng maraming tao na huwag hugasan ang mga ubas upang mapanatili ang plaka.
Bilang karagdagan sa mga fungi ng lebadura, ang iba pang mga uri ng mga microorganism ay naninirahan sa ibabaw ng mga ubas, na maaaring negatibong nakakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto. Ang pagpasok sa mga hilaw na materyales para sa paggawa ng alak, ang mga parasito ay naghihikayat sa pagbuo ng magkaroon ng amag, labis na katabaan at iba pang mga sakit sa alak. Ang mga negatibong proseso ay nangyayari kung ang mga parasito ay nasa mga kondisyon na angkop para sa kanilang mahahalagang aktibidad.
Ang magkakaibang winemaker ay may sariling punto ng pananaw sa paghahanda ng mga berry at madalas na hugasan ang mga ubas. Mayroon ding mga eksperto na mariing nagpapayo laban sa paghuhugas ng ani. Sa huli, ang resulta ng paggawa ng isang inuming nakalalasing sa bahay ay hindi mahuhulaan, kaya madalas kang mag-eksperimento.
Mga kalamangan at kawalan
Kapag nagpapasya kung banlawan ang mga na-ani na berry, inirerekomenda din na pag-aralan ang listahan ng mga positibo at negatibong puntos. Ang ilan sa mga pangunahing pakinabang ng pre-washing berries ay:
- kasama ang burol, mapanganib na mga microorganism ay nawasak, na maaaring negatibong nakakaapekto sa kurso ng pagbuburo;
- maaaring spray ang mga berry sa puno ng ubas 2-3 araw bago ang pag-aani, at pagkatapos ay agad na ilagay sa pagproseso, na mapapanatili ang kapaki-pakinabang na lebadura;
- para sa mga baguhang winemaker, ang pre-washing ay tumutulong upang mabawasan ang panganib ng mga sakit sa alak, na pinapasimple ang buong proseso ng pagluluto.
Kabilang sa mga pagkukulang, maaari ng isa na mawala ang pagkawala ng orihinal na mga katangian ng panlasa at aroma.
Gayundin, ang kawalan ay ang malaking oras na ginugol sa paghuhugas ng isang malaking halaga ng ani na ani.
Paano hugasan ang mga ubas para sa alak
Kung, kumpara sa mga kalamangan at kahinaan ng paghuhugas ng mga ubas bago ihanda ang isang inuming nakalalasing, napagpasyahan na ihanda ang mga berry, mahalaga na sundin ang mga tagubilin. Ang ani na ani ay inihanda sa sumusunod na paraan:
- Ang lahat ng mga berry ay napagmasdan at nasirang mga specimen ay itinapon.
- Ang mga bunches ay inilalagay sa isang colander at hugasan ng cool na tumatakbo na tubig. Kung ang pagtusik na ito ay hindi sapat upang maalis ang alikabok at dumi, maaaring magamit ang isang solusyon ng asin o baking soda.
- Pagkatapos ng paghuhugas, payagan ang tubig na ganap na maubos mula sa colander at ikalat ang ani sa isang tela o tuwalya ng papel upang matuyo nang natural. Maaari mo ring malumanay na kuskusin ang mga berry gamit ang isang malinis na tuwalya.
- Ang mga berry ay pinaghiwalay mula sa mga tagaytay at magpatuloy sa direktang paghahanda ng alak.
