Công thức nấu ăn ngon nhất để thu hoạch kharcho vào mùa đông trong lọ
Không chỉ có borscht của Nga, mà món kharcho của Georgia cho mùa đông được đóng trong lon cũng được các bà nội trợ chuẩn bị trong mùa thu hoạch rau và trái cây. Nấu ăn từ các loại rau mới hái là một thú vui: chúng rất ngon miệng và ngon ngọt đến mức khiến tay bạn ngứa ngáy khi muốn nấu món gì đó từ chúng.
Bạn cần nấu gì
Chúng tôi đánh giá cổ phiếu của mình, kiểm tra xem mọi thứ có sẵn cho phôi của chúng tôi không và mua những gì còn thiếu. Các loại rau trên bàn bếp nên:
- Cà chua chín (tốt hơn là lấy cà chua xà lách to, nhiều thịt) - 2 kg.
- Hạt tiêu (nóng), đỏ - 1 quả.
- Mận có vị chua, chín - 0,2 kg.
- Đầu hành (trắng) - 0,5 kg.
- Tỏi tươi - 100 g.
- Rau mùi tây là một bó.
- Ngò rí là một mớ.
- Quả óc chó không vỏ - 110 g.
Với rau thì rõ ràng. Bây giờ chúng tôi đang phân tích các loại gia vị cần thiết cho kharcho cho mùa đông. Đây là danh sách chúng:
- hoa bia-suneli (0,5 muỗng canh l. hoặc chut
ít hơn); - allspice (3 chiếc.);
- lá nguyệt quế (1 cái);
- 6% giấm ăn (3 muỗng canh L.);
- dầu thực vật tinh luyện (hướng dương) - 100 ml;
- đường (2 muỗng canh. l.);
- muối (1 muỗng canh. l.).
Bạn có thể làm nước sốt gạo nếu muốn. Nó cần khá một chút - 50 g. Nó đáng giá không phải là hình thuôn, mà là gạo tròn Krasnodar. Khối lượng rau này có thể làm từ 750 ml đến 1 lít súp kharcho cho mùa đông.
Ngoài các loại rau và gia vị, chúng ta sẽ chuẩn bị một chiếc chảo có đáy dày, một chiếc chảo, thớt, máy xay sinh tố hoặc cối xay thịt. Nếu không có cái này và cái kia - một cái sàng. Ngoài ra, bạn cần có một con dao sắc, thìa đong, thìa khuấy và lọ có nắp đậy. Chúng tôi cần một quy mô nhà bếp. Bạn đã chuẩn bị mọi thứ chưa? Sau đó, chúng ta hãy bắt đầu.
Quá trình nấu ăn
Để sơ chế cà chua, bạn hãy rửa sạch, bỏ phần “mông” và cân. Bạn nên tăng từ 2 kg trở lên. Nếu lười gọt bỏ vỏ, bạn có thể thái nhỏ cà chua cho vào máy xay sinh tố hoặc xay thịt. Chà khối lượng thu được qua rây mịn và để sang một bên.
Bóc vỏ và rửa sạch hành trong nước lạnh. Sau đó dùng dao sắc chặt thành những khối vuông vừa phải. Để riêng ra thớt với hành tây.
Tiếp theo là ớt cay. Đừng quên rằng nó rất sắc - không dụi mắt bằng ngón tay của bạn khi cắt nó. Chúng ta loại bỏ các hạt và phân vùng khỏi hạt tiêu, những thứ không cần thiết cho súp (khi đó nó sẽ trở nên quá cay). Cắt hạt tiêu thành khối vuông nhỏ.
Ta bắc chảo lên bếp, phi mỡ với dầu rồi đổ hành vào trước, sau đó cho tiêu vào. Chiên trên lửa vừa. Mục tiêu của chúng tôi là có được một chiếc nơ trong suốt, mềm mại.
Món súp kharcho bao gồm mận cho mùa đông. Đầu tiên chúng phải được rửa sạch, sau đó xương phải được loại bỏ cẩn thận. Chúng tôi nhận được khối lượng tịnh không có lỗ - 200 g. Đổ hành tây từ chảo vào cà chua, và cho mận vào chảo.
Chúng cần được đun sôi một chút cho đến khi mềm trong một ít nước. Đun nhỏ lửa trong 10 phút bằng cách đóng nắp.Nước sốt phải đều, vì vậy mận phải được cắt nhỏ bằng rây. Đổ hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào nồi cùng với cà chua và hành tây.
Các loại hạt đã được tách vỏ. Làm khô chúng trên chảo (loại khô sẽ dễ xay hơn). Có thể lau chảo bằng khăn giấy cho đến khi khô, rắc các loại hạt và đặt lên bếp. Chiên cho đến khi hơi nứt. Khuấy liên tục.
Nhờ các loại hạt, súp kharcho cho mùa đông trong lon có được một hương vị hài hòa. Bạn có thể xay chúng trong cối, máy xay sinh tố, hoặc dễ dàng hơn, chỉ cần đổ chúng vào túi thực phẩm, bọc trong khăn nhà bếp và dùng cán lăn. Nếu không quá lười rửa máy xay thịt, bạn có thể xay các loại hạt.
Nấu ở giai đoạn cuối cùng là sự bay hơi của chất lỏng khỏi khối rau. Rất khó nói thời gian nấu chính xác. Băng phải được đun sôi cho đến khi bớt 2 lần. Mất từ 40 phút đến 1 giờ.
Đổ vào khối lượng:
- Đường.
- Muối.
- Tiêu.
- Lavrushka.
- Nhân vật:
Nấu rau, thỉnh thoảng khuấy trong 20 phút. Lúc này, rửa sạch mùi tây và ngò tây, lau khô, cắt nhỏ, cho vào nồi cùng với ngũ cốc và tỏi. Công tác chuẩn bị cho mùa đông gần như đã sẵn sàng. Bạn cần nấu thêm 15 phút nữa, đổ giấm vào sau cùng.
Thùng và nắp đậy phải được xử lý nhiệt: đồ hộp - tiệt trùng, nắp đậy - đun sôi. Bát đĩa sạch sẽ là sự đảm bảo cho việc lưu trữ lâu dài.
Trộn khối lượng, đổ đầy các lọ cao đến vai. Úp ngược các lọ đậy chặt nắp bằng kim loại, trùm chăn cho ấm. Đây là cách bạn có thể làm nước xốt súp ngon. Công thức làm món kharcho trong lọ cho mùa đông này đã được các nữ tiếp viên yêu thích.
Cách sử dụng vào mùa đông
Vào mùa đông, bạn có thể nhanh chóng chế biến một món canh ngon, đậm đà từ một chiếc lọ như vậy. Tuy nhiên, bạn sẽ cần thịt để làm nước dùng, nhưng những người ăn chay có thể sử dụng nước luộc rau.
Đổ những thứ trong bình vào nước luộc thịt (rau) đang sôi, đun sôi trong 5 - 7 phút và bữa tối đã sẵn sàng. Nước dùng cần 1,5 lít, nước dùng sẽ có độ đậm đặc tối ưu. Hương vị của khóa học đầu tiên sẽ rất tuyệt vời, đậm đà và thơm. Thêm muối vào súp nếu cần.
Món súp kharcho rất ngon với các loại rau thơm, có thể để đông vào mùa hè. Điều này được thực hiện rất đơn giản. Ngâm rau thơm (ngò tây, thì là, ngò) vào một tô nước lạnh. Sau một giờ, rửa sạch trong hai nước. Xả cỏ trong một cái chao. Cắt nhuyễn các loại rau thơm khi nước rút đi và cỏ khô lại. Sắp xếp vào khuôn để làm đông, đổ nước đun sôi và gửi vào tủ đông. Vào mùa đông, những khối này có thể được ném vào súp kharcho. Hương thơm sẽ giống như các loại thảo mộc tươi, và cả hương vị nữa.
Đưa công thức vào phục vụ và chuẩn bị nước sốt súp ngon. Hãy chiêu đãi những người thân yêu và bạn bè của bạn những bữa ăn lành mạnh.
