Paano pinakamahusay na pag-ibig sa homemade grape wine, mga tampok at isang klasikong recipe
Kapag gumagawa ng homemade wine, maraming mga nuances. Simula mula sa teknolohiya mismo at nagtatapos sa katotohanan na sa huli ang alkohol ay hindi tikman ayon sa gusto namin. Kadalasan ang inumin ay dapat na bukod sa matamis. Paano matamis ang yari na yari na gawa sa ubas na yari sa bahay upang hindi ito maasim.
Aling alak ang itinuturing na matamis?
Mayroong maraming mga uri ng alak, depende sa nilalaman ng asukal. Ang inumin ay maaaring maging tuyo, semi-tuyo, semi-matamis at matamis. Maaari mong matukoy kung alin sa mga species na pagmamay-ari ng nilalaman ng asukal sa komposisyon. Sa mga matamis na alak, ang nilalaman ng asukal ay hindi bababa sa 45 g / l.
Mga tampok sa pagluluto
Ang gawang homemade ay maaaring gawin mula sa anumang iba't ibang ubas. Ang mga varieties ay maaaring ihalo nang magkasama o idinagdag sa karagdagang mga berry at prutas. Ang mga bunches ay ani sa huli ng Setyembre o unang bahagi ng Oktubre, kapag tumama ang hamog na nagyelo. Sa mga frozen na ubas, mas mataas ang nilalaman ng asukal. Ang pangunahing bagay ay ang magkaroon ng tuyo at maaraw na panahon sa panahon ng koleksyon.
Matapos makolekta ang mga bunches, pinagsama-sama ang mga ito, ang mga prutas na may amag ay itinapon. Pagkatapos ay agad nilang sinimulan ang pagluluto. Ang pangunahing bagay ay hindi hugasan ang mga hilaw na materyales na ginamit bago simulan ang proseso. Ang mga balat ng mga ubas, prutas at berry ay naglalaman ng ligaw na lebadura, dahil sa kung saan naganap ang proseso ng pagbuburo.
Ang mga lalagyan na kung saan ang pag-iinom ay dapat na ganap na malinis. Maaari kang gumamit ng mga kahoy na bariles o malalaking bote ng baso.
Mga panuntunan sa pagpili ng sangkap
Para sa paghahanda ng alkohol, maaari kang gumamit ng anumang prutas at berry ng anumang uri. Ang mga lahi ay maaaring pagsamahin. Salamat sa ito, makakakuha ka ng hindi pangkaraniwang panlasa ng inumin.
Maaari kang gumamit ng mga overripe fruit, ngunit hindi mga unripe. Kapag gumagamit ng mga hindi prutas na prutas, ang pagbuburo ay hindi magaganap nang aktibo.
Bilang karagdagan sa mga prutas at berry, ang pagluluto ay mangangailangan ng asukal, tubig, mga pasas. Sa ilang mga kaso, kinakailangan na gumamit ng lebadura ng alak kung ang pagbuburo ay hindi magsisimula nang mahabang panahon.
Klasikong recipe para sa dessert na alak
Kailangan lamang ng dalawang sangkap na lutuin.
Anong mga sangkap ang kinakailangan:
- ubas ng anumang iba't-ibang (o iba pang mga berry);
- butil na asukal.
Paano magluto sa bahay:
- Upang maganap ang proseso ng pagbuburo, ang mga berry ay hindi hugasan.
- Ilagay ang mga bunches sa isang malaking enamel mangkok, durugin ang mga ito sa iyong mga kamay o isang crush upang palayain ang maraming juice.
- Pagkatapos ang lalagyan ay dapat na sakop ng gasa at tinanggal sa isang mainit, madilim na silid para sa 4-5 araw. Dalawang beses sa isang araw, ang masa ay dapat na pukawin na may isang kahoy na spatula.
- Matapos magsimulang tumaas ang mga ubas, pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ito sa mga garapon at magdagdag ng asukal na asukal upang gawing mas matamis ang alak.
- Pagkaraan ng ilang sandali, ang likido ay dapat maging mas magaan, at ang mga bula ay titigil sa paglitaw, maaari mong malumanay na i-filter ang inumin at isara ito sa isang tapunan. Ang pangunahing bagay ay ang lebadura ay hindi nagtatapos sa malinis na mga bote.
- Ilagay ang mga bote sa isang cool na lugar para sa mga 1 buwan. Sa buwan na ito, ang inumin ay dapat ibuhos sa malinis na bote ng tatlong beses upang ihiwalay ito sa sediment.
Kapag handa na ang alak, inirerekumenda na iimbak ito sa isang cool na lugar, halimbawa, sa ref, o maaari mong ibababa ang mga bote sa bodega ng alak.
Paano tamis ang natapos na inumin kung ito ay nagiging maasim?
Madalas, kung ang mga proporsyon ay hindi tama na kinakalkula, ang inumin ay lumiliko na maasim at kailangan mong magdagdag ng karagdagang asukal dito. Upang makagawa ng isang matamis na alak, kailangan mong magdagdag ng sweetener sa isa sa mga yugto ng paghahanda nito. Ito ay pinakamahusay na tapos na kapag ang alak ay tumigil sa pagbuburo at ang yugto ng paghihiwalay ng inumin mula sa sediment ay nagsisimula. Maaari mong subukan ito, at kung ito ay lumiliko, maasim ito. Paghaluin nang mabuti at iwanan upang mag-infuse ng ilang higit pang mga linggo.
Paano matamis ang tuyong alak
Kung ang inumin ay naging napaka-maasim, ang tanong ay agad na lumitaw kung paano gawin itong mas matamis at mas kaaya-aya sa panlasa. Ang inumin ay maaaring maging masyadong maasim, hindi lamang dahil sa hindi pagsunod sa mga proporsyon, ngunit din dahil sa mga katangian ng iba't ibang mga ubas na ginamit. Kung ang iba't ibang may mababang nilalaman ng asukal ay ginagamit, kung gayon ang inumin mula dito ay hindi magiging matamis.
Ang ilang mga tao ay naniniwala na kung iniwan mo ang inumin upang mahawa nang matagal, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon makakakuha ito ng isang matamis na lasa. Ngunit maaari lamang itong maging mas malinaw o mas magaan, ngunit hindi pa rin ito makakakuha ng tamis. Sa kasong ito, kailangan mong gumawa ng mga karagdagang hakbang.
Maaari kang magdagdag ng asukal na nasa entablado kung ang alkohol ay ganap na handa at ito ay pinlano na botein ang inumin. Pagkatapos ay dapat itong lubusan na ihalo at iwanan para sa maraming higit pang mga linggo. Gagawin nitong medyo matamis ang alak, ngunit hindi masyadong malakas.
Dapat tandaan na ang mga tuyong panlasa ng alak at dapat na maasim. Ito ay sa loob ng normal na saklaw, kaya hindi mo dapat ibuhos ang mas maraming asukal sa ito hangga't maaari, kung ang inumin lamang ay matamis. Kaya maaari mo lamang masira ito.
