Bakit ang maruming lutong bahay ay marumi at kung paano ayusin ito, mga pamamaraan sa pag-iwas

Sa proseso ng paghahanda ng isang inumin, ang mga bagang winemaker ay nakulong ng maraming negatibong mga kadahilanan na humahantong sa pagkasira ng inumin. Lalo itong nakakasakit kapag ang lahat ay tila tama na ginagawa, at sa panahon ng pag-iimbak, ang workpiece ay nagsisimula lamang na maasim.

Samakatuwid, dapat malaman ng winemaker ang mga dahilan kung bakit nagsisimula ang karbon ng alak na mag-carbonate, pati na rin mapigilan o maiwasto ang sitwasyong ito.

Bakit carbonated ang alak?

Ang mga kadahilanan na ang natapos na alak ay huli na tulad ng maasim na champagne, na may mga gas, ay namamalagi sa mga sumusunod:

1. Ang workpiece lang ay hindi maganda. Ito ay maaaring tila sa isang novice winemaker na ang proseso ng pagbuburo, at ang alak ay ganap na handa na. Bilang isang resulta, ang mga bote ay selyadong may mga lids at nakaimbak. Ngunit sa katotohanan ay mayroon pa ring proseso na tinatawag na "tahimik na pagbuburo". Bago isara ang mga bote na may mga corks, kailangan mong tiyakin na ang alak ay nilinaw - nangangahulugan ito na kumpleto ang proseso ng pagproseso.
2. Ang dulo ng produkto ay hindi maganda mai-filter. Bilang isang resulta, ang putik na may lebadura na nagtatrabaho pa rin ay nakakakuha sa mga bote, at nagpatuloy ang proseso doon.
3. Paglabag sa mga kondisyon ng imbakan. Marahil ay nilabag ang rehimen ng temperatura - ang inumin ay dapat na nakaimbak sa isang cool na lugar.
4. Ang workpiece ay labis na natunaw ng tubig sa simula ng pagluluto. Bilang isang resulta, ang inumin ay naging mababa sa acid at asukal, at ito ang mga kondisyon para sa pagbuo ng bakterya at amag.
5. Kapag naka-imbak sa mga bote o iba pang mga lalagyan, ang isang layer ng hangin ay nabuo sa pagitan ng inumin at tapunan, ito rin ay humahantong sa pagsisimula ng pagbuburo.
6. Ang paggamit ng mga de-kalidad na hilaw na materyales (crumbled sa ground, spoiled at bulok, pati na rin ang matagal na mga prutas).
7. Mga problema sa selyo ng tubig. Bilang isang resulta, ang mga bula ng hangin ay hindi nakatakas, ngunit makaipon sa workpiece.

Ano ang dapat gawin kung ang gawang bahay na alak ay carbonated

Ang batang alak ay madaling kapitan ng negatibong mga kadahilanan na humantong sa pagkasira nito, samakatuwid, nangangailangan ito ng pagtaas ng pansin. Ang kontrol at pagsunod sa teknolohiya ay dapat na sa lahat ng mga yugto ng paggawa. Kung hindi man, madaling makakuha ng masungit, carbonated na alak.

Tingnan din

6 madaling homemade melon wine recipe

Ngunit may mga paraan upang makatulong na ayusin ito:

• pag-upo ng isang bagong bahagi ng juice na may lebadura upang simulan ang muling pagbuburo ng inumin;
• "Pagbawi" ng workpiece. Para sa mga ito, ang maasim na inumin ay halo-halong may mabuti, "malusog" na alak;
• pagsasala sa pamamagitan ng isang layer ng siksik na tela;
• pag-agaw ng fermenting wort sa alkohol;
• pasteurization sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +70 C degree. Ngunit ang gayong inumin na nai-save mula sa souring ay dapat na agad na agad na agad.

Paano maiwasang mangyari ang problema?

Ang mga winemaker (lalo na ang mga nagsisimula) ay madalas na nahaharap sa problemang ito.Ang homemade wine ay maaaring maapektuhan ng iba't ibang mga bakterya, magkaroon ng amag, na humahantong sa souring ng workpiece. Ang paglabag sa ratio ng mga sangkap at mga kinakailangan ng resipe ay hahantong din sa pagkasira ng inumin.

Upang maiwasang mangyari ito, kinakailangang sundin ang napatunayan na teknolohiya sa pagluluto at gumawa ng mga hakbang sa pag-iwas:

• bago simulan ang pagluluto, kailangan mong lubusan na hugasan, at ito ay mas mahusay - dinagahin ang lahat ng mga ginamit na aparato at lalagyan;
• siguraduhing obserbahan ang ratio ng juice, tubig at asukal - ang wort ay hindi dapat labis na likido;
• ibukod ang direktang pakikipag-ugnay sa workpiece na may hangin, paliitin ang agwat ng hangin sa pagitan ng alak at tapunan;
• obserbahan ang rehimen ng temperatura sa panahon ng pag-iimbak at pagbuburo ng inumin;
• itabi lamang ang inumin sa mga silid na may angkop na kondisyon (tuyo, madilim at cool). Ang mainam na temperatura ay +13 C degree;
• I-filter nang maayos ang workpiece, pag-iwas sa sediment sa pagpasok sa mga bote;
• kinakailangan na gumamit ng gas outlet sa yugto ng wort fermentation.