Pangunahing 3 mga paraan upang gawin kung ang gawang bahay na alak ay masyadong matamis
Kapag gumagawa ng alak sa bahay, mahirap makamit ang perpektong panlasa. Ang mga walang karanasan na winemaker ay madalas na nahaharap sa isang sitwasyon kung saan ang handa na alak ay imposible uminom dahil sa tamis nito. Maraming mga tao ang nagtatapon ng isang nabigong inumin, at walang kabuluhan. Mayroong tatlong mga pagpipilian para sa kung ano ang gagawin kung ang iyong lutong bahay na alak ay masyadong matamis. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit sa kanila kung paumanhin ka na mapupuksa ang isang mahalagang produkto.
Bakit lumilitaw ang labis na tamis?
Ang unang dahilan kung bakit masyadong matamis ang alak ay hindi wastong paggawa.
Ang pamamaraan para sa paglikha ng isang inuming ubas ay nahahati sa maraming yugto:
- vintage;
- pinipiga ang katas;
- pagbuburo;
- paglilinaw.
Sa ikatlong yugto na posible ang isang paglabag sa teknolohiya ng paggawa, na humahantong sa labis na tamis ng inumin. Ang Fermentation ay ang pag-convert ng asukal sa ethyl alkohol. Sa hindi sapat na aktibidad ng proseso ng kemikal, ang isang kawalan ng timbang sa panlasa ay ipinahayag.
Gayundin, ang produkto ay labis na matamis kapag ang winemaker:
- pumili ng matamis na mga ubas na dessert bilang mga hilaw na materyales;
- ginamit ang isang malaking dami ng tubig upang matunaw ang juice ng ubas;
- over-sweeted ang wort.
Paano maiayos ang lutong bahay na alak na mataas sa asukal
Tatlong pamamaraan ang ginagamit upang iwasto ang antas ng tamis ng lutong bahay:
- pagdaragdag ng tubig;
- timpla;
- pag-uulit ng pagbuburo.
Ang mga gawaing ito ay simple, ngunit ang kanilang teknolohiya ay dapat na mahigpit na sinusunod. Kung hindi, ang produkto ay hindi makakakuha ng isang kaaya-aya na lasa, ngunit magiging mas masahol sa mga tuntunin ng iba pang mga katangian ng kalidad.
Dilution na may tubig
Ang sinumang gawang bahay, maliban sa pinatibay na alak, ay maaaring matunaw ng tubig. Ang pamamaraan ay isinasagawa kasunod ng mga patakaran sa ibaba:
- Matunaw ang matamis na alak bago uminom. Una, magdagdag ng tubig sa isang maliit na halaga ng alkohol upang subukan para sa isang pagbabago sa panlasa.
- Gumamit lamang ng pinakuluang o distilled water.
- Ang matamis na pulang alak ay diluted na may maligamgam na tubig, puti - malamig.
- Ang tubig ay ibinuhos ng kaunti, pagkatapos ng bawat karagdagan ay natikman ito. Pipigilan nito ang desalination ng inumin dahil sa labis na pagdaragdag ng likido.
- Kapag pinagsama ang alkohol at tubig, dapat kang sumunod sa pinakamainam na proporsyon - 1: 3.
- Tama iyon - ang pagbuhos ng tubig sa alak, mali - sa kabaligtaran.
Kung ang resulta ng pagbabanto ay ang paglalagay ng inumin, kung gayon ang isang pares ng mga kristal ng citric acid ay maaaring idagdag upang ma-acidify. Napansin na ang diluted na alak ay nagiging mas mabango.
Maaari kang gumamit ng mineral na tubig upang mabawasan ang tamis ng alkohol.Ang resulta ay isang nakakapreskong inumin na nakapagpapaalala ng kumikinang na alak.
Paghahalo
Upang matanggal ang cloying, ang matamis na alak ay pinagsama sa tuyong alak na gawa sa mga ubas ng parehong iba't. Kung walang materyal na blending ng homemade, pagkatapos ay maaari kang bumili ng angkop na dry wine sa tindahan.
Ang mga inumin ay pinagsama nang dahan-dahan, maingat. Pagkatapos ng bawat paghahalo, tikman hanggang sa pinakamainam ang lasa. Ang blending ay isang malikhaing proseso na nagbibigay-daan hindi lamang upang mabawasan ang nilalaman ng asukal ng alkohol, kundi pati na rin upang makamit ang mga kagiliw-giliw na kumbinasyon ng lasa.
Ang ilang mga maybahay ay hindi nag-aayos ng matamis na alak, ngunit idagdag ito bilang isang sangkap na kapalit ng sahig sa mga gawang bahay.
Muling pagbuburo
Upang mabawasan ang tamis, ang inumin ay sumasailalim sa isang paulit-ulit na proseso ng pagbuburo. Ang pamamaraan ay mahaba at tumatagal ng higit sa 2 buwan, kaya ginagamit ito kapag nabigo ang pagbabalat at timpla.
Ang matamis na alak ay pinagsama sa alak ay dapat sa pantay na sukat. Mag-iwan sa isang mainit, may kulay na lugar hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Ito ang pinakaligtas na paraan upang mai-save ang nasirang alkohol.
Mga hakbang sa pag-iwas
Para sa paggawa ng lutong bahay, dapat mong piliin ang hindi dessert, ngunit mas kaunting matamis na mga ubas ng alak.
Ngunit mas mahalaga na sundin ang mga tuntunin sa teknolohikal sa proseso ng paggawa. Huwag lumampas sa pagdagdag ng tubig at asukal. Napakahalaga na kontrolin ang yugto ng pagbuburo kapag ang naproseso na asukal ay bumubuo ng lakas ng alak. Sa sobrang pagdaragdag ng sweetener sa wort, ang reaksyon ng pagbuburo ay nakumpleto bago makuha ng inumin ang kinakailangang antas ng tamis.
Maraming mga winemaker, na ang mga ubasan ay matatagpuan sa mapagtimpi na latitude, nagkakasala sa pamamagitan ng pagdaragdag ng labis na asukal sa dapat, inaasahan na mabayaran ang kakulangan ng tamis sa mga berry. Sa katunayan, sa masamang klimatiko kondisyon, ang mga ubas ay madalas na naghinog.
Upang maunawaan na ang alak ay magiging masyadong matamis, posible sa yugto ng pagbuburo - sa pamamagitan ng labis na paggawa ng carbon dioxide, ang aktibong bubbling ibabaw ng inumin.
Gayunpaman, ang mga walang karanasan na winemaker ay bihirang bigyang pansin ang mga naturang palatandaan. Upang maayos na masukat ang dami ng asukal, kailangan mo ng karanasan, ngunit habang wala ito, dapat mong mahigpit na sundin ang mga tagubilin para sa paggawa ng alak.
