Trang Chủ / Công thức nấu ăn / Sự bảo tồn

Quả mâm xôi có thể làm gì cho mùa đông, 13 công thức

Trong mùa thu hoạch quả mọng, đặc biệt là với một vụ thu hoạch lớn, mỗi bà nội trợ đều đặt ra câu hỏi - có thể làm gì từ quả mâm xôi cho mùa đông? Loại quả mọng ngon và lành mạnh này, do thành phần của nó, có tác dụng hữu ích đối với cơ thể. Nhiều chất quý giá không bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt, điều này làm cho các khoảng trống hữu ích và cần thiết trong mùa đông. Ngoài ra, các món ngon hấp dẫn - mứt, bảo quản, thạch và những thứ khác - sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc trà nào vào buổi tối mùa đông dài.

Nội dung

1 Đặc điểm thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông
- 1.1 Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu thô
- 1.2 Làm thế nào để chuẩn bị các món ăn một cách chính xác?
2 Có thể làm gì từ quả mâm xôi tại nhà?

Đặc điểm thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông

Từ việc lựa chọn chính xác các loại quả mọng và chuẩn bị các thùng chứa để bảo quản, thành công của thu hoạch mùa đông là điều đáng ghen tị.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu thô

Quả mọng được khuyến cáo nên sử dụng chín hoàn toàn. Nếu chúng được thu hái hơi chưa chín, bạn cần để chúng một ngày trong phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.

Lượng đường sử dụng tùy thuộc vào độ chín của quả dâu và sở thích khẩu vị.

Làm thế nào để chuẩn bị các món ăn một cách chính xác?

Thùng bảo quản phải sạch sẽ. Bạn nên rửa chúng bằng baking soda. Nếu công thức yêu cầu tiệt trùng, các món ăn không cần phải tiệt trùng. Nếu không, các vật chứa phải được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện và làm khô.

Có thể làm gì từ quả mâm xôi tại nhà?

Nhiều món ngon có thể được làm từ loại quả mọng tốt cho sức khỏe này. Tất cả các món ăn làm sẵn đều gây ngạc nhiên về hương vị và hương thơm của chúng, và công thức chế biến chúng rất đa dạng. Nhưng đừng chăm chăm vào các thành phần được đề xuất, bạn hoàn toàn có thể ứng biến bằng cách thêm các thành phần mới.

Nước ép quả mọng không đường

Một thức uống tuyệt vời có hàm lượng calo thấp cho phép bạn bảo tồn tối đa các vitamin có giá trị. Số lượng quả mọng không quan trọng.

Trình tự nấu ăn:

Cho dâu đã rửa sạch vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Điền đầy đủ.
Đổ chất lỏng sôi lên trên.
Cho vào hộp đựng với nước ấm, khử trùng trong 1/4 giờ. Đóng kín đáo.

Blackberry compote không cần nấu ăn

Các loại quả mâm xôi vườn không thua kém quả mâm xôi rừng, loại quả này hóa ra có mùi thơm và vị ngon.

Nó là cần thiết:

quả mâm xôi - 1 kg;
axit citric - 5-7 gam;
đường - 350 gram.

Trình tự:

Đặt các quả mọng đã rửa sạch và sấy khô vào hộp đã khử trùng. Điền vào 1/3.
Đổ chất lỏng sôi vào trong một phần tư giờ.
Xả chất lỏng, thêm đường, axit vào, đun sôi, đổ vào lọ. Đậy kín, lật úp, đậy nắp cho đến khi nguội hẳn.

Hãy xem cũng thế

Cách tiệt trùng bình trong chậu nước đúng cách trước khi đóng hộp

Blackberry Jam

Chuẩn bị mứt quất không khó, vì nó được chuẩn bị theo nguyên tắc chung để làm mứt.

Nó là cần thiết:

quả mâm xôi - 1 kg;
đường - 700 gram;
nước - 90 ml;
chanh hoặc cam (tùy chọn).

Trình tự:

Đun sôi xi-rô từ nước và đường, cho quả dâu vào đó.
Bào vỏ cam hoặc chanh, sau đó vắt lấy nước. Thêm vào quả mọng, đun sôi.
Sau khi nguội, đun sôi trở lại.
Nấu lần cuối trong nửa giờ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sắp xếp vào các thùng đã chuẩn bị sẵn

Đông lạnh quả việt quất đen

Có rất nhiều công thức để chế biến dâu đen, nhưng khi dâu đông lạnh, lượng vitamin và chất có giá trị sẽ được bảo toàn tối đa.

Nó là cần thiết:

Rửa quả và lau khô.
Bày ra đĩa, cho vào ngăn đá. Khi quả đã cứng, chuyển chúng vào túi nhựa hoặc hộp nhựa.

Blackberry Jam

Có nhiều cách khác nhau để bảo quản quả mâm xôi. Mứt, nhờ có pectin, đông đặc tốt.

Nó là cần thiết:

quả mâm xôi - 1 kg;
đường - 650 gram.

Trình tự:

Bọc quả dâu với đường, giã nát lên trên, để 2 giờ cho ra nước.
Chà qua rây. Phần bánh còn lại có thể dùng để làm thạch.
Đun sôi khối lượng thu được, đun sôi trong một phần tư giờ, đổ vào bình chứa đã chuẩn bị.

Rượu

Rượu có vị chua nhẹ dễ chịu. Làm nó không khó, cái chính là làm theo công thức.

Nó là cần thiết:

quả mâm xôi - 2 kg;
đường - 1 kg;
nước - lít;
nho khô - 45 gram.

Trình tự:

Nghiền nhuyễn quả dâu đen, cho khối lượng vào hộp có cổ rộng.
Đổ nho khô, đường cát (400 gram) vào, đổ nước vào, khuấy đều.
Đặt ở nơi tối với nhiệt độ khoảng 20-22 ^{trong khoảng}, đậy bằng vải, đợi 3-4 ngày.
Sau khi thời gian trôi qua, cho qua vải thưa, đổ vào một thùng chứa, đổ đầy 3/4 thể tích. Vắt phần còn lại, đổ vào hộp đựng.
Đổ đường cát (300 gram) vào, khuấy đều. Đặt miếng bịt nước vào cổ, có thể dùng găng tay khoét một lỗ. Duy trì ở 18-25 °.
Sau 4 ngày, cho phần đường còn lại vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
Sau 35-55 ngày ngừng lên men. Dùng ống chuyển sang vật chứa khác, cẩn thận để không chạm vào cặn.
Đóng kín đáo. Đặt trong phòng tối với nhiệt độ 4-16 ° C.

Mứt cam tự làm

Món ngon hấp dẫn như vậy được chế biến theo công thức làm mứt, nhưng phải thêm gelatin: 20 gram trên 1 kg quả mọng. Đầu tiên, đổ gelatin với 50 ml nước, đun nóng sau khi nở và đổ vào khối quả mọng nóng. Sắp xếp ở dạng đã chuẩn bị sẵn hoặc đồ đựng đã khử trùng.

Hãy xem cũng thế

Làm thế nào để hiểu tại sao dưa chuột trong lọ bị đục và làm gì để ngăn chặn kết tủa trắng hình thành

Làm khô quả và lá

Bạn có thể sấy dâu bằng máy sấy điện, trong lò nướng, ở nhiệt độ 50-60 ^{trong khoảng}... Khi phơi ngoài trời tránh ánh nắng trực tiếp.

Nên hái lá để phơi khô sau khi nở và trước khi ra hoa. Phơi ở nơi thoáng gió.

Mứt

Chế biến theo công thức mứt ở trên. Nấu đặc biệt: trước lần đun sôi cuối cùng, đánh khối quả mọng bằng máy xay sinh tố và đun sôi trong 10 phút.

Thạch

Thạch blackberry được làm theo công thức làm mứt. Lượng gelatin trên 1 kg quả mọng là 15 gram. Nó phải được đổ với 40-50 ml nước, đợi cho đến khi nó nở ra, tan chảy và đổ vào khối quả mọng. Nếu muốn, bạn có thể cho cả quả dâu vào thạch. Nên thêm chúng 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Nó sẽ trở nên rất độc đáo.

Kissel

Phần bánh còn lại sau khi nấu có thể dùng để làm thạch.

Các thành phần bổ sung:

đường - 240 gram;
tinh bột - 45 gam;
nước - 1 lít;
chanh - một nửa.

Trình tự:

Đổ blackberry (bánh) với nước, đun sôi trong 10 phút.
Ném trên sàng, căng.
Thêm đường, nước cốt chanh vào chất lỏng thu được.
Hòa tan tinh bột vào 50 ml nước. Khuấy nhanh, đổ một dòng loãng vào nước ép quả mọng, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Bạn có thể thêm một nhánh bạc hà nếu muốn.

Morse

Một thức uống lành mạnh và ngon được làm rất đơn giản. Nồng độ của thức uống phụ thuộc vào số lượng quả mọng.

Nó là cần thiết:

quả mâm xôi - 250-350 gram;
nước - 1 lít;
đường - 80-100 gram.

Trình tự:

Tách nước ép từ quả mọng bằng máy ép trái cây.
Đổ bánh với nước, đun sôi và cho qua rây.
Thêm lượng đường được chỉ định. Khi chất lỏng đã nguội, đổ nước ép blackberry ra.