Cách tiệt trùng bình trong chậu nước đúng cách trước khi đóng hộp

Câu hỏi làm thế nào để tiệt trùng đúng cách đồ hộp hấp hoặc trong nồi nước khiến nhiều bà nội trợ lo lắng. Việc vi phạm công nghệ có thể dẫn đến hậu quả tai hại - thùng chứa sẽ bị nứt hoặc lon có bảo quản sẽ phát nổ. Tuân thủ tất cả các quy tắc, kiểm tra sơ bộ các lon sẽ giúp tránh điều này. Có một số cách để khử trùng, được coi là đơn giản nhất và cho bạn biết về tất cả các mức độ phức tạp và sắc thái của quy trình.

Tại sao cần phải khử trùng?

Khi tạo bảo tồn, điều quan trọng là tránh sự xâm nhập của mầm bệnh vào vật chứa - chúng có thể gây ra quá trình lên men, làm hỏng phôi. Vì lý do này, điều quan trọng là phải đun sôi bình, tuân theo tất cả các khuyến nghị.

Tại sao cần khử trùng:

1. Quy trình này sẽ giúp tránh thực phẩm bị hư hỏng.
2. Loại bỏ sự xâm nhập của mầm bệnh vào ngân hàng.
3. Phôi sẽ không bắt đầu "lên men" và lon sẽ không nổ nếu được tiệt trùng đúng cách.

Giúp đỡ: hộp đựng vô trùng giúp giữ thức ăn nhẹ lâu hơn, tránh hư hỏng kịp thời và ngăn ngừa thay đổi mùi vị.

Mục tiêu chính của tiệt trùng là diệt vi khuẩn, làm cho hộp đựng vô trùng sẽ giúp thực phẩm được giữ nguyên vẹn, có sử dụng một số chất bảo quản.

Cần phải tiệt trùng không chỉ đồ hộp mà còn cả nắp đậy, nếu không sẽ khó có thể đạt được kết quả mong muốn.

Lựa chọn nồi

Thực hiện tất cả các thủ tục cần thiết trước khi đóng hộp giúp tránh các vấn đề với phôi. Nếu bạn quyết định khử trùng bằng chảo, thì hãy chọn đúng cách, tuân theo các khuyến nghị sau:

• chum phải vừa khít với chảo, có thể đặt hoặc đặt nằm ngang;
• Chọn bình có đáy phẳng để nhiệt đều.

Khi tạo bảo quản, họ thường dùng loại can nửa lít, chúng được xếp thành công vào chảo cỡ vừa. Ưu tiên cho đồ nấu nướng tráng men vì nó nóng lên đồng đều và loại trừ sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Trước khi sử dụng chảo mua về, bạn hãy rửa thật sạch bằng baking soda, tráng qua nước ấm và dùng khăn lau khô. Điều này sẽ giúp tránh thêm mùi và vị không liên quan.

Chuẩn bị lon trước khi bắt đầu quy trình

Trước khi đun sôi, đánh giá tình trạng chung của vật chứa, điều này sẽ giúp tránh các vấn đề về bảo quản:

1. Cần kiểm tra thùng chứa để tìm vết nứt, vụn và các hư hỏng khác.Nếu có bất kỳ thứ gì được tìm thấy, thì bình nên được loại bỏ, bình có thể bị vỡ khi khử trùng, khi nhiệt độ tăng hoặc sau khi quay.
2. Hộp đựng được rửa kỹ dưới vòi nước, sử dụng một miếng bọt biển mới, soda. Bột và chất lỏng bị loại bỏ vì chúng có thể tạo ra mùi hóa học khó chịu hoặc mùi vị khó chịu trong quá trình bảo quản.
3. Sau khi rửa sạch, bạn nên lau khô lọ, úp ngược chúng lên trên một chiếc khăn hoặc giấy ăn. Và khi những giọt cuối cùng chảy xuống ly, bạn có thể bắt đầu tiệt trùng hộp đựng.
4. Chú ý không chỉ đến lon mà còn cả nắp đậy. Giữa chúng nên có dây thun nếu mũ bị xoắn. Điều này sẽ đảm bảo tính chặt chẽ của việc bảo tồn.
5. Các nắp sẽ phải được đun sôi cùng với các dây chun, nhưng việc này sẽ mất ít thời gian hơn, trung bình là 1,5 phút. Điều này sẽ đủ để tiêu diệt mầm bệnh.
6. Chỉ đổ nước sôi lên hộp là chưa đủ mà cần phải xử lý cẩn thận đồ hộp, duy trì nhiệt độ nhất định.
7. Không tráng bình chứa bằng nước lạnh sau khi đun sôi - nhiệt độ giảm mạnh không có ích đối với bình thủy tinh.

Hãy xem cũng thế

Lý do tại sao dưa muối trong lọ cà chua bị vẩn đục và phải làm gì

Làm thế nào để đun sôi một vật chứa trong một cái chảo đúng cách

Một phương pháp tương tự là tiệt trùng đồ chứa, theo nghĩa đen trên bếp, được thực hiện theo từng giai đoạn. Bạn sẽ phải làm như sau:

1. Rửa sạch và lau khô các lọ, sau đó đặt chúng vào đáy chảo, sau khi đặt giấy da hoặc vải sạch vào đó.
2. Nên đổ nước vào chảo sao cho chất lỏng ngập hết bình chứa, bật bếp, đun sôi nước. Trong 5-7 phút, đáng để đun sôi các vật chứa mà không cần lấy chúng ra khỏi chảo.
3. Tiếp xúc với nước sôi trong thời gian quy định sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh. Sau đó, bạn nên lấy hộp đựng ra khỏi nước, lau sạch và úp ngược để các giọt nhỏ giọt. Sau một vài phút, bạn có thể bày ra món salad, dưa chua và bảo quản trong hộp đựng.
4. Nếu các lọ không được bao phủ hoàn toàn bằng nước, vi khuẩn có thể vẫn còn trên bề mặt của chúng. Đừng quên đun sôi nắp nữa.

Tiệt trùng bằng hơi nước tại nhà

Để thực hiện quy trình như vậy, bạn nên làm theo các khuyến nghị:

1. Chọn một thùng chứa; Bạn có thể sử dụng chảo nông, càng rộng càng tốt - càng nhiều lon sẽ vừa.
2. Một tấm lưới kim loại cũng được sử dụng. Nói chung, đây là tất cả những gì cần thiết cho quy trình.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Chúng tôi đặt một tấm lưới kim loại lên trên, đặt hộp đựng ngược lên trên.
4. Trong quá trình xử lý hơi nước, hơi nước sẽ đọng lại trên thành lon và dưới đáy. Ngay sau khi những giọt này "rửa" toàn bộ vật chứa, chúng ta có thể nói rằng việc khử trùng đã hoàn tất.
5. Sử dụng dụng cụ làm ổ gà, lọ được lấy ra khỏi vỉ, ở vị trí cũ, đặt trên một mảnh vải lộn ngược hoặc dùng khăn giấy.
6. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào thể tích của vật chứa. Trung bình, quá trình xử lý mất 7-10 phút. Đừng sợ rằng trong vài phút hoặc vài giờ vi sinh vật gây bệnh sẽ xâm nhập vào thùng chứa. Đặc điểm của chúng, được xử lý theo tất cả các quy tắc, giữ các thùng chứa trong hai ngày.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước để bảo quản yurcha từ bí ngòi cho mùa đông

Có thể tiệt trùng đồ hộp bằng khoảng trống không?

Có, hũ gỏi hay dưa chua cũng được chế biến trong nước sôi. Phương pháp này được các bà nội trợ giàu kinh nghiệm biết đến.

Cách thực hiện thủ tục:

• salad, rau hoặc mứt được để trong hộp đã chuẩn bị trước, không đậy nắp;
• nắp phải được đun sôi, cùng với dây chun, chuẩn bị cho các quy trình tiếp theo;
• bình cùng với bảo quản được cho vào nước, đun sôi, giữ trong 5-10 phút, càng lâu càng tốt.

Sau khi đun sôi, các chum được cẩn thận lấy ra khỏi chảo và đặt ngược lên trên, phủ một chiếc khăn ấm, "bọc", trước đó đã được đậy bằng nắp.

Chú ý! Salad được bày trong hộp đựng ấm hoặc nóng - đây là điều kiện tiên quyết.

Thường xuyên hơn, phương pháp này được sử dụng để tạo ra món adjika, lecho, salad và các món trắng khác. Trong quá trình tiệt trùng, bạn sẽ phải đảm bảo rằng không có nước nào lọt vào các vật chứa. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng của vật chứa; nếu vật chứa lớn, thì nó sẽ phải được khử trùng trong nửa giờ.

Trong trường hợp này, đồ hộp được kiểm tra xem có vụn và hư hỏng trước khi rửa. Các vùng chứa không phù hợp sẽ bị loại bỏ để tránh các vấn đề khác.

Tiệt trùng lọ đúng cách không khó như thoạt nhìn. Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn sẽ có thể loại bỏ vi khuẩn, tiêu diệt chúng bằng hơi nước nóng hoặc nước sôi. Một hộp đựng đã được chuẩn bị sẵn sẽ giúp giữ phôi lâu hơn, không ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của phôi và không làm hỏng món salad, gia vị hoặc dưa chua.