Công thức thu hoạch cà chua phơi nắng cho mùa đông từ Julia Vysotskaya
Cà chua phơi nắng của Julia Vysotskaya - công thức dành cho những người sành ăn, dành cho những ai quan tâm đến ẩm thực Địa Trung Hải. Những người yêu thích ẩm thực truyền thống của Nga cũng nên thử công thức này. Bạn sẽ chỉ được hưởng lợi nếu có cà chua phơi nắng trong nước ép của riêng chúng trên kệ tủ lạnh bên cạnh một lọ cà chua ngâm.
Các loại cà chua tốt nhất để sấy khô
Phải nói ngay rằng không phải tất cả các loại giống trồng trên bãi đất trống hay trong nhà kính đều thích hợp để pha chế theo công thức của Julia Vysotskaya. Cô ấy khuyên bạn chỉ nên lấy những quả cà chua nhỏ. Cà chua xà lách chắc chắn không phù hợp - bạn cần loại cà chua đóng hộp có vỏ mỏng, chắc và cùi dày.
Từ các giống trong nước, Julia khuyên dùng tất cả các loại cà chua nhỏ. Cherry cũng vậy. Hãy nhớ rằng trái cây quá chín chắc chắn sẽ không hiệu quả. Chọn chỉ dày đặc, đàn hồi và sáng bóng.
Về gia vị
Cơ sở của ẩm thực Địa Trung Hải là gia vị. Rau khô được chế biến ở Ý đầy nắng là một kiệt tác về hương vị nhờ các loại gia vị. Nhưng chúng tôi, sống ở Siberia hoặc Ural, cũng có thể nấu món gì đó tương tự.
Theo khuyến nghị của Julia Vysotskaya, cà chua cho mùa đông, theo công thức của cô, có thể được nêm với tiêu đen và húng quế. Cô ấy lấy húng quế không chỉ khô, mà còn tươi, vừa hái từ vườn.
Thật đáng để lưu tâm thêm một lời khuyên của cô ấy. Cô thích các giống húng quế tím. Theo ý kiến của cô, các nốt cay của giống húng quế tím được phát triển tốt hơn trong quá trình xử lý nhiệt.
Bất kỳ loại muối nào cũng sẽ không hiệu quả, đặc biệt là bổ sung iốt. Nếu bạn muốn có được cà chua phơi nắng chất lượng cao, hãy mua loại muối biển tốt để thu hoạch - có rất nhiều lựa chọn loại này trong các siêu thị.
Cách nấu cà chua một nắng theo công thức của Julia Vysotskaya
Mua trên thị trường hoặc hái cà chua, kem đỏ, kích thước nhỏ trong vườn của bạn. Rửa và lau khô trái cây. Chọn một dụng cụ nấu ăn phù hợp. Đây có thể là khay nướng hoặc chảo có đường kính lớn.
Bạn có thể làm cà chua: rửa sạch, để cho ráo nước, cắt đôi từng quả cà chua. Các hạt bên trong sẽ phải được loại bỏ; sử dụng một muỗng cà phê cho việc này. Chúng tôi không cần bột giấy này. Đặt chặt hai nửa bánh lên khay nướng. Chúng tôi đặt notch lên.
Đã đến lúc chuẩn bị thay quần áo. Để làm điều này, hãy lấy một cái cối và một cái chày. Chúng tôi sẽ xay gia vị. Đầu tiên, rắc ít hạt tiêu đen, tiếp theo là húng quế khô, một chút muối biển thô và cuối cùng là húng quế tươi cắt nhỏ.
Chúng tôi làm sạch tỏi và gửi nó với các gia vị khác. Nhân tiện, càng nhiều tỏi càng tốt.Khi nấu chín, nó mang lại cho cà chua một hương vị và hương thơm tuyệt vời. Chúng tôi nghiền tất cả những thứ này bằng một cái chày cho đến khi mịn, chúng tôi rải trên cà chua. Nên đủ cho mọi người.
Có một thời điểm quan trọng, nếu không có công thức làm cà chua phơi nắng sẽ không tương ứng với công thức của Julia Vysotskaya. Đã đến lúc nêm món ăn với dầu ô liu. Tác giả của công thức khuyên bạn nên chọn dầu ô liu tinh luyện. Tưới nước một cách rộng rãi, vì nửa bình phải ngập 2/3 trong dầu.
Làm nóng lò ở 190 ° và đặt khay nướng vào trong. Chúng tôi sẽ làm khô trong ít nhất 3 giờ. Theo Julia, càng nhiều cà chua trong lò thì càng tốt.
Cà chua phơi nắng nấu trên máy sấy điện
Bạn có máy sấy điện không? Nó là rất tốt. Hãy thử một công thức cà chua phơi nắng trong máy sấy điện, và sẽ luôn có một lọ ngon trong tủ lạnh. Chúng tôi thu thập cà chua thích hợp để làm khô, rửa sạch và bắt đầu cắt.
Cắt thành từng lát dày 1 cm, không cắt lát mỏng quá héo. Đặt các vòng tròn cà chua lên trên thành của máy sấy và khởi động nó. Trong khi quá trình này đang diễn ra, chúng tôi đang tham gia vào việc tiếp nhiên liệu.
Lựa chọn thay đồ đầu tiên sẽ là với tỏi. Làm sạch hai đầu, băm nhỏ cho vào máy ép tỏi. Cho tỏi vào bát, nêm muối và dùng thìa nghiền cho đến khi nhuyễn. Lần thay đồ thứ hai, chúng ta sẽ sử dụng gia vị thảo mộc Provencal.
Chúng tôi lấy cà chua khô từ máy sấy ra. Chúng tôi sẽ đổ đầy nước sốt tỏi vào lọ đầu tiên. Xếp xen kẽ một lớp cà chua, một lớp sốt, v.v. lên trên cùng. Dùng thìa nghiền nát các lớp. Khi lọ đầy đến đỉnh, đổ đầy dầu ô liu bên trong, đậy nắp lọ.
Chúng tôi đổ đầy lọ thứ hai theo cách tương tự, nhưng thay vì xốt tỏi, mỗi lớp muối và rắc các loại thảo mộc Provencal. Đổ dầu vào lọ đầy. Chúng tôi đặt các lọ trong tủ lạnh. Chỉ sau hai tuần cà chua sẽ tăng hương vị và có thể dùng để nấu ăn.
Phơi cà chua dưới nắng
Khi trời nắng ráo, có thể phơi cà chua dưới nắng. Cái chính là chọn loại cà chua thích hợp, loại nhỏ, cùi dày, da đàn hồi. Cắt mỗi quả thành bốn phần, bỏ hạt.
Đặt các lát bánh lên khay nướng có phủ giấy bạc. Giấy bạc sẽ phản chiếu tia nắng mặt trời và do đó đẩy nhanh quá trình làm khô. Muối các loại trái cây đã chuẩn bị để sấy khô. Phơi khay nướng dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình làm khô sẽ lâu, ít nhất sẽ mất 7 ngày. Thật tốt nếu tờ giấy nướng còn trong bản nháp. Dự thảo tăng tốc độ làm khô.
Sấy xong khi lát đã mất gần hết độ ẩm, giảm hơn một nửa so với khối lượng ban đầu. Chúng ta sẽ bảo quản cà chua đã phơi nắng trong các lọ nhỏ. Đổ các loại thảo mộc Provencal dưới đáy lọ, cho tỏi băm nhỏ và một ít tiêu đen vào. Xếp một lớp cà chua khô. Rắc một lớp tỏi và gia vị. Lặp lại các lớp cho đến khi đầy lọ. Đổ chế phẩm với ô liu hoặc dầu thực vật, bảo quản nơi lạnh.
Thời hạn tiêu thụ cà chua phơi nắng là 6 tháng.
Mẹo ứng dụng
Có nhiều lựa chọn để sử dụng rau khô. Người ăn chay có thể nấu súp bắp cải với chúng, nướng khoai tây, chiên cơm tấm. Bạn có thể nướng bánh mì, chiên bánh kếp, nướng bánh ngô focacho thơm ngon. Nói gì về hương vị khó quên của món salad với cà chua một nắng - có rất nhiều công thức. Một bữa sáng đơn giản sẽ trở thành một kỳ nghỉ nếu bạn làm một chiếc bánh sandwich với pho mát và yummy khô, với mùi tỏi và húng quế.
