Gaano karaming mga ferment ng alak sa bahay, ang tiyempo at mga tampok ng proseso
Ang mga taong hindi pa gumawa ng pula o puting alak ay iniisip na ito ay isang mahabang proseso. Sa katunayan, lumiliko na ang paghahanda ng alak ay hindi hangga't tila. Upang malaman ang tagal ng pagbuburo ng isang inumin, kailangan mong malaman nang maaga kung gaano katagal ang mga ferment ng alak.
Oras ng pagbuburo ng alak
Upang matukoy ang eksaktong tiyempo ng pagbuburo ng isang likidong alak sa isang guwantes, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili sa kung gaano karaming iba't ibang mga uri ng pag-ferment ng alak.
Apple
Ang ilan ay naniniwala na ang isang masarap na inuming alak ay maaari lamang gawin mula sa mga ubas, ngunit ito ay malayo sa kaso. Ang ilang mga winemaker ay ginagawa rin ito mula sa iba pang mga prutas. Ang mga inuming nakalalasing na gawa sa hinog na mansanas ay lalong popular. Ang mga alak na ito ay halos hindi maiintindihan mula sa mga cider ng prutas. Ang pagkakaiba lamang ay ang cider ay isang order ng magnitude na mas mahina, dahil hindi gaanong asukal ang idinagdag dito.
Ang tagal ng pagbuburo ng halo ng mansanas nang direkta ay nakasalalay sa silid kung saan ito nakaimbak. Halimbawa, sa temperatura ng 20-25 degrees, ang mga ferment ng inuming para sa isang buwan at kalahati.
Mula sa pulp (mula sa cake)
Kadalasan, naghahanda ang mga tao ng isang inuming alak mula sa cake ng langis. Ang halo na ito ay gumaganap ng parehong mabilis at mabagal. Tulad ng sa nakaraang kaso, marami ang nakasalalay sa temperatura. Halimbawa, sa mababang temperatura, ang mga likido na ferment sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, upang matukoy kung gaano karaming oras ang maglaro ay maglaro, kinakailangan upang mapanatili ang parehong temperatura sa silid. Para sa mabilis na pagbuburo, ang mga tagapagpahiwatig sa silid ay hindi dapat mahulog sa ibaba ng dalawampu't limang degree ng init.
Isabella ubas
Maraming mga uri ng alak na ginagamit upang maghanda ng isang inuming nakalalasing. Ang Isabella ay hindi isa sa mga klase ng ubas na ito, ngunit sa kabila nito, maraming gumagawa ng mga alak mula dito. Kung sinusunod mo nang tama ang lahat ng mga teknolohiya sa pagluluto, makakagawa ka ng isang mabangong alak na ubas.
Inirerekomenda ng mga nakaranas ng winemaker na ilipat ang pinaghalong alak sa isang madilim na silid, kung saan ang temperatura ay nasa hanay ng 15-25 degree. Kailangang malikha ang mga kondisyon ng mas magaan upang mapabilis ang proseso.
Plum
Ang gawang bahay na alak na gawa sa mga prutas na plum ay hindi mga piling inumin. Gayunpaman, sa kabila nito, ang mga winemaker ay nakikibahagi sa paghahanda nito. Ang mga kakaiba ng inumin na ito ay kasama ang orihinal at mabango na lasa ng plum.Kadalasan, ang mga naturang alak ay ihahain sa mesa para sa dessert o mga pinggan ng karne.
Ang plum na likido na pagbuburo ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa dati. Sa temperatura ng silid, ang pinaghalong ferment para sa 90-95 araw. Gayunpaman, kung ang mga lalagyan na may slurry ay mahusay na nakabalot at naka-insulated, mapabilis ang pagbuburo.
Ng mga tinik
Ang Blackthorn ay isang ligaw na plum na naiiba sa mga domestic plum fruit sa maliit na sukat at panlasa nito. Inaangkin ng mga winemaker na posible na maghanda ng masarap na alak mula sa mga tinik. Ang inumin na ito ay may mabangong lasa, at samakatuwid ay naiiba ito sa kaunting ubas.
Upang makagawa ng isang masarap na alak mula sa mga tinik, kailangan mong malaman kung paano ihanda ito para sa pagbuburo. Ang mga lalagyan na may likido ay inilalagay sa isang madilim at mainit na silid upang mas mabilis ang mga ferment ng alak. Sa isang temperatura ng 20 degree, ang proseso ay makumpleto sa isang buwan at kalahati.
Pula
Ang mga winemaker ay madalas na naghahanda ng mga pulang inuming alak mula sa mga uri ng ubas sa talahanayan. Ang mga handa na alak ay may mahusay na panlasa at kaaya-ayang amoy. Maraming mga tao na maghahanda ng mga inuming nakalalasing mula sa mga ubas ay interesado sa kung gaano katagal dapat silang mag-ferment. Hindi tulad ng puting alak, mas mahaba ang pulang asido. Ang kanyang proseso ng pagbuburo ay nagtatapos sa tatlo at kalahating buwan.
Puti
Ang mga puting ubas ay ginagamit hindi lamang upang lumikha ng juice, kundi pati na rin upang gumawa ng alak. Ang inumin na ito ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, makakatulong ito na mapabuti ang ganang kumain, palakasin ang immune system, at dagdagan ang aktibidad ng utak.
Bago lumikha ng tulad ng isang alak, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili sa tagal ng pagbuburo nito. Kung naglalagay ka ng mga lalagyan na may likido sa isang silid sa temperatura ng kuwarto, ang pagbuburo ay kumpleto sa loob ng isang buwan at kalahati.
Ang proseso ng pagbuburo ng alak sa bahay
Ang Fermentation ay may mga tampok na dapat harapin nang maaga.
Mga Salik na nakakaapekto sa Oras ng Pagbuburo
Mayroong maraming mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa kung gaano katagal ang pagkuha ng pagbuburo. Samakatuwid, inirerekumenda na pamilyar mo ang iyong sarili sa kanila nang maaga upang ang halo ay hindi mag-ferment nang masyadong mahaba. Kabilang dito ang mga sumusunod:
- Antas ng sealing. Inirerekomenda na isara nang mahigpit ang mga pinuno na lalagyan. Kung tumagos ang oxygen sa loob, mas mahaba ang halo.
- Hindi angkop na mga kondisyon. Inirerekomenda na alagaan ang angkop na mga kondisyon nang maaga. Ang napiling silid ay dapat na madilim at may isang temperatura ng hangin ng hindi bababa sa dalawampung degree na Celsius.
Ang pinakamabuting kalagayan temperatura
Upang ang alak ay mag-ayos ng mabuti, kinakailangan na iwanan ito sa isang silid na may pinakamainam na mga tagapagpahiwatig ng temperatura. Hindi inirerekumenda na iwanan ang likido para sa pagbuburo sa mga silid kung saan ang temperatura ay mas mababa sa 15 degree, dahil maaaring lumala ito. Mas mainam na iwanan ito sa isang mainit na silid, na kung saan ay karagdagan na pinainit.
Kailangan ko bang iling ang alak sa panahon ng pagbuburo
Ang mga taong hindi pa naghahanda ng alak bago ay interesado sa kung kinakailangang maiyak sa panahon ng pagbuburo. Ang ilang mga winemaker ay nagsasabi na hindi karapat-dapat gawin ito, ngunit hindi ito. Inirerekomenda na iling ang likido nang regular upang mapabilis ang paglaki ng fungi. Ang lalagyan ay maaaring maialog ng kamay o maaari kang gumamit ng isang espesyal na kahoy na stick para dito. Gayunpaman, bago gamitin, dapat itong lubusan na hugasan at malinis ng kontaminasyon.
Paano sasabihin kung handa na ang alak
Hindi lahat ng mga bagong dating na gumawa ng alak sa unang pagkakataon ay alam kung paano matukoy nang tama ang kahandaan ng isang inumin. Samakatuwid, kinakailangang malaman nang maaga kung paano natutukoy na ang alak ay handa na.
Upang matukoy ang kahandaan, sapat na upang maingat na suriin ang likido mismo.
Kung walang bula dito at ang pagpapakawala ng mga bula ay tumigil, pagkatapos ay ang pagbuburo ay tapos na at ang likido ay maaaring ibuhos sa mga bote.
Paano mapabilis ang pagbuburo ng alak?
Ang ilang mga tao ay hindi gusto na ang inumin ay tumatagal ng masyadong mahaba sa pagbuburo at sa gayon ay magpasya na mapabilis ang proseso.Upang pabilisin ang pamamaraan, ang isang espesyal na tartaric acid ay idinagdag sa halo. Para sa bawat apat na litro ng likido, idinagdag ang 2-3 tablespoons ng acid.
Posibleng mga problema
Mayroong maraming mga problema na humantong sa pagsuspinde ng pagbuburo. Kabilang dito ang:
- mababang temperatura;
- gamit ang hindi angkop na lebadura;
- hindi mapagkakatiwalaang pagbubuklod;
- ang hitsura ng amag.
Konklusyon
Sa panahon ng proseso ng paghahanda, dapat mag-ferment ang alak. Samakatuwid, bago lumikha ng isang inuming alak, kailangan mong maging pamilyar sa oras ng pagbuburo at ang mga tampok ng prosesong ito.
