Comment cueillir correctement un canard à la maison, 7 moyens rapides et faciles
De nombreux agriculteurs et chasseurs savent comment cueillir rapidement un canard, mais tout le monde ne sait pas qu'il n'est pas facile d'effectuer la procédure avec une haute qualité. Il existe une variété de méthodes de manipulation des carcasses, chacune ayant ses propres caractéristiques. Vous pouvez choisir comment cueillir en fonction de la disponibilité de certains outils et ressources et de vos propres préférences.
Préparation de la carcasse
Tout d'abord, vous devez comprendre qu'il existe des critères selon lesquels vous devez choisir une période pour l'abattage d'un canard. Vous devez vous concentrer sur l'âge. Le meilleur moment pour abattre la volaille est de 60 à 70 jours. À ce stade, les canards sont à part entière, mais les rémiges ne sont pas encore complètement formées.
Lorsqu'ils atteignent une certaine taille, il est pratique de les supprimer. Mais vous ne pouvez plus attendre, car ce sera difficile à cueillir. De plus, le chanvre restera sur la peau, ce qui aggravera l'apparence et le goût de la viande.
Procédure d'échaudage
Il est important d'abattre correctement. C'est la base du traitement rapide et de qualité qui s'ensuit. L'oiseau n'a pas besoin d'être nourri avant l'abattage. Le canard est privé de nourriture pendant 12 heures et maintenu séparé du troupeau. L'oiseau est tué d'un coup à la tête, puis la gorge est coupée avec un couteau tranchant. Le sang doit s'écouler dans les 10 minutes, après quoi la carcasse est considérée comme prête pour une action ultérieure.
Il est recommandé de mettre la carcasse dans une chambre froide. Un endroit où la température ne dépasse pas 5 ° C, comme un réfrigérateur ou une cave, convient. Cela permettra à la graisse de se solidifier et à la viande d'acquérir sa saveur caractéristique. Après cela, la carcasse de l'oiseau peut être éviscérée et plumée.
Outils nécessaires
Pour la procédure d'éviscération, les outils et éléments suivants sont requis:
- papier, tissu ou film pour recouvrir les sols intérieurs;
- sacs, ainsi que boîtes, pour trier des plumes de différentes structures pendant le traitement, y compris sous le duvet;
- eau courante;
- eau bouillante pour la méthode chaude;
- grande casserole;
- couteau, ciseaux, pincettes ou coupe-fil.
Certaines méthodes nécessitent de la cire, du fer. Quelle que soit la méthode de cueillette, préparez un chiffon propre et un récipient d'eau.
Méthodes de cueillette
Voici à quoi ressemblent les carcasses de canard après l'enlèvement des plumes
Il existe de nombreuses façons de cueillir les carcasses. Cependant, il est important d'en choisir un simple et efficace. Vous devez prendre soin de la sécurité de la peau, sinon elle sera difficile à traiter.
Sec
La méthode sèche est considérée comme la plus simple et la plus abordable. Ce n'est pas pour rien que les chasseurs l'ont utilisé depuis l'Antiquité, cueillant le gibier encore chaud, juste tiré. Vous devez d'abord préparer l'endroit en couvrant les sols.Le nettoyage des carcasses commence par les plus grosses plumes, passant progressivement aux plus petites. La procédure doit être effectuée dans le sens de la croissance des plumes.
Le cou et la poitrine sont épilés en dernier. Les plumes les plus petites et les plus fines s'y trouvent. Ensuite, vous devez nettoyer la peau des peluches. Cela se fait de deux manières - avec un couteau et de la farine, ou en chantant légèrement. Pendant la procédure, il est nécessaire de s'assurer que la graisse sous-cutanée ne s'échappe pas.
Après l'échaudage
Écaillage après ébouillantage
La méthode d'échaudage peut être utilisée quelques heures après l'abattage. L'une des règles est de ne pas utiliser d'eau bouillante pour brûler. Il brise souvent la peau de la carcasse et il sera impossible de continuer à cueillir. Vous devez préparer à l'avance:
- casserole spacieuse;
- théière;
- couteau et pince à épiler;
- sacs pour plumes, peluches ou boîtes.
Placez la carcasse dans un récipient de taille appropriée. Chauffez l'eau de la bouilloire à 80 ° C. Pour verser sur le canard en tombant sur la peau, pour cela, les plumes doivent être soulevées. En conséquence, la carcasse doit être complètement recouverte d'eau chaude.
Laissez l'indowka pendant 15 à 20 minutes, puis retirez-la et cueillez-la, en déplaçant votre main contre la croissance des plumes. Dans le processus, vous devez vous assurer que la peau fine ne se déchire pas. Les peluches résiduelles peuvent être brûlées.
Avec un sac et un fer à repasser
Pour cueillir un canard en utilisant cette méthode, en plus d'un sac et d'un fer à repasser, vous aurez besoin d'un bol d'eau chaude. L'algorithme de traitement est le suivant:
- Faites tremper un sac tissé dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis essorez-le.
- Mettez la carcasse dans un sac et attachez-la fermement.
- Plongez-le dans un réservoir d'eau chaude pendant 10 minutes.
- Préchauffez le fer à la température la plus élevée possible.
- Repassez la carcasse dans un sac humide.
- Sortez le canard et pincez la plume dans le sens de la croissance.
Lors de l'exécution, il est important de s'assurer que la carcasse est complètement traitée thermiquement avec un fer à repasser.
Brûlant
Vous pouvez brûler un oiseau avec un brûleur
La méthode simple est utilisée lorsqu'il est impossible d'enlever les plumes entières. Dans ce cas, vous devez nettoyer la carcasse de la plume et brûler les restes du plumage. Un brûleur à gaz, un combustible sec ou une autre source de feu convient pour cela. Pendant le flambage, étirez la trame en redressant les plis pour une meilleure élimination des plumes. Il n'est pas nécessaire de rapprocher la carcasse du feu - la plume et le duvet ne doivent être que légèrement carbonisés. Il est important d'effectuer le traitement rapidement afin que la peau ne brûle pas et que les graisses ne s'échappent pas.
Avec de la cire
Cette option est utilisée par les chasseurs pour enlever la plume, mais elle convient également à la maison. Vous devez faire le plein d'un petit morceau de paraffine à l'avance. Tout d'abord, les ailes sont retirées, puis les plumes sont retirées de la queue. Ensuite, vous devez nettoyer les plus grandes plumes du corps.
Faites fondre la cire dans une casserole. Placez le canard là-bas. La cire doit l'envelopper complètement. Transférez-le ensuite dans un récipient d'eau froide afin que la cire se fixe sur la peau de l'oiseau. Sortez le canard, pressez-le avec vos mains pour que la cire se brise. Retirez soigneusement les résidus de paraffine et de plumes de la carcasse. L'avantage de cette méthode est qu'aucun autre frottement n'est nécessaire.
Avec une buse
Méthode mécanique de cueillette
En plus des méthodes manuelles, il existe également des méthodes mécaniques. Ils peuvent être utilisés à la maison en utilisant une variété d'outils. Souvent, l'oiseau est plumé avec une perceuse et des buses avec des doigts épineux. Cependant, il est à noter que la qualité du traitement en souffre grandement car la vitesse de cueillette de la machine à plumer est élevée. Retirer une plume sans souches ne fonctionnera pas.
Pincement dans le champ
La méthode est utilisée par de nombreux chasseurs qui doivent effectuer la procédure rapidement et manuellement. Les plumes n'ont pas besoin d'être épilées, elles sont coupées avec la peau.Cela prend un minimum de temps. Mais le canard cuit n'aura pas la croûte croustillante que les amateurs de gibier aiment.
Dois-je garder les peluches
Le duvet de canard naturel est d'une grande valeur, il est donc important de le garder intact. La plume et le duvet sont utilisés pour les vestes en duvet, les couvertures en sont cousues, mais le plus souvent, elles sont rassemblées sur un oreiller. Vous pouvez vous débarrasser de la saleté et de la graisse sur les plumes avec de la lessive en les trempant dans de l'eau.
Le stylo peut être enregistré pour une utilisation ultérieure
Après seulement 10 minutes, la plume peut être lavée et séchée en la plaçant dans un sac tissé et en la suspendant dans un endroit bien ventilé. Secouez périodiquement le contenu. Le matériau de qualité a une longue durée de vie, il peut être utilisé jusqu'à 10 ans.
